Inhoud
Er zijn veel recepten voor deze winterbereiding. Kortom, ze verschillen in het aantal ingrediënten en hun verhoudingen. Maar er zijn recepten waarin knoflook wordt toegevoegd, wat de gebruikelijke smaak van kaviaar enorm verandert. Het geeft het een pittig randje, maakt het nuttiger.
Geroosterde Groentekaviaar
Kaviaarproducten:
-
3 kg courgette;Advies! Voor deze oogst kun je courgette van elke graad van rijpheid gebruiken. Jongeren hoeven niet te worden schoongemaakt en niet van zaden te worden bevrijd. Rijpe pompoen vereist beide.
- 1 kg wortelen en uien;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- 8 teentjes knoflook voor pittige kaviaar en 6 voor een medium hete schotel;
- een eetlepel suiker en anderhalve eetlepel zout;
- 3-4 eetl. lepels 9% azijn;
- een bosje groenten;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren, hoeveel groenten zullen er nodig zijn;
- peper naar smaak.
Hoe koken
Alle groenten worden gewassen en schoongemaakt. Rasp de wortels, hak de ui, net als de courgette in blokjes. In een diepe dikwandige schaal de courgette gaar laten sudderen. We verspreiden ze en bakken de wortels en uien beurtelings.
Gebruik een vleesmolen of blender om groenten in puree te veranderen. Doe de puree in een pan en laat sudderen, al roerend ongeveer 50 minuten. Het vuur moet klein zijn. Zout, voeg suiker toe, peper, voeg fijngehakte greens toe, gehakte knoflook in een pers 10 minuten voor het einde van het stoven.
Kant-en-klare kaviaar wordt onmiddellijk in gesteriliseerde potten gelegd en met dezelfde deksels opgerold. Het is raadzaam om de blikken om te draaien en 24 uur goed in te pakken.
Pittige kaviaar met tomatenpuree
Courgettekaviaar met knoflook kan volgens een ander recept worden bereid. Veel wortelen, uien en tomatenpuree zorgen voor een heldere en rijke smaak. En knoflook en drie soorten peper geven het een pikante scherpte.
De volgende producten zijn nodig:
- jonge courgette - 4 kg, ze mogen niet langer zijn dan 20 cm;
- wortelen - 2 kg;
- uien - 1,5 kg
- tomatenpuree - 0,5 kg;
- suiker - 200 g;
- 400 ml geraffineerde plantaardige olie;
- knoflook - 2 middelgrote koppen;
- azijn 9% - 150 ml;
- drie soorten peper: paprika - 20 g, hete en piment gemalen peper in een theelepel;
- zout - 2,5 eetl. lepels.
We wassen, reinigen en wegen groenten. We snijden groenten in kleine stukjes en scrollen door een vleesmolen.
We brengen de resulterende substantie over in een pan, voegen kruiden en suiker toe, zout, gieten azijn in en voegen olie toe. Zet na het mengen de pan op het vuur. Breng op hoog vuur aan de kook, verminder het dan en kook de inhoud van de pan op middelhoog vuur gedurende anderhalf uur. Roeren is een must. Maal de knoflook op een handige manier en voeg deze samen met de tomatenpuree toe aan de pan. Meng opnieuw. Je moet de kaviaar nog 40 minuten koken. We steriliseren de potten en timen ze zodat ze klaar zijn tegen de tijd dat de kaviaar klaar is. We doen kant-en-klare kaviaar in hete potten en rollen op met gesteriliseerde deksels. Banken moeten een dag goed worden ingepakt.
Fijne kaviaar met knoflook
Dit recept bevat minder kruiden en geen azijn. Dergelijke kaviaar is ook geschikt voor mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal. En de volgende producten zijn nodig:
- courgette - 3 kg;
- wortelen en uien per kilo;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 st. een lepel suiker;
- 1,5 eetl. eetlepels zout;
- een klein bosje greens;
- tomatenpuree - 4 el. lepels;
- plantaardige olie, hoeveel groenten nemen;
- gemalen peper naar smaak.
