Inhoud
Ingeblikt groene tomaten voor de winter worden op verschillende manieren verkregen. De eenvoudigste recepten zijn zonder koken en steriliseren. Dergelijke blanco's worden lange tijd niet bewaard. Als u de hele winter zeven bereidingen nodig heeft, is het aan te raden om een hete marinade te gebruiken of de groenten te verwarmen.
Ingeblikte Groene Tomatenrecepten
Onrijpe tomaten worden ingeblikt samen met andere groenten die aan het einde van het zomerseizoen rijpen. Tomaten worden heel gebruikt, in plakjes gesneden of gevuld met knoflook en kruiden.
Tomaten met lichtgroene tinten zijn geschikt voor verwerking. De aanwezigheid van donkergroene gebieden duidt op de aanwezigheid van giftige stoffen in de vruchten.
Koud bewaren
Bij koude beitsen behouden groenten door het ontbreken van een warmtebehandeling een maximum aan nuttige stoffen. In dit geval wordt de opslagtijd van de blanco's verkort, dus het is raadzaam om ze binnen enkele maanden op te eten. Hier werken zout en hete peper als conserveermiddel.
Het inblikken van groene tomaten voor de winter is als volgt:
- Eerst wordt twee kilo tomatenvruchten genomen, die nog niet rijp zijn. Ze moeten worden gewassen en de grootste exemplaren moeten in stukjes worden gesneden. Met een tandenstoker worden kleine gaatjes in de vrucht gemaakt.
- Een halve kop knoflook wordt in teentjes verdeeld en in kleine stukjes gesneden.
- Snijd drie hete pepers in ringen.
- Vul de glazen container met de voorbereide ingrediënten.
- Leg er een dille bloeiwijze bovenop, verse kruiden naar smaak, een paar laurierblaadjes en peperkorrels.
- Neem voor een liter koud water een paar eetlepels zout en suiker, die erin moeten worden opgelost.
- Groenten worden met koude pekel gegoten, waarna de pot wordt gekurkt en in de kou wordt bewaard.
Augurk recept
Het volstaat om de tomaten te conserveren met behulp van de marinade. Dan kun je de potten niet steriliseren, omdat het kokende water schadelijke micro-organismen vernietigt.
Het inblikken van zeer smakelijke tomaten voor de winter gebeurt onder voorbehoud van de volgende technologie:
- Tomaten (ongeveer 1 kg) moeten worden gewassen en in partjes worden gesneden.
- Verse peterselie en selderij moeten fijngehakt worden.
- Zes teentjes knoflook moeten onder druk worden geperst.
- Hete pepers worden in grote stukken gesneden.
- Plantaardige ingrediënten worden in één pot gedaan.
- Groenten worden gemarineerd ten koste van de marinade, die wordt verkregen door schoon water te koken. Een glas suiker en een eetlepel zout worden toegevoegd aan een liter vloeistof.
- Zet het vuur uit als de marinade begint te koken.
- Voeg vervolgens een half glas azijn toe aan de vloeistof.
- De marinade wordt gevuld met de inhoud van de pot, die wordt vastgedraaid met een deksel.
- De werkstukken moeten afkoelen onder een deken, waarna ze in de kou worden bewaard.
Kan sterilisatie recept
Sterilisatie van blikjes maakt het mogelijk om de opslagtijd van werkstukken te verlengen. Hiervoor worden containers in een oven geplaatst of in een waterbad geplaatst.
Als containers worden gesteriliseerd, worden groene tomaten met knoflook op een bepaalde manier geconserveerd
- Onrijpe tomaten worden gevuld in glazen potten die zijn behandeld met kokend water of stoom.
- In elke container moet je laurierblad, teentjes knoflook, kruidnagel, zwarte bes en mierikswortelblaadjes, dillezaadjes toevoegen.
- Voor de marinade brengen ze schoon water aan de kook, waarvan ze per liter 100 g kristalsuiker en 50 g zout nemen.
- Wanneer de vloeistof begint te koken, wordt deze van het vuur gehaald.
