Inhoud
Ervaren koks weten dat je bij de bereiding van verschillende gerechten niet alleen knoflookbollen kunt gebruiken, maar ook de groenten van deze plant. Jonge bladeren en pijlen hebben een karakteristiek aroma, scherpe smaak. Ze bevatten veel vitamines, mineralen en andere nuttige sporenelementen. Knoflookgroenten kunnen de immuniteit verhogen en hebben een genezend effect op het menselijk lichaam. Dergelijke eigenschappen van het product zijn vooral waardevol in de winter en de lente, wanneer verschillende pathogene virussen worden geactiveerd en een tekort aan vitamines wordt waargenomen.
Maar is het mogelijk om te houden greens van knoflook voor de winter zonder verlies van nuttige eigenschappen en hoe dit te doen? Het is deze vraag die relevant kan worden in die zomerperiode, wanneer jonge pijlen op knoflook worden gevormd. Voor ijverige huisvrouwen die het meeste uit hun tuin willen halen, zullen we proberen de verschillende opslagmethoden en recepten voor het bereiden van winterbereidingen uit knoflookgroenten in detail te beschrijven.
Knoflookgroenten - een veelzijdige smaakmaker
Sommige tuinders op hun percelen verbouwen speciaal knoflook op een veer, snijden elke 2 weken een groene bos af en gebruiken deze als voedsel. Feit is dat knoflookgroenten meer vitamine C bevatten dan de bollen zelf. Daarom, zelfs als de knoflook per kop groeit, moet je de groene bladeren en pijl niet verwaarlozen.
Aan het einde van het groeiseizoen, in de zomer, vormt zich een knoflookpijl. Het is 2 weken eetbaar voordat de kleine bolletjes aan de bovenkant beginnen te rijpen. Gedurende deze periode wordt de pijl afgesneden, het bovenste en onderste grove deel worden verwijderd. Jonge knoflookblaadjes worden ook gesneden en gebruikt bij het koken van verschillende gerechten of geoogst voor de winter. De randen en staarten van de bladeren worden ruw naarmate de plant groeit en moeten worden verwijderd.
Knoflookgroenten kunnen worden gebruikt in soepen, hoofdgerechten, sauzen en andere culinaire hoogstandjes. Deze smaakmaker kan een uitstekende aanvulling zijn op vlees-, vis- of groentegerechten, salades. Als je een bosje groen uit de tuin hebt afgesneden, moet je het lichtjes bakken in een pan, dit maakt het zachter en aromatischer.
Knoflookgroen oogsten voor de winter
Ervaren huisvrouwen bieden verschillende manieren om knoflookgroen in de winter te bewaren. Knoflookpijlen kunnen bijvoorbeeld worden gedroogd, gepekeld, gezouten of ingevroren. Elke methode bevat verschillende recepten, waarvan we de meest populaire hieronder in het artikel zullen proberen te presenteren.
Drogen is een gemakkelijke manier om vitamines te behouden
Het is bekend dat tijdens het droogproces vocht uit het product verdampt en alle nuttige vitamines en sporenelementen behouden blijven. Voor de winter is het gebruikelijk om pittige en geurige kruiden te drogen. Een knoflookpijl is in dit geval geen uitzondering.
Voor het drogen verdient het de voorkeur kruiden van bijzonder hete knoflooksoorten te gebruiken. Dit zal de smaak van de kruiden samentrekkender en helderder maken. De vlezige pijlen van de plant worden gesneden voordat ze volgroeid zijn. De punt met de zaden wordt afgesneden, de resterende greens worden gewassen met stromend water en gedroogd, in stukjes gesneden.
U kunt de pijlen drogen:
- in de oven op 400Met de deur op een kier;
- in speciale elektrische dehydrators;
- op een tafelkleed, de uitgesneden pijlen in een dunne laag strooien en buiten in de schaduw plaatsen.
Droge kruiden kunnen worden geplet om een vrij stromende smaakmaker te creëren. Het is beter om droge groene knoflook in een afgesloten bakje te bewaren.
Knoflookgroen invriezen
Door in te vriezen houd je het product lang vers en gezond. Het enige nadeel van deze opslagmethode is dat er vrije ruimte in de vriezer moet worden ingenomen.
Er zijn verschillende manieren om hoe greens te bevriezen knoflook:
Invriezen in zak
Verse knoflookgroenten kunnen zonder enige voorbereiding worden ingevroren. Spoel hiervoor het product af onder stromend water, droog het en hak het fijn. Giet greens in een zak en plaats in de vriezer. Meerdere keren voordat het volledig invriezen begint, moet de zak worden verfrommeld zodat de greens kruimelig zijn.
Invriezen in porties
Voor gebruiksgemak worden de greens van knoflook in porties ingevroren in kleine plastic of siliconen vormpjes. Om dit te doen, worden gehakte groenten in vormen gegoten en met een kleine hoeveelheid gekoeld gekookt water gegoten. De containers worden in de vriezer geplaatst en na het uitharden worden de ijsblokjes uit de vormen gehaald en in een plastic zak gedaan. Indien nodig kan de gastvrouw een bevroren blokje met kruiden toevoegen aan de eerste of tweede gang.
Door verse knoflooksoorten in te vriezen, krijgt u een vrij grove smaakmaker, die samen met het hoofdgerecht moet worden gekookt (gestoofd, gekookt). Maar er zijn enkele recepten waarmee je knoflookgroen op een bepaalde manier kunt bereiden voordat je het invriest, waardoor het zacht en mals wordt.
