Inhoud
- 1 Geheimen van het koken van adjika van pompoen
- 2 Het klassieke recept voor adjika van pompoen
- 3 Heerlijke adjika van courgette en pompoen
- 4 Pittige adjika van pompoen
- 5 Recept voor adjika van pompoen met kruiden
- 6 Adjika van pompoen met koriander en knoflook
- 7 Het originele recept voor adjika van pompoen met koriander
- 8 Regels voor het opslaan van adjika van squash
- 9 Gevolgtrekking
Een populaire hete saus is al lang adjikaHet is gemaakt van verschillende soorten paprika's met toevoeging van veel kruiden. Adjika van pompoen voor de winter is een origineel recept dat niet elke huisvrouw kent. Ondertussen doet de smaak van deze saus niet onder voor de klassieke. Zelfs een beginnende kok kan dit gerecht koken.
Geheimen van het koken van adjika van pompoen
Pompoensaus, anders schotelpompoen, wordt midden of nazomer bereid als er seizoensgroenten zijn. Het is van dergelijke producten dat het het lekkerst blijkt te zijn.
Gebruik wortels, zwarte en rode paprika, dille, peterselie om de saus te bereiden. Ze zijn van goede kwaliteit gekozen, zonder beschadigingen en wormgaten.
Patissons kunnen zowel klein als groot worden gebruikt. Groter en rijp fruit is beter. Ze zijn meer verzadigd met zetmeel en minder water - de adjika zal dik worden. En als u jong fruit van een klein formaat neemt, wordt de saus malser. Jonge groenten bevatten minder zaden en ze zijn niet zo grof. En van grote pompoen kun je andere voorbereidingen voor de winter maken.
Het klassieke recept voor adjika van pompoen
Voor dit recept kun je pompoen van verschillende groottes nemen. Het belangrijkste is om van de schil af te komen. Dergelijke vruchten zijn gemakkelijker te malen, de puree wordt zachter en homogener.
Producten en kruiden voor winterbereidingen:
- pompoen - 2-2,5 kg;
- rode paprika's: Bulgaars en heet - 2-3 stuks;
- goed gerijpte tomaten - 1-1,5 kg;
- kleine wortels - 2 stuks;
- knoflook - 7 teentjes;
- tafelzout - 20 g;
- kristalsuiker - 30 g;
- ontgeurde zonnebloemolie - 100 ml.
Kookstappen:
- Gepelde pompoen wordt in verschillende delen gesneden.
- Wortelen worden gewassen, in reepjes gehakt.
- Paprika's van twee soorten worden uit de zaden gepeld en in kleine reepjes gehakt.
- Gewassen tomaten worden in grote stukken gesneden.
- Alle groenten worden in een vleesmolen of blender gehakt. De puree wordt tot een glad mengsel gemengd.
- Het groentemengsel wordt in een diepe pan gedaan en naar het vuur gestuurd. Kruiden en olie worden aan de puree toegevoegd, goed mengen.
- Het mengsel moet koken, waarna het vuur wordt verlaagd en de groenten ongeveer 40 minuten worden gestoofd.
Ter voorbereiding op de winter wordt de saus in gesteriliseerde potten gedaan, gesloten en op een warme plaats afgekoeld.
Heerlijke adjika van courgette en pompoen
Dit gerecht lijkt op klassieke pompoenkaviaar, maar de smaak is veelzijdiger. De groentepuree is zacht en mals. In de winter is squash adjika een echte vondst en een gezonde snelle snack. Voor dit recept kun je grote pompoen oogsten voor de winter.
Groenten en kruiden voor toekomstig gebruik:
- courgette, pompoen - elk 2 kg;
- uien, wortels - elk 1 kg;
- paprika's en tomaten - elk 0,5 kg;
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 4 el. l .;
- tomatenpuree - 2 el. l .;
- geraffineerde zonnebloemolie - 0,5 l;
- azijn (9%) - 80 ml.
