Inhoud
Aubergine maken voor de winter is een vrij eenvoudig en snel proces. De populaire Koreaanse snack heeft een hartige zoetzure smaak en ziet er erg indrukwekkend uit.
Het gerecht heeft een smakelijke uitstraling, het kan veilig op de feesttafel worden geserveerd.
De subtiliteiten van het koken van aubergine Hij voor de winter
Je hoeft geen culinaire ervaring te hebben om aubergines te maken voor de winter. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden met de meest voorkomende ingrediënten.
Heh van blauw is een groentesalade. Aubergines worden voorgebakken, gekookt of gebakken en vervolgens gecombineerd met andere groenten gemengd met kruiden.
Blauwe worden in de regel niet van de huid gepeld.
Meestal worden aubergines in dunne repen gesneden, maar u kunt ook cirkels gebruiken.
Het is belangrijk om de vrucht niet te verteren. Het proces mag niet langer duren dan 5 minuten na het koken. De gereedheid wordt bepaald door het uiterlijk: als de blauwe van kleur zijn veranderd, kan de verwarming worden uitgeschakeld. Groenten moeten stevig en stevig blijven.
Traditioneel wordt aubergine bereid voor de winter met de toevoeging van kruiden voor Koreaanse wortelen of gemalen chili, waardoor de bereiding pittig en pikant wordt.
Het wordt niet aanbevolen om verse groenten van blauwe te plaatsen. Het kan worden ingevroren voor de winter en vlak voor het serveren aan een snack worden toegevoegd.
Selectie van groenten
Om hem voor te bereiden op de winter, wordt het aanbevolen om jonge aubergines te kiezen, omdat ze een dunne schil hebben, smaken ze minder bitter. De optimale grootte is ongeveer 15 cm Het vruchtvlees moet stevig zijn, de schil moet egaal en glad zijn, zonder deuken of vlekken. Vers geplukt fruit zonder tekenen van verwelking is het meest geschikt. Als je oude groenten moet gebruiken, moeten deze eerst worden gezouten of gebakken.
Het is raadzaam om paprika's in verschillende kleuren te nemen, zodat het voorgerecht veelkleurig en helder blijkt te zijn.
Het is beter om de voorkeur te geven aan paarse of rode uien.
Wortelen horen bij de aubergine heh. Je kunt apart gekookte Koreaanse wortelen gebruiken. U kunt het kopen of zelf maken.
De verhoudingen van groenten worden willekeurig naar smaak gekozen.
Blikken klaarmaken
Deksels en blikken voor blanks voor de winter worden met warmte behandeld. Deze procedure helpt om bederf van de aubergine te voorkomen en voorkomt dat de blikken opengaan.
Om Koreaanse salade voor de winter te bereiden, heb je kleine blikjes nodig - niet meer dan 0,5 liter per volume. De verwerkingstijd voor dergelijke blikken is niet meer dan 10 minuten.
Vóór de warmtebehandeling worden glazen auberginecontainers grondig gewassen met soda of wasmiddelen.
Voor voorbereidingen op de winter kunt u elke methode gebruiken om containers te steriliseren
Er zijn verschillende sterilisatiemogelijkheden:
- In de oven. De containers worden op hun kant met de hals naar de deur in een koelcel geplaatst, waarna het vuur wordt aangestoken.
- Op een rooster boven een pan gevuld met water. Zet de container ondersteboven. Hiervoor kan een dubbele boiler worden gebruikt.
- Koken. Potten en deksels worden in een geschikte container geplaatst, gevuld met water en gekookt.
- Magnetron. Een pot gevuld met water van 5 cm wordt in de magnetron geplaatst en het maximale vermogen wordt ingesteld.
Omdat aubergine een nogal grillige groente is, omvat het voorbereiden van hem op de winter meestal het steriliseren van blikjes samen met een snack, hoewel er recepten zijn zonder warmtebehandeling.
Recepten voor het maken van aubergine Hij voor de winter
De methoden voor het bereiden van snacks zijn hetzelfde.Ze verschillen enigszins in de set ingrediënten en verwerking voordat ze worden gerold. Meestal worden potten met salade gesteriliseerd voor langdurige opslag.
Pittige aubergine Hij salade voor de winter
Voor 2 kg blauwe zijn 0,5 kg wortelen, paprika's van verschillende kleuren en uien, 8 teentjes knoflook, 100 ml zonnebloemolie en tafelazijn (9%) vereist. Van specerijen en kruiden moet je 1 eetl. Bereiden. l. zout, 8 el. l. suiker, 2 tl koriander en gemalen rode peper, 1 tl. zwarte peper.
Je kunt het gerecht in diepe borden op tafel serveren.
Kook methode:
- Snijd de steeltjes van aubergines af, snijd ze eerst in blokjes en daarna in lange blokjes. Doe ze in een kom, breng op smaak met zout, roer met je handen en laat 30 minuten staan.
