Inhoud
Komkommers kunnen niet alleen worden gezouten, gepekeld, maar er kunnen ook heerlijke salades van worden bereid. De pikantheid van dergelijke blanco's wordt gegeven door de speciale knapperigheid van komkommers, die zeker bewaard moet blijven. Er zijn veel opties om komkommers voor de winter te oogsten. Er zijn recepten met en zonder sterilisatie van blikjes.
Vandaag laten we je zien hoe je met verschillende extra ingrediënten een pittige komkommersalade voor de winter klaarmaakt. We raden je aan om meerdere proefpotten te maken om de optie te kiezen die het beste bij je gezin past.
Bruikbare tips
Elke huisvrouw droomt dat haar conservering de hele winter zal worden bewaard. Er zijn verschillende geheimen die u zullen helpen om "explosies" in een rustige keuken kwijt te raken:
- Gebruik nooit gejodeerd zout om salades van komkommers en andere groenten te maken. Het is vanwege haar dat de conservering begint te gisten, de groenten zachter worden, de deksels opzwellen. De inhoud van deze potten is schadelijk voor de gezondheid.
- De grootte van de komkommers hangt af van de omstandigheden die in het recept worden beschreven. Voor sommige salades worden delicate komkommers gekozen, voor andere zijn overwoekerd met zaden ook geschikt. Maar toch blijkt het conserveren geurig en smakelijk te zijn.
- Voor opslag in een kelder, kelder of koelkast hoeven komkommersnacks niet gesteriliseerd te worden. Maar als salades die voor de winter zijn bereid, in de kast in de keuken staan, raden we u aan deze procedure uit te voeren.
En nu gaan we direct verder met de recepten voor een pittige komkommersalade voor de winter.
Variaties op een thema
We brengen verschillende opties onder uw aandacht voor salades met komkommers voor de winter. Bovendien zullen zelfs de ingrediënten anders nodig zijn. We raden je aan om komkommersalades in kleine porties te koken volgens verschillende recepten. Stel je voor wat voor een verscheidenheid aan snacks je in de winter zult hebben. Elke keer een nieuwe heerlijke salade!
Geweldige salade
Deze naam werd aan de salade gegeven na de eerste poging van familieleden. Ze spraken één woord met één stem - geweldig. Het bereiden van een pittige komkommersalade voor de winter is eenvoudig en vereist geen sterilisatie. Het kan koud en warm worden gegeten, als bijgerecht of als zelfstandig gerecht. Pittige komkommers met zwart brood zijn bijzonder lekker.
We nemen groenten per kilo:
- komkommers (elke maat);
- rijpe vlezige tomaten;
- zoete paprika's van verschillende kleuren;
- ui;
- een paar teentjes knoflook;
- plantaardige olie - 1 glas;
- zout en zwarte peper (rood of zwart) naar smaak;
- azijnessence - 1 eetlepel
Als je meteen eet, doe dan zonder deze smaakmaker en gebruik hem voor de winter.
Kook methode
- Spoel groenten voor pikante komkommersalade grondig af met koud water. Als er geen stromend water is, verversen we het water meerdere keren. We leggen ze op een servet om te drogen.
- Snijd de komkommers aan beide kanten en snijd ze: dun - in cirkels, dik - halve ringen. Verwijder bij tomaten de plaats waar de steel is bevestigd. U hoeft de schil niet te pellen. Snijd de paprika's, verwijder de zaadjes en tussenschotten. Spoel opnieuw. Schil de knoflook en ui. Snij groenten voor de salade voor de winter in halve ringen in aparte kopjes. Plakjes tomaat.
- Doe de komkommers in een pan, zout en peper, laat een kwartier staan tot het sap verschijnt.
- We verspreiden uien, tomaten, paprika's, schenken olie. Meng voorzichtig. Laat het nog tien minuten staan en zet het op het vuur, bedek de salade met pittige komkommers met een deksel. Kook de salade vanaf het moment van koken niet langer dan 25 minuten. Giet azijn, doe de gehakte knoflook en laat nog 5 minuten sudderen.
Een pittige salade voor de winter met een geweldige komkommersmaak is klaar. Schik in steriele potten, rol ze op met schroefdeksel of blikken deksels, draai ze ondersteboven en wikkel ze in. Na een dag op een koele plaats bewaren.
Pittige salade
Om een pittige komkommersalade voor de winter te bereiden, kun je het volgende inslaan:
- komkommers - 1 kg 300 g;
- wortelen - 0,4 kg;
- paprika's - 2 stuks van gemiddelde grootte;
- rijpe tomaten - 1 kg 500 g;
- uien - 2 grote koppen;
- zout - 5 theelepels;
- suiker - 2 theelepels;
- gemalen zwarte peper - 1,5 theelepels;
- zonnebloemolie (geraffineerd) - 300 ml;
- azijnessence - 1,5 theelepels.
Hoe koken
Bereid eerst alle groenten voor een heerlijke komkommersalade en spoel ze grondig af.
Schil de wortels, snijd ze in dunne reepjes.
Gepelde en gewassen uien - in blokjes gesneden.
Snipper zoete paprika's van verschillende kleuren in halve ringen.
Snijd de neus en kont van de komkommers af, snijd ze in ringen, halve ringen of blokjes, zoals je wilt.
Rasp de voorbereide tomaten voor pittige komkommersalade op een grove rasp. Tomaten moeten vlezig zijn. We beginnen vanaf de bovenkant van het hoofd. De schil en de plek voor het steeltje blijven in de handen. En in een kopje - tomatenpuree. Giet de massa in een pan, voeg een kwart van een glas koud water toe en zet op het fornuis. Laat de tomaten vanaf het koken niet langer dan 10 minuten sudderen.
