Inhoud
Hoe vaak bespaart huiswerk ons in de winter. Als er absoluut geen tijd is om te koken, kun je gewoon een pot heerlijke en bevredigende salade openen, die als bijgerecht bij elk gerecht zal dienen. Als zo'n blanco kun je ieders favoriete lechosalade maken. Het bestaat voornamelijk uit tomaten en paprika's. In dit artikel zullen we kijken naar opties voor het bereiden van een blanco met de toevoeging van wortels. En we gaan ook experimenteren en in plaats van tomaten zullen we proberen om tomatensap toe te voegen aan een van de recepten. Laten we eens kijken welke prachtige blanco's we krijgen.
De keuze van producten voor lecho met wortelen voor de winter
Om een smakelijke en geurige bereiding te bereiden, moet je luisteren naar ervaren meesters in hun vak. Laten we beginnen met het kiezen van de ingrediënten. De smaak en het uiterlijk van lecho hangt af van de keuze van groenten. Tomaten voor de oogst moeten noodzakelijkerwijs vlezig en sappig zijn. Deze groenten hebben geen beschadigingen of vlekken. Het is toegestaan om tomatenpuree te gebruiken in plaats van verse tomaten. Zo'n product moet van hoge kwaliteit en vers zijn, anders kun je het gerecht gewoon verpesten.
Zoete paprika's kunnen absoluut elk kleurenschema hebben. Maar meestal zijn het rood fruit dat wordt gebruikt. Ze mogen niet te zacht of overrijp zijn. Alleen dichte en grove paprika's zijn voldoende. Kruidenliefhebbers kunnen verse of droge kruiden aan lecho toevoegen. Peterselie, koriander, marjolein, basilicum en tijm worden vaak gebruikt.
Het proces van het maken van klassieke lecho
Ik ben erg blij dat het koken van lecho niet veel tijd en moeite kost. De klassieke versie van lecho is als volgt voorbereid:
- Eerst moet je groenten bereiden. De zoete paprika's worden gewassen en alle zaadjes en hartjes worden verwijderd. Vervolgens worden de groenten op een willekeurige manier gesneden (halve ringen, grote plakjes of reepjes).
- Verwijder de steeltjes van tomaten en verwijder de schil. Om dit te doen, worden de tomaten een paar minuten in kokend water gedompeld, waarna ze onmiddellijk onder koud water worden geplaatst. De huid zal nu gemakkelijk loslaten. Vervolgens worden gepureerde tomaten gemaakt met een blender of vleesmolen. Sommige malen tomaten niet, maar snijden ze gewoon in stukjes. In dit geval ziet de lecho eruit als een dik voorgerecht of salade, en met aardappelpuree lijkt het meer op een saus.
- Vervolgens worden zonnebloemolie en geraspte tomaten in een grote bak gegoten. Het mengsel wordt 15 minuten gestoofd. Voeg daarna de gehakte paprika toe aan de pan en breng de massa aan de kook.
- Nadat het gerecht kookt, kunt u zout, kruiden en kristalsuiker aan de lecho toevoegen. Daarna wordt het werkstuk een half uur op laag vuur gedoofd. Roer de salade af en toe door.
- Vijf minuten voordat het volledig klaar is, worden kruiden en azijn aan de lecho toegevoegd.
- Zet na 5 minuten het vuur uit en giet de salade in potten.
Er wordt dus een klassieke versie van lecho voorbereid. Maar de meeste huisvrouwen zijn gewend om er andere ingrediënten aan toe te voegen. Zo wordt lecho vaak bereid met uien, wortelen, knoflook, aubergine, hete pepers, courgette en selderij. Daarnaast zijn er recepten voor het oogsten met honing, mierikswortel, kruidnagel en kaneel.
Correcte conservering
Het inblikken van lecho verschilt in principe niet van het inblikken van andere voorbereidingen voor de winter.Om de salade goed te bewaren, moet je de potten goed wassen met zuiveringszout. Vervolgens worden de bakjes, samen met de deksels, gesteriliseerd op een voor u geschikte manier en gedroogd op een handdoek. Hete salade wordt in droge gesteriliseerde potten gegoten en de blanco wordt onmiddellijk met deksels opgerold.
Opgerolde blikken worden met deksel omgedraaid en goed verpakt. In deze vorm moet de lecho minimaal 24 uur staan totdat het werkstuk volledig is afgekoeld. Als de blikken niet opzwellen en lekken, is het proces goed verlopen en blijft de conservering lang bewaard.
Lecho-recept met wortelen
Van de volgende ingrediënten kun je een heerlijke lecho maken:
- Bulgaarse peper (bij voorkeur rood) - 2 kg;
- wortelen - een halve kilo;
- zachte vlezige tomaten - 1 kg;
- middelgrote uien - 4 stuks;
- knoflook - 8 middelgrote kruidnagels;
- een bosje koriander en een bosje dille;
- kristalsuiker - een glas;
- gemalen paprika en zwarte peper - elk een theelepel;
- zonnebloemolie - een glas;
- 9% tafelazijn - 1 grote lepel;
- keukenzout naar smaak.
