Inhoud
Lecho is een traditioneel Hongaars culinair gerecht. Loopt al lang met succes door Europa. Ook de Russische gastvrouwen werden verliefd op het gerecht. Het lecho-recept is natuurlijk veranderd, er zijn nieuwe ingrediënten toegevoegd. Naast tomaten en paprika's bevatten sommige recepten courgette, aubergine, wortelen en uien.
Een goede manier om de oogst voor de winter te behouden, is door te oogsten. Er zijn veel recepten, maar ze zijn verenigd door gemakkelijke bereiding en betaalbare producten. Lecho kan als op zichzelf staand gerecht gegeten worden, maar ook als aanvulling op bijgerechten en hoofdgerechten.
Recept 1 (eenvoudig)
Samenstelling:
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- Uien - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Kristalsuiker - 2 el. l .;
- Zout - 1 eetl l .;
- Zwarte peperkorrels - naar smaak;
- Piment - naar smaak;
- Laurierblad - 2 stuks;
- Azijnzuur 9% - 3 el l .;
- Zonnebloemolie - 150 g
Hoe koken:
- Groenten worden uitgesorteerd, rot en zacht worden verwijderd, gewassen.
- Tomaten moeten worden gehakt: rasp of gebruik keukengerei.
- Schil en snijd de ui in halve ringen.
- Paprika's worden van zaden ontdaan en in brede reepjes gesneden.
- Alle onderdelen zijn verbonden, op smaak gebracht met zout, suiker, kruiden, op gas gezet.
- Na het koken wordt het mengsel 40-60 minuten op laag vuur gekookt.
- Als het klaar is, wordt azijnzuur toegevoegd, in potten gelegd, verzegeld en bedekt met een deken totdat het afgekoeld is.
Het recept staat dicht bij de klassieke versie. Kan gedaan worden lecho voor de winterom een stukje zomer in de pot te houden.
Recept 2 (met wortelen)
Componenten:
- Wortelen - 1 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Zonnebloemolie - 1 eetl.;
- Tomatenpuree - 1 l;
- Zout - 1 eetl l .;
- Kristalsuiker - 4 el. l .;
- Azijnzuur 9% - 100 ml.
Hoe koken:
- Wortelen worden grondig gewassen, geschild en op een fijne rasp gehakt.
- De zaadjes worden uit de paprika gehaald. Snijd het in grote blokjes.
- Breng in een grote bak tomatenpuree, zonnebloemolie, zout en suiker aan de kook.
- Leg na het koken groenten en kook de massa gedurende 30-40 minuten.
- Voeg aan het einde van het koken een conserveermiddel toe - azijnzuur en snel verpakt in steriele potten.
Het gemakkelijkste recept voor lecho voor de winter. De smaak zal u echter in verrukking brengen. De intense felle kleur doet je denken aan de zomer en verhoogt je eetlust.
Recept 3 (met aubergine en courgette)
Samenstelling:
- Aubergine - 1 kg;
- Courgette - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- Wortelen - 1 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Knoflook - 0,1 kg;
- Zout - 50 g;
- Kristalsuiker - 1,5 eetl;
- Groenen: dille, peterselie - naar smaak;
- Zonnebloemolie - 1,5 eetl;
- Peperkorrels - 5-6 stuks;
- Piment - 5-6 stuks;
- Laurierblad - 2 stuks;
- Azijnzuur 9% - 100 ml.
Hoe koken:
- Aubergines worden gewassen, in cirkels of helften gesneden als de vruchten groot zijn.
- Courgette wordt gewassen, ontdaan van zaden en schillen en in halve ringen gesneden als de vruchten oud zijn. Jong fruit wordt in cirkels gesneden en verlaat de schil.
- Paprika's worden gewassen, zaadjes verwijderd en grof genoeg gesneden.
- Wortelen worden gewassen, geschild en geraspt.
- Knoflook wordt geschild en gehakt.
- De greens zijn fijngehakt.
- Tomaten worden gepureerd met een vleesmolen of blender.
- Zonnebloemolie, specerijen, kruiden, zout, suiker, knoflook worden aan de tomatenmassa toegevoegd.
- Bereide groenten worden in kookgerei geplaatst, overgoten met tomatenpuree.
- Laat 40-60 minuten koken.
- Voeg aan het einde van het koken azijn toe en doe het in steriele potten.
- Dek af met een deken voor geleidelijke afkoeling.
Oogsten is goed omdat de groenten intact blijven en ze anders zijn, gedrenkt in tomatensaus.
Recept 4 (met tomatensap)
Samenstelling:
- Paprika - 1 kg;
- Tomatensap - 1 l;
- Zout - 2 el. l .;
- Kristalsuiker - 1 eetl.4
- Azijnzuur 9% - 1/2 el
Kookstappen:
- Van tomatensap, zout, kristalsuiker en azijn bereiden de marinade voor. Alle componenten worden gemengd en aan de kook gebracht.
- Terwijl de massa kookt, houden ze zich bezig met peper. Ze wassen het, verwijderen zaden en stengels, snijden in blokjes.
- Doop in de marinade en kook tot de paprika 20-30 minuten gaar is.
- De afgewerkte massa wordt in steriele potten gelegd.
Een eenvoudig recept voor lecho met een minimum aan ingrediënten. Een zeer heldere positieve voorbereiding alleen voor winterse gezinsmaaltijden.
Bekijk het video-recept:
Recept 5 (tomatenlecho)
Producten om te koken:
- Wortelen - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- Tomaten (vlezig) - 2 kg;
- Uien - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 stuks;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Kristalsuiker - 1 eetl;
- Zonnebloemolie - 1 eetl.;
- Azijnzuur 9% - 1/2 el
Kook methode:
- Snijd tomaten op welke manier dan ook in aardappelpuree.
- Zet op het vuur en kook ongeveer 20 minuten.
- Zout, suiker, knoflook, fijngehakte, pitloze hete peper en in kleine stukjes gehakt worden toegevoegd, evenals plantaardige olie.
- De massa wordt aan de kook gebracht en 10-15 minuten gekookt.
- Ondertussen bereiden ze groenten voor, die van tevoren moeten worden gewassen.
- Rasp wortelen.
- Paprika's worden ontdaan van zaden en in reepjes of blokjes gesneden.
- De uien worden geschild en ook gesneden. Probeer de stukken ongeveer even groot te houden.
- Groenten worden gecombineerd met tomatenmassa die op het vuur suddert en gedurende 30-40 minuten wordt gekookt.
- Azijn wordt 5-10 minuten voor het einde van het koken gegoten. Breng aan de kook en leg de winterblanco op steriele potten.
Recept 6 (met aubergine)
Samenstelling:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 3 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Uien - 1 kg;
- Knoflook - 1 kop;
- Wortelen - 2 stuks;
- Zonnebloemolie - 1 eetl.;
- Azijnzuur 9% - 1/2 el;
- Zout - 100 g;
- Kristalsuiker - 100 g;
- Gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Paprika naar smaak.
Hoe koken:
- Groenten worden uitgesorteerd, gewassen, gedroogd.
- Tomaten worden op welke manier dan ook in aardappelpuree gehakt.
- Aubergines worden in ringen of helften gesneden.
- Rasp wortelen.
- Zaden worden uit de paprika's verwijderd, willekeurig gesneden.
- Schil de ui, snijd hem in halve ringen.
- Hak de knoflook fijn.
- Combineer alle componenten: aubergines, paprika's, geraspte tomaten, uien, knoflook, zonnebloemolie, suiker, zout.
- Laat 40-50 minuten koken.
- Voeg aan het einde van het koken, zoals gewoonlijk, gemalen peper en azijn toe. Ze worden in steriele potten gelegd en verzegeld.
Een heerlijke groentesalade, waarin plakjes paprika worden aangevuld met plakjes aubergine, is gemakkelijk te maken.
Recept 7 (in het Italiaans)
Wat je nodig hebt:
- paprika - 1 kg;
- tomaten in blik in plakjes in hun eigen sap - 1 blikje;
- Extra vierge olijfolie - 2 eetlepels;
- Boluien - 1 st. middelgroot;
- Zout naar smaak;
- Gemalen peper - naar smaak;
- Suiker - 1 theelepel
Wat te doen:
- Zaden worden uit de peper verwijderd, in vierkanten gesneden.
- Laat de gehakte uien in een dikwandige kom sudderen tot ze transparant zijn. Niet bakken.
- Gehakte paprika's en tomaten worden samen met vloeistof aan de ui toegevoegd.
- Alles goed mengen en op laag vuur ongeveer een half uur laten sudderen. Als de lecho dun leek, wordt de kooktijd verlengd, het deksel wordt verwijderd.
- Voeg aan het einde van het koken zout, suiker en peper toe. Als de smaak van het werkstuk zuur lijkt, egaliseer de smaak dan door kristalsuiker toe te voegen voor nog eens 1-2 theelepels.
- Breng alles weer aan de kook en doe het in potjes. Bewaar het werkstuk in de koelkast.
Lekker en gezond! Lecho met Italiaanse smaken zal iedereen aanspreken.
Recept 8 (met courgette)
Samenstelling:
- Courgette - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Uien - 1,5 kg;
- Kant-en-klare tomatenpuree - 300 g;
- Zonnebloemolie - 1 eetl.;
- Zout - 1 eetl l .;
- Kristalsuiker - 1 eetl;
- Azijnzuur 9% - 1/2 el
Procedure:
- Courgette wordt gewassen, geschild en zaden verwijderd, in blokjes gesneden.Jonge courgettes hoeven niet te worden geschild.
- Peper wordt gewassen, zaden en stengels worden verwijderd, in vierkanten of reepjes gesneden.
- Schil de ui, snijd hem in halve ringen.
- Tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden. U kunt ze vooraf van de huid reinigen door er kokend water over te gieten.
- Een vloeibare component wordt bereid: 1 liter water, olie wordt in een kom met een dikke bodem gegoten, tomatenpuree, zout, suiker wordt toegevoegd.
- Breng aan de kook, voeg courgette toe en kook gedurende 10 minuten.
- Start dan de tomaten en paprika's. Laat nog 10 minuten koken.
- Aan het einde van de bereiding aanzuren met azijn. En de hete massa wordt neergelegd in steriele containers.
Gevolgtrekking
Een prachtige voorbereiding op de winter - paprika-lecho. Gebruik verschillende kookmethodes, ingrediënten en aromatische kruiden. Het past goed bij groenten bij de bereiding van marjolein, selderij, peterselie, dille. Lecho krijgt verschillende smaaktonen.
Elke huisvrouw heeft haar eigen kookrecept. En voor degenen die nog niet hebben geprobeerd een blanco te maken, raden we u aan om dit zeker te doen. Lecho is een stukje zomer in een potje, een elegant feestelijk voorgerecht past goed bij aardappelen, pasta, bijgerechten van granen, je kunt het gewoon eten met zwart brood. Kan worden gebruikt om pizza te maken, smaak toe te voegen aan soepen. Een universele smaakmaker en aperitief helpt zelfs als er onverwachte gasten voor de deur staan.
