Inhoud
Lecho is een gerecht dat oorspronkelijk uit Hongarije komt, dat al lang is gekozen door huisvrouwen. Voor de bereiding worden verschillende recepten gebruikt, waaronder traditionele, met paprika's en tomaten, en gemoderniseerde, die niet echt een standaardproduct zijn. Dus voor veel huisvrouwen hebben recepten zonder tomaten de voorkeur. Ze zijn gebaseerd op alleen peper en verschillende componenten voor de marinade. Recepten voor het koken van lecho voor de winter zonder tomaten vindt u hieronder in het artikel. Als je ze gebruikt, is het mogelijk om een grote hoeveelheid peper te bereiden, zelfs als de tomaten niet in de tuin worden geboren en je helemaal geen tomatenpuree wilt gebruiken.
De beste recepten zonder tomaten
In lecho-recepten zonder tomaten is het belangrijkste verschil de bereiding van de marinade. Het kan vettig, honing en zelfs oranje zijn. De marinade kan azijn en verschillende kruiden bevatten om het speciaal te laten smaken. Sommige kookrecepten bevatten geheimen, zonder welke ingeblikte paprika's niet zo lekker zullen zijn als verwacht. Het is mogelijk om rekening te houden met alle kenmerken van koken als u de ingrediënten in een bepaalde hoeveelheid selecteert en alle noodzakelijke manipulaties nauwkeurig uitvoert.
Lecho met olie en azijn
Heel vaak worden tomatenpuree, sap of gewoon geraspte tomaten in lecho vervangen door plantaardige olie. Dergelijke recepten hebben een ietwat neutrale smaak, maar azijn en een bepaald aantal kruiden helpen de situatie te corrigeren.
Een van de beste recepten voor lecho met olie en azijn raadt het gebruik van de volgende ingrediënten aan: voor 5 kg peper, 200 ml plantaardige olie, een half glas suiker en dezelfde hoeveelheid azijn 9%, 40 g zout en een dozijn erwten zwarte peper.
Het koken van zo'n lecho is vrij eenvoudig door de volgende aanbevelingen te volgen:
- Bulgaarse paprika's, bij voorkeur rood, in de lengte doormidden gesneden en het graan en de scheidingswanden uit de holte verwijderen. Snijd de groente vervolgens in halve ringen van 5-10 mm dik.
- Strooi zout, suiker op gehakte paprika's, voeg azijn toe. Meng het resulterende mengsel met je handen en laat het 50-60 minuten in de keuken op kamertemperatuur staan.
- Het volgende ingrediënt is olie. Het moet aan het totale mengsel van ingrediënten worden toegevoegd en opnieuw goed worden gemengd.
- Bereid de pot voor door te steriliseren in de oven of door te stomen.
- Leg een paar peperkorrels op de bodem van de potten. Het wordt aanbevolen om 15 erwten per liter blik product te gebruiken.
- Doe lecho in oliesaus in schone potten met peperkorrels. Bij het vullen van de container moet de paprika zo compact mogelijk worden gelegd, zodat er geen luchtbellen achterblijven.
- Giet de overgebleven botersaus over de potjes bovenop de paprika.
- Dek de gevulde containers af en steriliseer. Als de lecho is verpakt in potten van een liter, moeten ze gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd, voor containers van een halve liter kan deze tijd worden teruggebracht tot 10 minuten.
- Rol de lecho op na sterilisatie. Verander omgevallen blikjes voor een dag in een warme deken.
Met het recept kun je de hele winter een zeer smakelijke lecho bewaren. Tijdens het sterilisatieproces geeft de peper zijn sap, dat de smaak van de rest van de marinade-ingrediënten aanvult met zijn unieke aroma. Je kunt lecho eten met plantaardige olie en azijn in combinatie met vleeswaren, aardappelen of brood.
Lecho in honingmarinade
Met dit uitstekende recept kun je de hele winter heerlijke paprika's maken. Het belangrijkste verschil en tegelijkertijd smaakvoordeel is het gebruik van natuurlijke honing bij de bereiding van de marinade. Helaas kunnen kunstmatige honing of zelfs suiker een natuurlijk ingrediënt niet vervangen, dus u moet de kwaliteit van het product controleren voordat u gaat koken.
