Inhoud
In de winter heeft het lichaam vooral vitamines nodig. U kunt ze aanvullen met warme sauzen en smaakmakers die worden geserveerd bij vlees- en visgerechten. Als je een potje adjika hebt, smaakt zelfs een boterham beter. Geurige en kruidige adjika verhoogt de toon en stemming.
Iedereen is eraan gewend dat deze pittige saus gemaakt is van rijpe rode tomaten en paprika's. Adjika-groen is nog steeds een zeldzaam gerecht op de tafel van Russen. Maar tevergeefs. Adjika van groene tomaten is een verrassend smakelijke voorbereiding op de winter. Het is gemakkelijk te bereiden en, belangrijker nog, u hoeft de potten niet te steriliseren. Veel huisvrouwen houden niet van dit proces. We bieden u verschillende recepten om uit te kiezen. Probeer te koken, u zult er geen spijt van krijgen.
Recept opties
Adjika is gebaseerd op groene tomaten. Heel vaak weten tuinders niet waar ze ze moeten neerzetten. Zelfs de kleinste exemplaren worden gebruikt. Ze kunnen tenslotte gewoon niet blozen, ze kunnen niet worden bewaard. Maar voor adjika precies goed. Recepten verschillen niet alleen in het aantal ingrediënten, ze hebben ook een andere samenstelling.
Het eerste recept - adjika voor de winter "Obedenie"
Welke ingrediënten moet je van tevoren inslaan:
- groene tomaten - 900 gram;
- zoete appels (kleur maakt niet uit) - 2 stuks;
- uien - 1 grote ui;
- zoete paprika - 3 stuks;
- hete peper - 1 stuk;
- kristalsuiker - 3,5 eetlepels;
- zout - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 6 eetlepels;
- tafelazijn 9% - 3,5 eetlepels;
- knoflook - 1 kop
- verschillende kruiden (droog) - 1 theelepel;
- zwarte peper (erwten) - 0,5 theelepel;
- mosterdzaad - een kwart theelepel.
Vooruitgang koken
- We spoelen alle groenten en fruit die bedoeld zijn om te oogsten grondig af en verversen het water meerdere keren. Leg op een handdoek om te drogen. Dan beginnen we met snijden.
-
Snijd de plek waar het steeltje vastzat uit de tomaten. We snijden ook de kleinste beschadigingen weg. We kiezen tomaten waarin al zaden zijn verschenen.
- Appels kunnen worden geschild, maar dat is niet nodig. Snijd elk fruit in vieren. Het is dus handiger om de kern met zaden en borden te snijden. Vervolgens snijden we elk kwart in nog 4 delen.
- Snijd de gepelde ui in grote stukken.
- Verwijder de schil van de knoflook, snijd de bodem eraf en was de kruidnagels.
- Verwijder de steel van paprika's, selecteer zaden en partities, snijd ze in kleine plakjes. U moet hete pepers met handschoenen schoonmaken en snijden om uw handen niet te verbranden.
- Doe groenten en appels in een kom en maal met een blender (een vleesmolen is ook geschikt).
- Specerijen samen met kruiden kunnen heel worden gedaan of in een vijzel worden gestampt. Dit is al de smaak van de gastvrouw. Zout en suiker tegelijk, giet er plantaardige olie en azijn bij.
Het kookproces duurt 40 minuten, we zetten de pan op laag vuur. Wees niet bang voor het verschijnen van een grote hoeveelheid vloeistof. Tijdens het kookproces begint de adjika van groene tomaten dikker te worden. Bovendien verandert de kleur naar geelgroen.
Als het warm is, doen we de geurige adzhika "Obedenie" in steriele potten. Draai de deksels ondersteboven en dek af met een deken of bontjas. Als de kruiden afgekoeld zijn, bewaar deze dan in de kelder of koelkast voor opslag.
Tweede recept met originele smaak
Deze versie van adjika, gemaakt van onrijpe tomaten, wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers. Het draait allemaal om de zoetzure smaak, heldere kleur en Kaukasische kruiden.
