Inhoud
- 1 Nuttige eigenschappen van gedroogde bosbessen
- 2 Caloriegehalte van gedroogde rode bosbes
- 3 Hoe bosbessen thuis te drogen
- 4 Toepassing van droge rode bosbessen
- 5 Bewaarregels voor gedroogde rode bosbessen
- 6 Lingonberry-pastilles thuis
- 7 Algemene principes voor de bereiding van rode bosbessen-marshmallow
- 8 Regels voor het bewaren van rode bosbessen-marshmallow
- 9 Gevolgtrekking
Misschien wel de meest bruikbare voorbereiding voor de winter is gedroogde rode bosbessen. Deze bosbes, die groeit op moeilijk bereikbare moerassige plaatsen, heeft immers een grote voorraad vitamines, sporenelementen en zelfs een natuurlijk antisepticum. Het is tijdens het drogen in rode bosbessen dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft.
Je kunt zowel hele vruchten als bessenpuree drogen. In het eerste geval krijg je een uitstekende voorbereiding voor het zetten van medicinale thee of afkooksel. De tweede bevat een oud Russisch gerecht, marshmallow, dat een gezond alternatief kan zijn voor snoep.
Vossenbessenpastila is goed omdat het heel lang kan worden bewaard zonder moeilijke omstandigheden. Dit gedroogde dessert kan worden gemaakt met slechts één ingrediënt, of u kunt een complexer recept kiezen.
De lichte bitterheid en zuurheid van een niet te zoete bes in een suikervrij marshmallow-recept zal worden gewaardeerd door mensen die onverschillig staan tegenover snoep. En degenen met een zoetekauw zullen waarschijnlijk de suiker- of honingversies van dit gerecht lekker vinden. Onder de bosbessen-marshmallow-recepten die in dit artikel worden gegeven, kan iedereen een optie naar wens kiezen.
Nuttige eigenschappen van gedroogde bosbessen
Lange tijd wordt rode bosbes gebruikt om veel ziekten te behandelen. In deze plant zijn zowel bessen als bladeren begiftigd met nuttige eigenschappen.
Nuttige eigenschappen van gedroogde rode bosbessen:
- vanwege de unieke samenstelling ondersteunen ze de activiteit van het cardiovasculaire systeem (rode bosbessen bevatten veel vitamine A en C, evenals kalium, magnesium en chroom);
- kan worden gebruikt als een natuurlijk antisepticum voor keelpijn, verkoudheid, ontstekingsziekten van de urinewegen (rode bosbes bevat een natuurlijk antisepticum - benzoëzuur);
- de diuretische eigenschap van de vrucht helpt ook om het werk van het urinestelsel met succes te herstellen, jicht, reuma te bestrijden;
- tannines waaruit droge bosbessen bestaan, helpen om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen;
- het daarin aanwezige koper heeft een positief effect op het lichaam in geval van problemen met de alvleesklier, hypertensie;
- catechines, pectines, organische zuren helpen de spijsvertering te verbeteren, de zuurgraad in de maag te verhogen en de productie van spijsverteringsenzymen te stimuleren (daarom is gedroogde rode bosbessen nuttig voor chronische pancreatitis, gastritis met een lage zuurgraad);
- Bovendien helpt fruitdrank van deze bes de dorst te lessen, bedwelming te verlichten en de immuniteit te verbeteren.
Er moet aan worden herinnerd dat ondanks de overvloed aan nuttige eigenschappen van gedroogde rode bosbes, er ook contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.
Caloriegehalte van gedroogde rode bosbes
Het is moeilijk om de voedingswaarde van rode bosbessen te overschatten. Ze is een opslagplaats voor vitamines, mineralen, aminozuren, voedingsvezels en de juiste koolhydraten.
De energiewaarde van de inheemse moerassen is laag, daarom wordt het als een dieetproduct beschouwd.
100 g gedroogd product bevat:
- 314 kcal (15,4% DV);
- koolhydraten - 80,2 g (35,8% van de dagelijkse waarde);
- vet - 1 g;
- eiwitten - 0,3 g;
- voedingsvezels - 2,5 g (23% van de dagelijkse waarde);
- water - 16 g.
Hoe bosbessen thuis te drogen
Rode bosbes is een rijk vruchtbare plant, waarvan de vruchten in grote hoeveelheden worden geoogst van augustus tot september. Helaas gaat deze bes snel achteruit (kreukt, rot), dus het is noodzakelijk om de oogst te behouden door een bron van voedingsstoffen voor de winter voor te bereiden.
Om dit te doen, moeten de verzamelde bosbessen worden gesorteerd, waarbij de bladeren, mos, kleine takjes en ander puin worden gescheiden en tegelijkertijd de bedorven bessen worden verwijderd. En dan kun je op een van de vele manieren beginnen met oogsten (weken in water, jam of jam koken, wrijven met suiker, compote koken, drogen, etc.).