Recepten invriezen
Om zachte knoflookkikkers te krijgen, blancheert u ze voordat u ze invriest. Om dit te doen, spoelt u het product af en snijdt u in stukken van 4-5 cm lang. Dompel de voorbereide greens gedurende 5 minuten onder in kokend water en vervolgens in zeer koud water totdat deze volledig is afgekoeld. Door zo'n sterke temperatuurverandering kunnen de schutters niet volledig koken, maar alleen hun structuur zachter maken.
Geblancheerde pijlen worden lichtjes gedroogd, verwijderen overtollig vocht van hun oppervlak met een papieren handdoek en vervolgens opgemaakt in containers of plastic zakken, die in een vriezer worden geplaatst voor latere opslag.
Er is nog een andere interessante manier om knoflook in te vriezen greens voor de winterVoor de implementatie moeten de pijlen in een vleesmolen of blender worden geplet totdat een homogeen mengsel is verkregen. Er wordt een beetje zout en plantaardige olie aan toegevoegd. Na grondig mengen wordt de knoflookpasta in bakjes met een afgesloten deksel gedaan en in de vriezer geplaatst. Indien nodig kan een dergelijke pasta in de vereiste hoeveelheid met een lepel worden ingenomen zonder eerst te ontdooien, omdat deze tijdens opslag niet volledig bevroren blijft.
Met de gegeven invriesrecepten kan elke huisvrouw, als er vrije ruimte in de vriezer is, haar eigen, meest geschikte manier kiezen om een gezond product te bewaren. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat je niet alleen knoflookgroenten kunt invriezen, maar ook een mengsel van gehakte groenten en een kop, een mengsel van aromatische en pittige kruiden met toevoeging van knoflookgroenten.
Knoflookpijlen zouten
Diverse augurken worden een echte zegen in de winter. Naast andere recepten weten ervaren huisvrouwen hoe ze knoflookpijlen op de juiste manier moeten zouten om hun voordelen te behouden. Het volgende eenvoudige recept kan bijvoorbeeld handig zijn voor beginnende koks:
- Spoel jonge knoflookpijlen af, droog ze en snijd ze in stukken van 4-5 cm en meng ze met zout in een gewichtsverhouding van 5: 1. Voor 1 kg shooters moet u bijvoorbeeld 200 g zout toevoegen. Het resulterende mengsel moet een half uur met rust worden gelaten.Gedurende deze tijd geven de groenten het sap af. Vul de voorbereide potten goed met pijlen zodat het sap het product volledig bedekt. Hermetisch afgesloten potten met dergelijke zouten worden op een donkere, koele plaats bewaard.
U kunt het beitsen bereiden volgens een ander interessant recept, dat interessant kan zijn voor beginnende en ervaren huisvrouwen:
- Pijlen, in stukjes van 4-5 cm gesneden, 3 minuten blancheren, afkoelen in ijswater. Om pekel te bereiden, voegt u 25 ml azijn (9%) en 50 g zout toe aan 1 liter water. Breng de pekel aan de kook. Vul schone gesteriliseerde potten met pijlen en koude pekel, sluit ze goed af. Bewaar in een kelder.
Deze eenvoudige recepten helpen het product de hele winter vers en gezond te houden. Het is belangrijk om te onthouden dat augurken bewaard moeten worden bij een temperatuur van niet meer dan +50C. Als dergelijke omstandigheden in de kelder of kelder niet zijn vastgesteld, wordt aanbevolen om opslag in de koelkast uit te voeren.
Beitsen: harmonie van smaak en voordelen
Huisvrouwen maken steeds vaker knoflookpijlen in het zuur. Dergelijke blanco's combineren de voordelen en uitstekende smaak van het product. Ingemaakte pijlen kunnen een geweldig aperitief op tafel zijn of een originele toevoeging aan een hoofdgerecht.
Je kunt knoflookpijlen inmaken volgens verschillende recepten, bijvoorbeeld:
- Was de groene pijlen en snijd ze in lange stukken. Blancheer ze 2-3 minuten in kokend water en koel ze daarna af met koud water. Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor 50 g zout en suiker en 100 ml 9% azijn toe aan 1 liter water. Doe 2-3 mosterderwten en gehakte pijlen in voorbereide schone potten. Giet de ingrediënten over met kokende pekel. Rol de banken op.
- Maal geblancheerde pijlen en doe ze in gesteriliseerde literpotten. Bereid de marinade voor: voor 3 liter water 4 el. l. zout, 10-12 zwarte peperkorrels, laurierblad. Voeg toe aan banken 3 el. l. azijn 9% en giet kokende marinade over de pijlen. Steriliseer de gevulde potten gedurende 15 minuten en rol ze dan op.
Iedereen die ooit gepekelde knoflookpijlen heeft gekookt en geproefd, beweert dat het eenvoudig, snel en vooral erg lekker is. Opgerolde banken nemen niet veel ruimte in beslag en worden een echte schat in de kelder.
Je kunt enkele andere recepten voor het beitsen van dit product uit de video vinden:
Gevolgtrekking
Elke boer die knoflook op zijn perceel kweekt, zou moeten proberen om gezonde groenten te gebruiken, omdat ze op geen enkele manier onderdoen voor de koppen van deze plant. Het is aan de eigenaar om te beslissen of hij het product in de zomer in het seizoen gebruikt of het op de winter voorbereidt. In het artikel worden veel verschillende bereidingswijzen en recepten voor het bereiden van dit smakelijke en zeer gezonde product voorgesteld.