Het recept is rijk aan ingrediënten, maar ze zijn allemaal verkrijgbaar:
- groene tomaten - 4 kg;
- hete peper (chili kan worden gebruikt) - 250 gram;
- rijpe rode tomaten - 500 gram;
- zoete paprika (groen!) - 500 gram;
- knoflook - 300 gram;
- wortelen (medium) - 3 stuks;
- zoetzure appels - 4 stuks;
- plantaardige olie - 125 ml;
- steenzout - 5 eetlepels;
- hop-suneli - 50 gram;
- dilleblaadjes, basilicum en peterselie naar smaak.
Kookregels
- We selecteren groene tomaten, doen ze in een bak en schenken er kokend water over. We halen het eruit, laten het drogen. Verwijder de steel en de plaats van bevestiging van elke tomaat. Snijd in plakjes. Bestrooi de bereiding met zout, dek af met een handdoek en laat 6 uur rusten, waarna we het resulterende sap uitgieten. Dankzij deze procedure zullen groene tomaten niet bitter smaken. Maal in een vleesmolen in een aparte kom.
- Zodra de adjika-basis klaar is, gaan we aan de slag met de rest van de ingrediënten. We wassen en schillen wortelen, beide soorten paprika's, appels, rode tomaten, knoflook. Snijd ze in kleine stukjes en rol ze in een vleesmolen. Je hebt een groene adjika in tomatensaus. Gebruik een dikwandige pan om te koken.
- Voeg suneli-hop, olie en zout toe aan de resulterende massa. Roer en laat 30 minuten trekken.
- Voeg groene tomaten toe en kook 60 minuten onder constant roeren.
- Op dit moment wassen we de greens, drogen ze op een handdoek en hakken ze fijn. Voeg groene takjes toe vlak voor het einde van het koken.
- Kook adjika van groene tomaten nog 2 minuten, breng over naar potten.
Derde recept
Een andere versie van de heerlijke onrijpe tomatensaus.
Wat heb je nodig:
- groene tomaten - 3 kg;
- appels - 500 gram;
- raapuien - 200 gram;
- hete peper (peulen) - 100 gram;
- knoflook - 100 gram;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- paprika - ½ theelepel;
- zout - 60 gram;
- kristalsuiker - 120 gram;
- tafelazijn - 1 glas;
- plantaardige olie - 100 ml.
Makkelijk te koken
- Groene tomaten en appels moeten worden gewassen, de staarten moeten worden verwijderd en de appelpitten moeten in kleine plakjes worden gesneden. Schil de knoflook en ui, was en hak ze zo fijn mogelijk. Om de knoflook fijn te hakken, plet je hem op een bord met een mes: hij snijdt gemakkelijk.
- Verwijder stengels, zaden en tussenschotten van paprika's, snijd ze in kleine blokjes.
- Breng alle voorbereide ingrediënten over in een pan, plet lichtjes zodat er vloeistof uitkomt. Zet adjika op laag vuur en breng aan de kook. Gedurende deze tijd neemt het volume van de vloeistof toe.
- Roer constant zodat de inhoud van de pan niet verbrandt. Kook adzhika van onrijpe tomaten voor de winter binnen een half uur.
-
Groenten moeten zacht worden, goed koken. Haal de stekker uit het stopcontact en laat de inhoud iets afkoelen om adjika gemakkelijker te kunnen kloppen met een staafmixer. Als je een homogene massa krijgt, moet je deze koken. Als je wilt, kun je het slaan overslaan, dan krijg je adjika in stukken, zoals op de foto.
- Het blijft om gemalen peper, paprika, azijn en plantaardige olie toe te voegen. En ook zout en peper adjika. Kook niet langer dan 10 minuten.
- Schik in potten terwijl de groene tomatenkruiden heet zijn en sluit ze hermetisch af.
Hier is nog een recept:
Gevolgtrekking
Een geurige en smakelijke adjika gemaakt van onrijpe tomaten - een saus die geschikt is voor elk gerecht. Veel mensen smeren het graag op een sneetje bruin brood. Lekker!
Als je nog niet hebt geloofd in het unieke karakter van adjika met groene tomaten, verminder dan de hoeveelheid ingrediënten en kook alle drie de opties. Dus u zult ontdekken welke van u is. Succes!
Ik zal het zeker proberen, je kunt kurkuma toevoegen voor smaak en kleur
Zoveel recepten, bedankt. Geen enkele groente of fruit mag verloren gaan. In de winter wachten we op gasten en behandelen we ze met de resultaten van onze zomerarbeid.