Bij correct gebruik worden onrijpe tomaten een integraal onderdeel van de thuisoogst. Scherp groene tomaten voorgerecht verkregen met behulp van hete peper en knoflookteentjes. Als je een snack wilt met een zoetige smaak, voeg dan paprika of wortelen toe.
Voor verwerking worden vruchten met een lichtgroene, bijna witte tint geselecteerd. De rijke groene kleur van de vrucht geeft het gehalte aan giftige stoffen aan.
Green Tomato Snack Recepten
Het voorgerecht van groene tomaten wordt verkregen door groenten in te beitsen, die in stukjes worden gesneden en overgoten met marinade. Tomaten worden heel gebeitst, in stukjes gesneden of gevuld met knoflook en kruiden. Een andere mogelijkheid om een groentesnack te krijgen, is door alle componenten te verwarmen. Voor langdurige bewaring is het aan te raden om een beetje azijn aan de snack toe te voegen.
Knoflook en ui Recept
De eenvoudigste onrijpe tomatensnack-optie vereist weinig ingrediënten. Het is voldoende om een beetje knoflook, uien en kruiden toe te voegen.
Kenmerken van het verwerken van groene tomaten met knoflook worden hieronder gegeven:
- Drie kilo onrijpe tomaten moet worden gewassen. Als er grote exemplaren tegenkomen, is het beter om ze te snijden zodat ze beter gezouten zijn.
- Kersen- en aalbessenbladeren, droge dille-bloeiwijzen, peperkorrels en knoflookteentjes worden verdeeld in glazen potten.
- Vervolgens worden onrijpe tomaten stevig geplaatst.
- Leg er meerdere uienringen op.
- Op de brander wordt drie liter water gekookt, waar 10 eetlepels kristalsuiker en een paar eetlepels zout aan worden toegevoegd.
- Als het koken begint, wordt de kachel uitgezet en wordt een glas azijn aan de pekel toegevoegd.
- Potten met groenten worden met vloeistof gegoten totdat afkoeling heeft plaatsgevonden.
- Voeg twee eetlepels zonnebloemolie toe aan elk bakje.
- De potten worden afgesloten met een deksel en na afkoeling naar een koele plaats verplaatst.
Recept met koriander en hete peper
Een scherp voorgerecht wordt gemaakt van onrijpe tomaten, waaraan koriander en chileense peper zijn toegevoegd. De procedure om het te verkrijgen bestaat uit bepaalde fasen:
- Een halve kilo onrijpe tomaten wordt in vieren gesneden. Voor dit recept zijn vruchten geschikt, die bruin beginnen te lijken.
- Een bosje koriander moet fijngehakt worden.
- Chileense peperpeul en knoflookteentjes worden fijngehakt in een vleesmolen.
- De geplette ingrediënten worden gemengd en overgebracht naar een pot.
- Om de marinade te bereiden, zetten ze een liter water op het vuur, voeg zeker een eetlepel zout toe.
- Voeg nadat de vloeistof kookt een grote lepel azijn toe.
- Groenten worden met marinade-vloeistof gegoten en vervolgens wordt de pot 15 minuten in een waterbad behandeld.
Paprika recept
Een zeer smakelijke snack van onrijpe tomaten wordt verkregen door paprika te gebruiken. In dit geval is het recept voor de bereiding ervan onderverdeeld in verschillende fasen:
- Twee kilo onrijpe tomaten worden in meerdere stukken gesneden.
- Een pond paprika wordt in dunne reepjes gesneden.
- Groenten worden in een bak gemengd, ¼ glas zout gegoten en 6 uur bewaard, zodat het sap opvalt en de bitterheid verdwijnt.
- Vervolgens wordt het vrijgekomen sap afgevoerd en wordt de massa in brand gestoken met toevoeging van ½ kopje suiker en een vol glas plantaardige olie.
- Een halve kop knoflook moet in dunne plakjes worden gesneden en aan het groentemengsel worden toegevoegd.
- Het mengsel wordt boven een vuur verwarmd, maar het moet worden verwijderd voordat het kookproces begint.
- Het voorgerecht wordt over de potten verdeeld en afgekoeld in de keuken.
Wortel recept
Een eenvoudige manier om een salade voor de winter te bereiden, bestaande uit groene tomaten, wortelen en uien. Het recept voor de ontvangst omvat bepaalde fasen:
- Twee wortelen worden in smalle stokjes gesneden.
- Twee uienkoppen moeten in halve ringen worden gehakt.
