Inhoud
Onder de vele recepten voor blanco's, moet je zeker letten op komkommers in gelatine voor de winter. Dit is een origineel voorgerecht met een ongebruikelijke smaak. Komkommers in gelei vormen een perfecte aanvulling op uw dagelijkse of feestelijke tafel. U kunt een snack maken met een eenvoudig en duidelijk recept.
Kenmerken van het koken van komkommers in gelatine voor de winter
Het grote voordeel van zo'n snack is dat de pot niet gesteriliseerd hoeft te worden. Desondanks moeten verschillende regels worden gevolgd om het risico te elimineren dat ingelegde komkommers in gelatine snel verslechteren voor de winter.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de selectie van ingrediënten. Gelatine werkt als conserveermiddel en verandert tegelijkertijd de consistentie van de marinade waarin de komkommers zich bevinden. Het is noodzakelijk om de concentratie van een dergelijke component correct te berekenen. Anders wordt de marinade te snel dikker en zullen de groenten niet goed weken.
Selectie en bereiding van producten
Om gepekelde komkommers in gelei voor de winter te bereiden, heb je klein fruit nodig. Het wordt aanbevolen om jonge exemplaren te nemen, omdat overrijpe groenten niet knapperig en minder lekker zijn. Het is belangrijk dat de schil niet gerimpeld of beschadigd is.
In combinatie met komkommers kun je andere groenten inmaken. Tomaten, paprika's en uien zijn hiervoor het meest geschikt. Specerijen en kruiden moeten naar eigen goeddunken aan de samenstelling van salades en diverse kruiden worden toegevoegd. Dille, basilicum, knoflook en zwarte peper geven een ongebruikelijk aroma aan dergelijke blanco's.
Alle componenten moeten van tevoren worden voorbereid. Komkommers moeten in water worden gedrenkt. U kunt de uiteinden bijsnijden, maar dat hoeft niet. Na het weken worden de vruchten op een theedoek gelegd en gedroogd.
Voor conservering zijn glazen potten en ijzeren deksels nodig. Een naadsleutel is ook vereist.
Recepten voor komkommers in gelei voor de winter
Om zo'n snack te bereiden, kunt u een van de voorgestelde recepten gebruiken. De eenvoudigste manier om komkommers met gelatine voor de winter in te maken, vereist een minimum aan ingrediënten.
Je zal nodig hebben:
- komkommers - 3 kg;
- water - 1,5 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- mierikswortel - 10 g;
- zout - 60 g;
- suiker - 100 g;
- gelatine - 3 el. l .;
- azijn - 25 ml;
- zwarte peper - 6 erwten;
- laurierblad - 3 stuks;
- anjer - 6 bloeiwijzen.
Het is noodzakelijk om de potten vooraf te wassen met een antisepticum en ze vervolgens te drogen. Mierikswortel en een paar stukjes knoflook worden op de bodem van de container gelegd. Vervolgens wordt de pot gevuld met komkommers die in grote stukken zijn gesneden. Laat minimaal 4 cm vrij tot de rand van het blik.
Je kunt komkommers in gelatine koken zonder blikjes te steriliseren
Bereiding van de marinade:
- Giet water in een geëmailleerde pan, kook.
- Voeg suiker, zout, laurierblad en peper toe.
- Voeg azijn toe, kook opnieuw.
- Haal van het vuur, laat iets afkoelen.
- Voeg als de vloeistof warm is gelatine toe en roer.
- Breng opnieuw aan de kook.
De klaargemaakte marinade moet over potten gevuld met komkommers worden gegoten. Daarna worden ze bedekt met deksels en in een deken gewikkeld. De rollen moeten een dag in de kamer blijven en vervolgens naar de opslaglocatie worden gebracht.
Komkommers in gelatine voor de winter zonder sterilisatie
Dit is een andere versie van de originele ingeblikte snack uit de beschikbare producten.Onder de vele recepten voor het zouten van komkommers met gelatine voor de winter, verschilt deze methode doordat het kan worden bereid zonder voorafgaande voorbereiding van de potten.