Om dit recept uit te voeren, moet u 4 kg paprika en 250 g natuurlijke honing gebruiken. Om de marinade te bereiden, heb je ook 500 ml olie en dezelfde hoeveelheid azijn 9%, een liter water, 4 eetlepels nodig. l. zout. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat alle vermelde producten niet compatibel zijn, maar om hun gezamenlijke harmonieuze smaak te waarderen, hoeft u de uitstekende lecho maar één keer te proberen.
Het is noodzakelijk om als volgt lecho te koken zonder tomatenpuree en tomaten:
- Peper om granen en stengels te verwijderen. Snijd kleine groenten doormidden, groot in vieren.
- Blancheer de stukjes paprika 2-3 minuten in kokend water en doe de groenten in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Terwijl de groenten aan het drogen zijn, kun je de marinade gaan koken. Om dit te doen, moet u de honing in warm water verdunnen en alle resterende ingrediënten aan de resulterende oplossing toevoegen. Indien gewenst kunnen naast zout, azijn en olie naar smaak diverse specerijen en kruiden in de marinade worden opgenomen. Kook de marinade 3 minuten.
- Verdeel de stukjes paprika over de voorbereide potjes en giet de hete marinade erover.
- Bewaar het eindproduct.
Bij de bereiding van lecho volgens het voorgestelde recept is het erg belangrijk om een heerlijke marinade te bereiden, daarom wordt het tijdens het kookproces aanbevolen om deze te proeven en, indien nodig, enkele ingrediënten toe te voegen. Over het algemeen kunt u met het recept de versheid en natuurlijke smaak van paprika en natuurlijke honing behouden.
Oranje lecho
Dit recept is een van de meest originele. Het combineert echt onverenigbare voedingsmiddelen: knoflook en sinaasappel. Het is zelfs moeilijk voor te stellen welk smaakpalet met deze producten kan worden verkregen. Maar de mening van ervaren chef-koks is in dit geval ondubbelzinnig: "Het is het proberen waard!" Oranje lecho is een uitstekende winterbereiding zonder tomaten voor de winter, die elke smaakmaker kan verrassen.
Om oranje lecho te bereiden, heb je paprika nodig. Voor één recept heb je 12-14 groenten nodig, afhankelijk van hun grootte. De benodigde hoeveelheid knoflook is 10 teentjes, je moet ook 3 sinaasappels gebruiken, 50 g gember, 150 ml olie, 70 g suiker en azijn elk 9%, 2 el. l. zout. Al deze ingrediënten in het complex kunnen zelfs in de koudste winter genieten van hun zomerse smaak.
Lecho bereid volgens het voorgestelde recept kan worden bewaard voor de winter of tijdens het seizoen worden gegeten. Het kookproces verandert, afhankelijk van het doel van het product, niet veel:
- Bereid de gember voor. Schil het, was het en maal het. Malen kan met een rasp of mes. Als wordt besloten om het product te snijden, moet u ervoor zorgen dat de platen dun, letterlijk transparant zijn.
- Hak de knoflook grof genoeg. Elk kruidnagel kan worden onderverdeeld in 5-6 delen.
- Giet olie in een diepe koekenpan of ketel en fruit de gember en knoflook. Dit duurt letterlijk 2-3 minuten.
- Snijd de geschilde paprika's in blokjes of reepjes. Voeg ze toe aan een koekenpan op laag vuur.
- Pers het sap uit de sinaasappels en giet het bij het kookmengsel.
- Voeg zout en suiker toe samen met het sap en meng de lecho grondig, nadat je hem hebt afgedekt met een strak deksel.
- Laat het mengsel van ingrediënten 15-20 minuten sudderen. Gedurende deze tijd worden de stukjes peper zacht.
- Zodra de eerste tekenen van bereidheid verschijnen, moet azijn aan de lecho worden toegevoegd. Voeg eventueel de ontbrekende kruiden toe aan het groentemengsel naar smaak. Na 1-2 minuten kan lecho in potten worden gedaan en opgerold.
Oranje lecho kan elke proever verrassen en verrukken met zijn smaak. Elke huisvrouw kan zo'n blanco maken en pronken met haar kennis en vaardigheden.
