Inhoud
Courgette onderscheidt zich door hoge productiviteit en pretentieloosheid. Sommige soorten dragen dus vruchten in een hoeveelheid van meer dan 20 kg groenten vanaf 1 m2 land. Door de overvloed aan gezonde en smakelijke groenten kunt u in het seizoen van het product genieten en het winterklaar maken. Een van de meest voorkomende oogstmethoden is kaviaar. Er zijn veel recepten, waarvan er enkele worden onderscheiden onder de naam "squashkaviaar voor de winter waar je je vingers bij aflikt". In het onderstaande artikel zullen we proberen een lijst te geven van de beste en meest waardige zo'n slogan.
Een eenvoudig recept voor beginnende huisvrouwen
Dit recept is goed omdat met een beperkt aantal producten en met een minimum aan inspanning zelfs een beginnende huisvrouw zo'n heerlijk aperitief kan bereiden dat de proever niet alleen aan een lepel wil likken, maar ook aan zijn vingers.
Lijst met ingrediënten
Voor een eenvoudige bereiding van snacks heb je zelf courgette nodig in een hoeveelheid van 1 kg, 1 groot wortel, een bolletje ui en een paar lepels tomatenpuree. Je moet ook een halve theelepel suiker, plantaardige olie in een kleine hoeveelheid gebruiken om groenten te bakken. Zout en peper kunnen naar smaak worden toegevoegd.
Koken technologie
Het koken van pompoenkaviaar volgens een eenvoudig recept bestaat uit de volgende stappen:
- was de courgette, verwijder de schil en zaden;
- Snijd de groente in blokjes en bak ze aan alle kanten in een pan. Om te frituren heb je een beetje olie nodig;
- hak de wortels op een rasp, hak de ui fijn met een mes. Fruit groenten in een aparte koekenpan met toevoeging van olie;
- Meng de gefrituurde ingrediënten in een pan en voeg suiker toe aan de totale massa, zout en peper indien nodig;
- Laat groenten 10-15 minuten sudderen in een pan op laag vuur. Als ze beginnen te branden, kun je een beetje water toevoegen;
- meng het mengsel van ingrediënten met een blender of draai door een vleesmolen;
- voor de uiteindelijke bereiding, breng de pompoenkaviaar opnieuw aan de kook en rol op in gesteriliseerde potten;
- je moet courgettekaviaar bewaren in potten tot 1 liter;
- blikken die al met kaviaar zijn gevuld, kunnen ook worden gesteriliseerd. Om dit te doen, worden ze afgedekt met een deksel en in een groot vat met water geplaatst, dat 10-15 minuten wordt gekookt, waarna de blikken worden opgerold.
Nadat u zich vertrouwd heeft gemaakt met de technologie, kunt u begrijpen dat de methode eigenlijk vrij eenvoudig en toegankelijk is, zelfs voor een onervaren huisvrouw. Degenen die de kaviaar die volgens dit recept is bereid, minstens één keer hebben geprobeerd, kunnen bevestigen dat de smaak van het voorgerecht geweldig is.
Pittige courgettekaviaar
Sommige liefhebbers van pittig eten verwijten squashkaviaar dat de smaak niet verzadigd genoeg is. Voor hen kun je een recept aanbieden voor het bereiden van een snack met mayonaise, tomatenpuree en rode peper.
Ingrediënten om te koken
Het recept is ontworpen voor een groot aantal potten, dus het wordt aanbevolen om 6 kg courgette in één keer te nemen. Indien nodig kunt u deze hoeveelheid terugbrengen naar 3 à 2 kg.In dit geval moet de hoeveelheid van alle andere ingrediënten respectievelijk 2 of 3 keer worden verminderd.
Naast courgette heb je 1 kg ui, tomatenpuree en mayonaise in een hoeveelheid van 500 ml nodig om een snack te bereiden. Gebruik van kruiden 2 eetlepels. l. zout, 1 eetl. l. gemalen rode peper, 150 g suiker, 50-70 ml tafelazijn en plantaardige olie.
Stapsgewijze kookinstructies
U kunt pittige squashkaviaar bereiden met behulp van de volgende technologie:
- snijd de courgette gepeld van de schil en zaden in grote stukken en maal ze met een vleesmolen;
- snijd uien met een mes en bak ze lichtjes in een pan, voeg plantaardige olie toe;
- Combineer courgette met gebakken uien in een grote bak en laat 90 minuten sudderen. Het is niet nodig om de container met een deksel af te dekken, omdat overtollige vloeistof moet verdampen;
- voeg mayonaise, tomatenpuree en kruiden toe aan de totale massa van de producten. Meng alles goed, dek af en laat nog een half uur sudderen;
- Voeg azijn en rode peper toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook en rol in potten.
