Inhoud
Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van adjika houdt. Bovendien zijn er veel opties voor de bereiding ervan. Niets om over te verbazen, want dit is misschien wel de oudste saus. In de regel is adjika droog, rauw en gekookt. Meestal worden elektrische fornuizen en gasfornuizen gebruikt om te koken.
Maar er is veel vooruitgang geboekt en onze huisvrouwen in de keuken hebben een wonderoven gekregen - een slowcooker. Niet veel mensen weten dat je er naast gewone gerechten ook voorbereidingen kunt treffen voor de winter. Adjika in een multikoker bespaart tijd, het blijkt erg lekker. Hoe het wonder van technologie te gebruiken voor winterbereidingen, receptopties zijn een onderwerp voor verder gesprek.
Waarom kiezen voor een multikoker
Mensen van de oudere generatie zijn gewend om ouderwets te werken, terwijl jongeren op zoek zijn naar eenvoudigere opties, zodat ze voorbereidingen kunnen treffen voor de winter en genoeg tijd hebben voor andere dingen. Wat zijn de voordelen van deze keukenapparatuur:
- Het zetproces is volledig geautomatiseerd, het wordt uitgeschakeld na de tijd die door het programma is aangegeven.
- Het voedsel wordt tijdens het hele proces gelijkmatig verwarmd en op dezelfde temperatuur gehouden.
- Alle nuttige eigenschappen van de producten blijven behouden.
- Bij het koken vallen spatten niet op het oppervlak van de tafel.
- Het is niet nodig om de adjika constant te blijven roeren, omdat deze niet zal verbranden.
Natuurlijk gingen ervaren huisvrouwen meteen aan de slag en ontdekten ze hoe ze adjika voor de winter konden koken in een slowcooker. Het blijkt eenvoudig en vooral handig te zijn.
Bruikbare tips
Adjika is een pittige of half hete saus, die wordt aangeboden aan vlees- of visgerechten, soepen, borsjt en zelfs pasta. De voorbereiding ervan gaat gepaard met speciale geheimen. Als je naar ze luistert, voed je je huishouden de hele winter met allerlei heerlijke augurken:
- Om te voorkomen dat de saus in de winter explodeert, mag u geen gejodeerd zout gebruiken, waardoor groenten gaan gisten en, in de regel, ontbinding en bederf van groentebereidingen voor de winter.
- Het is beter om geraffineerde plantaardige olie te nemen voor adjika. Hoewel liefhebbers van aromatische ongeraffineerde zonnebloemolie het kunnen gebruiken. De smaakvoorkeuren van elke persoon zijn immers anders.
- Hete peper geeft adjika scherp en pikant. Werk er voorzichtig mee. Het is raadzaam om rubberen handschoenen te dragen, zodat u geen brandwonden op uw handen krijgt.
- Gebruik alleen schone, steriele verzegelde potten voor verzegeling.
Adjika in een slowcooker - recepten
Er zijn niet zoveel opties om adjika specifiek in een multikoker te koken. In feite nemen de gastvrouwen de gebruikelijke recepten en passen deze aan de modus van de nieuwe generatie keukenapparatuur aan.
Laten we eens kijken naar enkele opties.
Eerste recept
Voor adjika voor de winter in een slowcooker hebben we nodig:
- rijpe tomaten - 2 kg;
- rode of oranje paprika -1 kg;
- knoflook - 1 middelgrote kop;
- chili peper - 1-3 peulen (afhankelijk van smaak);
- kristalsuiker - 90 gram;
- grof zout - 10 gram;
- plantaardige olie - een half glas;
- 9% azijn - een derde van een glas.
Hoe adjika te koken
In een multicooker worden gewassen blikjes eerst gesteriliseerd. De deksels worden gekookt in een grote mok.
Er is niets ingewikkelds aan het maken van hete saus in een slowcooker. Het kost ons tijd om te wassen, te drogen, kortom, om de ingrediënten voor te bereiden. Dit alles wordt traditioneel gedaan.