- Aan de marinade wordt 50 ml azijn toegevoegd.
- Potten zijn gevuld met vloeistof, die zijn bedekt met deksels. Kook de deksels voor in schoon water.
- Leg een doek in een grote bak en vul deze met water. Banken worden in de container geplaatst, waarna je moet wachten tot het water kookt en 20 minuten moet tellen.
- Ingelegde blanco's zijn verzegeld met tinnen deksels.
Uien recept
Voor het beitsen van onrijpe tomaten met uien, wordt het uitgevoerd sterilisatie van blikjes, bedoeld voor opslag van werkstukken.
Het recept voor het inblikken van groene tomaten krijgt een bepaald uiterlijk:
- Voor dit recept heb je anderhalve kilo groene of bruine tomaten nodig. Het is beter om fruit van dezelfde grootte te kiezen, zodat ze goed gelijkmatig gezouten zijn.
- Vervolgens wordt een grote ui genomen, deze wordt fijngehakt.
- Voor het gieten wordt een liter water gekookt, waar u 0,1 kg zout en 0,2 kg kristalsuiker moet toevoegen.
- Voeg als de vloeistof is afgekoeld 150 ml azijn toe.
- Tomaten en uien worden gecombineerd in één container, die met marinade wordt gegoten.
- Het werkstuk wordt 10 uur op een koele plaats bewaard.
- Als de toegewezen tijd is verstreken, moet de marinade worden uitgelekt.
- Stukjes groenten moeten in gesteriliseerde glazen potten worden gedaan.
- De resulterende marinade moet worden gekookt en giet er dan de groenten overheen.
- Water wordt in een diepe bak gegoten en potten worden op een doek geplaatst.
- Gedurende 20 minuten worden de containers gepasteuriseerd in kokend water.
- We bewaren de vormstukken met ijzeren deksels en verwijderen ze om af te koelen.
Peper recept
Groene tomaten met paprika kun je heel snel inmaken. Het voordeel van deze methode is dat de tijd die nodig is voor het snijden van groenten minimaal is, aangezien de tomaten in hun geheel kunnen worden gebruikt.
De volgorde waarin een blik van drie liter wordt bewaard, komt overeen met het volgende recept:
- Ongeveer 0,9 kg onrijpe tomaten moet goed worden gewassen.
- Een paprika wordt in acht delen gesneden, de zaadjes worden verwijderd.
- Voor wat pit kun je een chilipod aan de pot toevoegen.
- De ingrediënten zijn stevig verpakt in de container.
- Vervolgens wordt de ketel gekookt en wordt de inhoud van de pot met heet water gegoten.
- Na 10 minuten wordt de vloeistof afgevoerd.
- Voor de pekel heb je een liter water, een eetlepel suiker en twee eetlepels zout nodig.
- De vloeistof moet koken, waarna deze van de kachel kan worden gehaald.
- Voeg in de pekel 80 g azijn met een concentratie van 6% toe en vul de pot ermee.
- Tomaten worden opgerold met deksels en in de keuken achtergelaten om af te koelen.
Ongekookte salade
Je hoeft niet lang groenten te koken om een heerlijke salade voor de winter te krijgen. Het is voldoende om groenten te snijden en ze in potten te bewaren.
Om groentesalade te bewaren, moet u het volgende doen:
- Onrijpe tomaten (4 kg) worden in vieren gesneden. Er wordt een half glas zout aan toegevoegd en de massa blijft een paar uur staan.
- Gedurende deze tijd moet je een kilo uien in kleine blokjes hakken.
- Paprika (1 kg) in plakjes gesneden.
- Vervolgens wordt het sap uit de tomaten afgevoerd en worden de resterende plantaardige ingrediënten eraan toegevoegd.
- Zorg ervoor dat u ¾ glas suiker, 0,3 l olijfolie en een half glas azijn toevoegt.
- De massa wordt grondig gemengd en neergelegd in banken die een warmtebehandeling hebben ondergaan.
- Vervolgens worden de containers met de blanco's afgedekt met deksels en in een diepe bak met kokend water geplaatst.