Het kost natuurlijk veel tijd om kaviaar volgens dit recept te bereiden, maar het resultaat is verbluffend. Veel ervaren consumenten beweren dat dit specifieke recept voor mergkaviaar voor de winter kan worden genoemd "je zult je vingers aflikken".
Courgettekaviaar met paprika en knoflook
Zoete paprika's kunnen hun smaak toevoegen aan veel winterbereidingen, waaronder squashkaviaar. Het recept voor kaviaar met paprika en knoflook is geliefd bij veel, zo niet alle proevers. Liefhebbers van paprika, probeer zeker het voorgerecht dat volgens dit recept is bereid.
Benodigde producten
U kunt heerlijke kaviaar bereiden van 1 kg courgette, 6 middelgrote uien, 6 wortelen, 2 zoete paprika's, 10 tomaten of de overeenkomstige hoeveelheid tomatenpuree, 3-4 teentjes knoflook. Daarnaast heb je 30 g azijn, 30 g zout, plantaardige olie en 50 g suiker nodig.
Kookstappen
Courgettekaviaar maken met paprika is vrij eenvoudig. Dit vereist:
- Bereid groenten voor: schil en snijd de courgette in stukjes, hak de wortels op een rasp, hak de ui, verwijder de schil van de tomaten en hak ze en paprika;
- Fruit in een koekenpan de courgettestukjes, uien en paprika's. Het is belangrijk dat de courgettes aan alle kanten goed gebakken zijn, dus het is beter om ze in een pan in een dunne laag te doen;
- Bak tomaten met wortelen en knoflook in een andere pan;
- Meng de gebakken ingrediënten in een grote pan en maal ze met een blender. Als dit soort techniek ontbreekt, kunt u de goede oude vleesmolen gebruiken;
- voeg suiker en zout toe aan kaviaar met een homogene consistentie, kook het na het mengen nog een derde van een uur. Voeg azijn toe een paar minuten voor het einde van het koken;
- Verdeel kaviaar (heet) in potten en bewaar.
Het gegeven recept is vrij eenvoudig en snel te doen. Elke groenten frituren duurt ongeveer 15-20 minuten. Stoof de kaviaar na het mengen van de ingrediënten nog ongeveer 30 minuten. Over het algemeen duurt het koken van pompoenkaviaar iets meer dan een uur.
Een uitstekend recept voor ervaren en beginnende huisvrouwen
Onder de verscheidenheid aan recepten onderscheidt dit specifieke recept zich door zijn voortreffelijke smaak en verrassend delicate combinatie van producten. Inderdaad, niet elk gerecht bevat een combinatie van groene appels, chilipepers, knoflook, courgette en een hele reeks verschillende producten. Je kunt natuurlijk heel lang over dit recept praten, maar het is veel belangrijker om het voorgerecht zelf te koken en het te proberen.
Alles wat je nodig hebt om te koken
Op basis van 2 kg courgette heb je 1 paprika, 1 ui, 1 groene appel, Chili peper (indien nodig kunt u het vervangen door een lepel gemalen rode paprika), 1 wortel, tomatenpuree in een hoeveelheid van 70 g en 1 kleine kop knoflook. Naast de hoofdproducten moet u ook conserveermiddelen zoals suiker (1 eetl.), Zout (50 g), olie (1 eetl.) En 9% azijn (90-100 g) inslaan. Heerlijke kaviaar kan worden bereid door een competente combinatie van deze specifieke reeks producten.
Kookproces
Het unieke van dit recept is dat je de groenten niet van tevoren hoeft te bakken. Het proces van het bereiden van een aperitief is gebaseerd op stoven:
- schil de courgette, hak fijn en draai in een vleesmolen;
- Bulgaarse peper, knoflook, ui, appel, Spaanse peper en wortelen, hak met een blender;
- meng courgette met gehakte groenten, voeg tomatenpuree, suiker, zout, olie en azijn toe aan het totale mengsel;
- laat een mengsel van groenten op laag vuur ongeveer 1,5 uur sudderen, onder regelmatig roeren;
- doe de kant-en-klare kaviaar in potten en bewaar.
Het recept vereist geen voorgebakken groenten, maar door de verscheidenheid aan producten en hun competente combinatie kunt u tijdens het stoven het meest delicate voorgerecht met een uitstekende smaak krijgen.
