Inhoud
Exotisch fruit feijoa verscheen relatief recent in Europa - slechts honderd jaar geleden. Deze bes komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en houdt dus van een warm en vochtig klimaat. In Rusland worden de vruchten alleen in het zuiden geteeld, omdat de plant slechts een temperatuurdaling tot -11 graden kan weerstaan. Deze geweldige bes wordt gewaardeerd om zijn extreem hoge gehalte aan jodium, vitamines en micro-elementen; fruit bevat ook fruitzuren, pectine en delicate vezels.
Het is moeilijk om de invloed van het Zuid-Amerikaanse fruit op de menselijke gezondheid en immuniteit te overschatten, dus velen proberen tegenwoordig zoveel mogelijk te eten. feijoa voor het seizoen. Het seizoen voor fruit is de periode van september tot december, het is in deze tijd van het jaar dat ze in de schappen te vinden zijn. Verse feijoa wordt slechts een week bewaard, dus huisvrouwen gebruiken alle methoden om waardevol fruit voor toekomstig gebruik voor te bereiden. Wat je voor de winter van feijoa kunt koken, is gemakkelijk te leren uit dit artikel.
Feijoa-recepten voor de winter
De beste voorbereidingen voor de winter van bessen en fruit zijn natuurlijk jam. maar van feijoa worden niet alleen jam gemaakt, deze bes wordt ook aan diverse gerechten toegevoegd. Salades met feijoa zijn bijvoorbeeld erg lekker, sauzen voor vlees of desserts worden vaak gemaakt van fruit, heerlijke gelei en gezonde vitaminecompotes worden verkregen uit bizarre bessen.
Maar de meest populaire blanco is jamVan feijoa kun je rauwe jam maken, die in de koelkast moet worden bewaard, er zijn veel recepten waarbij de blanco's met warmte worden behandeld. Feijoa past goed bij citrusvruchten, er zijn veel recepten om jam te maken met de toevoeging van appels of peren, walnoten en amandelen. Je moet experimenteren om je eigen recept te maken voor het oogsten in de winter van geurig fruit!
Hoe rauwe feijoa-jam te bereiden
De populariteit van rauwe jam wordt verklaard door de extreme eenvoud van bereiding, evenals het behoud van alle waardevolle vitamines en mineralen in bessen en fruit. Om rauwe feijoa-jam voor de winter te maken, heb je de bessen en suiker zelf nodig.
De kooktechnologie is vrij eenvoudig:
- Ten eerste moeten de bessen goed worden gewassen. Droog vervolgens en snijd de uiteinden van elke vrucht af.
- Nu wordt elke vrucht in vier stukken gesneden.
- Giet suiker over de vruchten en meng goed. Het is beter om het werkstuk in deze vorm te laten totdat het sap eruit komt en de suiker begint op te lossen.
- Nu worden de bessen en suiker met behulp van een dompelmixer of vleesmolen tot een gladde massa geplet.
- De afgewerkte jam wordt overgebracht naar steriele potten en bedekt met deksels.
Rauwe feijoa kun je het beste in de koelkast bewaren.
Hoe maak je compote van feijoa
Deze compote zal erg geurig en erg nuttig blijken te zijn. Je kunt de drank direct na de bereiding opdrinken, maar veel huisvrouwen gebruiken dit recept om compote voor de winter te maken.
Om dit recept te implementeren heb je nodig:
- 0,5 kg rijpe feijoa;
- 2 liter water;
- 170 g kristalsuiker.
Bereid feijoa-compote als volgt voor de winter:
- De bessen worden grondig gewassen en de toppen met bloeiwijzen worden afgesneden.
- Potten voor compote worden gesteriliseerd met kokend water of stoom. Fruit wordt in dichte rijen in nog hete potten geplaatst, waardoor de container met ongeveer een derde van het volume wordt gevuld.
- Kook de siroop uit water en suiker. Giet suiker in kokend water en kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
- Nu moet hete siroop over fruit in potten worden gegoten. Daarna worden de potten afgedekt met een deksel en laat men de compote een dag trekken.