- Onrijpe tomaten moeten in ringen worden gehakt.
- De ingrediënten moeten worden gemengd en gezouten. Gedurende 12 uur wordt de massa gelaten om sap te extraheren.
- Vervolgens wordt dit sap uitgelekt en wordt een beetje olie aan het groentemengsel toegevoegd.
- Groenten worden in brand gestoken, er worden een paar eetlepels suiker aan toegevoegd en een half uur op laag vuur gekookt.
- Voeg twee eetlepels azijn toe aan de afgewerkte snack, waarna je deze in de potten kunt leggen.
- Diepe schalen worden gevuld met water en er worden potten in geplaatst. Kook de bakjes 10 minuten en sluit de deksels.
Donau-salade
Een populaire snack met groene tomaten is de Donausalade. Om het voor te bereiden, moet u een bepaalde volgorde van acties volgen:
- Ten eerste worden onrijpe tomaten gekozen zonder sporen van schade of rot. Te grote exemplaren kunt u het beste in stukjes snijden. Er wordt in totaal 1,5 kg afgenomen.
- Zes uienkoppen worden geschild en in reepjes gehakt.
- Hak zes wortels fijn op een grove rasp.
- De ingrediënten moeten worden gemengd, er wordt 50 g zout aan toegevoegd.
- Laat de groenten twee uur onder het deksel staan zodat het sap opvalt.
- Als de tijd verstrijkt, moet je 50 g suiker aan de salade toevoegen, 80 ml plantaardige olie toevoegen en de massa op het vuur zetten.
- Groenten worden een half uur op laag vuur gekookt.
- Aan de afgewerkte snack wordt 80 ml azijn toegevoegd, waarna deze in potten wordt gelegd.
Koreaanse snack
De Koreaanse keuken is rijk aan kruiden. Groene tomaten in Koreaanse stijl zijn geen uitzondering. Ze worden koud verwerkt, wat ervan uitgaat dat wordt voldaan aan het volgende recept:
- Eerst worden 20 onrijpe tomaten geselecteerd en in vieren gesneden.
- Drie paprika's worden geschild en in dunne reepjes gehakt.
- Hak negen teentjes knoflook in een knoflookkom.
- Groenen naar smaak (dille, basilicum, zuring) moeten fijn worden gehakt.
- De bereide ingrediënten worden gemengd.
- Aan de resulterende massa worden 9 grote eetlepels azijn en olie, 3 eetlepels suiker en een lepel zout toegevoegd.
- Van kruiden heb je 15 g hete peper nodig. Je kunt ook een speciale smaakmaker gebruiken die is gemaakt voor Koreaanse wortelen.
- De bereide salade wordt opgemaakt in potten die zijn gekookt en in de koelkast zijn bewaard.
Groene tomatenkaviaar
Een ongebruikelijke snack is kaviaar gemaakt van groene tomaten en andere seizoensgroenten. De kookprocedure omvat in dit geval een bepaalde reeks fasen:
- Onrijpe tomaten (3,5 kg) worden geplet met een keukenmachine.
- Een paar wortels worden ingewreven met een grove rasp.
- Twee uienkoppen moeten fijn worden gehakt.
- Giet wat olie in een diepe koekenpan en fruit de ui op laag vuur tot hij transparant is.
- Doe dan de wortels in de pan en bak de groenten 7 minuten.
- Tomaten zijn de laatste die in de container worden geplaatst.
- Meng de massa en voeg een kwart glas zout en 140 g suiker toe. Je moet ook een theelepel peper in de vorm van erwten toevoegen.
- Drie uur lang worden groenten op laag vuur gestoofd.
- De afgewerkte snack wordt in geschikte containers geplaatst. Na afkoeling wordt het op tafel geserveerd of in de koelkast bewaard.
Recept met komkommers en kool
Een veelzijdig tussendoortje in de winter is een mix van seizoensgroenten. Om een snack van groene tomaten, kool en komkommers te maken, moet je een aantal van de volgende dingen doen:
- Acht onrijpe tomaten worden in cirkels gesneden. Als de stukken te groot zijn, kunt u ze in meerdere stukken snijden.
- Acht komkommers moeten worden verkruimeld met halve ringen.
- Een kleine kop kool moet in dunne reepjes worden gesneden.
- Schil en snijd vier paprika's in halve ringen.
- Hak twee wortels fijn met een rasp.
- Twee uienkoppen worden in reepjes gehakt.
- Een paar teentjes knoflook moeten door een pers worden gehaald.