Neem voor 3 kg van het hoofdproduct:
- ui - 3 koppen;
- knoflook - 5 teentjes;
- water - 1,5 l;
- zout, suiker - elk 4 eetlepels l .;
- azijn - 150 ml;
- zwarte peper, koriander, andere kruiden - naar smaak;
- dille, peterselie of basilicum - een klein bosje;
- gelatine - 4 el. l.
Als u overrijp fruit kiest om te bewaren, zullen ze niet zo lekker en knapperig zijn.
Kook methode:
- Snijd de ui in ringen.
- Meng met gehakte komkommers en kruiden.
- Leg de knoflook op de bodem van de pot.
- Vul de bak met groenten.
- Verwarm water, voeg zout, suiker, kruiden en azijn toe.
- Voeg gelatine toe, breng aan de kook.
- Giet de marinade over de inhoud van de potjes.
Na stollen wordt een dichte gelei gevormd. Het beschermt groenten tegen gisting, zodat dergelijke krullen ondanks het ontbreken van sterilisatie gedurende een lange periode kunnen worden bewaard.
Komkommer en tomatensalade in gelatine voor de winter
Een assortiment groenten gemaakt van dergelijke ingrediënten zal liefhebbers van koude snacks zeker bekoren. Met dit recept maak je eenvoudig geweldige komkommers met tomaten in gelei voor de winter.
Je zal nodig hebben:
- gelatine - 50 g;
- komkommers - 600 g;
- tomaten - 500 g;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- ui - 2 koppen;
- peterselie - 1 bos;
- knoflook - 1 teentje voor elke pot;
- water - 1 l;
- suiker - 5 el. l .;
- zout - 3 el. l.
Allereerst moet je een gehakt teentje knoflook en een beetje peterselie in elke pot doen. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe. Ze kunnen worden gemengd of gelaagd. De salade moet 2/3 van het blik vullen. De resterende ruimte wordt gegoten met marinade.
Aubergine kan ook aan de salade worden toegevoegd.
Kook methode:
- Roer gelatine in een glas water en laat opzwellen.
- Breng de rest van de vloeistof aan de kook.
- Voeg zout en suiker toe.
- Roer grondig om de componenten op te lossen.
- Haal de vloeistof uit de kachel, laat iets afkoelen.
- Voeg voorgeweekte gelatine toe aan de marinade en meng goed.
- Zet het mengsel in brand, breng aan de kook, kook 3-5 minuten.
- Giet de marinade in potten, laat 1-2 cm vrij tot aan de rand van de hals.
Kant-en-klare komkommersalade met gelatine voor de winter moet heet worden gesloten. Conservering wordt een dag bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens naar een koele plaats gebracht.
Nog een recept voor ingeblikte groenten in gelei:
Opslagvoorwaarden en regels
Sterilisatie is de belangrijkste factor die de geschiktheid van conservering beïnvloedt. De bewaartemperatuur heeft ook een significant effect. Als de snack voor de winter in steriele potten was gesloten, blijft hij bij 6-8 graden minimaal 1 jaar staan. De beste plaats voor opslag is een koelkast of kelder.
Een tussendoortje dat zonder sterilisatie voor de winter is gesloten, wordt aanbevolen om niet langer dan 6 maanden bij lage temperaturen te worden bewaard. Het is het beste om het stuk na 8-10 weken vanaf het moment van bereiding op te eten.
Gevolgtrekking
Komkommers in gelatine voor de winter zijn een ongewoon voorgerecht, dat zich onderscheidt door zijn oorspronkelijke textuur en smaak. Desondanks is het heel gemakkelijk om zo'n blanco te bereiden, omdat er een minimum aan ingrediënten voor nodig is. Komkommers in gelei kunnen worden aangevuld met andere groenten of alleen worden afgedekt. Door het gebruik van beproefde recepten kunt u blanco's maken zonder blikken te steriliseren.
