Courgette en pompoenkaviaar: 7 recepten

Als kaviaar van courgette bij velen bekend is, blijft pompoen vaak in de schaduw en veel huisvrouwen vermoeden niet eens dat hun opname in een groenteschotel een extra delicate textuur kan toevoegen. Kaviaar van pompoen en courgette voor de winter kan niet alleen een kenmerkend recept in de familie worden, maar ook helpen bij het oogsten van groenten die niet geschikt zijn voor andere culinaire verwerkingsmethoden. Het kan tenslotte zelfs worden gemaakt van niet zo jonge pompoen en courgette. Het belangrijkste is om de harde schil en rijpe zaden te verwijderen.

Hoe squash en squashkaviaar te koken

In principe kan kaviaar van deze twee vertegenwoordigers van de pompoenfamilie op dezelfde manier worden gemaakt als de gebruikelijke pompoenkaviaar die velen kennen. Groenten kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken oveneindelijk uit. U kunt deze stappen zelfs splitsen en de ene soort groente op de ene manier bereiden en voor de andere iets anders gebruiken.

In elk geval zou het goed moeten komen, maar de smaak van al deze blanco's kan verschillen en tegelijkertijd op een vrij significante manier. Daarom experimenteren goede huisvrouwen eindeloos met het gebruik van bepaalde kooktechnologieën voordat ze tot één ding besluiten. Diverse toevoegingen van groenten of kruiden spelen ook een belangrijke rol.

Het meest interessante is dat kaviaar van pompoen en courgette het in de eerste plaats mogelijk maakt om overrijpe groenten te gebruiken voor andere bereidingen. Inderdaad, jonge pompoen kan heerlijke salades maken, en geweldige gepekelde of gezouten bereidingen. Ze doen het ook goed in groentestoofschotels.

Maar met volwassen squash geven ze er meestal de voorkeur aan om niet te rotzooien - hun schil wordt erg ruw. En vanwege het golvende oppervlak is het afpellen van de vrucht een echte kwelling. Maar het vruchtvlees van zelfs overrijpe pompoen blijft lekker en zelfs voedzamer dan dat van jong fruit.

Daarom, om het product niet te verspillen, kunt u als laatste redmiddel eenvoudig de hele golvende rand van de pompoen afsnijden, vervolgens de schil verwijderen en het hele vezelachtige binnengedeelte met al grove zaden eruit snijden. Hetzelfde wordt meestal gedaan met volwassen courgette.

Het is niet voor niets dat eerder in recepten volgens GOST voor pompoenkaviaar werden uitsluitend rijpe vruchten gebruikt.

Kaviaar van jong fruit blijkt echter ook erg lekker te zijn en, belangrijker nog, heeft geen langdurige warmtebehandeling nodig. Dus voor deze oogst kun je groenten van elke graad van rijpheid gebruiken.

Klassieke kaviaar van pompoen en courgette

IN klassiek recept Voor het hakken worden de belangrijkste groenten gekookt - zo wordt een volledig voedingsproduct verkregen, waarvan de smaak desgewenst kan worden aangevuld met verschillende kruiden.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg pompoen;
• 2 kg courgettes of courgette;
• 2 grote uien;
• verschillende stengels van dille en peterselie;
• 1,5 g gemalen piment en zwarte peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 15 g zout;
• 30 g suiker;
• 50 ml plantaardige olie.
• 2 theelepels 9% azijn.

Fabricage:

1. Jonge courgette en pompoen worden van staarten bevrijd en de schil en het binnenste deel met zaden worden verwijderd van volwassen groenten.
2. Daarna worden ze in kleine plakjes van ongeveer 1,5 cm dik gesneden.
3. Doe de stukjes in een pan, giet water zodat het de groenten nauwelijks bedekt en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het oorspronkelijke volume is gehalveerd.
4. Tegelijkertijd wordt de ui in dunne ringen gesneden en in olie goudbruin gebakken.
5. De groenten en knoflook worden fijngehakt en gemalen met zout en kruiden.
6. Gekookte pompoengroenten worden gecombineerd met uien, kruiden en knoflook, azijn wordt toegevoegd en goed gemengd. Maal desgewenst met een mixer of staafmixer.
7. De hete massa wordt in steriele potten gelegd, ongeveer 15-20 minuten gesteriliseerd en opgerold.