De meeste voedingsstoffen worden bewaard in geweekte en gedroogde rode bosbessen. Om te weken, volstaat het om de vruchten af te spoelen, een bak ermee te vullen en schoon water te gieten. Zo'n oogst wordt tot de volgende oogst op kamertemperatuur bewaard. Het drogen van rode bosbessen kost veel moeite, maar het resultaat is een product dat jarenlang houdbaar is. Bovendien kunt u tijdens het droogproces een dieetalternatief voor snoep bereiden - marshmallow.
Je hebt een oven of een elektrisch apparaat nodig om de rode bosbessen te drogen.
Hoe bosbessen in de oven te drogen
Om gedroogde rode bosbessen in de oven te oogsten, moet u deze eerst opwarmen tot een temperatuur van 60 ° C. Bessen worden in een dunne laag op een bakplaat gelegd (bij voorkeur in één).
Gemakshalve kan het droogproces stap voor stap worden gepresenteerd:
- Sorteer het fruit, was, droog en leg op een bakplaat.
- Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven.
- Droog tot volledig uitgedroogd (3-4 uur).
- Plaats het gedroogde product in potten (het is beter als ze van glas zijn) en sluit af met nylon deksels.
Hoe bosbessen in een droger te drogen
Het is handiger om rode bosbessen in een elektrische droger te koken (u hoeft het proces niet te regelen, roer het product). Het proces duurt echter langer. Als ze worden gedroogd bij een temperatuur van 60 ° C, kunnen delicate vruchten barsten, dus ervaren huisvrouwen adviseren om een lagere temperatuur in een elektrische droger in te stellen (40-55 ° C). Om te voorkomen dat kleine bessen er doorheen vallen en niet verfrommeld in de gaten van het rooster, kun je deze afdekken met gaas.
De belangrijkste fasen van het drogen:
- Sorteer de rode bosbessen, was en droog.
- Giet in één laag op het rek van de droger.
- Volledig laten drogen.
- Giet de gedroogde vruchten in een pot en dek af met een nylon deksel.
De kooktijd voor rode bosbessen in een elektrische droger is afhankelijk van de ingestelde temperatuur. Bij 60 ° C is het ongeveer 12 uur, bij 40 ° C - tot 16 uur. Het is veiliger om op een lagere temperatuur te drogen.
Toepassing van droge rode bosbessen
Gedroogde rode bosbessen worden zowel voor medicinale doeleinden als als voedingsproduct gebruikt. Naast de reeds genoemde genezende eigenschappen, verhoogt het de eetlust en geeft het kracht aan het lichaam.
Voor de behandeling worden thee en afkooksels bereid, terwijl bij het koken gedroogd fruit op grotere schaal wordt gebruikt:
- toegevoegd aan yoghurt, muesli en ijs;
- bij het bakken (toegevoegd aan pannenkoeken, taarten);
- bij het maken van sauzen;
- er worden compotes van gekookt;
- glazuur of rol gewoon in poedersuiker (bruikbare snoepjes worden verkregen).
Bewaarregels voor gedroogde rode bosbessen
Voor het bewaren van gedroogde bessen is het beter om glazen potten of aarden vaten te gebruiken die zijn afgedekt met een deksel. De houdbaarheid is van 6 tot 12 maanden (tot het volgende vruchtseizoen).
Als je gedroogd fruit tot poeder vermaalt, moeten de potten heel goed worden afgesloten. Zo'n product kan 5 jaar en zelfs meer worden bewaard.
Lingonberry-pastilles thuis
Je kunt niet alleen hele bessen drogen, maar ook rode bosbessenpuree. Het blijkt een erg smakelijke, al lang bekende gedroogde delicatesse - marshmallow.Om rode bosbessen-marshmallow te bereiden, moet je een puree maken van de bessen en deze vervolgens op een van de beschikbare manieren drogen.
Er zijn twee manieren om rode bosbessenpuree te maken:
- Verse bessen. Rode bosbessen worden gehakt met een blender tot een homogene massa is verkregen (u kunt de puree zeven voor een betere consistentie).
- Van voorgestoomd fruit kunt u rode bosbessen in een pan of ketel onder een deksel laten sudderen (plaats hiervoor de container in een tot 70-80 ° C verwarmde oven en laat 3 uur staan). Of blancheer in een pan gedurende 10 minuten (voor 1 kg fruit - 1 eetl. Water), onder voortdurend roeren, tot de bessen geperst zijn.
Gestoomde bessen worden ook in een blender gehakt en gezeefd.
Algemene principes voor de bereiding van rode bosbessen-marshmallow
Pastila kan worden bereid door toevoeging van verschillende ingrediënten, maar het bereidingsprincipe is in alle gevallen hetzelfde.
De technologie voor het produceren van marshmallows is teruggebracht tot drie fasen:
- Aardappelpuree koken (volgens een van de hierboven beschreven methoden).
- Het mengsel koken (tot de consistentie van vloeibare zure room).
- Bereiding van rode bosbessen-marshmallow in een droger (in de oven op perkament, bij een temperatuur van 80 ° C, kan het proces 2-6 uur duren, afhankelijk van de laagdikte, in een elektrisch apparaat - iets langer).
De gedroogde pastille laat gemakkelijk los van het bakpapier. Als het klaar is, kan het in stukjes worden gesneden, bestrooid met poedersuiker en in een opslagcontainer worden bewaard.