Kookproces:
- Tomaten worden grondig onder stromend water gewassen en gepeld. Hoe dit kan, wordt hierboven beschreven. Vervolgens wordt elke tomaat in 4 plakjes gesneden.
- Ook worden er zoete paprika's gewassen en wordt het steeltje uitgesneden. Vervolgens worden alle zaadjes uit de paprika verwijderd en in 4 plakjes gesneden, zoals tomaten.
- Schil de uien, was ze onder stromend water en snijd ze in dunne halve ringen.
- De wortelen worden geschild, gewassen en met een mes in kleine stukjes gesneden.
- Om lecho te bereiden, moet je een ketel of een pan met een dikke bodem bereiden. Er wordt zonnebloemolie in gegoten en uien worden erop gebakken. Als het kleur verliest, worden er gesneden wortelen aan toegevoegd.
- Vervolgens worden gehakte tomaten in de pan gegooid. Zout in dit stadium het gerecht.
- In deze vorm wordt de lecho ongeveer 15 minuten gestoofd op middelhoog vuur. Als de tomaten erg dicht of niet helemaal rijp zijn, moet de tijd met nog eens 5 minuten worden verlengd.
- Daarna worden er gesneden paprika's aan de salade toegevoegd en wordt dezelfde hoeveelheid onder de deksel gestoofd.
- Daarna wordt het deksel verwijderd, wordt het vuur tot een minimum beperkt en staat het gerecht nog 10 min. Sudderen Lecho kan aan de bodem blijven plakken, vergeet dus niet de salade regelmatig te roeren.
- Maak intussen de knoflook schoon en hak deze fijn. Het kan ook door een pers worden gehaald. Knoflook wordt samen met azijn en suiker in een pan gegooid.
- Lecho wordt nog eens 20 minuten gekookt, waarna gewassen en fijngehakte greens, gemalen paprika en peper worden toegevoegd. In deze vorm kwijnt de salade de laatste 10 minuten weg.
- Nu kun je de kachel uitdoen en de blikken gaan rollen.
Lecho met wortelen en tomatensap
Om de salade te bereiden, hebben we nodig:
- tomatensap van hoge kwaliteit - drie liter;
- Bulgaarse peper (bij voorkeur rood) - 2,5 kilogram;
- knoflook - een kop;
- wortelen - drie stukken;
- peterseliegroenten - een bos;
- verse dille - een bos;
- hete rode peper - een pod;
- tafelazijn - 4 eetlepels;
- kristalsuiker - 100 gram;
- zonnebloemolie - 200 milliliter;
- tafelzout - 2,5 eetlepels.
Lecho koken van wortelen, tomatensap en peper:
- De Bulgaarse peper wordt gewassen, uit zaden gepeld en de steeltjes worden verwijderd. Vervolgens wordt het in middelgrote reepjes gesneden.
- Wortelen worden geschild, gewassen en geraspt op de grofste rasp.
- Peterselie met dille wordt onder stromend water gewassen en met een mes fijngehakt.
- Pittige peper ontdaan van zaden. Knoflook wordt gepeld en samen met hete peper door een vleesmolen gehaald.
- Vervolgens worden alle voorbereide ingrediënten overgebracht naar een grote pan en gegoten tomatensapEr blijft alleen azijn over (we zullen het aan het einde toevoegen).
- Zet de pan op een vuurtje en kook een half uur onder de deksel. Af en toe wordt de salade geroerd, zodat hij niet aan de wanden en bodem blijft plakken.
- Giet in 5 minuten azijn in de lecho en breng de salade opnieuw aan de kook. Vervolgens wordt de pan van het vuur gehaald en begint het werkstuk onmiddellijk in de potten te gieten.
Deze optie paprika lecho en het sap wordt nog sneller bereid, omdat u niet elke tomaat hoeft te sorteren en te schillen. Sommige mensen gebruiken over het algemeen verdunde tomatenpuree in plaats van sap. Maar het is beter om een salade te bereiden met tomaten of, in extreme gevallen, met tomatensap.
Gevolgtrekking
In de winter is er niets beters dan huisgemaakte tomaten- en paprikellecho. Je weet al hoe je lecho moet koken. Zoals u kunt zien, kunt u er niet alleen de gebruikelijke ingrediënten aan toevoegen, maar ook wortelen en uien, knoflook en diverse kruiden, gemalen paprikapoeder en zelfs kruidnagel. Zo wordt de salade smaakvoller en smakelijker. Zorg ervoor dat u uw gezin een plezier doet met zelfgemaakte lecho met uien en wortels.
