Inhoud
Elke gastvrouw heeft haar eigen favoriet lecho receptDeze bereiding wordt bereid uit gewone zomer-herfstgroenten. Maar er kunnen meer interessante ingrediënten aanwezig zijn. Veel mensen koken deze salade bijvoorbeeld graag met courgette of peulvruchten. In dit artikel zullen we verschillende opties bekijken voor het koken van lecho met bonen voor de winter. Zo'n plano kan zelfs als dressing voor borsjt worden gebruikt. Het is een veelzijdig gerecht dat alleen of in combinatie met verschillende bijgerechten gegeten kan worden.
De klassieke versie van het koken van lecho voor de winter met bonen
De eerste stap is natuurlijk om alle componenten van het gerecht voor te bereiden:
- rijpe tomaten - 3,5 kilogram;
- droge (bij voorkeur witte) bonen - 2,5 kopjes;
- zoete paprika (je kunt fruit van elke kleur nemen) - 2 kilogram;
- suiker - 1 glas;
- plantaardige olie - 250 ml;
- roodgloeiende peper - naar smaak (1 stuk of minder);
- zout - 2 eetlepels;
- tafelazijn - 2 eetlepels.
U kunt het aantal componenten wijzigen, afhankelijk van hoeveel lecho u wilt rollen.
De bonen moeten goed verzacht zijn. Om dit te doen, wordt het de hele nacht in water geplaatst. In de ochtend zal het opvallen dat de bonen enorm in omvang zijn toegenomen. Nu moet het grondig worden gespoeld in schoon water. Vervolgens worden de bonen in een pan gedaan, met water gegoten en op een klein vuur gezet. Daar moet het 30 minuten zonder deksel worden gekookt. Omdat bonen anders zijn, moet u ervoor zorgen dat ze niet beginnen te koken.
Nu laten ze de bonen volledig afkoelen en ondertussen beginnen ze met het bereiden van de resterende componenten. De paprika's moeten onder koud water worden afgespoeld, de steel en het klokhuis worden afgesneden en alle zaadjes worden verwijderd. Daarna worden de paprika's opnieuw in water gewassen en op een geschikte manier gesneden. Dit kunnen plakjes van verschillende breedtes zijn, blokjes of halve ringen. Het belangrijkste is dat de peper niet te klein is. Dit is het moment om de tomaten klaar te maken. Allereerst moeten ze grondig worden gewassen en moeten de stengels worden verwijderd. Vervolgens moeten de vruchten worden geplet tot een gladde massa. Om dit te doen, kunt u elke gewenste methode gebruiken.
Vervolgens wordt tomatenpuree in een schone (bij voorkeur geëmailleerde) pan gegoten en op laag vuur gezet. De massa moet koken, waarna er zout en kristalsuiker aan worden toegevoegd. Daarna wordt het mengsel nog eens 20 minuten gekookt. Als deze tijd is verstreken, worden paprika's, in stukjes gesneden, aan de tomatenpuree toegevoegd en wordt het mengsel opnieuw 15 minuten gekookt, onder af en toe roeren.
Nu is het tijd voor het hoofdingrediënt. Je kunt gekookte bonen in een pan doen. Onmiddellijk daarna wordt plantaardige olie in de container gegoten. Lecho wordt 10 minuten gekookt, waarna azijn aan de massa wordt toegevoegd en het vuur onmiddellijk wordt uitgeschakeld. Lecho wordt in voorbereide containers gegoten en ondersteboven gedraaid met deksels. Ook moeten de potten in iets warms worden gewikkeld en worden bewaard totdat de salade volledig is afgekoeld. Lecho wordt bewaard in een kelder of andere koele ruimte.
Lecho-recept met bonen en aubergine
Deze versie van lecho met bonen voor de winter wordt als de meest bevredigende beschouwd. Het kan worden gebruikt als een onafhankelijk bijgerecht voor vleesgerechten. Aubergine maakt lecho nog pittiger en smakelijker. Hieronder zullen we een gedetailleerd recept met een foto bekijken.
Om zo'n heerlijk gerecht te bereiden, hebben we nodig:
- rijpe aubergines - 2 kilogram;
- bonen (droog) - ongeveer 3 kopjes;
- tomaten (bij voorkeur vlezig en sappig) - ongeveer 2 kilogram;
- paprika (je kunt veelkleurig zijn) - 0,5 kilogram;
- uien - 0,5 kilogram;
- middelgrote wortelen - 4 stuks;
- knoflook - ongeveer 0,2 kilogram;
- hete rode peper (klein) - 2 stuks. of minder;
- tafelazijn 9% - 0,5 kopjes;
- plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd) - ongeveer 350 ml;
- kristalsuiker - een glas;
- zout - 4 el. l. met een glijbaan.
De bonen worden geweekt en gekookt zoals in het vorige recept. Tomaten worden ook gemalen met een keukenblender of fijngehakt. De aubergines worden gewassen en de steeltjes worden verwijderd. Vervolgens worden ze op een of andere manier gesneden. Het belangrijkste is dat de blokjes of plakjes niet meer dan 1 cm breed zijn. Bestrooi ze nu met zout en laat het zout 30 minuten inwerken.
Nadat er 30 minuten zijn verstreken, moet u de aubergines opnieuw afspoelen en afdrogen met een servet of handdoek. Ga nu verder met de knoflook. Het moet worden geschild en geraspt. Sommige huisvrouwen persen knoflook door een pers. Vervolgens wordt de bittere peper geplet. Paprika's worden ook ontdaan van zaden en stengels en vervolgens wordt de groente in reepjes gesneden. Snijd de ui in middelgrote halve ringen.
Het is tijd om te gaan koken. Allereerst wordt een mengsel van tomatenmassa, hete pepers, zonnebloemolie, knoflook, kristalsuiker en zout op het vuur gezet. Dit alles moet 3 minuten koken, waarna alle resterende groenten aan de salade worden toegevoegd. In deze vorm wordt het werkstuk minstens 25 minuten op laag vuur gestoofd. Nu is het tijd om de bonen toe te voegen. Hiermee moet de salade nog 5 minuten worden gekookt. Vervolgens wordt tafelazijn in de massa gegoten en wordt het vuur uitgezet.
Bereide gesteriliseerde potten worden gevuld met salade en opgerold. Verder moeten de containers ondersteboven blijven staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Ze zijn ook bedekt met een warme deken.
Gevolgtrekking
We zagen 2 recepten voor een heerlijke bonenlechosalade voor de winter. Je kunt hetzelfde principe gebruiken om een sperzieboonsalade te maken. Dergelijke blanco's blijken erg bevredigend en erg lekker te zijn. Dus zorg ervoor dat u uw dierbaren een plezier doet met deze winterse salades.
