Inhoud
Armeense groene tomaten zijn een ongewoon lekker en pittig voorgerecht. Het kan op verschillende manieren worden bereid: in de vorm van salade, gevulde tomaten of adjika. Knoflook, hete pepers, kruiden en specerijen helpen om de gewenste smaak te bereiken.
Een snack in Armeense stijl past goed bij barbecue-, vis- en vleesgerechten. De scherpe componenten in dergelijke werkstukken verhogen de eetlust.
Armeense recepten voor groene tomaten
De gemakkelijkste manier is om hele tomaten te marineren, waaraan kruiden en marinade zijn toegevoegd. De werkstukken worden bewaard voor de winter, daarna is het noodzakelijk om de blikken extra te verwerken met kokend water of stoom.
Containers gevuld met blanco's worden in een waterbad geplaatst om te worden gesteriliseerd. Leg hiervoor een doek op de bodem van de pan, zet er potten op en vul deze met water. De pot wordt gekookt en de potten worden 15 tot 30 minuten in kokend water bewaard, afhankelijk van hun volume.
Eenvoudig recept
Een heerlijk aperitief wordt op een vrij eenvoudige en snelle manier klaargemaakt voor de winter, waarvoor onrijpe tomaten, een marinade en twee soorten kruiden worden gebruikt.
Groene tomaten worden bereid volgens het eenvoudigste recept:
- Eerst wordt 4 kg tomaten geselecteerd, die moeten worden gewassen en in glazen potten moeten worden geplaatst.
- Elke pot is gevuld met kokend water en laat een half uur staan. De procedure wordt twee keer herhaald.
- Voor de derde keer wordt water gekookt, waaraan 2 grote eetlepels keukenzout, 5 g gemalen kaneel en 5 laurierblaadjes worden toegevoegd.
- De marinade wordt 8 minuten gekookt, daarna worden ze van het fornuis gehaald en wordt de inhoud van de containers erin gegoten.
- Banken worden opgerold met een sleutel en onder een warme deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Bewaar ingemaakte groenten in de koelkast of op een andere koele plaats.
Gewoon gevulde tomaten
Op een vrij eenvoudige manier kun je gevulde tomaten marineren. Als vulmiddel wordt een mengsel van kruiden, knoflook en chileense peper gebruikt.
Een pittig snackrecept bestaat uit de volgende stappen:
- Knoflook (60 g) en Chileense peper (2 stuks) Worden met de hand of met keukenapparatuur gehakt.
- Dan moet je de kruiden (peterselie, koriander, basilicum of iets anders) fijn hakken.
- Snijd voor groene tomaten (1 kg) de bovenkant eraf en verwijder het vruchtvlees.
- Tomatenpulp wordt toegevoegd aan de knoflook- en paprikavulling.
- Vervolgens worden de tomaten met de resulterende massa versnipperd en van bovenaf bedekt met "deksels".
- De vruchten worden in een pot gedaan en de marinade wordt bereid.
- Ongeveer een liter water wordt gekookt boven een vuur, er worden een paar eetlepels suiker aan toegevoegd.
- De hete marinade wordt in potten met groenten gegoten. Zorg ervoor dat u in elk bakje 2 grote eetlepels azijn toevoegt.
- Na een sterilisatie van 20 minuten in een pan met heet water worden de potten opgerold met deksels.
Vulling met wortelen en paprika's
Een ongebruikelijk voorgerecht wordt verkregen uit onrijpe tomaten, die zijn gevuld met een groentemengsel. Gevulde groenten hebben niet alleen een pittige smaak, maar ook een aantrekkelijk uiterlijk.
Groene tomaten in het Armeens voor de winter worden verkregen met behulp van de volgende technologie:
- Een paar worteltjes worden op een fijne rasp geraspt.
- Twee paprika's en een hete peper worden in blokjes gesneden.
- Vijf teentjes knoflook worden door een pers gehaald.
- Een kleine mierikswortelwortel wordt schoongemaakt en verwerkt in een vleesmolen.
- Voor de vulling heb je ook greens nodig: koriander, dille, selderij. Het moet fijngehakt zijn.
- Deze ingrediënten worden gemengd om een homogene massa te verkrijgen.
- Vervolgens wordt er een kilo groene tomaten afgenomen. Het is raadzaam om grotere exemplaren te nemen. Er worden kruisvormige sneden in gemaakt met een mes.
- De vruchten worden gestart met de eerder bereide massa en in glazen potten geplaatst nadat ze zijn gesteriliseerd.
