Inhoud
Bernagie-salade voor de winter wordt bereid uit komkommers: krom, lang of overwoekerd. Alles wat niet geschikt is voor standaardconservering, kan veilig in dit recept worden gebruikt. In combinatie met andere groenten is de smaak nog rijker. Uien, wortelen, tomaten en paprika's kunnen als extra ingrediënten worden gebruikt.
Groenten selecteren en bereiden
Je kunt elke komkommer gebruiken voor salade, zelfs een beetje overrijp. Dit heeft geen invloed op de smaak van de bereiding, maar het is raadzaam om rijpe tomaten met een uitgesproken tomatensmaak te selecteren.
Groenten moeten voor het koken grondig worden gewassen. In dit geval hoeft u de komkommers niet enkele uren te laten weken, zoals bij beitsen. Het is voldoende om al het vuil te verwijderen.
Voor Bernagie hoeft u geen tomaten te schillen met tomatensaus. Een vleesmolen en blender malen groenten perfect tot een homogeen mengsel. Gebruik de saladevariant niet in recepten met uien. Na een warmtebehandeling wordt de rode ui donkerder en krijgt hij een onaantrekkelijk uiterlijk.
Hoe Bernagie-salade te koken
Knapperige komkommers in tomatensaus met een licht knoflookaroma zullen een prachtige herinnering zijn aan een warme zomer en een genereuze herfstoogst. Het bereiden van dit voorgerecht is in een handomdraai.
Bernagie salade voor de winter met tomaten
Het belangrijkste kenmerk van het recept is dat de komkommers knapperig blijven, terwijl de azijn praktisch niet voelbaar is. Hierdoor krijgen we een heerlijke salade, niet veel anders dan de zomerversie met verse groenten.
Zou nodig hebben:
- komkommers - 7,5 kg;
- tomaten - 3 kg;
- suiker - 300 g;
- plantaardige olie - 300 ml;
- zout - 60 g;
- azijn (9%) - 100 ml.
Het blijkt een gerecht met een pittige pikante smaak.
Stap voor stap koken:
- Was de groenten, hak het hoofdproduct in cirkels (dikte 1-1,2 cm). Haal de tomaten door een vleesmolen of rasp.
- Stuur groenten naar een pan, breng alles aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen.
- Zout, voeg suiker toe, boter, meng alles en kook het mengsel opnieuw. Blijf niet langer dan 3-4 minuten in brand.
- Voeg azijn toe, zet het vuur uit.
- Schik de salade in gesteriliseerde potten en rol ze onder de deksels.
Indien gewenst kunnen droge dille, paprika of andere favoriete kruiden aan het recept van Bernagie worden toegevoegd. Serveer met aardappelpuree of rijst.
Bernagie recept voor de winter met uien en wortelen
Tijdens het kookproces is het belangrijk ervoor te zorgen dat de ui transparant blijft tijdens het frituren en dat het wortelgewas zacht blijft. Dan krijg je een bijzonder lekker en aromatisch gerecht.
Zou nodig hebben:
- komkommers - 2,6 kg;
- uien - 400 g;
- wortelen - 4 stuks;
- suiker - 150 g;
- plantaardige olie - 150 ml;
- zout - 50 g;
- azijn (9%) - 250 ml;
- knoflook - 20 teentjes;
- verse dille - 50 g;
- dille-paraplu's - 5 stuks.
Terwijl u de ingrediënten combineert, kunt u ze met uw handen of met een houten stokje mengen.
Stap voor stap koken:
- Snijd het hoofdingrediënt van "Bernagie" in dunne plakjes (dikte 0,5 cm), rasp de wortels op een Koreaanse rasp, hak de uien in halve ringen.
- Fruit de ui in een pan (in 50 ml plantaardige olie) tot hij transparant is, haal hem eruit en doe de wortels in dezelfde olie.
- Meng komkommers in een diepe bak, beide soorten frituren, knoflook gepasseerd door een pers, gehakte dille, paraplu's, kruiden en azijn.
- Meng alles goed.
- Breng het mengsel over in een pan, breng aan de kook en laat 6-7 minuten sudderen.
- Schik de voorbereide salade in voorgesteriliseerde potten en laat 1-1,5 dagen afkoelen onder een deken.
U kunt de Bernagie-salade zelfs in het appartement bewaren, in de kast op kamertemperatuur. Het behoud van de blanco's garandeert een grote hoeveelheid azijn in het recept.
Bernagie voor de winter met knoflook en tomatensaus
Knoflook en hete peper geven het gerecht een pittige smaak. Als u maagproblemen heeft, kunnen deze ingrediënten uit het recept worden verwijderd. Het gerecht klaarmaken is heel eenvoudig.
Zou nodig hebben:
- komkommers - 5-6 kg;
- tomaten - 2-2,5 kg;
- paprika's - 5 stuks;
- bittere peper - 2 stuks;
- suiker - 200 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout - 50 g;
- azijnessence - 40 ml;
- knoflook - 1 kop.
U kunt meer peterselie en dille toevoegen aan de bereiding
Stap voor stap koken:
- Alle groenten, behalve het hoofdingrediënt, passeren een vleesmolen, sturen naar een pan en koken gedurende 10-12 minuten. Voeg kruiden, olie toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Snijd de komkommers in dunne plakjes, stuur ze naar de saus en kook nog 6-7 minuten.
- Giet de essence erbij, voeg de knoflook gepasseerd door een pers toe en laat nog 15 minuten op laag vuur staan.
- Schik de salade voorzichtig in gesteriliseerde potten en rol deze op onder de deksels.
Indien gewenst kunt u verse dille of peterselie aan het gerecht toevoegen, want groenten passen goed bij komkommers en tomaten.
Opslagvoorwaarden en regels
Borage-salade wordt pas voor opslag verzonden nadat deze volledig is afgekoeld. Conservering bergt u op in de onderbouw, in de kast, op de loggia of op het balkon.
Bijna elke privéwoning heeft een kelder - een speciale ruimte onder het maaiveld met temperaturen tot + 5 ° C in de winter en tot + 8 ° C in de zomer. Voordat de blanco's worden verzonden, wordt de kelder gecontroleerd op de aanwezigheid van schimmels, schimmels en knaagdieren, wordt deze goed geventileerd en, indien nodig, behandeld met fungiciden. Een kelder is de beste optie om de winterstalling op te slaan.
Een aantal stadsappartementen heeft een berging. Je kunt daar alleen lege plekken opslaan als er geen verwarmingsapparaten zijn.
Een andere optie die voor burgers beschikbaar is, is een balkon of loggia. Om op deze plek hoogwaardige opslag te organiseren, is het noodzakelijk om een gesloten rek of kast uit te rusten.
De houdbaarheid van conservering kan alleen worden verlengd onder de volgende voorwaarden:
- Regelmatig luchten.
- Voorkomen dat zonlicht op werkstukken valt.
- Constante luchttemperatuur.
U kunt Bernagie Salade van 1 tot 3 jaar bewaren vanwege de aanwezigheid van azijnzuur erin.
Gevolgtrekking
Bernagiesalade voor de winter wordt bereid met beschikbare ingrediënten en met een minimale investering in tijd en moeite. Dit heeft echter geen enkele invloed op de smaak van het gerecht.
