Podpolniki voor de winter: recepten voor koken met olie en knoflook, foto's, video's

Het idee om podpolniki voor te bereiden op de winter zal ongetwijfeld elke paddenstoelenplukker bezoeken die bekend is met deze geschenken van het bos en die het geluk had om er tijdens het seizoen een groot aantal van te verzamelen. Zelfgemaakte producten die daarvan zijn gemaakt, zijn heerlijk en zeer geurig. Nadat de pot is geopend, kan de inhoud veilig op tafel worden gezet als een onafhankelijk voorgerecht, of u kunt op basis daarvan een geurige champignonsoep, pittige salade, originele kaviaar of een ongewone saus maken. De verscheidenheid aan recepten voor het bereiden van podpolniks voor de winter (ook bekend als strandlopers, populieren of populierenrijen) is indrukwekkend. Deze paddenstoelen worden gezouten, gepekeld, gebakken, aangevuld met diverse kruiden en ingrediënten. Het belangrijkste is om niet te vergeten dat ze op een bepaalde manier moeten worden verwerkt voordat ze bij het koken worden gebruikt, en dat ze zich moeten houden aan alle fijne kneepjes van het maken en bewaren van conservering. In dit geval zullen blanco's van populierenpaddestoelen voor de winter ongetwijfeld niet te loven zijn.

Hoe zandbakpaddestoelen te koken voor de winter

Ongeacht welke recepten worden gebruikt om voorbereidingen te maken van zandbakpaddestoelen voor de winter, deze geschenken van het bos moeten eerst worden verwerkt.

Het is raadzaam om het vuil te verwijderen voordat u het van de ondervloer naar de mand stuurt

Zodra er verse paddenstoelen uit het bos naar huis zijn gebracht, moet je de volgende stappen zonder uitstel uitvoeren:

• plaats de ondervloerplaten in een brede kom en giet koud water zodat de vloeistof ze bedekt, dit wordt gedaan om de zure smaak kwijt te raken;
• laat de container met champignons 3 dagen op een koele plaats staan, zorg ervoor dat u het water 's ochtends en' s avonds ververst;
• na deze periode moeten de rijen goed worden gewassen, waarbij de restanten van vuil, zand en vastzittend puin worden verwijderd;
• maak met een mes de kappen van de populieren voorzichtig schoon van het slijmvlies op het oppervlak, snijd het onderste derde deel van het been af, verwijder de bedorven plaatsen;
• snijd grote uiterwaarden in kleine stukjes (kleine kunnen heel worden gelaten);
• los tafelzout op in water (2 theelepels per 1 liter), vul een brede pan, laat de champignons zakken, wacht tot ze aan de kook zijn en kook ze minstens 20 minuten;
• Als u het water afvoert, kunt u de populierenroei-machine gebruiken in overeenstemming met de vereisten van het recept voor de gewenste oogst voor de winter.

Populierenrijen hebben een verplichte voorafgaande verwerking nodig

Recepten voor het koken onder water voor de winter

Populier Ryadovka is een uitstekende keuze voor een gastvrouw die voor de winter verschillende blikjes zelfgemaakte champignons in blik wil draaien. Dichte vlezige hoeden en pootjes behouden hun vorm goed, verliezen hun elasticiteit en kleur niet, blijven lang lekker en mooi. Ze zijn buitengewoon goed, zowel gezouten als gebeitst. En als er een wens en gelegenheid is om wat meer moeite te doen, kun je een echte delicatesse voor de winter sluiten - gebakken populierenrij, ingeblikt in olie.

U kunt uzelf vertrouwd maken met eenvoudige en interessante recepten voor het koken van podpolniks voor de winter, aangevuld met foto's hieronder.

Hoe gezouten podpolniki voor de winter te koken

Een van de meest populaire manieren om zandbakpaddestoelen voor de winter te bereiden, is zouten. Traditioneel worden ze "koud" of "warm" gezouten. In het eerste geval duurt het langer voordat podpolniki gaar is, maar het komt er scherper en dichter uit. Maar met de tweede methode kunt u het resultaat veel sneller krijgen.