Fijne kaviaar van pompoen en courgette met tomaat en knoflook

Er wordt zeer malse en smakelijke groentekaviaar uit verkregen gebakken pompoen en courgette.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg pompoen;
• 1 kg courgette;
• 1 kg tomaten;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg uien;
• 6-8 teentjes knoflook;
• 50 g zout;
• 100 g suiker;
• 50 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. De groenten worden grondig gewassen, ontdaan van al het teveel en in kleine blokjes gesneden.
   
   Belangrijk! Alleen wortels kunnen worden geraspt en de ui kan in halve ringen worden gesneden.
2. Bak op middelhoog vuur in een grote en diepe pan: eerst uien, dan wortels, dan courgette, pompoen en als laatste tomaten. De totale tijd voor het bakken van groenten is ongeveer een half uur.
3. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe, pureer en laat nog een kwartier sudderen.
4. Bijvullen met azijn, in een steriele glazen pot schikken, oprollen.

Gestoofde pompoenkaviaar met courgette voor de winter

Het volgende recept is erg populair onder de mensen, waarbij alle groenten gewoon gaar worden gestoofd.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg courgette;
• 1 kg pompoen;
• 2 zoete paprika's;
• 200 g tomatenpuree;
• 2 uien;
• 1 kop knoflook;
• 100-110 ml plantaardige olie;
• 20 g zout;
• 40 g suiker.

Fabricage:

1. Giet olie in een pan met dikke bodem en verwarm deze tot het bijna kookt.
2. De eerste plaats op de bodem is de ui, in blokjes gesneden en bak tot ze transparant zijn.
3. Vervolgens worden courgettes in een pan gedaan en vervolgens in kleine blokjes gesneden.
   
   Aandacht! Nadat de groenten zacht zijn gemaakt, moeten ze het sap laten ontsnappen en er daadwerkelijk in koken, maar er mag geen vuur aan worden toegevoegd.
4. Alle groenten moeten ongeveer 40 minuten worden gestoofd, af en toe roeren.
5. Vervolgens worden peper en tomatenpuree, evenals zout en suiker, aan de kaviaar toegevoegd.
6. Stoof nog eens 20-30 minuten om overtollige vloeistof te verdampen zonder het deksel te sluiten.
7. Voeg de gehakte knoflook toe en proef of de kaviaar klaar is.
8. Als de groenten gelijkmatig zacht zijn, kunnen ze worden fijngehakt met een keukenmachine of blender.
9. Verspreid vervolgens in steriele potten en draai hermetisch vast.

Heerlijke ree van pompoen en courgette gebakken in de oven

Een zeer eenvoudige technologie om groentekaviaar te maken van gebakken producten. Tegelijkertijd blijkt het gerecht tegelijkertijd lekker en gezond te zijn.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg pompoen;
• 1,5 kg courgette;
• 400 g uien;
• 200 g tomatenpuree;
• 60 ml plantaardige olie;
• een snufje gemalen zwarte en pimentpaprika's;
• 5 ml azijn;
• 30 g zout;
• 60 g suiker.

Fabricage:

1. De groenten worden grondig gewassen en in grote stukken gesneden, indien nodig worden de zaadjes verwijderd.
2. Leg ze in één laag op een bakplaat bedekt met bakpapier.
3. Bak op een temperatuur van + 180 ° C in de oven tot ze gaar zijn. De baktijd is afhankelijk van de rijpheid van de pompoen en courgette. Dit proces duurt meestal een kwartier tot 40 minuten.
4. Koel af en selecteer zorgvuldig al het vruchtvlees van de schil.
5. Maal het vruchtvlees door een vleesmolen.
6. Hak de ui fijn en fruit in olie tot ze zacht is, voeg op het einde tomatenpuree toe.
   
