Abrikozencompote voor de winter, bereid in de zomer tijdens het seizoen, wanneer fruit tegen een zeer aantrekkelijke prijs kan worden gekocht of zelfs in uw eigen tuin kan worden opgehaald, zal dienen als een uitstekend alternatief voor veel in de winkel gekochte sappen en drankjes.
Kooktips
Een van de kenmerken van het maken van abrikozencompote is het gebruik van rijp, maar tegelijkertijd dicht en niet overrijp fruit voor deze doeleinden. Als je onrijp fruit voor compote wilt gebruiken, kan de drank ervan een bittere smaak hebben. En overrijpe abrikozen zullen zeker zachter worden tijdens de warmtebehandeling, en de compote wordt niet erg mooi, troebel.
Abrikozencompote voor de winter kan zowel uit heel fruit als uit helften en zelfs plakjes worden bereid. Maar houd er rekening mee dat allereerst de hele abrikozencompote moet worden geconsumeerd, zodat deze niet langer dan een jaar wordt bewaard. Bij langere opslag in de botten is er een ophoping van een giftige stof - blauwzuur.
Om bijzonder delicaat fruit te verkrijgen, worden de abrikozen geschild voordat ze worden gelegd. Om het makkelijker te maken worden de vruchten eerst gebroeid met kokend water, waarna de schil van de abrikozen vrij gemakkelijk loslaat.
De beste recepten voor abrikozencompote
De verscheidenheid aan recepten voor het maken van abrikozencompotes voor de winter is geweldig - kies naar uw smaak: van de eenvoudigste tot de meest complexe met verschillende toevoegingen.
Klassieke helft
Onze grootmoeders hebben dit recept gebruikt om abrikozencompote te maken.
Bereiden:
- 5-6 liter gezuiverd water;
- 2,5 kg ontpitte abrikozen;
- 3 kopjes kristalsuiker;
- 7 g citroenzuur.
Je hebt ook glazen potten van elke grootte nodig, grondig gewassen van vuil en gesteriliseerd.
Volgens dit recept kan kant-en-klare compote direct worden gedronken zonder deze te verdunnen met water.
Nu moet je de siroop koken met suiker en citroenzuur, dat zowel als extra conserveermiddel als als smaakoptimalisator werkt. Verwarm water aan de kook, voeg suiker en citroenzuur toe en laat ongeveer 5-6 minuten sudderen. Giet voorzichtig de hete siroop over de fruitpotten en plaats ze op sterilisatie. In heet water worden blikjes van drie liter gedurende 20 minuten gesteriliseerd, twee liter - 15, liter - 10 minuten.
Na het einde van de procedure worden de potten opgerold en in de kamer laten afkoelen.
Van hele abrikozen zonder sterilisatie
Om abrikozencompote volgens dit recept te maken, hoeven de vruchten alleen grondig te worden afgespoeld en gedroogd. Als u op de componenten voor een pot van drie liter rekent, moet u 1,5 tot 2 kg fruit, 1 tot 1,5 liter water en ongeveer 300 gram suiker nemen.
Vul de pot met abrikozen en giet kokend water bijna tot aan de hals. Giet na 1-2 minuten het water af in een pan, voeg daar suiker toe en verwarm tot 100 ° C en kook gedurende 5-7 minuten.
Giet de abrikozen opnieuw met hete siroop en suiker en laat 10-15 minuten staan. Vervolgens wordt de siroop voorzichtig uitgelekt en weer aan de kook gebracht. Na het derde gieten van hete siroop op het fruit, worden ze onmiddellijk verzegeld en gekoeld.
Geconcentreerd
Compote die volgens dit recept is gemaakt, moet bij consumptie zeker twee of zelfs drie tot vier keer met water worden verdund. Om dit te doen, moet u uitsluitend gekookt of speciaal drinkwater gebruiken.