- We maken paprika's schoon. Verwijder steeltjes en zaden, snijd ze in plakjes en haal ze door een blender. Snijd de tomaten in 4 stukken en voeg ze toe bij het hakken van de paprika's. Dan zal de massa malser blijken te zijn. Zet niet de volledige snelheid die in het recept wordt aangegeven in één keer uit, anders blijven er ongebroken stukken achter.
- We verspreiden de gemalen massa in de kom met meerdere kookplaten, schenken de olie erin, onmiddellijk zout en suiker. Meng met een speciale spatel om de integriteit van de coating niet te beschadigen. We zetten de "Blussing" -modus aan, sluiten deze en je kunt anderhalf uur andere dingen doen. De multikoker zelf geeft aan dat de tijd om is. Het is absoluut noodzakelijk om de voorbereide adjika te roeren.
- Het lukt ons om chilipepers en knoflook te schillen. De zaadjes moeten uit de hete peper worden verwijderd, anders wordt de adjika "draconisch". Dampen van afbladderende paprika's kunnen tranende ogen veroorzaken en de peulen zelf kunnen uw handen verbranden. Gebruik daarom handschoenen bij het schoonmaken.
- Maal ze in een blender. Giet na anderhalf uur de gehakte groenten bij de totale massa. Je kunt experimenteren met peper en knoflook en de hoeveelheid en smaak van de afgewerkte adjika voor de winter veranderen.
- We zetten weer dezelfde modus aan, maar met het deksel open, zodat het overtollige sap verdampt. Laat de saus 20 minuten sudderen. We proeven het, voegen eventueel zout en suiker toe. Voeg azijn toe en laat nog 5 minuten sudderen. We halen de kom uit de multikoker en leggen de afgewerkte geurige adjika in potten, rollen hem op. Na afkoeling onder een bontjas opbergen voor opslag.
Adjika van pruimen
In een slowcooker kun je adjika koken met alle ingrediënten. We zullen je vertellen hoe je een pittige en tegelijkertijd zure pruimenkruid maakt. De scherpte wordt geleverd door hete peper en de voortreffelijke smaak en geur van knoflook en pruimen.
Voor adjika, die we volgens het recept in de winter in een slowcooker zullen koken, heb je nodig:
- 2 kg zure pruimen;
- een glas suiker;
- 60 gram zout (niet gejodeerd);
- 200 gram knoflook;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 bittere pepers.
Maak deze adjika voor de winter. De smaak is onnavolgbaar, lik je vingers maar af!
Kook methode
- We wassen de pruimen in koud water, drogen ze op een handdoek. Verwijder vervolgens de zaadjes, maal met een blender om een puree te maken.
- Giet de pruimenpuree in een kom, zet de "Koken" -modus aan en de timer voor een half uur. We bedekken het deksel.
- Op dit moment reinigen en spoelen we de knoflook. Maal het in een knoflookpers. Als er 20 minuten zijn verstreken vanaf het moment dat de multikoker is ingeschakeld, voegt u zout en suiker toe aan de kokende massa. Voeg knoflook en tomatenpuree toe. Sluit de multikoker. Er zit geen azijn in het recept. Het wordt vervangen door zure pruimen.
- Na 10 minuten kan matig pittige, smakelijke adjika van pruimen voor de winter in steriele potten worden gelegd. We sluiten af met schroefdeksels of tinnen deksels - want het is voor iedereen handig. We koelen de omgekeerde potten onder de dekens meer dan een dag. Adjika, gekookt in een slowcooker, wordt bewaard op een koele donkere plaats en zal zelfs een feesttafel versieren.
Heerlijke adjika in een slowcooker voor de winter:
Overzicht
Het koken van adjika in een slowcooker maakt de gastvrouw tijd vrij. Als je zo'n apparaat in de keuken hebt, kun je niet alleen warme sauzen voor de winter inslaan, maar ook jam, compotes en verschillende salades. Het belangrijkste is dat de recepten nauwelijks veranderen.
