Tomaten in blik

Van alle soorten wintervoorbereidingen vormen tomaten in blik een aanzienlijk deel. Ze kunnen tenslotte in hun geheel worden bewaard, en in helften, en in plakjes, en volwassen en groen. Gebruik azijn of andere soorten zuren voor blanco's, of je kunt het gewoon inmaken of fermenteren. Kan tomatensap bereiden, saus en een breed scala aan smaakmakers. Maar dit artikel zal zich specifiek richten op het inblikken van hele rijpe tomaten, en dit is ook een aanzienlijk deel van de recepten. Maar het is in de vruchten die in deze vorm worden bewaard, dat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen wordt bewaard.

Hoe tomaten voor de winter in potten op de juiste manier te bewaren

Allereerst moet u begrijpen dat alleen tomaten van hoge kwaliteit mogen worden gebruikt voor het inblikken, zonder zachte plekken, verschillende soorten vlekken en andere schade. Ingeblikt voedsel met soortgelijk fruit wordt bewaard.

Voor het inblikken in potten als geheel zijn middelgrote en kleine tomaten zeer geschikt. De kleur van de vrucht doet er niet echt toe - bovendien zien veelkleurige tomaten er zelfs in één pot geweldig uit. Maar volgens de mate van rijpheid is het raadzaam om ze zo te sorteren dat er in één pot tomaten van ongeveer dezelfde rijpheid zitten.

Tomaten kun je het beste wassen voordat je ze in koud water bewaart, zonder ze er lang in te laten weken. Anders kunnen de tomaten zacht worden en ongeschikt voor conserven.

Om te voorkomen dat de tomaten barsten tijdens de warmtebehandeling, wordt aanbevolen om ze met een scherp voorwerp aan de steel te prikken: een vork, een tandenstoker, een naald.

Tomaten in blik worden gekookt met een verscheidenheid aan kruiden, variërend van standaard laurierblaadjes en paprika's tot erwten, tot aromatische kruiden, mosterdzaad en korianderzaad. Als kruiden worden gebruikt voor het bewaren van tomaten en sterilisatie is niet voorzien in het recept, dan moeten ze niet alleen goed worden afgespoeld voordat ze in potten worden geplaatst, maar ook gedurende een paar minuten met kokend water worden gegoten.

De ideale verhouding tussen suiker en zout bij het inblikken van tomaten is 2 op 1. Als het recept voor tomaten in blik aangeeft dat suiker gerelateerd is aan zout als 3: 1, dan betekent dit dat de smaak van de afgewerkte tomaten licht zoet zal zijn. Voor velen is deze specifieke smaak het meest aantrekkelijk, maar hier kiest iedereen voor zichzelf.

Zorg ervoor dat u de conservencontainers wast, bij voorkeur met zuiveringszout, en ze vervolgens grondig afspoelt onder stromend water. De deksels worden minimaal 5 minuten gesteriliseerd in kokend water. Als sterilisatie wordt geboden volgens het recept voor tomaten in blik, volstaat het om de potten gewoon schoon te maken.

Anders moeten ze vooraf worden gesteriliseerd in kokend water of boven stoom of in de oven. Sinds kort zijn moderne, zeer handige manieren om blikjes te steriliseren in de mode - in een magnetron of in een heteluchtfriteuse.

Tomaten inblikken in literpotten

Potten van 1 liter zijn de meest betaalbare en handige gebruiksvoorwerpen voor het inblikken van tomaten in één keer. Als de gastvrouw voor de winter alleen voor zichzelf zorgt of als het gezin tot dusver maar uit twee personen bestaat, dan is een litercontainer met tomaten in blik misschien zelfs genoeg voor meerdere maaltijden. Ze zal in ieder geval niet lang in de koelkast hoeven te staan.

In literpotten worden kleine roomtomaatjes of zelfs cherrytomaatjes traditioneel ingeblikt. Ze passen meer in zo'n relatief klein volume.

Dus volgens elk recept voor een pot van 1 liter heb je nodig:

• Van 400 tot 700 g tomaten. Zo'n brede spreiding wordt bepaald door de verschillende groottes van de vruchten. Als er ongeveer 700 g cherrytomaatjes in passen, passen er slechts ongeveer 400 g middelgrote tomaten in.
• Knoflook wordt meestal genomen, afhankelijk van het recept - van 3 kruidnagels tot een halve kop.
• Als er paprika's worden gebruikt, wordt een stuk in gehakte vorm toegevoegd.
• Hete peper wordt meestal een beetje gebruikt - van een kwart tot een derde van de peul.
• De hoeveelheid water die voor het vullen wordt gebruikt, kan variëren afhankelijk van de vullingsgraad van de container. Maar gemiddeld nemen ze ongeveer de helft van het volume in, dat wil zeggen 0,5 liter.
• De hoeveelheid zout kan variëren van een halve tot een hele eetlepel.
• Suiker is een onmisbaar onderdeel bij het inblikken van tomaten. Maar het kan worden gedaan vanaf 1 eetl. maximaal drie tot vier lepels, indien aanbevolen in recepten.
• Azijn is ook een populair ingrediënt in tomaten in blik. Als azijnessence wordt gebruikt, is ½ theelepel voldoende. Als u 9% tafelazijn toevoegt, neemt u in de regel 1 eetlepel.
• Bij gebruik van citroenzuur wordt het poeder letterlijk met de punt van een mes toegevoegd.
• Kruidnagel, zwarte en pimentpaprika's worden toegevoegd in een hoeveelheid van 2-4 stuks.
• Geurige kruiden worden meestal gebruikt om te proeven - een paar takjes zijn voldoende.

Tomaten voor de winter in potten van 2 liter

Potten van twee liter verschenen relatief recent in het dagelijks leven, maar werden al snel populair, omdat dit het handigste volume is voor het inblikken van tomaten voor de winter voor een gezin van 2-4 personen. Tomaten van elke grootte kunnen erin worden geoogst, het belangrijkste is dat ze in de inlaat passen.

In een pot van twee liter wordt in de regel 1 kg tomaten geplaatst. Onder de andere belangrijkste kruiden die voor conservering worden gebruikt, wordt de volgende hoeveelheid ingenomen:

• 1 liter gezuiverd water;
• 1-1,5 eetl. eetlepels zout;
• 2-4 st. eetlepels suiker;
• 1/3 theelepel citroenzuur;
• 2 eetlepels. eetlepels azijn of 1 theelepel. azijn essentie;

Tomaten inblikken in potten van 3 liter

Dit zijn de meest traditionele volumes voor conserven, vooral in landelijke gebieden, waar ze gewend zijn grote hoeveelheden blanco's te verwerken. Maar om tomaten in blik te bereiden voor een feesttafel, is een pot van 3 liter een erg handig gerecht.

In een bak van drie liter kan in de regel 1,5 tot 2 kg tomaten vrij worden geplaatst. Dit volume is ook zeer geschikt om te experimenteren met een verscheidenheid aan toevoegingen in het algemeen bij het inblikken van tomaten: komkommers, paprika's, appels, pruimen, druiven en andere bessen. Wat betreft de rest van de kruiden en smaakmakers, kan de verhouding voor een container van drie liter sterk variëren, afhankelijk van het gebruikte recept.

Gemiddeld doen ze bij het inblikken van tomaten meestal een pot van 3 liter:

• van 1 tot 2 el. eetlepels zout;
• van 2 tot 6 el. eetlepels suiker;
• van 1 tot 3 el. eetlepels azijn of 1 theelepel. essenties;
• van 1,2 tot 1,5 liter water;

Bladeren van aalbessen, kersen, mierikswortel, eik, dille bloeiwijzen worden voornamelijk gebruikt om te proeven, net als andere kruiden zoals kruidnagel, laurierblaadjes en erwten.

Tomaten inblikken voor de winter met paprika

Tomaten uit blik volgens dit recept zijn erg lekker, en peper wordt meestal als een van de eersten gegeten.

Voor een pot van 1 liter heb je nodig:

• 500 g tomaten;
• 1 paprika;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• 2 bloeiwijzen van dille;
• 2-3 stuks bessen en kersenbladeren;
• 1 laurierblad;
• 3 erwten zwarte en piment;
• ½ theelepel azijnessence;
• ¾ Art. eetlepels zout;
• 2 eetlepels. eetlepels suiker;
• 0,5-0,7 liter water.

Het inmaakproces is helemaal niet ingewikkeld.

1. Snijd de paprika in plakjes of reepjes.
2. Onderaan zijn bladeren van aalbessen, kersen en dille-bloeiwijzen gelegd.
3. Verdeel vervolgens de tomaten samen met peper en gehakte mierikswortelstukjes.
4. De marinade wordt gekookt uit water, kruiden en specerijen, na het koken wordt de essentie toegevoegd.
5. De gelegde groenten met kruiden worden met marinade gegoten, afgedekt met deksels en in een pan met heet water geplaatst voor sterilisatie.
6. Laat een literpot na het koken ongeveer 15 minuten in water staan.
7. Uitnemen, oprollen en in de kamer laten afkoelen.
8. Heerlijke ingeblikte groenten zijn na 20 dagen te proeven.

De lekkerste tomaten in blik: een recept met kruiden

Met hetzelfde actieschema wordt het inblikken van tomaten in potten van drie liter voor de winter uitgevoerd volgens het volgende recept met toevoeging van een hele reeks kruiden:

• 1,8 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 50 g droge verzameling Provençaalse kruiden;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 5 kruidnagels;
• 1,5 - 1,7 liter water;
• 40 g zout;
• 70 g suiker;
• 40 ml 9% azijn.