Courgettekaviaar volgens GOST
Veel fijnproevers eten het liefst precies die pompoenkaviaar, die in de winkelrekken te vinden is. Maar een ervaren gastvrouw kan met haar eigen handen een compleet analoog voorbereiden volgens de bestaande GOST.
Ingrediënten voor kaviaar
Om 650 g kaviaar (één blikje) te bereiden, heb je 1,5 kg courgette (geschild), 60 g uien en 90 g wortelen, 120 g tomatenpuree nodig. Het unieke van het recept zit hem in het gebruik van de wortels. Je kunt de wortels van peterselie, pastinaak, selderij gebruiken. De benodigde hoeveelheid van dit ingrediënt is 25 g. Van conserveermiddelen is het noodzakelijk om 30 g zout, 15 g suiker, 80 ml olie en 1,5 g zwarte peper te gebruiken.
Gedetailleerde beschrijving van de kookstappen
Je kunt kaviaar van courgette koken, vergelijkbaar met die dat thuis op industriële schaal in fabrieken wordt geproduceerd. Om dit te doen, moet de volgende volgorde van manipulatie in acht worden genomen:
- schil de courgettes en snijd ze in kleine blokjes;
- hak wortels en wortels, snij de ui in blokjes;
- bak de courgette in een koekenpan met toevoeging van olie tot een gelige korst is verkregen;
- bak wortels, uien en wortels apart van courgette;
- combineer gefrituurde ingrediënten in een grote container;
- groenten hakken met een blender of vleesmolen;
- laat de kaviaar 15 minuten sudderen;
- voeg suiker, tomatenpuree, peper en zout toe;
- laat nog 10 minuten sudderen, rol op in gesteriliseerde potten.
Sommige huisvrouwen noemen de volgens dit recept bereide kaviaar "de smaak van de kindertijd", en sommigen noemen het "je zult je vingers aflikken". Maar wat de naam van het voorgerecht ook is, het zal nog steeds elke smaak overwinnen met zijn smaak, nadat het een nieuwe waardige titel heeft gekregen.
Een ander recept voor een courgettesnack met een gedetailleerd overzicht van alle stadia van bereiding wordt getoond in de video:
Enkele geheimen van kaviaarbereiding
Het koken van squashkaviaar zal waarschijnlijk niet moeilijk zijn voor een ervaren kok, maar de volgende tips kunnen handig zijn voor beginnende huisvrouwen:
- Jonge courgette kan worden gebruikt zonder de dunne schil te verwijderen.
- De schil van tomaten wordt ruw tijdens het koken, dus deze moet worden verwijderd door de groenten met kokend water te broeien.
- Groenen (peterselie, dille) kunnen aan kaviaar van elk recept worden toegevoegd.
- Als je de bak tijdens het koken met kaviaar afdekt, wordt de snack sappig, omdat het vocht langzaam verdampt. Kaviaar met een dichtere consistentie kan worden verkregen als de container helemaal niet is afgedekt met een deksel.
- Als u courgette snijdt, hoeft u niet erg hard te proberen, omdat de groente nog steeds moet worden gehakt.
- In de tussenfase van het koken lijkt het misschien dat de hoeveelheid kruiden en zout buitensporig is, maar zodra de courgettesapjes gaan, zal hun concentratie afnemen.
- Bij het frituren moet erop worden gelet dat de groenten niet verbranden, anders blijft de kleurverandering en de karakteristieke smaak in de kaviaar achter.
- Tomatenpuree kan worden vervangen door tomatensap of verse groenten.
- Met een vleesmolen kun je kaviaar maken, waarvan de consistentie bestaat uit kleine korrels, "eieren".
- Je moet de pompoenkaviaar heet oprollen.
- Na het rollen worden de blikken met het deksel naar beneden omgedraaid en afgedekt met een deken.
Courgettekaviaar is een delicatesse-voorgerecht, waarvan de bereiding niet alleen beschikbaar is voor ervaren, maar ook voor beginnende huisvrouwen. Tussen alle verschillende recepten is het gemakkelijk om de beste optie voor jezelf te vinden: zure kaviaar met peper, kaviaar met en zonder azijn, kaviaar met mayonaise, tomaten of paprika. Dit is geen volledige lijst met recepten voor kaviaar voor de winter "lik je vingers". Welk recept te gebruiken, kan alleen door de culinaire specialist zelf worden bepaald.