- De potten worden de volgende 20 minuten in kokend water bewaard, waarna ze worden afgesloten met een sleutel.
- Groene tomatensalade moet voor de winter koud worden bewaard.
Courgette recept
Universele blanco's worden verkregen door onrijpe tomaten, paprika's en courgettes te beitsen.
Je kunt groenten als volgt heerlijk en snel inmaken:
- Twee kilo groene tomaten moeten in plakjes worden gehakt.
- Een kilo courgette wordt in dunne plakjes gesneden.
- Tien teentjes knoflook worden in plakjes gesneden.
- Snijd zes kleine uien in halve ringen.
- Een paar paprika's moeten in plakjes worden gesneden.
- Op de bodem van de pot worden enkele takjes verse dille en peterselie gelegd.
- Leg vervolgens alle voorbereide groenten in lagen.
- Bewaar groenten met marinade. Kook hiervoor 2,5 liter water, voeg 6 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker toe.
- Van de kruiden nemen we een paar laurierblaadjes, kruidnagel en piment.
- De kokende vloeistof wordt van het vuur gehaald en er worden 6 eetlepels azijn aan toegevoegd.
- De bakjes zijn gevuld met marinade en de pot wordt 20 minuten gesteriliseerd.
Gevulde Tomaten
Een ongebruikelijke manier om groene tomaten te beitsen, is ze te vullen. Een mengsel van groenten en kruiden fungeert als vulling.
Het inmaakproces voor gevulde tomaten volgt dit recept:
- Vruchten van dezelfde grootte worden gekozen uit onrijpe tomaten. In totaal heeft u ongeveer 3,5 kg fruit nodig. Ze moeten de steel afsnijden en het vruchtvlees eruit halen.
- Drie Chileense paprika's, twee knoflookteentjes en een grote bos bleekselderij moeten in een vleesmolen worden fijngehakt.
- De resulterende massa wordt in de tomaten geplaatst en bedekt met gesneden "deksels".
- Tomaten worden voorzichtig in glazen potten geplaatst.
- Je kunt de marinade bereiden door 2,5 liter water te koken. Zorg ervoor dat u 130 g zout en suiker toevoegt.
- In het kookstadium wordt de marinade van de kachel gehaald en wordt er een glas azijn aan toegevoegd.
- Voorbereide containers zijn gevuld met hete vloeistof.
- Na pasteurisatie in een pan met kokend water (gedurende een kwartier), worden de tomaten in blikken bewaard met tinnen deksels.
Groentesalade voor de winter
Onrijpe tomaten worden ingeblikt met veel seizoensgroenten. In dit recept worden groenten gekookt om de houdbaarheid van de stukjes te verlengen.
Werkwijze het inblikken van groene tomaten omvat de volgende stappen:
- Tomaten groen of bruin kleuren in een hoeveelheid van 2 kg worden verkruimeld in plakjes.
- Hak een wortel fijn met een rasp.
- Drie paprika's moeten in halve ringen worden verkruimeld.
- Een kleine ui wordt fijngehakt.
- De chileense peperkoek wordt in vierkanten fijngehakt.
- De knoflookkop wordt gepeld en in een pers geperst.
- Plantaardige componenten worden in één container gemengd.
- Voeg aan hen twee theelepels keukenzout, een half glas boter en suiker, een glas water, een half glas suiker en azijn toe.
- De bak met groentesalade wordt op het fornuis geplaatst.
- Als de massa kookt, tel je 10 minuten af en haal je de pan van het vuur.
- Heerlijke salade wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en bedekt met deksels die zijn behandeld met kokend water.
Gevolgtrekking
Onrijpe tomaten worden onder ijzeren deksels heel bewaard, in stukjes gesneden of in de vorm van salades. Het wordt voorlopig aanbevolen om de blikken te steriliseren met kokend water of stoom. Paprika's, knoflook, wortelen en andere groenten kunnen aan de vormstukken worden toegevoegd. Banken worden afgesloten met een sleutel.