De siroop is dikker bereid - neem voor 1 liter water ongeveer 500-600 g suiker. En vul de potten met abrikozen ongeveer schouderlengte. In alle andere opzichten kun je zowel in een recept met als zonder sterilisatie werken - verschillende keren kokende siroop over het fruit gieten.
Met nucleoli
Traditioneel wordt jam gemaakt met abrikozenpitten, maar dikke geconcentreerde abrikozencompote krijgt ook een extra aroma van de pitten.
Abrikozen moeten eerst in twee helften worden verdeeld, van de zaden worden bevrijd en de nucleoli eruit worden verwijderd.
De pitten moeten zoet en smakelijk zijn, bijna als amandelen. Vul de potten met helften fruit en besprenkel ze met nucleoli tot de helft - ¾ van het volume van de container. Daarna wordt de siroop zoals gewoonlijk gekookt (500 g suiker wordt in 1 liter water gedaan). Giet abrikozen met hete siroop en steriliseer ze zoals aangegeven in het eerste recept.
Met honing
Abrikozencompote met honing is een speciaal recept voor zoetekauwen, want zelfs niet al te zoete vruchten in deze compote krijgen echt een honingsmaak en -aroma.
De abrikozen worden in twee helften verdeeld, de zaden worden eruit gehaald en de vruchten worden in gesteriliseerde potten gelegd en vullen ze voor ongeveer de helft. Ondertussen wordt de siroop voorbereid om te gieten: 750 gram honing wordt ingenomen voor 2 liter water. Alles wordt gemengd, aan de kook gebracht en de vruchten in potten worden met de resulterende honingsiroop gegoten. Daarna worden de potten gesteriliseerd volgens de instructies uit het eerste recept.
Met rum zonder sterilisatie
Fans van al het ongewone zullen het recept voor abrikozencompote met toevoeging van rum zeker waarderen. Als deze drank nergens te vinden is, kan deze worden vervangen door cognac. Voor 3 kg abrikozen heb je ongeveer 1,5 liter water, 1 kg kristalsuiker en ongeveer 1,5 eetlepels rum nodig.
Eerst moet je de schil van de abrikozen verwijderen.
De schil na deze procedures pelt vanzelf af. Het blijft alleen om de vrucht voorzichtig in twee delen te snijden en ze van de zaden te bevrijden.
Verder is de kookmethode buitengewoon eenvoudig. Fruit wordt voorzichtig in glazen potten van 1 liter geplaatst en bedekt met hete suikersiroop. Helemaal op het einde wordt een beetje een theelepel rum aan elke pot toegevoegd. De potten worden onmiddellijk gedraaid, omgedraaid met het deksel naar beneden en volledig afgekoeld.
Abrikozen- en kersencompote
Volgens sommige gastvrouwen is het eenvoudigste recept voor het maken van abrikozencompote voor de winter als volgt.
Eerst moet je de volgende ingrediënten vinden:
- 4 kg abrikozen;
- 2 kg kersen;
- 1 klein bosje munt
- 6-8 liter water;
- 5 kopjes witte suiker
- 8 g citroenzuur.
Spoel abrikozen- en kersenvruchten goed af, vrij van takjes en andere verontreinigingen en leg ze op een handdoek om te drogen. Het is niet nodig om de botten te verwijderen.
Steriliseer potten van het juiste formaat en metalen deksels.
Schik abrikozen en kersen in steriele potten en vul ze van 1/3 tot 2/3, afhankelijk van de concentratie compote die u wilt krijgen. Meng water met suiker en citroenzuur en breng aan de kook, kook een beetje, voeg aan het einde van het koken munt toe, in kleine takjes gesneden. Giet de kokende siroop over de fruitpotjes zodat de siroop er praktisch uit loopt. Sluit de potten onmiddellijk met hete steriele deksels, draai ze om en wikkel ze in warme kleren en laat ze afkoelen.
Op dezelfde manier kunt u abrikozencompote voor de winter bereiden met de toevoeging van verschillende bessen: zwarte en rode aalbessen, kruisbessen, aardbeien, veenbessen, rode bosbessen en andere.
