Inhoud
Courgette wordt door veel tuinders gekweekt om er allerlei gerechten mee te bereiden. Maar niet veel mensen weten dat eerder, meer dan vier eeuwen geleden, deze groente niet werd gewaardeerd om het vruchtvlees, maar om de zaden. Momenteel wordt voornamelijk pulp gebruikt bij het koken. Hoewel de groente zelf eenvoudig smaakt, zit er niets verfijnd in, er zijn veel interessante recepten voor winterbereidingen met courgette.
Delicatesse van smaak verschijnt bij het toevoegen van verschillende groenten en kruiden. Echte groentekenners zijn van mening dat squashkaviaar met champignons voor de winter de beste lof verdient. Bovendien bevat de courgette zelf een minimum aantal calorieën - slechts 24 per 100 gram.Hoe een tussendoortje wordt bereid voor de winter, welke paddenstoelen het beste kunnen worden toegevoegd, komt in het artikel aan de orde.
Enkele nuances van koken
Er zijn veel opties om kaviaar van courgette te koken. Met wat ze gewoon niet koken! Maar het principe is in wezen overal hetzelfde.
Voor een snack worden vruchten met een zachte schil gekozen, bij voorkeur in het algemeen jonge vruchten, waarin de zaden nog niet zijn gevormd. Groenten worden grondig van de grond gewassen, omdat zelfs een kleine zandkorrel niet alleen groentekaviaar met paddenstoelen onbruikbaar maakt, maar ook een ziekte veroorzaakt.
De schil wordt van de courgette gesneden, vooral van het overrijpe fruit. Hoewel veel huisvrouwen die klein fruit voor kaviaar gebruiken, ze het liefst samen met een zachte schil koken.
De kaviaar kan in stukjes worden gekookt of met een vleesmolen of blender op de gewenste dikte worden gebracht.
Voor champignonpompoenkaviaar voor de winter worden meestal verse champignons gebruikt. Bij hen is de smaak echt helder en verfijnd.
Courgettekaviaar met champignons
Nadat u kaviaar met champignons heeft bereid, zult u zelfs de meest verfijnde fijnproevers verrassen. Wij bieden een variant van een courgette- en champignonhapje aan dat je zeker lekker zult vinden.
Alle producten die deel uitmaken van squashkaviaar worden door tuinders op hun percelen geteeld, met uitzondering van citroen. Tijdens de jacht op paddenstoelen kunnen champignons alleen worden verzameld of in de winkel worden gekocht.
Dus, welke ingrediënten moet je inslaan:
- courgette - 1 kg;
- wortelen, paprika, uien - elk 1;
- rijpe tomaten (groot) - 2 stuks;
- citroen - de helft;
- groene uien - 2-3 veren;
- champignons - 0,4 kg;
- kristalsuiker - 1,5 eetlepels;
- zout, kruiden (bij voorkeur dille) en plantaardige olie - naar smaak.
Groentekaviaar met champignons wordt gedurende twee uur volgens dit recept bereid.
Kook methode
Omdat veel beginnende gastvrouwen zelf willen koken, zullen we je zo gedetailleerd mogelijk vertellen over het koken van kaviaar van courgette met champignons:
- De gewassen en gepelde courgettes worden geraspt met grote cellen en licht bestrooid met zout. De vloeistof die dan verschijnt, moet eruit worden geperst om de kooktijd te verkorten.
- Er zit veel zand in champignons, dus ze worden in verschillende wateren gewassen. Kook de champignons 10 minuten in gezouten water, laat ze uitlekken en laat afkoelen. Snijd in reepjes.
- Uien worden geschild, gewassen en in halve ringen gesneden. Verdeel over een hete koekenpan in olie en bak tot ze transparant zijn. U hoeft de uien niet te bakken.
- Geschilde en geraspte wortelen worden aan de ui toegevoegd en nog eens drie minuten gestoofd. Voeg indien nodig olie toe.
- Vervolgens worden de uitgeperste courgettes in deze pan uitgespreid en een kwartier laten sudderen.
- Vervolgens wordt zoete paprika, geschild van zaden en partities, toegevoegd, gehakt op een grove rasp. De massa wordt nog 5 minuten gestoofd.
- De champignons voor dit recept worden in reepjes gesneden en aan de pan met groenten toegevoegd. Je moet nog een kwartier koken.
- Daarna worden de geraspte tomaten gelegd en wordt het citroensap eruit geperst.
- Het blijft om kruiden, kristalsuiker, zout (naar smaak) en gemalen peper toe te voegen. Na 5 minuten azijn.
Verspreid courgettekaviaar met champignons voor de winter direct op steriele potten. De deksels zijn hermetisch gesloten, ondersteboven gedraaid, verpakt totdat ze volledig zijn afgekoeld. Potten kun je op elke koele plek bewaren.
In plaats van een conclusie
Maak heerlijke champignonkaviaar zelfs een beginnende gastvrouw kan met courgette voor de winter de jonge echtgenoot en zijn familieleden verrassen.
We willen enkele handige tips geven zodat er geen frustratie is:
- Emaille gerechten worden niet gebruikt voor het koken van kaviaar van courgette met champignons, omdat zich koolstofafzettingen vormen. Het is beter om een koekenpan of steelpan met een dikke bodem te nemen.
- Omdat groenten kunnen verbranden, en dit mag op geen enkele manier, moet de inhoud van de pan constant worden geroerd.
- De pan wordt eerst op hoge temperatuur gezet en daarna op een minimumstreepje. Plantaardige kaviaar met champignons mag immers niet bakken, maar wegkwijnen.
- Als je kaviaar wilt krijgen die qua consistentie vergelijkbaar is met een winkelproduct, dan kun je het in een vleesmolen malen of kloppen met een blender voordat je azijn toevoegt.
Eet smakelijk en goede voorbereidingen voor de winter. Verras uw gezin met heerlijke en ongebruikelijke gerechten.
Courgettekaviaar met champignons:
