Inhoud
Kersen voor diabetes type 2 zijn toegestaan voor consumptie, maar ze moeten met de nodige voorzichtigheid worden gegeten. Het product bevat een bepaalde hoeveelheid natuurlijke suikers en kan daarom bij overmatig gebruik leiden tot pieken in de glucosespiegel.
Is het mogelijk om kersen te eten met diabetes?
Kersen zijn een van de weinige bessen die mogen worden gebruikt bij diabetes mellitus. Fruit bevat veel vitamines en waardevolle mineralen, maar het gehalte aan natuurlijke suikers is laag. Daarom leidt fruit, wanneer het verstandig wordt geconsumeerd, zelden tot pieken in de bloedglucose.
De lijst met toegestane voedingsmiddelen omvat zowel vers als verwerkt fruit. Maar tegelijkertijd moeten ze zonder suiker of met een minimale hoeveelheid zoetstof worden geconsumeerd. Zoete gerechten kunnen niet alleen leiden tot een verhoging van de glucose, maar kunnen ook het cijfer schaden vanwege het hoge caloriegehalte, en bij diabetes is gewichtstoename ook erg gevaarlijk.
Vers kersenfruit leidt niet tot sprongen in glucose
Kers glycemische index
De glycemische index van vers fruit is afhankelijk van de variëteit. Maar gemiddeld is de index 22-25 eenheden - dit is heel weinig.
Kunnen kersen worden gebruikt voor zwangerschapsdiabetes?
Zwangerschapsdiabetes, die zich vaak ontwikkelt bij zwangere vrouwen tegen de achtergrond van hormonale veranderingen, verschilt van conventionele diabetes mellitus. Daarom is het niet altijd duidelijk of het de moeite waard is om kersen te gebruiken voor deze ziekte, of dat het beter is om bessen te weigeren.
Verse kersen voor zwangerschapsdiabetes zijn niet gevaarlijk als ze in kleine hoeveelheden worden gegeten. Het verdunt het bloed en egaliseert de suikerspiegel, helpt ook om toxicose kwijt te raken en voorkomt constipatie. Vanwege het hoge vezelgehalte hebben kersen een gunstig effect op het darmstelsel, sporenelementen in de samenstelling helpen de bloeddruk te normaliseren. Dus in het geval van diabetes mellitus tijdens de zwangerschap, is het product vooral gunstig en vermindert het zelfs de manifestaties van de ziekte.
De voordelen en nadelen van kersen voor diabetes
Verse kersen hebben een zeer nuttige en gevarieerde chemische samenstelling. Het vruchtvlees bevat:
- vitamine B - van B1 tot B3, B6 en B9;
- kalium, chroom, ijzer en fluor;
- ascorbinezuur en niacine;
- vitamine A en E;
- pectines en tannines;
- coumarines;
- magnesium en kobalt;
- organische zuren.
De chemische samenstelling van kersenfruit is erg handig.
Ook bevat vers fruit anthocyanen, die met name van belang zijn bij diabetes mellitus, deze stoffen stimuleren de aanmaak van insuline in de alvleesklier. Het product bevat weinig calorieën en bevat slechts ongeveer 49 calorieën per 100 g bessen, bij diabetes leidt het niet tot gewichtstoename.
Zo kan een diabetespatiënt kersen gebruiken, en de waarde ervan ligt in het feit dat de vruchten:
- hebben een gunstig effect op de spijsvertering en het werk van de alvleesklier;
- verlicht constipatie en helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam;
- verwijder overtollige zouten en voorkom de ontwikkeling van complicaties, zoals jicht;
- verbeteren de conditie van bloedvaten en komen goed tot uiting in de samenstelling van het bloed.
Natuurlijk zijn de voordelen van fruit bij diabetes mellitus helemaal niet onvoorwaardelijk. Diabetici kunnen kersen in gematigde doseringen eten. In overmatige hoeveelheden kan het leiden tot diarree en een irriterend effect hebben op de slijmvliezen van de maag, de gezondheid van de nieren schaden, bessen hebben een diuretisch effect.
Nuttige eigenschappen van kersentakjes voor diabetes
Type 2 diabetici kunnen kersen eten, en niet alleen bessen, maar ook andere delen van de fruitboom, bijvoorbeeld kersentakjes, zullen nuttig zijn. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt om medicinale thee te maken.
Twijgen die in het vroege voorjaar worden geoogst voordat de bloemknoppen verschijnen, hebben geneeskrachtige eigenschappen. Kersentakken worden zorgvuldig uit de boom gesneden, in de schaduw gedroogd en vervolgens gebruikt om thee te zetten. Om het voor te bereiden, moet je 1 kleine lepel gemalen grondstoffen met een glas water gieten, 15 minuten koken en zeven.
Cherry Sprig Tea verhoogt de insulinegevoeligheid
Ze drinken deze thee drie keer per dag op een lege maag. De drank is vooral nuttig omdat het de gevoeligheid van het lichaam voor insuline-injecties verhoogt en de behandeling van diabetes vergemakkelijkt. Bovendien verhoogt thee van de twijgen de immuniteit, verbetert het de nierfunctie en verwijdert het zouten uit de gewrichten, versterkt het de bloedvaten en heeft het een positief effect op de toestand van hormonale niveaus.
Wat voor soort kers kan een diabetespatiënt nodig hebben?
Bij diabetes mellitus is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de kersensoort, de smaak en het type verwerking. Het wordt aanbevolen om te vertrouwen op de volgende eenvoudige regels:
- Het is het nuttigst voor diabetes mellitus om vers fruit te eten, ze bevatten een maximum aan waardevolle stoffen en er zit heel weinig suiker in. Het is ook toegestaan om bevroren fruit aan het dieet toe te voegen, dat alle gunstige eigenschappen behoudt.
- Gedroogde kersen voor diabetes type 2 zijn toegestaan, maar op voorwaarde dat de vruchten worden geoogst zonder het gebruik van suiker. Het is noodzakelijk om ze te drogen zonder zoete siroop te gebruiken, de bessen worden eenvoudig grondig gewassen, gedept met papieren handdoeken en in de frisse lucht gelaten totdat het vocht volledig is verdampt.
- Zelfs zoet smakende dessertvariëteiten kunnen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd voor diabetici. Het is echter beter om de voorkeur te geven aan variëteiten met een uitgesproken zuurheid, bijvoorbeeld kersen Zarya Povolzhya, Amorel, Rastunets. Hoe zuurder de kers, hoe minder suiker er in zit, en dus hoe groter het voordeel bij diabetes mellitus.
- De aanbevolen dagelijkse dosering is ongeveer 3/4 kop - zelfs verse en ongezoete kersen mogen niet te veel worden geconsumeerd.
Het is beter om de voorkeur te geven aan zuurder fruit
Hoe kersen te gebruiken voor diabetes type 1 en type 2
De ziekte legt ernstige beperkingen op aan het dieet van een persoon. Zelfs gezonde kersen en diabetes mellitus type 2 worden alleen gecombineerd onder de voorwaarde van speciale verwerking, u moet bijvoorbeeld zoete desserts, kersencake en muffins vergeten. Maar er zijn nog heel wat veilige recepten voor diabetici.
Kersenrecepten voor type 1 en type 2 diabetici
Bij diabetes mellitus kunt u kersenvruchten niet alleen vers eten. Er kunnen veel eenvoudige en gezonde gerechten uit worden bereid.
Kers en appeltaart
In kleine hoeveelheden mogen diabetici appel-kersentaart zijn, het bevat geen suiker en is niet schadelijk voor de gezondheid. Het recept ziet er als volgt uit:
- 500 g ontpitte kersenpulp wordt gemengd met een fijngehakte appel, 1 grote lepel honing en een snufje vanille;
- Aan het mengsel worden 1,5 grote eetlepels zetmeel toegevoegd;
- meng in een aparte bak 2 grote eetlepels bloem, 50 g havermout en dezelfde hoeveelheid gehakte walnoten;
- Voeg 3 grote lepels gesmolten boter toe en meng de ingrediënten.
Daarna moet je de ovenschaal invetten met boter, het fruit er blanco in doen en de cake met notenkruimels erover strooien. Het werkstuk wordt een half uurtje in de oven gelegd, verwarmd tot 180 ° C, en daarna genieten ze van een heerlijk en caloriearm gerecht.
Kleine hoeveelheden appel- en kersentaart zijn toegestaan voor diabetici
Cherry knoedels
Verse kersen voor diabetes type 2 kunnen worden gebruikt om dumplings te maken. Volgens het recept moet u:
- Roer in een kom 350 g gezeefde bloem, 3 grote eetlepels olijfolie en 175 ml kokend water;
- kneed het elastische deeg met je handen en laat het dan een uur staan, bedek de kom met een handdoek;
- bereid 300 g kersen voor - verwijder de zaden van het fruit, pureer de bessen en meng ze met 1 grote lepel griesmeel;
- rol na een uur het deeg uit tot een dunne laag en steek er voorzichtig cirkels uit met een diameter van ongeveer 7-8 cm;
- plaats de kersenvulling op elk van de tortilla's en wikkel ze in, knijp in de randen;
- Dompel de dumplings onder in gezouten water en kook 5 minuten na het koken met toevoeging van 1 grote lepel olijfolie.
Kant-en-klare knoedels kunnen voor gebruik met zure room worden gegoten. Het klassieke recept suggereert ook om suiker over het gerecht te strooien, maar dit moet niet gebeuren bij diabetes.
Kersenbollen zijn heerlijk en gezond
Beignets met kersen
Voor diabetes mellitus kunt u kersenpannenkoekjes maken. Het recept ziet er als volgt uit:
- in een kleine kom combineren en goed mengen tot volledig homogeen 1 ei, 30 g suiker en een snufje zout;
- een glas kefir verwarmd tot kamertemperatuur en 1,5 grote eetlepels olijfolie worden in het mengsel gegoten;
- meng de ingrediënten en giet 240 g bloem en 8 g bakpoeder in een kom.
Daarna moet het deeg opnieuw worden gemengd tot het volledig homogeen is en 20 minuten laten staan. In de tussentijd kunt u 120 g kersen bereiden - was de bessen en verwijder de zaadlijsten.
Wanneer het deeg "rust", moet de geoliede koekenpan worden opgewarmd en moeten de pannenkoeken erop worden gelegd, en 2-3 bessen moeten in het midden worden geplaatst. Voeg bovenop de bessen een beetje meer halfvloeibaar deeg toe zodat het de kers bedekt en bak de pannenkoeken in 2 minuten aan elke kant gaar.
Kefir- en kersenpannenkoekjes kunnen worden gemaakt met zoetstof
Kersentaarten
Kersentaartjes met verse bessen zijn heerlijk en voedzaam. Het is heel eenvoudig om ze te bereiden, hiervoor heb je nodig:
- bereid het deeg voor - meng in een kom 3 kopjes bloem, 1,5 kleine eetlepels droge gist en een snufje zout;
- meng in een aparte kom 120 g zoetstof met 120 g gesmolten boter;
- voeg de resulterende siroop toe aan bloem;
- giet er 250 ml warm water bij en kneed het deeg goed.
Wanneer het deeg begint op te krullen tot een klomp, moet je 2 grote eetlepels plantaardige olie toevoegen, nogmaals het werkstuk kneden tot het homogeen, glad en luchtig wordt. Daarna wordt het deeg 1,5 uur onder een film bewaard en ondertussen worden de zaden van 700 g kersen verwijderd en worden de vruchten licht gekneed. Volgens het klassieke recept wordt aangeraden om kersen te mengen met 4 grote eetlepels suiker, maar bij diabetes is het beter om een zoetstof te nemen.
Kersentaarten zijn behoorlijk voedzaam, maar als je diabetes hebt, kun je er een beetje van eten.
Daarna hoef je alleen nog maar taarten te vormen van het malse deeg dat is gerezen, er vullingen in te doen en ze 40 minuten naar de oven op 180 graden te sturen. Hoewel kersentaarten veel calorieën bevatten, zijn ze in kleine hoeveelheden niet schadelijk voor diabetes.
Kersenblanco recepten voor diabetici voor de winter
Verse kersen kunnen met blanco's de hele winter worden bewaard. Er zijn verschillende recepten om gezonde bessen te bewaren voor opslag.
Kersencompote
Een van de eenvoudigste bereidingsrecepten stelt voor om compote te maken. Dit vereist:
- spoel af met 1 kg verse bessen;
- giet 2 liter water over de kersen en breng aan de kook;
- verwijder schuim en kook op laag vuur gedurende 40 minuten.
Daarna wordt de compote in steriele potten gegoten en voor de winter gesloten. Het is beter om geen suiker toe te voegen aan een drankje voor diabetes, hoewel je vlak voor gebruik een lepel honing door een compote kunt roeren.
Ongezoete compote is een gezonde en smakelijke drank
Kersenjam
Kersen voor diabetes type 2 kunnen worden bereid als jam met een suikervervanger. De delicatesse zal qua smaak niet onderdoen voor de traditionele en zal geen schade toebrengen. Het recept ziet er als volgt uit:
- bereid in een kleine pan een siroop van 800 g zoetstof of honing, 200 ml water en 5 g citroenzuur;
- 1 kg kersenfruit wordt ondergedompeld in hete siroop, waaruit de zaden worden geëxtraheerd;
- de siroop wordt weer aan de kook gebracht, waarna de bessen er slechts 10 minuten in worden gekookt.
De afgewerkte jam wordt in steriele potten gegoten en stevig opgerold.
Het is heel goed mogelijk om kersenjam zonder suiker te maken.
Gedroogde kersen
Eenvoudig drogen helpt om kersen te bewaren voor de winter, de resulterende gedroogde vruchten met diabetes mellitus zullen vrij veilig zijn. Het fruit is gemakkelijk te drogen, hiervoor heb je nodig:
- was de bessen en verwijder de steeltjes;
- verdeel de vruchten in een gelijkmatige laag op een bakplaat of een stuk stof;
- bedek de bovenkant met een fijn gaas of gaasje en zet in de frisse lucht in een lichte schaduw.
Het duurt ongeveer 3 dagen om volledig te drogen. Je kunt de vruchten ook in een paar uur drogen in de oven op 50 ° C, maar dan behouden ze minder voordelen.
U moet kersenfruit drogen zonder siroop te gebruiken
Kersen bevroren
Alle waardevolle eigenschappen blijven behouden door verse kersen in de vriezer. Het wordt heel lang bewaard en de chemische samenstelling verandert helemaal niet; na het ontdooien blijven de bessen allemaal hetzelfde nuttig bij diabetes mellitus.
Vries kersen zo in:
- de vruchten worden gewassen, geweekt en de zaden worden verwijderd;
- de kersen worden in een gelijkmatige laag op een kleine schaal ter grootte van een vriezer gegoten en bedekt met polyethyleen;
- gedurende 50 minuten worden de bessen in de vriezer verwijderd;
- na de vervaldatum wordt het bakje verwijderd, worden de vruchten snel in een voorbereide plastic container gegoten en terug in de vriezer gelegd.
Als u kersen op deze manier invriest, zullen ze tijdens opslag niet aan elkaar plakken, maar kruimelig blijven, omdat licht bevroren bessen niet aan elkaar blijven kleven.
Bevroren fruit behoudt alle waardevolle eigenschappen
Beperkingen en contra-indicaties
Hoewel kersen erg handig zijn voor diabetes mellitus, mogen ze in sommige omstandigheden niet worden geconsumeerd. Contra-indicaties zijn onder meer:
- gastritis met verhoogde productie van maagsap en maagzweer;
- neiging tot diarree;
- urolithiasis en cholelithiasis;
- chronische nieraandoeningen;
- kersenallergie.
Kersen met diabetes mellitus kunnen in beperkte hoeveelheden worden gegeten. In overmatige hoeveelheden kan het niet alleen leiden tot hoge glucosespiegels, maar ook indigestie en buikpijn veroorzaken.
Gevolgtrekking
Kersen voor diabetes type 2 kunnen zowel vers als als onderdeel van verschillende gerechten heilzaam zijn. Sommige recepten suggereren om zelfs jam en taarten te maken van kersen met diabetes mellitus, het is alleen belangrijk om ervoor te zorgen dat er zo min mogelijk zoetstof in de gerechten aanwezig is, of deze te vervangen door onschadelijke tegenhangers.