Als gevolg hiervan zullen tomaten in blik net zo aromatisch zijn alsof ze in de Middellandse Zee zijn gemaakt.

Recept voor het inmaken van tomaten voor de winter met hete pepers

Als je nog 1 peul verse roodgloeiende chilipeper aan het vorige recept toevoegt, samen met de zaden in kleine stukjes snijdt, dan zullen de tomaten in blik niet alleen pittig, maar ook pittig blijken te zijn. En ze zullen vooral de mannelijke bevolking van de planeet aanspreken.

Wintertomaten inblikken met basilicum en uien

Van de vele recepten om tomaten in te bewaren voor de winter, is deze volgens velen de mooiste en lekkerste. Basilicum is tenslotte het kruid dat perfect past bij de smaak van tomaten. En de combinatie van bijna zwarte, paarse en rode basilicumtinten tegen de achtergrond van witte uienringen geeft een ingeblikte snack een speciale schoonheid. Bovendien gebruikt het recept geen azijn, wat het extra aantrekkelijk maakt in de ogen van degenen die voor hun gezondheid zorgen.

Voor blikken van twee liter moet u het volgende voorbereiden:

• 1-1,2 kg tomaten;
• 2 takjes basilicum van verschillende kleuren - slechts 6-8 stuks;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 peperkorrels;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• 100 g kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

Het inblikken van tomaten volgens dit recept gebeurt in de volgende volgorde:

1. Basilicum wordt gewassen en in stukken van 2 cm gesneden.
2. De tomaten worden onder water gewassen en op een handdoek gedroogd.
3. Een marinade wordt bereid uit water, zout, suiker en citroenzuur.
4. Zet de bodem van een schone pot met basilicum, knoflook en peper en een paar ringen uien.
5. Leg vervolgens de tomaten, wissel ze af met basilicum en uienringen.
6. Wanneer elke container volledig is gevuld, wordt de marinade van boven tot aan de rand gegoten en gesteriliseerd.
7. Gesteriliseerd in mild kokend water gedurende ongeveer 15 minuten en onmiddellijk verzegeld.

Tomaten inblikken zonder sterilisatie

Voor het inblikken van tomaten zonder sterilisatie, wordt de methode van dubbel gieten het vaakst gebruikt, en het volgende is zeer gebruikelijk bij veel vergelijkbare recepten.

Om een ​​pot van drie liter te laten draaien voor de winter, moet je het volgende voorbereiden:

• 1,5 kg zoete rijpe tomaten;
• 1 zure appel;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. een lepel poeder of mosterdzaad;
• 2-3 paraplu's met dille;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 1 ui;
• 5 erwten piment;
• 3 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;

En juist het maken van tomaten in blik voor de winter zonder sterilisatie is niet zo moeilijk.

1. Groenten en fruit worden gewassen, appels worden van zaden ontdaan en in plakjes gesneden, uien - in vieren.
2. Leg de onderkant met de helft van de gesneden ui en appel, leg dan de tomaten, en bovenop weer appels, uien en knoflook.
3. Giet kokend water over de inhoud van de container, dek af met een deksel en laat minstens 15 minuten staan.
4. Vervolgens wordt het water afgevoerd en blijven de tomaten bedekt met een deksel om ze niet af te koelen.
5. Een marinade wordt bereid op basis van het gegoten water, het aan de kook brengen en kruiden en specerijen toevoegen.
6. Na het koken wordt mosterd in de marinade gegoten, roer het en giet er onmiddellijk tomaten in en rol het op.

Een eenvoudig recept voor het inblikken van tomaten

Het eenvoudigste inblikken van tomaten voor de winter is dat de tomaten die in een pot met kruiden en specerijen worden geplaatst, worden overgoten met kokende marinade, worden aangevuld met de vereiste hoeveelheid azijnessence en onmiddellijk worden opgerold. Na het rollen worden de blikken lichtjes over het tafeloppervlak gerold zodat de azijn zich sneller door het volume verspreidt en ondersteboven onder een warme deken afkoelen.

Tomaten, ingeblikt voor de winter met knoflook

Het hele hoogtepunt van dit ongebruikelijke recept is dat elke tomaat gevuld is met knoflook, waarvan ingeblikt fruit een onvergelijkbare smaak en aroma krijgt.

Je zult tenslotte niemand verrassen met het gebruikelijke inblikken van tomaten met knoflook - knoflook zit in bijna elk recept voor tomaten in blik. En zo'n blanco zal zeker erg populair zijn, zowel bij gasten als bij huishoudens.