- De volgende dag wordt de siroop uit de potten gehaald en gedurende 30-40 minuten op laag vuur gekookt.
- Feijoa wordt gegoten met hete siroop en de blanco wordt opgerold met deksels.
Feijoa-vruchten geoogst op siroop voor de winter
In dit geval wordt de feijoa in zijn geheel geoogst, de bessen worden niet gesneden of geplet. Daarom houdt de vrucht meer voedingsstoffen en vitamines vast, zo'n preparaat blijkt gezonder te zijn dan gewone jam.
Om dit recept te implementeren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 glazen water;
- 1,1 kg kristalsuiker;
- 1 kg bessen.
Dus om gezond fruit voor de winter te bereiden, moet u:
- Sorteer allereerst de feijoa en kies alleen hele en onbeschadigde bessen. De vrucht moet rijp zijn, maar niet te zacht.
- Nu worden de bessen geblancheerd in water, waarvan de temperatuur ongeveer 80 graden is. Fruit mag niet langer dan 5 minuten worden geblancheerd.
- Siroop wordt gemaakt van 2 glazen water en 0,7 kg kristalsuiker.
- In een andere container wordt parallel een sterkere siroop bereid, bestaande uit een glas water en 0,4 kg suiker.
- Combineer de bereide siropen, kook opnieuw en giet de bessen.
Feijoa wordt na ongeveer 5-6 uur in siroop gedrenkt - na deze tijd kunt u het werkstuk proeven. Als de siroop volledig is afgekoeld, worden de potten met de blanco's gekurkt en naar de kelder of naar de koelkast gestuurd.
Jam van hele bessen en cognac
En toch is het het gemakkelijkst om feijoa in de vorm van jam te oogsten - dergelijke blanco's worden lange tijd bewaard en worden zeer snel gemaakt. Door de toevoeging van cognac wordt de gebruikelijke jam meer hartig, zoals een exquise confituur. EN hele bessen kunnen worden gebruikt om gebak te versieren of als vulling.
U moet zich voorbereiden:
- 0,5 kg fruit;
- een glas kristalsuiker;
- 0,5 l water;
- ½ theelepel cognac.
Jam koken is eenvoudig:
- Het fruit moet een beetje worden gewassen en gedroogd.
- De schil wordt uit het fruit gesneden en in een aparte bak verzameld - het komt nog steeds van pas.
- Giet geschilde vruchten met koud water zodat ze niet zwart worden. Te harde bessen kunnen op meerdere plaatsen met een vork worden geprikt.
- Giet suiker in een pan met dikke bodem of in een koekenpan en voeg een lepel water toe, meng de massa. Ze zetten een klein vuur aan en koken onder voortdurend roeren de karamel.
- Het vuur wordt uitgezet en 0,5 liter kokend water wordt in de karamel gegoten, roer snel.
- Giet de schil van de feijoa bij de karamelsiroop en kook dit ongeveer 7 minuten. Na afkoeling wordt de siroop gefilterd, de schil wordt weggegooid.
- Giet bessen in de gespannen siroop en kook ze ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur onder constant roeren.
- Een minuut voordat het klaar is, wordt cognac in de jam gegoten, gemengd, het vuur is uitgeschakeld.
- Nu rest het om het werkstuk in steriele potten te gieten en af te sluiten.
Bewaar de afgewerkte feijoa-jam in de kelder of in een koele voorraadkast.
Uitkomsten
Op de vraag wat je van feijoa moet koken, kun je veel interessante antwoorden vinden. Deze bes is een perfecte aanvulling op salades, zowel fruit als groente of vlees. Van het fruit worden siropen en sauzen bereid, die idealiter worden gecombineerd met vlees.
Maar meestal wordt feijoa gebruikt voor desserts: cakes, taarten, muffins, gelei en een verscheidenheid aan mousses. Om waardevolle bessen voor de winter te bereiden, maken ze jam of compotes, en maken er ook heerlijke thee van.
