Inhoud
- 1 Regels voor het inblikken van tomaten in tomatensap
- 2 Het klassieke recept voor tomaten in tomatensap
- 3 Kerstomaatjes in tomatensap
- 4 Conservering van tomaten op sap zonder sterilisatie
- 5 Ongeschilde tomaten in tomatensap met mierikswortel
- 6 Tomaten in tomatensap zonder azijn
- 7 Gepelde tomaten in tomatensap
- 8 Zoete tomaten in blik in tomatensap
- 9 Regels voor het bewaren van tomaten in tomatensap
- 10 Gevolgtrekking
Tomatenblanco's zijn te vinden op de tafel van de meeste huisvrouwen. Heerlijke tomaten in tomatensap bereid met zowel warmtebehandeling als natuurlijke conserveermiddelen. Ze worden zowel in hele vorm gebruikt, bijvoorbeeld kersen en gesneden fruit.
Regels voor het inblikken van tomaten in tomatensap
Deze recepten worden beschouwd als zelfgemaakte klassiekers. De sleutel tot succes is het kiezen van de juiste tomaten. Ze moeten sterk zijn, vrij van beschadigingen en blauwe plekken, en vrij van tekenen van rot en schimmelziekten. Klein fruit wordt in een pot gedaan en grote worden eruit geperst.
Banken die voor conservering worden gebruikt, moeten schoon en gesteriliseerd zijn. Alleen op deze manier blijven ze lang bewaard en zullen ze niet "exploderen".
Als het niet mogelijk is om thuis sap te krijgen, ga dan naar een winkel. Zelfs tomatenpuree verdund met water is voldoende. De verschillen in smaak en textuur zijn klein.
Het klassieke recept voor tomaten in tomatensap
Het klassieke werkstuk heeft de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten, zoals de pot is gevuld;
- een halve liter tomatensap, je kunt het kopen;
- 2 teentjes knoflook, zoveel mogelijk naar de smaak van de gastvrouw;
- een theelepel zout en suiker per liter pot;
- een theelepel azijn van 9%;
- peperkorrels en piment, evenals laurierblaadjes.
Recept:
- Doe tomaat, paprika en laurier in een gesteriliseerde bak.
- Giet kokend water over, dek af met een deksel en laat even staan.
- Kook het sap en verwijder het schuim er tijdens het koken uit.
- Voeg vervolgens zout, suiker, azijn toe aan de vloeistof en kook opnieuw.
- Giet vervolgens het hete water uit de tomaat en giet er tegelijkertijd kokend vocht bij.
- Oprollen, omdraaien en inpakken zodat de blikken langzamer afkoelen.
Verplaats het werkstuk na volledige afkoeling naar een koele plaats voor winteropslag.
Kerstomaatjes in tomatensap
Het recept voor tomaten in tomatensap is populair bij het oogsten van kersen voor de winter. Deze kleine tomaten blijven goed in hun eigen sap en worden in de winter een tafeldecoratie.
De ingrediënten voor het koken zijn hetzelfde: tomaten, kruiden, een teentje knoflook, laurierblaadjes, suiker, zout. Het enige verschil is dat cherrytomaatjes worden genomen om in de pot te plaatsen en geen andere tomaten.
Inblikken proces:
- Doe knoflook, laurier, basilicumtakje, dille, knolselderij, peperkorrels op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Pers vloeistof uit grote tomaten, voeg 1 eetlepel suiker en zout per liter toe.
- Kook, verwijder het schuim.
- Doe de kers in potten en giet er gedurende precies 5 minuten kokend water bij.
- Giet het water na 5 minuten af, giet kokende vloeistof.
- Rol blikjes op en wikkel ze in, bewaar ze binnen een dag.
Voor volledig vertrouwen adviseren ervaren huisvrouwen om een aspirientablet op een literpot te doen, maar dit is een optionele voorwaarde.
Conservering van tomaten op sap zonder sterilisatie
Voor bereiding zonder sterilisatie heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- fruit voor inblikken - 2 kg;
- voor sap - 2 kg;
- een eetlepel zout en suiker;
Stapsgewijs recept voor bereiding:
- Steriliseer glazen containers.
- Leg de tomaten, giet er 20 minuten kokend water overheen.
- Kook de tomatenmassa onder toevoeging van zout en suiker, verwijder daarbij het schuim. Het zout en de suiker moeten volledig zijn opgelost.
- Tap vervolgens het water uit de containers af en giet de vloeistof er direct uit het vuur in.
- Rol de bak met tomaten op en draai hem om, zorg ervoor dat je hem afdekt met een warme deken of deken zodat de afkoeling langzaam verloopt.
In dit geval is sterilisatie ook niet nodig, aangezien het natuurlijke zuur in tomaten een natuurlijk conserveermiddel is.