Volgens een van deze recepten wordt gezouten podpolniki voor de winter geadviseerd om te koken met knoflook, kruiden, peper, kruidnagel, laurierblaadjes. U kunt verse mierikswortel-, bessen- of kersenblaadjes aan de bereiding toevoegen - dit voegt extra tonen toe aan het rijke aroma van het gerecht.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Doorweekte ondervloeren grondig reinigen en afspoelen.
2. Als u kiest voor de "hete" methode van zouten, moet u de champignons een half uur koken in gezouten kokend water. Daarna moet je ze opnieuw spoelen en het overtollige water laten weglopen. Als u besluit podpolniks op een "koude" manier te zouten, hoeft u ze niet te koken.
3. Bestrooi de bodem van de bak met zout, voeg wat kruiden en gehakte teentjes knoflook toe.
4. Plaats de podpolniki stevig in de container met de doppen naar beneden en bestrooi elke laag met zout, kruiden en specerijen.
5. Dek af met een schone doek en plaats de onderdrukking erop. Op een koele plaats bewaren. Controleer na een paar dagen of het sap is verschenen, zo niet, dan moet de onderdrukking moeilijker worden gemaakt.

Heet gezouten rijen moeten eerst worden gekookt

Voor degenen die graag meer knoflook in de werkstukken willen doen, kunnen we aanbevelen om voor de winter hete podpolniki met olijfolie te beitsen.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Bereid kleine steriele potten (0,5-1 l) en deksels voor.
2. Schil en snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes. Giet de benodigde hoeveelheid zout in een bakje, vanwaar het handig is om het met een theelepel op te nemen.
3. Kook de geweekte, gewassen en, indien nodig, gehakte champignons in kokend water gedurende 20 minuten, en verwijder regelmatig het schuim met een schuimspaan.
4. Laat het water weglopen. Vul de potten stevig met hete podpolnikov, leg afwisselend een laag champignons, verschillende teentjes knoflook en een theelepel zout neer.
5. Giet een volle eetlepel olijfolie in elke pot bovenop. Sluit goed af met een deksel, draai ondersteboven, wikkel in warme doek en laat afkoelen.
6. Bewaar gekoelde augurken op een koele plaats - kelder of koelkast.

Podpolniki gezouten met knoflook en olijfolie is een uitstekend voorgerecht voor liefhebbers van pittige gerechten

Hoe gepekelde podpolniki voor de winter te koken

Podpolniki gekookt voor de winter in een pittige marinade: met knoflook, ui, peper en je favoriete kruiden zijn uiterst aromatisch en smakelijk. Hun recept is heel eenvoudig en vereist weinig moeite.

Samenstelling:

Voorbereiding:

1. Kook de voorbereide champignons gedurende 30 minuten. Tap vervolgens het overtollige water af.
2. Hak de ui fijn. Combineer met azijn, kruiden en zet op het vuur. Kook na het koken 20 minuten.
3. Doe de champignons in de marinade, voeg water toe en laat nog 5 minuten branden.
4. Verdeel podpolniki samen met de vloeistof over de voorbereide banken, rol op, koel en bewaar in de kelder.

Het is niet moeilijk om ingemaakte populieren te koken.

Podpolniki, voor de winter gesloten in tomatensaus, blijkt zeer aangenaam en origineel van smaak te zijn. Deze champignons uit blik zijn een uitstekende basis voor een groentestoofpot of soep om van te watertanden. Ze kunnen echter heel goed als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Los tomatenpuree of saus op in water. Voeg zout en suiker toe en laat het koken.
2. Doe de voorbewerkte en gekookte podpolniki in een hete marinade. Giet alle specerijen en kruiden er volgens het recept bij, met uitzondering van azijn. Kook gedurende 10 minuten.
3. Voeg azijn toe en laat nog 15 minuten sudderen.
4. Verdeel de champignons in steriele glazen potten. Giet de marinade erover. Dek af met voorbereide tinnen deksels. Dompel de potten in een brede bak met kokend water en steriliseer ze gedurende 20 minuten.
5. Rol ingeblikt voedsel op met deksels. Wikkel in een warme deken of dikke handdoek en laat volledig afkoelen.

De smaak van ingeblikte podpolnikov zal rijker zijn als je tomatensaus of pasta aan de marinade toevoegt.

Een gemakkelijke en interessante manier om gepekelde podpolniks voor de winter te koken, wordt in de video voorgesteld:

Hoe gefrituurde podpolniki voor de winter te koken

Veel mensen denken ten onrechte dat gebakken champignons uitsluitend een zomer- en herfstdelicatesse zijn. U kunt uzelf en uw gezin zelfs na het einde van het "stille jacht" -seizoen met dit heerlijke gerecht in de watten leggen. Om dit te doen, hoeft u alleen maar tijd te hebben om op tijd voor de winter een paar potten ondervloeren voor te bereiden, gebakken met toevoeging van olie.

Ingrediënten:

Voorbereiding:

1. Gooi de uiterwaarden die eerder gedrenkt, geschild en gekookt zijn in gezouten water in een vergiet. Nadat je hebt gewacht tot het water uitlekt, snijd je de champignons in middelgrote plakjes.
2. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de plantaardige olie toe en bak de stukjes van de ondervloer op laag vuur ongeveer een uur onder af en toe roeren. Het deksel van de pan moet gesloten zijn.
3. Verwijder vervolgens het deksel. Blijf de champignons bakken tot het sap dat is ontstaan ​​is verdampt en het oliemengsel helder wordt.
4. Plaats kant-en-klare ondervloerdozen in kleine steriele potjes. Verdeel het oliemengsel er gelijkmatig over. Dek de potten af ​​met metalen deksels, dompel ze tot hun schouders onder in kokend water en steriliseer ze ongeveer een uur.
5. Rol de blikken op en laat ze volledig afkoelen.

Vetgebakken podpolniki kan ook worden geoogst voor toekomstig gebruik.

Dan is het nodig om de benodigde hoeveelheid olie extra aan te steken in een koekenpan en kokende olie toe te voegen aan die potten waarin niet genoeg olie zit.

Je kunt het Bulgaarse recept gebruiken om gefrituurde podpolnikov voor de winter te bereiden. In tegenstelling tot de vorige, gaat het om het snel bakken van champignons op hoog vuur, en teentjes knoflook en gehakte greens moeten direct in de potten tot populieren worden gedaan.

De samenstelling van het gerecht:

Voorbereiding:

1. Bereid banken van tevoren voor en steriliseer ze.
2. Laat de rest van het water weglopen uit de uiterwaarden, die vooraf zijn geweekt en gekookt in gezouten kokend water. Snijd de champignons in willekeurige plakjes en bak ze in plantaardige olie op hoog vuur, zonder de pan af te dekken met een deksel.
3. Schik de podpolniki op de banken en verschuif de lagen met dunne plakjes knoflook en gehakte kruiden.
4. Voeg azijn en zout toe aan de olie die overblijft na het bakken van de champignons. Kook en laat afkoelen. Giet deze olie in banken over de ondervloerplaten en zorg ervoor dat de laag in het bovenste deel van de bakjes 3-3,5 cm dik blijkt te zijn.
5. Dek de potten af ​​met een deksel. Steriliseer de vormstukken voor de winter in een brede kom met kokend water gedurende ten minste 40 minuten.

Populier gebakken volgens Bulgaars recept is buitengewoon lekker.

Voorwaarden voor opslag

Als ondervloeren voor de winter worden gezouten in een houten kuip of een andere container die niet is verzegeld of gesteriliseerd, moeten ze op een koele plaats worden bewaard - in de ondervloer of op een koelkastplank. In deze vorm mogen ze ongeveer zes maanden worden bewaard.

Ondervloeren, gezouten of gebeitst voor de winter in hermetisch afgesloten glazen potten, kunnen in de kelder of op de voorraadkast worden bewaard. Dit product kan 2 jaar gegeten worden. Als de pot eenmaal is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en moet de inhoud binnen 1 week worden gegeten.

Opslag van gefrituurde paddenstoelen voor de winter is toegestaan ​​in de kelder, kelder of in de koelkast. Ingeblikt voedsel opgerold met metalen deksels is het hele jaar bruikbaar.

Gevolgtrekking

Podpolniki voor de winter, thuis bewaard, is een uitstekende gelegenheid om voor het toekomstige deel van de rijke "buit" die tijdens het paddenstoelenseizoen uit het bos is gehaald, op te slaan. In het begin moet je een beetje werken: deze paddenstoelen moeten een aantal dagen worden geweekt, daarna moeten ze goed worden afgespoeld en in kokend water worden gekookt. Maar dan kun je van dichte, elastische podpolnikov met smakelijk vlezige pulp bijna elk gerecht koken. Wat betreft de voorbereidingen voor de winter, de populier ryadovka is buitengewoon goed gemarineerd in tomaat, met verschillende kruiden en knoflook, gezouten op een van de traditionele manieren of opgerold in potten met toevoeging van olijfolie, evenals ingeblikt gebakken in vet . Het is de moeite waard om alle voorgestelde recepten uit te proberen om degene te kiezen die u het lekkerst vindt. We mogen echter niet vergeten dat champignonpreparaten voor de winter op de juiste manier moeten worden bewaard en niet moeten worden gegeten na hun vervaldatum.

Aanbevolen inzendingen

Courgettekaviaar voor de winter zonder te braden

Auberginekaviaar in stukjes

Auberginekaviaar in een slowcooker

De taal van schoonmoeder: stap voor stap

Courgettekaviaar met paprika

Auberginekaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Lecho met uien: recept

Adjika voor de winter van tomaat

Abrikozenstroop Recepten