7. Alle producten worden in een diepe kom gemengd. Gebruik desgewenst een blender om absolute uniformiteit van kaviaar te bereiken.
8. Voeg kruiden toe en verwarm de massa aan de kook, voeg azijn toe en verdeel de voorbereide kaviaar in voorbereide glazen bakjes.

Pittige kaviaar van courgette en pompoen

Volgens een van de bovenstaande recepten kun je pittige kaviaar koken door een halve pod rode peper toe te voegen aan 1 kg groenten. Om de eigenschappen te maximaliseren, wordt peper aan het einde van het koken of stoven toegevoegd, ongeveer samen met knoflook.

Het originele recept voor kaviaar van pompoen en courgette met kruiden

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg pompoen;
• 1,5 kg courgette;
• 6 tomaten;
• 5 wortelen;
• 4 uien;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 ml olie;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 40 ml azijn;
• 2 theelepels mengsels van Provençaalse kruiden (basilicum, dragon, bonenkruid, marjolein, rozemarijn, salie, tijm, munt);
• 5 g curry;
• 0,5 theelepel een mengsel van gemalen paprika's.

Fabricage:

1. Pompoen en courgette worden geschild en geraspt op een grove rasp.
2. Breng over naar een schaal met een dikke bodem, bestrooi met zout om het sap te extraheren en zet in brand.
3. Tomaten en uien worden in ringen gesneden, wortels worden ook op dezelfde rasp geraspt.
4. Breng alle groenten over naar dezelfde schaal, voeg olie toe en kook gedurende 1 uur.
5. Voeg alle kruiden, geperste knoflook toe, hak met een mixer of blender en voeg azijn toe.
   
6. De kaviaar wordt verwarmd tot koken, verdeeld in steriele potten en verzegeld.

Courgette en pompoenkaviaar met appels, wortelen en knoflook

Dit werkstuk heeft een speciale smaak, niet alleen dankzij de samenstelling, maar ook dankzij enkele eigenaardigheden van de bereiding.

Je zal nodig hebben:

• 3 kg courgette;
• 3 kg pompoen;
• 3 kg wortelen;
• 1 kg harde appels;
• 1 kg tomaten;
• 100 g knoflook;
• 150 g zout;
• 200 g suiker;
• peper, kruidnagel naar smaak;
• ongeveer 100 ml plantaardige olie.

Fabricage:

1. Courgette wordt in plakjes van ongeveer 2 cm dik gesneden en in één laag op een bakplaat met boter in de oven bij een temperatuur van + 200 ° C gedurende 10-15 minuten uitgespreid. De groenten mogen alleen lichtbruin zijn.
2. Patissons blijven vochtig. Ze worden in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd.
3. Wortelen, appels en tomaten worden ontdaan van al het overbodige en ook fijngehakt met een vleesmolen. Ze doen hetzelfde met gekoelde courgette.
4. Alle groenten worden in een diepe bak met olie gelegd, op hoog vuur aan de kook gebracht, op laag vuur gezet en ongeveer een uur gestoofd tot ze gaar zijn.
5. Een paar minuten voor het einde van het stoven wordt er gehakte knoflook aan het gerecht toegevoegd.
6. Hete kaviaar ligt in banken, opgerold.

Regels voor het bewaren van squash en squashkaviaar

Er zijn geen bijzonderheden voor het bewaren van kaviaar van pompoen en courgette. Hermetisch afgesloten blikken met kaviaar worden een jaar lang in normale kameromstandigheden zonder toegang tot licht bewaard. In een kelder kan het langer meegaan.

Gevolgtrekking

Kaviaar van pompoen en courgette voor de winter is niet moeilijker te bereiden dan een gewoon eencomponentgerecht. Maar pompoen en courgette vullen elkaar perfect aan, zowel qua smaak als qua gehalte aan voedingsstoffen.

Aanbevolen inzendingen

Donau-salade met groene tomaten

Bulgaarse tomaten: 5 recepten voor de winter

Pompoensap voor de winter met sinaasappel

Bieten voor vinaigrette voor de winter

Vossenbes pastila

Borsjt voor de winter met tomatenpuree

Ranetka-puree voor de winter

Bietensalade voor de winter

Pompoen in tomatensap voor de winter: 5 recepten