- Breng voor de marinade een liter water aan de kook, voeg 50 g keukenzout toe.
- De resulterende vulling is gevuld met blikjes tomaten.
- Voor winteropslag wordt aanbevolen om aan elke container een eetlepel azijn toe te voegen.
- Banken worden gedurende 20 minuten in een pan met kokend water geplaatst.
- De verwerkte containers zijn afgesloten met ijzeren deksels.
Licht gezouten voorgerecht
Licht gezouten groene tomaten zijn een snack met kruiden, hete pepers en knoflook. Het recept voor groene tomaten is als volgt:
- De rode paprika wordt geschild en zo fijn mogelijk gehakt.
- De teentjes van een knoflookkop worden geperst in een pers of geraspt op een fijne rasp.
- Van de greens heb je een takje basilicum en een bosje peterselie en koriander nodig. Het moet fijngehakt zijn.
- De voorbereide componenten worden goed gemengd.
- Dan moet je ongeveer een kilo onrijpe tomaten selecteren. Het is het beste om middelgrote vruchten te kiezen.
- In elke tomaat wordt een dwarssnede gemaakt om de vulling op te vangen.
- De voorbereide massa wordt zo strak mogelijk op de ingesneden plaatsen geplaatst.
- Voor de pekel wordt een liter schoon water genomen, waar 1/3 kopje zout wordt gegoten.
- Kook de pekel gedurende 5 minuten, voeg dan een paar laurierblaadjes toe en laat afkoelen.
- Tomaten worden in een geëmailleerde kom geplaatst en met koude pekel gegoten.
- Bedek de groenten met een omgekeerd bord erop en leg een eventuele lading.
- Het duurt 3-4 dagen om tomaten te marineren. Ze worden binnen gehouden.
- De afgewerkte snack wordt in de koelkast geplaatst.
Knoflook- en pepersalade
Armeense groene tomaten kunnen heerlijk worden ingeblikt in de vorm van een salade. Hierin worden tomaten voorbereid op de winter volgens het volgende recept:
- Een kilo onrijpe tomaten wordt in plakjes gesneden.
- Twee hete peperkorrels moeten worden geschild en in tweeën worden gesneden.
- Knoflook (60 g) wordt gepeld.
- Peper en knoflook worden in een vleesmolen gedraaid.
- Een bosje koriander moet fijngehakt worden.
- Alle ingrediënten worden gemengd en in een pot gedaan.
- Voor de marinade is 80 ml water nodig, waar een eetlepel zout in wordt gegoten.
- Na het koken worden groenten met vloeistof gegoten.
- Voeg 80 ml azijn toe voor langdurige opslag.
- Binnen 20 minuten worden glazen containers gesteriliseerd in een waterbad en vervolgens verzegeld voor de winter.
Groene adjika
Een ongebruikelijke pittige adjika wordt bereid uit onrijpe tomaten met toevoeging van aubergine, verschillende soorten peper en kweepeer.
Hoe adjika in het Armeens te koken, wordt aangegeven door de volgende procedure:
- Onrijpe tomaten (7 kg) moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden.
- De groenten zijn bedekt met zout en laten 6 uur staan. Nadat de vereiste tijd is verstreken, wordt het vrijgekomen sap afgevoerd.
- Voor een kilo aubergine, groene en rode paprika, schil en snijd ze in grote stukken.
- Daarna nemen ze een kilo kweepeer en peer. De vruchten worden in stukjes gesneden, geschild en gepeld.
- Schil zes teentjes knoflook.
- Drie courgettes worden in ringen gesneden. Als de groente rijp is, verwijder dan de zaden en schil.
- Schil en halveer tien uien.
- Hete pepers (0,1 kg) worden geschild en de zaadjes worden verwijderd.
- Alle ingrediënten worden vermalen met een vleesmolen of blender en vervolgens in één container gemengd.
- De resulterende massa wordt een uur gestoofd, in een glas suiker en zout gegoten.
- In het stadium van gereedheid moet je 2 kopjes plantaardige olie en een glas gehakte groenten erin gieten.
- De afgewerkte adjika wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en verzegeld met deksels.
Gevolgtrekking
Groene tomaten kunnen worden gebruikt om heerlijke gepekelde of gevulde hapjes in het Armeens te bereiden, evenals salade of adjika. Dergelijke blanco's onderscheiden zich door een scherpe smaak, die wordt gevormd door knoflook en hete peper. Als de snack bedoeld is voor de winter, wordt deze in gesteriliseerde potten geplaatst en ingeblikt met deksels.