Groenten moeten worden gewassen en geschild voordat ze worden gestoofd. Bij courgette en pompoen wordt de schil afgesneden. Daarna worden ze in kleine reepjes gehakt. Snipper de ui, hak de knoflook fijn.
Vervolgens wordt de kaviaar als volgt bereid:
- Het fijngehakte groentemengsel van courgette en schotelpompoen wordt uitgespreid in een diepe pan met een dikke bodem. Voeg 250 ml olie toe aan de groenten en laat het vuur ongeveer 1 uur stoven. Gedurende deze tijd moet het vocht uit de groenten verdampen.
- Na deze tijd worden in staal gesneden groenten, pasta en kruiden gemengd in de kaviaar.
- Het groentemengsel wordt iets minder dan een uur gestoofd.
- Een paar minuten voordat het klaar is, wordt azijn in de puree gebracht, gemengd.
De kant-en-klare kaviaar wordt verdeeld in een schone, gesteriliseerde container, opgerold en naar een warme plek gestuurd om af te koelen.
Pittige adjika van pompoen
Dit bijgerecht past goed bij elk hoofdgerecht. Voor snacks is de saus ook goed. Je kunt er gewoon een klein stukje brood op smeren en een stevig diner staat klaar.
Hoofdingrediënten:
- grote en kleine pompoen - 4-5 kg;
- rode peper (heet) - 3 stuks;
- paprika's, uien, wortels - elk 1 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- knoflook - 1 middelgrote kop;
- peterselie, gemalen zwarte peper, dille, suneli-hop - naar smaak;
- suiker - 4 el. l .;
- zout - 5 el. l .;
- plantaardige olie - 1 glas;
- appelciderazijn - 50 ml.
Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en in kleine plakjes worden gesneden. Vervolgens wordt de saus voor de winter als volgt bereid:
- Doe de ui in kokende olie en stoof tot hij transparant is.
- De schotelpompoen, gepeld van de schil, wordt fijngehakt en apart van de ui gestoofd.
- Vervolgens worden wortelen en paprika's apart gebakken.
- Tomaten worden gepeld en onderbroken met een blender, samen met knoflook, hete pepers en kruiden.
- Alle kruiden en smaakmakers worden aan de pittige tomatenpuree toegevoegd, grondig gemengd.
- Geroosterde ingrediënten moeten worden gecombineerd en gestoofd gedurende niet meer dan een kwartier.
Nadat de adjika zoals gewoonlijk in potten wordt gekurkt voor de winter.
Recept voor adjika van pompoen met kruiden
Deze saus blijkt pittig te zijn met een ongebruikelijke scherpe smaak. Het draait allemaal om de grote hoeveelheid groen die aan de groentepuree wordt toegevoegd.
Neem voor dit gerecht 2 kg pompoen, andere groenten en kruiden:
- uien - 3-4 stuks;
- peper "Spark" of "Chili" - een paar peulen;
- knoflook - 3 koppen;
- peterselie en dille - elk 1 grote bos.
Volgens het recept moet je ook een bepaalde hoeveelheid kruiden en smaakmakers nemen:
- tomatenpuree - 400 g;
- azijn - 2 el. l .;
- plantaardige olie - een half glas;
- koriander - 1 theelepel;
- suiker en zout - 2 el. l.
Het is niet moeilijk om Adjika op deze manier voor te bereiden op de winter. Volgens het recept worden groenten eerst gewassen, geschild en in grote stukken gesneden.
Vervolgens wordt de saus met kruiden voor de winter als volgt bereid:
- Bereide pompoen en gepelde uien worden door een vleesmolen gehaald.
- Dan moet je gepureerde tomaten of tomatenpuree toevoegen, goed mengen.
- Giet het mengsel in een pan met dikke bodem en zet in brand.
- De kaviaar wordt ongeveer een half uur op laag vuur gestoofd.
- Daarna worden bulkingrediënten en boter aan het mengsel toegevoegd, gestoofd gedurende niet meer dan 10 minuten.
- Groenen met knoflook en rode peper worden gemalen en toegevoegd aan kokende puree, giet azijn erin.
