Inhoud
Iedereen die ooit tomaten heeft gekweekt in zijn zomerhuisje stelt vroeg of laat de vraag: "Wat te doen met de resterende oogst?" Immers, alleen de allereerste tomaten worden direct gegeten, de rest kan gewoon verdwijnen als ze niet als voedsel worden gebruikt. Het grootste deel van het resterende gewas gaat natuurlijk naar het spinnen. Maar alleen mooie tomaten met de juiste vorm worden in potten gesloten en lelijke vruchten wachten op hun lot. En dan herinneren veel mensen zich tomatensap - het meest favoriete sap onder onze landgenoten. Hoe je thuis tomatensap maakt, wordt hieronder besproken.
De voordelen van tomatensap
Tomatensap is niet alleen een lekker drankje. De aangename smaak wordt harmonieus gecombineerd met een enorme hoeveelheid nuttige vitamines en mineralen. En koken met zelfgekweekt fruit zal de voordelen alleen maar vergroten. Maar ongeacht of het fruit is gekocht of dat van hen "uit de tuin", tomatensap bevat:
- vitamine A, B, C, E, H en groep P;
- organische zuren;
- koolhydraten;
- vezel;
- mineralen;
- antioxidanten.
Tomatensap is de onbetwiste leider in het gehalte aan vitamine A en C. In verse tomaten en in sap daarvan is de concentratie van deze vitamines hoger dan in wortelen en grapefruit. Bovendien is het sap met de laagste calorieën. Een glas van dit heerlijke drankje bevat slechts 36 - 48 calorieën, wat het een uitstekend hulpmiddel maakt in de strijd tegen extra kilo's.
Maar het belangrijkste voordeel van deze drank ligt in het lycopeen dat het bevat, een natuurlijke antioxidant. Deze stof is in staat actief het ontstaan van kankercellen te weerstaan.
Als remedie helpt sap gemaakt van tomaten bij:
- zwaarlijvigheid;
- slakvorming van het lichaam;
- depressie of nerveuze spanning;
- ziekten van het hart en de bloedvaten;
- diabetes mellitus en andere ziekten.
Alle verpakte sappen hebben niet alleen geen nuttige eigenschappen, maar kunnen ook schadelijk zijn. Daarom wordt aanbevolen om ze uit het dieet te houden of ze in kleine hoeveelheden te consumeren.
Thuis tomatensap maken
Veel mensen vinden het moeilijk om zelfgemaakt tomatensap te maken. In feite is het niet moeilijker dan sap te maken van een andere groente of fruit. Het vereist geen speciale vaardigheden of culinair talent. Er zijn veel manieren om zelfgemaakt tomatensap te maken. We zullen u vertellen over de meest voorkomende.
Hoe tomaten voor sap te kiezen
Het is natuurlijk heiligschennis om mooie rijpe tomaten op sap te laten staan, vooral als ze alleen zijn gekweekt. Daarom kunt u voor tomatensap slechter fruit kiezen.
Tomaten die bedoeld zijn om in te blikken, zullen niet voor hem passen: ze hebben een harde schil en dicht vlees. Tomaten mogen alleen worden gekozen uit die variëteiten waarin het vruchtvlees sappig en vlezig is.
Gooi licht bedorven tomaten niet weg. Gedeukte, licht verbrande tomaten kunnen de smaak van het eindproduct niet negatief beïnvloeden. Maar voordat u dergelijk fruit gebruikt, moeten alle "twijfelachtige" plaatsen worden verwijderd en weggegooid.
Ook het aantal tomaten is belangrijk. Om één glas te vullen heb je dus maar 2 middelgrote tomaten nodig, elk ongeveer 200 gram. Als er meer sap nodig is, moeten de verhoudingen worden verhoogd, bijvoorbeeld 10 kilogram tomaten aan de uitgang kan ongeveer 8,5 liter sap geven.
Tomatensap thuis door een sapcentrifuge
Deze methode is misschien wel de meest populaire en snelste. Maar het heeft één belangrijk nadeel: het is een grote hoeveelheid afval.
Het duurt een paar minuten om heerlijk tomatensap te bereiden met een sapcentrifuge:
- De tomaten worden gewassen met warm water.
- Snijd in 2 of 4 stukken, afhankelijk van de grootte van de hals van de sapcentrifuge. In dit stadium wordt ook het steeltje van de tomaat verwijderd.
- De resulterende werkstukken worden door een sapcentrifuge gehaald.
- Zout en suiker worden naar smaak aan de resulterende drank toegevoegd.
Een takje van deze kruidachtige plant kan in sap worden gedompeld of in een blender worden gehakt en met sap worden gemengd.
Thuis tomatensap maken zonder sapcentrifuge
Thuis tomatensap maken zonder sapcentrifuge is een beetje sleutelen. Wat de sapcentrifuge deed, moet je tenslotte zelf doen. Maar op deze manier kunnen we veel verspilling voorkomen en krijgen we een lekker dik tomatensap.
Het recept voor zelfgemaakt tomatensap zonder sapcentrifuge is eenvoudig:
- De tomaten worden afgespoeld met lauw water, in middelgrote stukken gesneden, in een grote pan of steelpan gedaan en gemiddeld ongeveer een uur gestoofd. De exacte kooktijd is afhankelijk van de dichtheid van de geselecteerde tomaten. Het belangrijkste criterium om te stoppen met koken is de zachte, gekookte consistentie van de tomaten.