- Rasp de geschilde wortelen met een Koreaanse wortelrasp. Giet er kokend water overheen, laat het 10 minuten staan, laat het uitlekken, knijp het uit met je handen.
- Verwijder zaadjes en steeltjes van paprika, snijd ze in dunne lange reepjes.
- Snijd chili in ringen, ui in halve ringen.
- Doe alle groenten in een kom, behalve aubergines, voeg gemalen peper (rood en zwart), suiker en koriander toe, giet azijn en plantaardige olie. Voeg de gehakte knoflook toe, roer en laat een paar minuten staan.
- Knijp de aubergines uit, leg ze op keukenpapier en dep ze droog.
- Vet een bakplaat in met olie, leg er uitgeperste aubergines op, dek af met folie, bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Stuur gebakken aubergines naar een kom met andere groenten, mix en marineer alles samen gedurende 1 uur.
- Schik de snack in een gesteriliseerde container.
- Doe een doek in een grote pan, zet bakjes met salade bedekt met deksels erop, giet heet water tot een derde van de hoogte van de blikken, zet in brand, laat het na het koken 25 minuten op het vuur staan.
- Rol onder de deksels op, draai ondersteboven en dek af met een warme deken. Bewaar gekoelde potten aubergine tot de winter in de voorraadkast.
Heh aubergine met wortelen voor de winter
Om deze salade voor de winter klaar te maken, heb je 3 stuks nodig. aubergines, uien en paprika's (geel, rood, groen). Bovendien moet u 2 stuks bereiden. wortelen, 1 chilipep, 150 ml plantaardige olie, 2 laurierblaadjes, 3 teentjes knoflook, 1,5 eetl. l. azijn, naar smaak van gemalen zwarte peper en zout.
Containers moeten worden gesteriliseerd voordat ze worden gestopt.
Kook methode:
- Schil de paprika: verwijder tussenschotten, zaden, stengels. Snijd in een smalle, lange strook.
- Haal de knoflook door een pers, snij de ui in halve ringen.
- Zaad chili en snijd in ringen.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes. Je kunt een rasp gebruiken om te malen.
- Meng alle groenten in een geschikte kom, voeg zout, peper en laurierblad toe, giet azijn erbij en roer.
- Snijd de gewassen en gepelde aubergines in lange en vrij dunne blokjes.
- Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, verwarm, doe aubergines en bak licht.
- Breng de gebakken aubergines over in een kom met de rest van de groenten, roer en laat afkoelen. Voeg kruiden toe.
- Breng de resulterende salade over in gestoomde potten, kurk, verwijder voor de winter.
Heh aubergine voor de winter zonder sterilisatie
Dit recept om hem voor de winter te maken, wordt als het eenvoudigste beschouwd.
Eerst wordt er gebakken van wortelen, uien, paprika en knoflook, daarna wordt aubergine toegevoegd en onder het deksel gestoofd. Een andere optie is om wortelen, uien en knoflook te koken, te bakken, aubergines en paprika's te bakken.
Voor 10 aubergines heb je nodig:
- 15 stuks paprika van verschillende kleuren;
- 5 stuks. uien en wortelen;
- 8 teentjes knoflook;
- 1 hete peper;
- 5 eetl. l. zonnebloemolie;
- 1 bosje peterselie;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- een half glas water;
- peperkorrels en zout naar smaak.
Koel omgevallen potten door ze af te dekken met iets warms
Kook methode:
- Bereid groenten voor: wassen, schillen. Snijd de aubergines in cirkels, doe ze in een kom, voeg water toe en laat 20 minuten staan.
- Rasp de wortels, snij de ui in halve ringen, paprika reepjes, pikante ringen.
- Verhit plantaardige olie in een pan, doe ui, bak het. Voeg wortels en paprika's toe, roer, kook nog 3 minuten.
- Giet het water uit de aubergineschaal, doe de blauwe in een koekenpan, voeg water, zout, peperkorrels en suiker toe. Dek af, kook tot het kookt.
- Als er niet genoeg sap is, voeg dan water toe en laat 30 minuten sudderen op laag vuur. Voeg azijn, knoflook en peterselie toe en laat nog 15 minuten koken.
- Steriliseer de potten, kook de deksels apart. Vul ze met salade en rol ze op.
- Ze zullen na ongeveer 10 uur volledig afkoelen. Leg daarna de blanco's voor de winter op een donkere, koele plaats.
Opslagvoorwaarden en regels
Aubergine wordt voor de winter naar de kelder, voorraadkast of koelkast gestuurd. Het hermetisch afgesloten werkstuk blijft bewaard tot de volgende groenteoogst. Geopende potten salade worden niet lang bewaard, ze moeten in de koelkast worden bewaard en binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd, dus het is beter om kleine potten te kiezen.
Gevolgtrekking
Aubergine heh voor de winter is een van de meest populaire pittige bereidingen. De pittige Koreaanse salade onderscheidt zich door zijn uitstekende smaak en smakelijk uiterlijk, gemakkelijke bereiding.