Abrikozen- en pruimencompote
Maar als je een compote wilt maken van abrikozen met pruimen, dan is het beter om beide en andere vruchten in twee helften te snijden voordat je ze in een pot doet en de zaden ervan scheiden. Dan kunt u op precies dezelfde manier te werk gaan als hierboven beschreven. In de helften ziet het fruit er esthetischer uit en geeft het meer sap en aroma af, waardoor de compote een mooie kleur krijgt.
Met bevroren bessen
Abrikozen rijpen op verschillende tijdstippen, afhankelijk van de variëteit, en hun rijpingstijd valt niet altijd samen met de rijpingsperiode van andere bessen en vruchten die u zou willen gebruiken om compote voor de winter te bereiden. In dit geval kan abrikozencompote worden bereid met zelfs bevroren bessen. In dit geval gedragen ze zich enigszins anders.
Abrikozen worden op traditionele wijze bereid: gewassen en gedroogd op keukenpapier. Het is raadzaam om bevroren bessen niet expres te ontdooien, maar ze slechts enkele keren in een vergiet in water op kamertemperatuur te spoelen, waarna ze koud blijven, maar het ijs zal ze al verlaten.
Abrikozen worden in potten gelegd en bedekt met suiker bovenop, op basis van een literpot - 200 gram suiker. Tegelijkertijd worden de bessen in een aparte pan geplaatst en gevuld met water. Voor elke liter kan u ongeveer 0,5 liter water gebruiken. Het aantal bessen kan willekeurig zijn en hangt af van uw smaak en mogelijkheden. De bessen worden in water aan de kook gebracht en vervolgens voorzichtig gelijkmatig over de potten met abrikozen verdeeld en er water overheen gegoten. Banken zijn bedekt met deksels en worden 15-20 minuten bewaard om te impregneren. Vervolgens wordt via een speciaal deksel met gaatjes de vloeistof terug in de pan afgevoerd en weer aan de kook gebracht. Abrikozen met bessen worden weer gevuld met hete vloeistof en deze keer worden ze eindelijk afgesloten met verwarmde en gesteriliseerde deksels.
Een mooi en smakelijk assortiment abrikozen met bessen voor de winter staat klaar.
Gedroogde abrikozen
Veel gelukkige eigenaren van de tuin drogen abrikozen voor de winter in de vorm van gedroogde abrikozen of abrikozen, terwijl anderen ze graag kopen en ervan smullen in het koude seizoen. Als je in de zomer geen tijd had om abrikozencompote te koken tijdens het rijpen van fruit, dan heb je altijd de mogelijkheid om jezelf en je gezin te verwennen door op elk moment in de late herfst, winter of lente een heerlijke abrikozencompote te koken van gedroogde abrikozen. .
200 gram gedroogde abrikozen is genoeg om 2-2,5 liter heerlijke compote te maken. Gedroogde abrikozen moeten worden gesorteerd, goed worden gespoeld in koud water en vervolgens worden verbrand met kokend water in een vergiet.
Neem een geëmailleerde of roestvrijstalen pan van drie liter, giet er gedroogde abrikozen in, giet 2 liter koud water en zet op middelhoog vuur.
Als het water kookt, voeg je 200-300 gram suiker toe aan het water, afhankelijk van de aanvankelijke zoetheid van de gedroogde abrikozen. Laat de abrikozen minimaal 5 minuten sudderen. Als het fruit erg droog is, kan de kooktijd worden verlengd tot 10-15 minuten.
Dan moet de gekookte compote worden afgedekt met een deksel en laten trekken.
Gevolgtrekking
Het koken van abrikozencompote kost u niet veel tijd, maar u kunt in de winter genieten van een natuurlijk drankje met verleidelijke zomeraroma's, die zowel een gewone lunch als een feestelijk feest kunnen versieren.