Belangrijk! Bij het bereiden van tomatensap zonder sapcentrifuge is er één regel: tijdens het kookproces mag u in geen geval water toevoegen. Wacht tot de tomaten vocht geven. In dit geval moet u ze regelmatig roeren.Als de tomaten de gewenste dikte hebben gekregen, worden ze heet door een zeef gewreven.
- Zout en suiker worden naar smaak aan de afgewerkte gefilterde drank toegevoegd.
Voordat u een drankje bereidt zonder sapcentrifuge, raden we u aan de video te bekijken:
Tomatensap zonder sapcentrifuge blijkt erg dik te zijn, bijna als een puree. Daarom wordt het voor gebruik meestal verdund met water. Maar desondanks merken velen op dat de drank volgens dit recept veel lekkerder is dan de drank die met een sapcentrifuge wordt bereid. Bovendien bewaart zo'n tomatensaprecept niet alleen voedingsstoffen, maar verhoogt het ook de concentratie van lycopeen, een natuurlijke anti-kanker antioxidant.
Tomatensap koken in een sapcentrifuge
Voordat we vertellen hoe je tomatensap moet bereiden met een sapcentrifuge, zullen we je vertellen wat voor soort eenheid het is. Op het eerste gezicht ziet de sapcentrifuge eruit als meerdere potten die in elkaar zijn gestoken. Maar in feite is de structuur iets ingewikkelder en omvat hij vier elementen:
- Capaciteit voor water.
- De container waarin de afgewerkte drank wordt verzameld.
- Vergiet voor groenten en fruit.
- Cap.
Het werkingsprincipe van de sapcentrifuge is gebaseerd op het stoomeffect op groenten. De stoom die opstijgt uit een verwarmde bak met water zorgt ervoor dat groenten of fruit sap afscheiden, dat in de sapopvangbak stroomt. Het eindproduct wordt via een speciale buis uit de sapcollector afgevoerd.
Tegenwoordig zijn juicers gemaakt van slechts twee materialen: roestvrij staal en aluminium. Indien mogelijk moet de voorkeur worden gegeven aan een roestvrijstalen sapcentrifuge. Het heeft een verhoogde weerstand tegen mechanische belasting, wordt niet beïnvloed door agressieve omgevingen en is geschikt voor elk type kookplaat.
Om een drankje in een sapcentrifuge te bereiden, moet u een eenvoudig algoritme van acties volgen:
- De tomaten worden gewassen en in kleine stukjes gesneden.
- Gehakte tomaten worden gestapeld in een groente- en fruitvergiet.
- Water wordt in de onderste container van de sapcentrifuge gegoten. Typisch is er een markering aan de binnenkant van de container om het vereiste waterpeil aan te geven.
- De bak met water wordt op het fornuis geplaatst, verwarmd tot hoog vuur. De overige onderdelen van de sapcentrifuge worden bovenop de container geplaatst: een sapopvangbak, een vergiet met tomaten en een deksel.
- De gemiddelde kooktijd voor tomatensap op deze manier is 40 - 45 minuten. Na deze tijd wordt het uit de sapcollector afgevoerd en gefilterd.
- Zout en suiker worden aan de afgewerkte drank toegevoegd.
Tomatensap sluiten voor de winter
Een versgeperste drank kan zijn gunstige eigenschappen slechts enkele uren behouden, zelfs als u hem in de koelkast plaatst. Daarom, als er veel ondermaatse tomaten overblijven van de oogst, zou het rationeler zijn om het tomatensap voor de winter te sluiten.
Om deze drank voor het spinnen in de winter te maken, kunt u elk recept kiezen uit de hierboven besproken recepten. Maar als het is bereid met een sapcentrifuge, moet het extra worden gekookt. In dit geval vormt zich schuim op het oppervlak dat moet worden verwijderd.
De mening van tuinmannen en koks over de noodzaak van verplicht sterilisatie van blikjes onder een tomatendrank variëren enorm. Iemand sluit met succes banken zonder enige sterilisatie, iemand beschouwt deze procedure als verplicht. We zullen u over elk van de methoden vertellen.
Om deze drank zonder sterilisatie te laten draaien, moeten de blikken grondig worden gewassen. Daarna moeten ze met hun nek naar beneden worden geplaatst, zodat al het water er volledig uit wordt afgevoerd. Het gekookte tomatensap wordt in volledig droge blikken gegoten en opgerold.
Potten kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd:
- De eerste manier gaat ervan uit sterilisatie van blikjes in de oven bij een temperatuur van maximaal 150 graden. Tegelijkertijd hoeft u ze daar niet lang te bewaren, 15 minuten is voldoende.
- De tweede sterilisatiemethode is een waterbad. Net als bij de vorige methode is 15 minuten voldoende voor volledige sterilisatie. Daarna moeten de blikken worden gedroogd door ze ondersteboven te plaatsen.
De afgewerkte drank in gesteriliseerde potten wordt op dezelfde manier gesloten als in niet-gesteriliseerde potten. Gesloten blikken worden ondersteboven gedraaid en in deze staat gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Dus als u maar een beetje tijd besteedt, kunt u niet alleen de resterende tomatenoogst gebruiken, maar ook een lekker en gezond drankje inslaan.