Doe eerst wortels, uien en paprika, zout, suiker, zonnebloemolie, zwarte gemalen peper in de kokende tomatenmassa. Kook een kwartier. Giet dan de komkommers erbij. We laten niet langer dan 5 minuten sudderen. Voeg azijn toe en haal na vijf minuten de pan van het vuur, doe de salade met pittige komkommers in kant-en-klare potten. We rollen het op, leggen het op de deksels en onder de bontjas. We bewaren het voor opslag nadat de salade volledig is afgekoeld.
Komkommers in tomatenpuree
Deze optie is over het algemeen prachtig. Er is immers vaak geen tijd om in een komkommerkas te kijken, de vruchten groeien uit en worden zelfs geel. En er is nergens om de komkommers te gooien, en dat is jammer. Strikt genomen is dit niet nodig. Pittige komkommers zijn gewoon gemaakt van "overwoekerd".
Wat is er nodig voor de salade:
- komkommers - 4,5 kg;
- knoflook - 2 grote koppen;
- kristalsuiker - 1 glas;
- geraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
- schoon water - 1 glas;
- tomatenpuree - 1 liter;
- niet gejodeerd zout - 2 eetlepels;
- azijn 70% - 1 eetlepel.
Dit is misschien wel het gemakkelijkste en eenvoudigste recept voor een pittige komkommersalade.
Snijd de gewassen en gedroogde komkommers eerst in reepjes en daarna in kleine blokjes.
Verwijder de bovenkleding van de knoflook en vervolgens van elk kruidnagel een doorzichtige film. Maal het met een knoflookpers.
Doe de komkommers in een grote platte bak, voeg water, kristalsuiker, zout, tomatenpuree, zonnebloemolie toe. Meng alles voorzichtig om de integriteit van de plakjes komkommer niet te schenden en zet ze op het vuur. Ten eerste, een sterk vuur. Verlaag na het koken de temperatuur tot een minimum en kook de salade gedurende 10 minuten.
We vallen in slaap gehakte knoflook, schenken de azijn uit. Laat 10 minuten koken en doe het onmiddellijk in schone steriele potten. Het kan worden opgerold met sleutelklare schroef- of blikken deksels.In omgekeerde vorm, onder een bontjas, laten we potten achter met een heerlijke salade totdat deze volledig is afgekoeld.
Zo'n plano wordt perfect voor de winter bewaard, zelfs op de onderste plank van de keukenkast. Een pittige komkommersalade met gekookte aardappelen of vlees is erg lekker. Eet smakelijk.
Nezhinsky
Zijn de komkommers overrijp en weet je niet wat je ermee moet doen? Voel je vrij om ze eraf te halen en naar de keuken te dragen. We zullen verwerken, nog een eenvoudige pittige salade maken voor de winter.
Dus we hebben nodig:
- 4 kg komkommers;
- 3 kg uien;
- 4 grote eetlepels zout, niet gejodeerd;
- 200 ml 9% tafelazijn;
- 60 gram van een mengsel van piment en zwarte peperkorrels;
- een glas plantaardige olie.
Dit recept is langdurig, het duurt ongeveer twee uur om te voltooien. Maar de kant-en-klare hartige snack is het waard.
Koken stappen
- We wassen de groenten. We snijden de uiteinden van de komkommers af en snijden ze naar believen: in ringen, halve ringen, blokjes.
- Schil de ui, spoel af met koud water. Snijd deze groente volgens het recept in halve ringen.
- Combineer de plakjes in een grote platte kom, suiker, zout, voeg piment en zwarte peper toe en roer de groenten met je handen om de groenten niet te pletten.
- We bedekken het bassin met een deksel. We raken groenten een half uur niet aan. Gedurende deze tijd zijn de komkommers verzadigd met zout en suiker en geven ze sap.
- We zetten de schaal op de hoogste temperatuur op het vuur. Zet zodra de groenten koken op laag vuur en laat de komkommer-uiensalade nog 10 minuten sudderen.
- Giet de plantaardige olie eruit (het is beter om geraffineerde olie te gebruiken, maar amateurs kunnen gewone geurige olie gebruiken) en tafelazijn. Verhoog de temperatuur weer. Bij het koken tot een minimum beperken. Tijdens het koken bezinken komkommers naar de bodem, daarom moet de snack constant worden geroerd om te voorkomen dat de massa wordt verbrand.
Terwijl onze snack werd gekookt, werden de potten en deksels gesteriliseerd. U moet de groentebereiding voor de winter immers onmiddellijk in hete potten neerleggen. Draai ze na het rollen om en wikkel ze in.
We zetten de gekoelde potten voor opslag op een donkere en koele plaats.
Gevolgtrekking
Zoals u kunt zien, kunt u altijd een toepassing voor komkommers vinden. Je moet niet beperkt zijn tot alleen augurken en marinades. Komkommersalades zijn altijd lekker en aromatisch. Omdat de warmtebehandeling in de tijd beperkt is, blijven nuttige sporenelementen en vitamines in groenten behouden.
De komkommer zelf bevat, net als de extra ingrediënten, weinig calorieën. Daarom is een komkommersnack een uitstekende optie om het in een dieet op te nemen om af te vallen. Als u een beetje tijd doorbrengt, voorziet u uw gezin de hele winter van allerlei soorten augurken.