Ongeschilde tomaten in tomatensap met mierikswortel
Dit is het originele recept voor ongeschilde tomaten met mierikswortel. De ingrediënten zijn als volgt:
- 2 kg onrijpe en overrijpe tomaten;
- 250 g paprika;
- suiker - 4 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- een kwart glas gehakte mierikswortel;
- dezelfde hoeveelheid gehakte knoflook;
- 5 zwarte peperkorrels in elk bakje.
Tomaten die in een pot worden gestapeld, worden sterk gekozen, misschien enigszins onrijp. Het belangrijkste is dat de vruchten niet worden geplet en geplet.
Recept:
- Bulgaarse peper moet doormidden of in vieren worden gebroken.
- Draai overrijpe vruchten door een vleesmolen.
- B' olie.
- Spoel de mierikswortel en knoflook af en hak ze fijn.
- Voeg mierikswortel, knoflook en paprika toe aan de drank.
- Kook de vloeistof met de ingrediënten na het koken 7 minuten.
- Doe sterk fruit in een gesteriliseerde container.
- Dek af met warm water en steriliseer in een pan.
- Haal de stukjes paprika eruit en doe ze in bakjes.
- Giet onmiddellijk de kokende bouillon over het fruit en rol het op.
Als tijdens de sterilisatie geleidelijk wordt verwarmd, blijft de schil van de tomaten intact.
Tomaten in tomatensap zonder azijn
Een tomatendrank is op zichzelf een goed conserveermiddel en daarom kan azijn, met de juiste naleving van de technologie, niet worden gebruikt. De ingrediënten zijn hetzelfde: tomaten, zout, suiker, hete peperkorrels.
Recept voor het koken van tomaten in sap zonder azijn:
- Maak met een tandenstoker 3-4 gaatjes in het fruit dat in de pot past.
- Doe de vruchten in een gesteriliseerde bak.
- Kook warm water, giet erover.
- Kook het deksel een paar minuten en dek de pan af.
- Giet na 10 minuten het water eruit, kook en giet de vruchten opnieuw.
- Kook de tomatenpers op dit moment in een pan.
- Het moet 10 minuten koken, voeg op dit moment zout en suiker toe.
- Giet het water af, vul opnieuw met drank.
- Rol op, draai om en laat langzaam afkoelen.
Dit is een azijnvrije optie. Als je de technologie volgt, zullen tomaten gemakkelijk de winter doorstaan en de gastvrouw verrassen met hun aroma en uiterlijk.
Gepelde tomaten in tomatensap
Het recept bevat de volgende componenten:
- 1 liter tomatendrank;
- 2 kg fruit;
- een eetlepel appelciderazijn;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 1 eetl. een lepel zout;
- knoflook en peper naar smaak.
Kookalgoritme:
- Snijd de schil van de tomaten met een mes om ze gemakkelijker te kunnen verwijderen. Het mes moet scherp zijn.
- Dompel in kokend water en verwijder de schil.
- Breng de vloeistof aan de kook en voeg alle ingrediënten toe. Verwijder het schuim en het zout en de suiker moeten oplossen.
- Giet de geschilde vruchten en steriliseer ze gedurende 20 minuten.
Na sterilisatie direct oprollen. Net als in de vorige recepten, moet het een dag ingepakt blijven, zodat het langzaam afkoelt en het werkstuk langer wordt bewaard.
Zoete tomaten in blik in tomatensap
Om de vruchten zoeter te maken, moet u de juiste variëteit kiezen en iets meer suiker toevoegen dan aangegeven in het originele recept. Het is belangrijk om te begrijpen dat alle suiker tijdens het koken moet oplossen.
In plaats van 2 eetlepels kun je er 4 nemen, maar in ieder geval moet de drank tijdens het koken worden geproefd.
Regels voor het bewaren van tomaten in tomatensap
Het werkstuk moet op een donkere, koele plaats worden bewaard. De optimale temperatuur mag niet hoger zijn dan 10 ° C. Banken mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht of overmatig vocht. De beste optie is een kelder of kelder. Een balkon is geschikt in een appartement als het in de winter niet vriest.
Tomaten in tomatensap worden voor de winter langer dan een jaar bewaard, als de temperatuur en andere omstandigheden in acht worden genomen. Tegelijkertijd behouden de vruchten hun integriteit en uiterlijk. Op een wintertafel ziet zo'n aperitief er prachtig uit.
Gevolgtrekking
Heerlijke tomaten in tomatensap zijn een klassieker voor elke huisvrouw. Dit is een blanco die in bijna elk huis wordt gemaakt. Daarom zijn er veel recepten met en zonder azijn. Specerijen en ingrediënten kunnen variëren, maar als hoofdbestanddeel worden altijd twee soorten tomaten gebruikt: overrijp om in te persen en sterkere om in gerechten te leggen. Het is belangrijk dat u de drank niet zelf hoeft te bereiden, u kunt deze in de winkel kopen of tomatenpuree verdunnen. Smaak en kwaliteit worden hier in ieder geval niet door aangetast.
