Inhoud
Aubergine in adjika is een heel origineel en pittig gerecht. De combinatie van scherpte, zoetzure smaak en onopvallende tonen van knoflook maakt het recept zo populair dat huisvrouwen graag een aperitief opnemen in hun kenmerkende gerechten. En als u aubergines in adjika kookt voor de winter, dan kunt u het hele jaar door genieten van uitstekende oogst.
Bovendien zullen groenten in de winter goed trekken en een uniforme, rijke smaak krijgen.
Ze gebruiken kleine blauwe in adjika, meestal koud, zoals:
- onafhankelijk gerecht;
- kruiden voor elke pap, pasta;
- zouten voor vlees- en aardappellekkernijen.
Als u zich houdt aan de kooktechnologie en een reeks componenten, kunt u uw gezin heel snel een onverwachte smakelijke verrassing geven. Het recept voor blauw in adjika-snacks onderscheidt zich door een eenvoudige en toegankelijke beschrijving. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar op de markt. En van groenten die op uw eigen site worden verbouwd, krijgt u een geweldig gerecht dat zelfs veeleisende fijnproevers zal aanspreken.
Zelden houdt iemand niet van aubergine. Adjika kent over het algemeen geen beperkingen. Het wordt gekookt met zoveel pittigheid als het meest geschikt is.
Laten we nu beginnen. We bereiden de nodige groenten voor en bereiden een heerlijke bereiding voor.
Opties voor liefhebbers van azijnvrije oogst
Sommige huisvrouwen bereiden winterbehoud zonder azijn. Soms komt dit door smaakvoorkeuren en soms hangt het direct af van de gezondheidstoestand. Daarom is het eerste recept dat we zullen overwegen in de klassieke versie en zonder azijn. Om dergelijke aubergines in adjika voor de winter te koken, heb je een reeks bekende producten nodig.
Het belangrijkste ingrediënt - we nemen aubergines in een hoeveelheid van 3 kg. De rest is in de verhouding:
- 2 kilo rijpe tomaten en paprika's;
- een peul hete peper en 100 g gepelde knoflook;
- plantaardige olie is voldoende om 180 ml te nemen;
- greens 1 bosje, bij voorkeur koriander, maar kan worden vervangen door peterselie;
- grof zout in een hoeveelheid van 80 g;
- en zoete suiker - 350 g.
Koken is helemaal niet moeilijk, en zelfs degenen die zich aan een dieet houden, kunnen het gebruiken. Het punt is dat groenten in de klassieke versie van adjika niet gefrituurd hoeven te worden! Door hete pepers uit het recept te verwijderen, krijgen we een openbaar gerecht.
Blauwe hebben een eigenaardigheid in de smaak - bitterheid, die huisvrouwen op een heel eenvoudige manier verwijderen. De vruchten worden gewassen, in cirkels gesneden (elk 1 cm dik), in een kom gedaan en gezouten. Nu kunnen de aubergines een tijdje onbeheerd blijven.
Laten we voor de rest van de groenten zorgen.
We moeten tomaten, paprika's en pittig malen in een vleesmolen of in een blender. Daarom bestaat de voorbereidende bereiding van de paprika uit wassen, schoonmaken van zaden en in plakjes snijden.
Verwijder de schil van de tomaten. Als je het verlaat, wordt de uniforme consistentie van adjika verbroken. Giet de tomaten over met heet water en verwijder de schil na 5 minuten.
Nu malen we de voorbereide ingrediënten. Meng de massa en doe het in een pan om te stoven. Voeg zonnebloemolie toe, zet op het kleinste vuur. Roer tijdens het koken constant de inhoud van de pan.
Tegelijkertijd zijn we bezig met aubergine. We laten de vloeistof weglopen, spoelen de blauwe onder stromend water, laten ze drogen. We volgen het groentemengsel! Voeg als het kookt de aubergines toe en laat alles een half uur samen sudderen.
Het is tijd om de knoflook te verwerken. Bereid tegelijkertijd greens voor. Schil de knoflook, maal hem en doe hem in de pan voordat je de aubergine in adjika voor de winter stoof.We wassen de greens, malen en sturen ze naar de rest van de componenten.
Laat de hele groentemassa met kruiden en specerijen 5 minuten sudderen, doe ze in schone potten.
Adjika met aubergine moet worden gesteriliseerd. We bedekken de potten met deksels, doen in een pan met water en koken gedurende 15 minuten. Na sterilisatie oprollen, omdraaien en inpakken. Als het afgekoeld is, plaats het dan op een koele plaats.
Aubergine in adjika voor de winter met toevoeging van azijn
Om ervoor te zorgen dat de azijn de smaak van de klassieke versie van adjika niet verandert, is het noodzakelijk om de hoeveelheid hete peper en knoflook te verminderen. Om aubergines in adjika voor de winter te bereiden met toevoeging van azijn, neem je 1 kilo blauw en tomaten, een pond paprika, 100 ml olie en azijn, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels zout. Bittere peper is slechts een halve peul en 7-8 teentjes knoflook.
Allereerst gaan we blikken steriliseren voor aubergine adjika, en dan beginnen we met het bereiden van groenten.
Voor dit soort bereiding veranderen we de vorm van de plakjes aubergine. Snijd ze in vieren, voeg water en zout toe en laat een half uur staan.
Verwijder de schil van de tomaten op de klassieke manier, giet er heet water overheen.
Paprika's (zoet en warm) schillen, in reepjes snijden, hakken.
Doe het mengsel in een pan, voeg suiker, zout en olie toe. Zet het op het vuur en breng het aan de kook. In deze modus blijven we adjika gedurende 15 minuten koken, giet dan de vereiste hoeveelheid azijn in en zet het vuur lager.
Laten we verder gaan met de aubergine. Zout water, groenten afspoelen en in een voorverwarmde pan doen. Dit recept voor adjika zorgt voor de warmtebehandeling van blauw.
Bak de stukjes goudbruin, voeg ze toe aan de rest van de groenten en laat sudderen. Pel nu de knoflook, hak hem fijn, doe hem in een pan en meng de inhoud.
De kooktijd is niet meer dan 15 minuten zodat de aubergines hun vorm behouden. We doen de aubergine-adjika in potten en steriliseren. Kook gedurende 15 minuten, rol op en koel verpakt. Prachtige aubergines in adjika voor de winter kunnen in de kelder worden geplaatst.
Tips voor thuiskoks
Voor degenen die niet graag met sterilisatie spelen, is het raadzaam om potten met adjika helemaal tot aan de bovenkant te vullen en op te rollen. Na afkoeling zullen de groenten bezinken en de azijn zal de staaf helpen de winteropslag te weerstaan. Daarom zullen aubergines in adjika, zelfs zonder extra warmtebehandeling, altijd op uw tafel liggen.
Specerijen en laurierblaadjes helpen de smaak van een hartige snack te verrijken. Als u tijdens het stoven van groenten 3-4 laurierblaadjes en een paar erwten piment toevoegt, wordt uw gerecht aromatischer. Je kunt de kruiden eerst koken met gehakte tomaten, en dan de rest van de ingrediënten toevoegen.
Witte aubergines geven het voorgerecht een voortreffelijke smaak.
Ze hebben een champignonsmaak, dus het gerecht krijgt nieuwe tinten. Wees niet bang om te experimenteren en uw recept voor adjika-aubergines wordt een kenmerkend recept.