- De ingrediënten worden gemengd, er kan gehakte dille of peterselie aan worden toegevoegd.
- De groenten worden gemengd, er wordt 70 g zout aan toegevoegd.
- De resulterende massa laat een paar uur staan om het sap vrij te maken.
- Dan moet je het groentemengsel op het vuur zetten en een beetje opwarmen. De massa mag niet koken, maar de componenten moeten gelijkmatig opwarmen.
- Voeg in de laatste fase drie eetlepels azijn en zes eetlepels olie toe.
- Potten zijn gevuld met snacks, die worden gepasteuriseerd in een waterbad en afgesloten met een deksel.
Vulling met kruiden
Tomaten gevuld met kruiden zijn een goede snack voor een feesttafel. Voor haar wordt een combinatie van verschillende soorten groenten en hete pepers gebruikt.
Het recept voor gevulde tomaten is als volgt:
- Een kilo onrijpe tomaten moet worden gewassen. Vervolgens wordt van elke verdieping de bovenkant gesneden en wordt het vruchtvlees met een lepel verwijderd.
- Voor de vulling moet je greens hakken (koriander, dille, peterselie, munt, selderij), een peul hete peper zonder zaden, een kop knoflook.
- Vervolgens wordt tomatenpulp aan de resulterende massa toegevoegd.
- De vulling is gevuld met tomaten, die worden afgesloten met een uitgesneden bovenkant.
- Tomaten worden in gesteriliseerde containers geplaatst en gaan verder met de bereiding van de marinade.
- Een liter water wordt in een pan gegoten, een eetlepel keukenzout en kristalsuiker wordt toegevoegd.
- De vloeistof moet koken, daarna wordt hij van de brander gehaald en wordt een eetlepel azijn toegevoegd.
- Gevulde tomaten worden met hete marinade gegoten, waarna de potten worden gekurkt.
Courgette recept
Een wintersnack van groene tomaten kan worden verkregen door ze te marineren met courgette, paprika en andere groenten. De kookprocedure verloopt als volgt:
- Onrijpe tomaten (2,5 kg) worden in grote cirkels gesneden.
- Een kilo courgette moet worden verkruimeld met halve ringen. Een volwassen groente moet eerst uit zaden en schillen worden gepeld.
- Snijd twaalf teentjes knoflook in dunne plakjes.
- Zes uien worden in halve ringen gesneden.
- Twee paprika's worden in de lengte in grote stukken gesneden.
- Onderin de potten worden meerdere takken peterselie en dille gelegd.
- Vervolgens worden alle voorbereide groenten in lagen geplaatst.
- De marinade wordt bereid door 2,5 liter water te koken, waaraan je 6 eetlepels zout en 3 eetlepels kristalsuiker moet toevoegen.
- Van kruiden heb je 6 stukjes kruidnagel en laurierblaadjes nodig, evenals 15 peperkorrels.
- In de beginfase van het kookproces wordt de brander uitgeschakeld en worden 6 eetlepels azijn aan de vloeistof toegevoegd.
- Groenten worden met gekookte marinade gegoten en de potten worden afgesloten met deksels.
Rijst recept
Groene tomatensalade voor de winter is zowel een volwaardig bijgerecht als een heerlijk voorgerecht. U kunt het voorbereiden in overeenstemming met een bepaalde reeks acties:
- Laat een glas rijst een paar uur in koud water staan.
- Twee kilo onrijpe tomatenvruchten worden in ringen gesneden.
- Een paar wortelen worden op een grove rasp geraspt.
- Hak een ui fijn.
- Grote paprika's worden in halve ringen geplet.
- Plantaardige ingrediënten worden gemengd met rijst, 0,3 kg olie, 50 g zout en 100 g suiker worden toegevoegd, waarna de massa op het fornuis wordt geplaatst.
- Het voorgerecht moet 40 minuten worden gestoofd, als de rijst gaar is.
- In de laatste fase wordt 40 g azijn aan het mengsel toegevoegd.
- De containers worden gesteriliseerd en vervolgens wordt de voorbereide snack erin geplaatst.
Gevolgtrekking
Voor de winter worden er verschillende soorten snacks gemaakt van groene tomaten. Groenten kunnen in pekel worden gemarineerd of op laag vuur worden gestoofd. Een voorgerecht gemaakt van tomaten gevuld met kruiden ziet er origineel uit. De afgewerkte garnering wordt bereid uit onrijpe tomaten en andere groenten in blik met rijst.