Lecho in pekel
Met dit kookrecept kun je heerlijke, aromatische lecho voor de winter bewaren zonder tomatenpuree en tomaten. Het recept is gebaseerd op de bereiding van pekel, waardoor de paprika's een zoetzure smaak krijgen.
Om zo'n winteroogst te behouden, heb je 2,5 kg vlezige paprika, 15 teentjes knoflook nodig (de hoeveelheid knoflook kan worden verhoogd afhankelijk van het aantal te conserveren blikken), een liter water, 4 el. l. zout, 0,5 eetl. boter, 170 g suiker en 3 el. l. 70% azijn.
Het koken van lecho met pekel bestaat uit de volgende stappen:
- Maal de schoongewassen en gepelde Bulgaarse peper in reepjes.
- Snijd de knoflook in middelgrote stukken.
- Maak schone, gesteriliseerde potten klaar. Doe er peper en knoflook in. De producten moeten zoveel mogelijk worden verdicht om alle holtes in de container te vullen.
- Bereid de pekel voor door alle overige ingrediënten toe te voegen aan 1 liter water.
- Vul potten peper met hete pekel en steriliseer ze 10-15 minuten in kokend water. Rol vervolgens de lecho op en stuur hem naar opslag in een kelder of voorraadkast.
Het recept is buitengewoon eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor een onervaren huisvrouw. Als resultaat van een dergelijke bereiding wordt een heerlijke en zachte, aromatische peper voor de winter verkregen, die hoofdgerechten, salades en bijgerechten zal aanvullen.
Pittige lecho met tomatensap
Tomatenvrije lecho wordt vaak bereid met tomatensap. Met een van deze recepten kun je heerlijke hete pepers uit blik maken met de toevoeging van wortels en knoflook.
Om zo'n lecho te maken, heb je 2 kg paprika, 1 kg verse wortelen, 3 chilipepers, een bolletje knoflook, 2 el. l. azijn en dezelfde hoeveelheid zout, een half glas suiker. De pepermarinade wordt bereid op basis van 2 liter tomatensap.
Je kunt lecho zonder tomaten koken door het volgende te doen:
- Schil en snijd de wortels in dunne reepjes (je kunt ze raspen).
- Vouw de wortels in een diepe kom en giet het sap, zout en suiker erover.
- Hak de chilipepers zo klein mogelijk en doe ze samen met de rest van de groenten in de pan.
- Kook de resulterende marinade gedurende 15 minuten.
- Voeg de in reepjes gesneden paprika toe aan de marinade.
- Kook de lecho tot de peper zacht is. Dit duurt in de regel niet meer dan 15 minuten. Voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding de geplette of fijngehakte knoflook en azijn toe aan de pan.
- Bewaar de kant-en-klare lecho warm in gesteriliseerde potten.
Dit recept is perfect voor liefhebbers van pittig eten. Bij de bereiding worden chilipepers, knoflook en suiker op een bijzondere manier gecombineerd. Het is absoluut noodzakelijk om deze combinatie te proberen en de interessante smaak en voordelen van het product te waarderen. Pittige lecho zal je verwarmen in de koude winter en een bepaalde hoeveelheid vitamines "delen".
Door te kiezen lecho recept zonder tomatenpuree en tomaten, moet u op een andere kookoptie letten, die in de video wordt getoond:
Met deze video kunt u niet alleen kennis maken met de lijst met noodzakelijke ingrediënten, maar ook het gemak en de eenvoud van het voorbereiden van zo'n winterblanco visueel waarderen.
Gevolgtrekking
De voorgestelde recepten voor lecho zonder tomatenpuree en tomaten demonstreren de smaak van paprika's het beste. Verschillende smaakmakers vullen deze groente alleen aan, waardoor het oogsten in de winter interessanter en rijker wordt. U kunt de recepten gebruiken als de smaak van tomaten ongewenst is of als u allergisch bent voor tomaten en tomatenpuree.Soms is het ontbreken van tomaten in de tuin ook een reden om lecho te bewaren zonder ze toe te voegen. Over het algemeen, wat de reden ook mag zijn, na het bereiden van lecho volgens de hierboven beschreven recepten, zal elke huisvrouw zeker tevreden zijn met het resultaat.
