Inhoud
Komkommervingers voor de winter zullen fans van ongewone smaken aanspreken. De blanco bevat veel suiker en kruiden, waardoor het lijkt op Koreaanse of Chinese gerechten. In feite zijn zoete komkommers speciaal in Rusland uitgevonden om overwoekerd fruit niet weg te gooien - er zijn niet zoveel recepten bij. De twist kwam naar mijn smaak; na verloop van tijd begonnen jonge groenten te worden gebruikt, die redelijk geschikt zijn voor klassiek zouten of beitsen.
Komkommersvingers zijn zoet en pittig
Selectie van groenten
Zeer smakelijke ingelegde komkommers voor de winter Het is niet nodig om vingers van jonge groenten te koken. U kunt begroeiing nemen die al geel begint te worden. Vooral grote komkommers moeten in 8 delen worden verdeeld, eerst in de lengte doormidden gesneden. Maar dit is optioneel.
De enige vereiste voor groenten is dat ze heel moeten zijn, zonder tekenen van rot, verzachte of verschrompelde delen. Licht verdorde komkommers moeten enkele uren in koud water worden geweekt. Ze herstellen de turgor en zorgen voor voldoende vloeistof ter voorbereiding op het inblikken.
Blikken klaarmaken
Verse komkommersalade voor de winter Vingers worden bereid met daaropvolgende pasteurisatie. Daarom denken sommige huisvrouwen dat de containers gewoon goed kunnen worden gewassen, omdat ze een extra warmtebehandeling zullen ondergaan.
In dit geval is suiker aanwezig tussen de ingrediënten en kan het niet als een volwaardig conserveermiddel werken, de hoeveelheid is te klein. Het gevaar dat de pot met komkommers van Fingers opzwelt, neemt toe. Dit kan gebeuren door vuile containers of als de pasteurisatietijd niet voldoende was. Het is onmogelijk om de intensiteit van thermische processen te regelen, ze zijn niet alleen afhankelijk van de verwerkingstijd, maar ook van de consistentie van het product en de temperatuur. En het wordt niet aanbevolen om komkommers te gaar te maken, ze worden zacht en smaakloos.
Het is dus beter om op veilig te spelen en toch tijd te besteden aan het steriliseren van blikjes en deksels. Ze kunnen op elke gemakkelijke manier worden verwerkt - met stoom, in de oven, magnetron, kokend water.
Vereiste ingrediënten
Het recept voor ingeblikte komkommers Fingers wordt gegeven voor 10 potten met een inhoud van 0,5 liter. Voor de eerste keer kun je een halve portie maken, omdat de smaak van de bereiding ongebruikelijk is en niet iedereen het lekker vindt.
Je zal nodig hebben:
- komkommers - 4 kg;
- plantaardige olie - 200 ml;
- suiker - 1 glas;
- azijn (9%) - 200 ml;
- zout - 3 el. l .;
- knoflook ging door een pers - 2 el. l .;
- gemalen zwarte peper - 1/2 eetl. l.
De hoeveelheid knoflook wordt nauwkeurig gegeven, omdat het niet alleen als smaakstof fungeert, maar ook als een onvervangbaar conserveermiddel. En zijn tanden variëren enorm in grootte, zelfs in één hoofd.
Stapsgewijs recept voor komkommersalade Vingers voor de winter
Voor werk heb je een snijplank en een diepe kom of steelpan nodig. Alle ingrediënten moeten daar passen.
Instructies voor het koken van zoete komkommers Vingers:
- Groenten worden gewassen. Snijd de uiteinden af. Verdeel jonge komkommers in de lengte in 4 delen.Grote oude - in 8 stukken, eerder in het midden doormidden gesneden, anders passen ze gewoon niet in een pot van een halve liter.
- Doe de komkommers in een diepe kom. De rest van de ingrediënten wordt toegevoegd. Roer, het is handig om het met schone handen te doen, en niet met een lepel.
- Laat een nacht op een koele plaats staan, zodat de komkommers sap geven, maar niet beginnen te gisten.
- Leg je vingers op de oevers. Giet het vocht over de komkommers.
- Gesteriliseerd door af te dekken met tinnen deksels. Oude komkommers hebben 20 minuten nodig, voor jonge komkommers is 10 voldoende.
- Oprollen. Omzet. Afronden.
Voorwaarden en regels voor conserveringsopslag
De Fingers blank kan een jaar staan. U moet potten in een kelder, kelder of op een andere koele, donkere plaats bewaren.
De inhoud van de geopende container moet zo snel mogelijk worden gegeten, daarom wordt aanbevolen om kleine porties te maken. Bewaar als laatste redmiddel een pot komkommers niet langer dan drie dagen in de koelkast, afgedekt met een nylon deksel.
Gevolgtrekking
Komkommervingers voor de winter - een voorbereiding voor een amateur. Het is zoet en kruidig, het kan een uitstekend aperitief zijn voor sterke dranken en zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van de Chinese keuken. De rest moet eerst de Fingers proeven alvorens een oordeel te vellen.