Hoe koken
Courgette in blokjes gesneden, stoofschotel in een dikwandige kom met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie. De courgette moet helemaal gaar zijn. Breng ze over naar een ander gerecht en gebruik de vloeistof die overblijft na het stoven om grof gesneden uien en wortels te koken. Ze moeten zacht worden. Maal groenten met een blender.
Het duurt nog eens 40 minuten om ze te doven. Maal de kruiden en knoflook en voeg deze en de overige ingrediënten toe aan de groenten. Leg de kaviaar na 10 minuten stoven in gesteriliseerde potten, rol onmiddellijk de deksels op en draai om.
Courgettekaviaar kan meer hebben dan alleen een puree-consistentie. De deeltjes kunnen groter zijn, zoals in het volgende recept. Er is heel weinig plantaardige olie nodig om dergelijke kaviaar te bereiden; zo'n gerecht kan ook worden gegeten door degenen die willen afvallen.
Kaviaar met stukjes knoflook
Kaviaarproducten:
- al geschilde en voorbereide courgette 3 kg;
- 1 kilo wortelen, uien, tomaten. Tomaten voor kaviaar worden vlezig gekozen met een kleine hoeveelheid sap;
- plantaardige olie;
- middelgrote kop knoflook;
- zout - 2 el. lepels;
Courgette wordt indien nodig gewassen, schoongemaakt en ontdaan van zaden, in kleine blokjes gesneden en gestoofd in een ketel onder een deksel op laag vuur, zonder olie toe te voegen, dat wil zeggen in zijn eigen sap. Tondel wortelen, hak de uien fijn en fruit ze apart in olie tot ze gaar zijn. Tomaten worden klein gesneden en gebakken. De groenten worden gemengd, knoflook, geschild en gehakt op een blender, toegevoegd en 10 minuten gestoofd. Voeg zout toe en laat nog 5 minuten sudderen. Ze worden onmiddellijk op gesteriliseerde potten gelegd, opgerold met deksels en verpakt.
U kunt ook squashkaviaar koken in een snelkookpan. Gerechten erin zijn dankzij gelijkmatige verwarming veel lekkerder. Een korte kooktijd is niet alleen handig. Hoe sneller groenten worden gekookt, hoe meer vitamines ze bevatten. En in de winter, als er niet genoeg van zijn, zal dergelijke kaviaar helpen om hun tekort te compenseren.
Kaviaar met knoflook in een snelkookpan
We koken van de volgende producten:
- courgette - 1 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- uien - 0,5 kg;
- tomaten - 250 g;
- zout - 3 theelepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie.
Mijn groenten, schoon. Snijd de courgettes in grote blokjes, rasp de wortelen, hak de ui fijn.
Schil de tomaten en hak ze fijn. Doe de wortels eerst in de snelkookpan, en de uien er bovenop. We voegen toe. Giet olie op de bodem van de snelkookpan.
Fruit de groenten 2 minuten met de deksel open. We verspreiden de courgette, voegen zout toe, leggen de tomaten erop, voegen weer een beetje zout toe. Sluit het deksel van de snelkookpan en kook de kaviaar in de "pap" -modus.
Na het signaal van gereedheid brengen we de groenten over naar een ander gerecht en veranderen ze met een blender in aardappelpuree. Breng op smaak met knoflook, door een pers gehaald of fijngehakt.
De afgewerkte schaal wordt verpakt in gesteriliseerde potten en opgerold. Banken moeten warm worden ingepakt.
Ongeacht het recept, squashkaviaar wordt bereid, het zal op elke, zelfs feestelijke tafel staan. De fijne textuur en de aangename kruidigheid maken het gerecht bijzonder. Het kan worden geserveerd met hete gekookte aardappelen of gemaakt met kaviaarsandwiches. En als het brood voorgebakken is, zal het gerecht gewoon koninklijk blijken te zijn.