Het koken van rode bosbessen-marshmallow in een dehydrator is een vrij eenvoudig proces, hoewel het tijdrovend is.
Suikervrije marshmallow van bosbessen
Dit recept is het gemakkelijkste. Het enige wat je nodig hebt is rode bosbes. Kookstappen:
- Aardappelpuree kan op elke manier worden bereid, maar meer nuttige eigenschappen blijven behouden bij gebruik van de optie zonder thermische effecten op het fruit.
- Plaats de resulterende massa op een bakplaat (de laagdikte mag niet groter zijn dan 3 mm) en 2 uur naar de oven sturen.
- Leg nog een laag op een droge laag en stuur deze terug om te drogen (in totaal zou je 4-5 lagen moeten krijgen, maar je kunt er minder maken).
- Snijd de afgewerkte marshmallow in plakjes en bewaar op een droge, donkere plaats.
Vossenbessenpastila met honing
Rode bosbessen-marshmallow met de toevoeging van honing heeft een aangename smaak en aroma, en draagt ook de gunstige eigenschappen van wilde bessen en bloemennectar. Neem voor 1 kg rode bosbessen ongeveer 400 g honing.
Kookstappen:
- De bosbessenpuree wordt een beetje ingekookt en daarna afgekoeld.
- Combineer de bessenmassa met honing en meng goed tot een homogene consistentie (je kunt het kloppen).
- Droog het resulterende mengsel zoals gewoonlijk in dunne lagen.
- De afgewerkte marshmallow wordt in stukjes gesneden en op een droge, donkere plaats bewaard.
Voor de bereiding van deze marshmallow nemen ze meestal koolzaadhoning, die beter kristalliseert.
Recept voor pastille van suikerbessen
Vossenbessenpastille met suiker vervangt snoep voor zoetekauwen, terwijl het veel gezonder is. Voor 1 kg bessen is 200 g kristalsuiker nodig.
Stapsgewijs recept:
- Giet suiker in de afgewerkte puree en roer het mengsel constant.
- Wanneer de suikerkristallen volledig zijn opgelost, wordt de massa ingekookt totdat deze dikker wordt.
- Vervolgens wordt het gedroogd volgens een van de standaardmethoden.
- De afgewerkte marshmallow wordt in mooi gevormde stukken gesneden en verpakt voor opslag.
Vossenbes en appelpastilles
De meest populaire vruchten voor het maken van marshmallows zijn appels. De puree ervan klopt goed, en de rode bosbessen-marshmallow met de toevoeging van appel wordt luchtig.
Om deze lekkernij te bereiden, neem je:
- appels - 6 stuks;
- rode bosbes - 4 el;
- kristalsuiker - 1,5 eetl.
Kookproces:
- Rode bosbessen en appels, geschild en zonder klokhuis, worden samen gestoomd en gepureerd.
- Voeg suiker toe en roer het mengsel tot het volledig is opgelost en klop.
- Om te drogen, verdeel de massa in een dunne laag (3-4 mm) en stuur het naar de dehydrator tot het volledig droog is, herhaal dan het proces, verhoog van 3 naar 5 lagen (je kunt een enkellaagse pastille maken, dan is het niet gesneden, maar gewoon opgerold tot een rol).
- Het gedroogde product wordt in blokjes gesneden en in een bakje gedaan.
Pastila van Antonovka hoeft niet te worden gekookt en blijkt bijzonder smakelijk te zijn.
Heerlijke rode bosbessen marshmallow met bosbessen
Rode bosbessen en bosbessen bestaan vaak naast elkaar in het bos, en de combinatie van de eerste bitterheid en de tweede zure zoetheid is zeer succesvol.
Om de marshmallow te bereiden heb je nodig:
- 1 kg rode bosbessen;
- 0,5 kg bosbessen;
- 300 g suiker.
Kookproces:
- Meng de bessenpuree met kristalsuiker en roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.
- Klop het mengsel in een blender tot het ingedikt is.
- Een homogene massa wordt in een dunne laag op een pallet uitgespreid, gedroogd, het proces wordt herhaald, waarbij de lagen worden vergroot.
- De afgewerkte gedroogde zoetheid wordt in stukjes gesneden en in opslagcontainers geplaatst.
Regels voor het bewaren van rode bosbessen-marshmallow
De pastille kan in een heel vel worden bewaard (voor het gemak wordt het op een rol gerold en met touw vastgebonden). Maar het is handiger om de zoetheid in stukjes te snijden.
Voor de beste optie kan het gedroogde werkstuk het beste in een glazen bak worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard. Als er veel pastilles zijn en het zou lang moeten worden bewaard, dan wordt het product in een luchtdichte zak gedaan en ingevroren.
Gevolgtrekking
Van alle nuttige producten die de immuniteit verhogen en de gezondheid versterken, is het moeilijk om lekkerder te vinden dan gedroogde rode bosbessen. Het brede scala aan toepassingen van deze bes bij het koken maakt hem steeds populairder. Het is veilig om te zeggen dat regelmatige consumptie van gedroogde rode bosbessen een weg is naar gezondheid en een lang leven.