Bereid je voor op een pot van 2 liter:

• 1 - 1,2 kg tomaten;
• een kop knoflook;
• 1 liter water;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 7 stukjes kruidnagel;
• 1 theelepel azijn essentie;
• Verschillende bessenbladeren en dille-bloeiwijzen (optioneel).

Het inblikken van tomaten bestaat uit de volgende stappen:

1. De tomaten worden gewassen, gedroogd en het steelbevestigingspunt met een kleine holte wordt uitgesneden met een scherp mes in elke vrucht.
2. Schil de knoflook tot een wig en steek in elke holte een teentje.
3. Tomaten worden in een steriele pot gedaan, kruidnagel wordt toegevoegd en gekookt.
4. Na 10-15 minuten wordt het water afgevoerd, verwarmd tot 100 ° C, worden suiker en zout erin opgelost en worden de gevulde vruchten er opnieuw mee gegoten.
5. Essences worden toegevoegd en opgerold.

Recept voor het bewaren van cherrytomaten

Dit recept is interessant omdat tomaten in één keer met hele takken kunnen worden ingeblikt. En hoewel ze een groter aantal blikken nodig hebben om ze te plaatsen, maar voor elke vakantie kun je een kant-en-klare tafeldecoratie krijgen in de vorm van takken met ingelegde tomaten.

Voor blikken van 9 liter heb je nodig:

• 2,5 kg kerstomaatjes op de takken;
• 1 bosje dille;
• 3 paprika's;
• 9 laurierblaadjes;
• 9 aspirientabletten;
• 9 eetl. eetlepels azijn 9%;
• 2 theelepels. suiker en 1 theelepel. zout in een pot;
• kruidnagel, kaneel, piment indien gewenst.

En het is heel eenvoudig om zo'n schoonheid voor te bereiden.

1. De tomaten worden grondig gewassen, zodat er geen vuil achterblijft op de plekken waar de takken aan het fruit hechten.
2. In elke container worden 2 stuks op de bodem gelegd. kruidnagel, laurierblad, een schijfje kaneel, een takje dille, een erwt en 1 aspirine.
3. Peper wordt gewassen, in 12 stukken gesneden en samen met tomaten in een glazen schaal geplaatst, 4 stuks in elke container.
4. Groenten zijn bedekt met zout, suiker, gegoten met azijn.
5. Giet op het einde kokend water over en sluit het onmiddellijk af.

Zoete tomaten in blik voor de winter

In dit recept zijn honing en citroen de belangrijkste conserveermiddelen.

Ingrediënten zijn ontworpen voor één blikje van drie liter of drie liter:

• 1,5 kg tomaten;
• 2 citroenen;
• 100 ml vloeibare verse honing;
• een klein bosje koriander, dille en basilicum;
• 4 teentjes knoflook;
• 1,5 eetl. eetlepels zout.

Een aperitief bereid je volgens dit recept als volgt.

1. Doe de tomaten in glazen bakjes, giet 10-15 seconden kokend water, laat het water uitlekken en plaats de tomaten in koud water.
2. Maak een marinade van de resulterende hoeveelheid water door citroensap, zout en honing aan kokend water toe te voegen.
3. Gedurende deze tijd worden de vruchten van de schil bevrijd - na het verschil in warme en koude temperaturen zal de schil gemakkelijk vanzelf loskomen, het heeft alleen hulp nodig.
4. Gehakte kruiden en knoflook worden in potten gedaan.
5. Gepelde tomaten worden er voorzichtig bovenop gelegd.
6. Giet de overgekookte, kokende marinade over en rol op.

Bewaarregels voor tomaten in blik

Tomaten uit blik die voor de winter zijn geoogst, kunnen na 20-30 dagen op tafel worden geserveerd. Maar ze worden binnen een paar maanden na productie het lekkerst. Ze kunnen worden opgeborgen in een gewone gesloten keukenkast, die het hele jaar door ver van de kachel en radiatoren staat. Natuurlijk zijn zowel de kelder als de pantry ook perfect om deze veelzijdige snack in te bewaren. In de kelder kunnen ze gemakkelijk drie jaar bewaard worden.

Gevolgtrekking

Tomaten uit blik vallen op door de overvloed en verscheidenheid aan bestaande recepten. Elke huisvrouw probeert tenslotte iets unieks te brengen, uniek voor de reeds bekende recepten.

Aanbevolen inzendingen

Hoe je thuis tomatensap maakt

Armeense adjika voor de winter

Lecho van paprika en wortelen voor de winter

Viburnum, gepureerd met suiker

Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter

Recept voor groene tomaten met knoflook voor de winter

Pittige groene tomatensalade "Cobra"

Hoe groene tomaten in potten te fermenteren

Feijoa met honing - recepten voor de winter