Nadat de saus niet meer dan 5 minuten is gekookt en in potten is gegoten. Voor blanco's voor de winter is de container afgesloten met tinnen deksels. Na het blikje moet je het ondersteboven draaien en inpakken.
Adjika van pompoen met koriander en knoflook
Voor de bereiding van dit gerecht worden niet alleen klein fruit gebruikt. Je kunt adjika voor de winter koken van grote pompoen. Vlak voordat ze worden geplet, worden ze geschild en worden de zaadjes eruit gesneden. Ze zijn taai en kunnen de smaak van het afgewerkte gerecht bederven.
Belangrijkste producten voor pittige squashkaviaar voor de winter:
- pompoen - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaten - 2-3 grote vruchten;
- 1 middelgrote ui;
- frituurolie - een half glas;
- zout en suiker - elk 1 eetl l .;
- azijn (9%) - 2 el. l .;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- koriander - ½ theelepel
Het gerecht pompoen wordt gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden, net als tomaten. Hak de rest van de producten fijn.
Kookproces:
- Neem een frituurpan, verwarm deze op het vuur, voeg olie toe. Verdeel de pompoen na 1-2 minuten en bak 5 minuten op laag vuur.
- Daarna worden wortels, uien en knoflook aan de gestoofde groenten toegevoegd, het mengsel wordt niet langer dan 10 minuten in brand gestoken.
- Introduceer de tomaten en laat het mengsel nog een paar minuten op laag vuur sudderen.
- Vervolgens wordt het groentemengsel overgebracht naar de kom van een keukenmachine en wordt de rest van de kruiden en specerijen toegevoegd. Het groentekruidenmengsel wordt grondig gehakt.
- De resulterende puree wordt opnieuw in de pan gegoten en een half uur gestoofd.
Nadat de opgegeven tijd is verstreken, is de adjika klaar, je kunt er al van genieten. Voor voorbereidingen op de winter wordt kaviaar overgebracht naar potten en opgerold, met inachtneming van alle regels. Adjika van gebakken pompoen met groenten is klaar voor de winter.
Het originele recept voor adjika van pompoen met koriander
Dit recept gebruikt een kleine hoeveelheid ingrediënten om adjika te maken. Om de opbrengst van het eindproduct te verhogen, wordt het aantal ingrediënten proportioneel verhoogd.
Ingrediënten:
- pompoen, ui, wortel - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 g;
- koriander - 1 takje;
- hete peper pod - optioneel.
De schotelpompoen wordt geschild en samen met de wortelen op een rasp gehakt. Hak de ui, knoflook en koriander fijn. Tomaten worden gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water, zodat u de schil gemakkelijk kunt verwijderen, in kleine blokjes kunt snijden.
Voorbereiding:
- Verhit de pan, voeg olie toe, wacht 1 minuut.
- De ui wordt gebakken tot hij helderder wordt, daarna worden alle groenten en kruiden eraan toegevoegd, behalve tomaten en koriander.
- Laat het groentemengsel ongeveer een half uur zachtjes koken.
- Voeg vervolgens gehakte tomaten en koriander toe, zout naar smaak.
Plantaardige adjika is klaar voor de winter.
Regels voor het opslaan van adjika van squash
Het eindproduct wordt maximaal een week in de koelkast bewaard. Als adjika een warmtebehandeling heeft ondergaan en voor de winter in steriele potten is opgerold, kan het worden opgeslagen in een voorraadkast of kelder. Het zal een jaar niet slecht gaan.
Gevolgtrekking
Adjika van pompoen voor de winter is een gemakkelijk te bereiden en smakelijk gerecht. Als je in de winter een pot met dergelijke kaviaar hebt geopend, kan deze worden gegeten met aardappelpuree, gebakken vis of vlees. Veel mensen geven er de voorkeur aan om groentekaviaar op brood te smeren. De samenstelling van squash adjika is gevarieerd. Dergelijk voedsel is niet overbodig in de winter, wanneer levende, gezonde groenten en kruiden in het dieet moeten worden geïntroduceerd tijdens de periode van vitaminegebrek.
