Inhoud
Tomatensalade die nog niet rijp is, is een ongebruikelijk voorgerecht gemaakt met wortelen en uien. Voor verwerking worden tomaten gebruikt in een lichtgroene tint. Als de vruchten diepgroen van kleur en klein van formaat zijn, worden ze niet aanbevolen voor gebruik vanwege hun bittere smaak en het gehalte aan giftige componenten.
Lekkere recepten
Een groentesalade maak je door groenten te hakken. Als de componenten niet aan een warmtebehandeling worden onderworpen, moeten de containers voor het bewaren van de blanco's worden gesteriliseerd. De meest populaire recepten zijn recepten waarbij een marinade moet worden bereid.
Recept zonder te koken
Bij afwezigheid van warmtebehandeling worden nuttige componenten volledig bewaard in groenten. In dit geval wordt speciale aandacht besteed aan het steriliseren van blikjes om pathogene microben te vernietigen en de opslagtijd van de blanco's te verlengen.
Hieronder vindt u een eenvoudig, niet-kooksalade-recept:
- Groene tomaten (2 kg) worden in plakjes gesneden en in een geëmailleerde bak geplaatst. Bestrooi met een beetje zout en laat de groenten enkele uren staan.
- Het vrijgekomen sap moet worden afgetapt.
- Een halve kilo uien moet in kleine blokjes worden gehakt.
- Een paar paprika's worden in smalle reepjes gehakt.
- Combineer groenten, voeg een half glas suiker en een kwart glas zout toe.
- Om een salade te bewaren, heb je een kwart kopje azijn en een glas olijfolie nodig.
- De groentemassa wordt verdeeld in containers, die gedurende 20 minuten in een pan met kokend water worden gepasteuriseerd.
Instant recept
Je kunt groenten vrij snel inmaken. Na 2 dagen is de snack helemaal klaar voor gebruik.
Groene tomatensalade met uien wordt op de volgende manier bereid:
- Een pond onrijpe tomaten moet worden gewassen en gedroogd met een handdoek.
- Snijd de tomaten in plakjes, voeg er een lepel zout aan toe.
- De resulterende massa wordt bedekt met een bord en 2 uur op een koele plaats bewaard.
- De uienkop wordt in halve ringen gehakt.
- Hete pepers worden samen met de zaden in cirkels gesneden.
- Drie teentjes knoflook worden in dunne platen gehakt.
- Uien worden niet langer dan 5 minuten in een koekenpan gebakken, er wordt een theelepel gemalen koriander en ½ theelepel zwarte peper aan toegevoegd.
- Het sap dat uit de tomaten wordt gevormd, wordt afgevoerd.
- Alle componenten hebben haast in één container; hiervoor kunt u direct een glazen pot gebruiken.
- Er wordt een pan met water op het vuur gezet, dat aan de kook wordt gebracht.
- Vervolgens wordt de kookplaat uitgeschakeld en wordt 30 ml azijn toegevoegd.
- De pekel wordt in een container gevuld, die 2 dagen in de koelkast wordt bewaard.
- Gedurende de hele marineertijd moet u de inhoud van de container twee keer mengen.
Augurk recept
Je kunt een salade klaarmaken voor de winteropslag door hete marinade over groenten te gieten. De procedure voor het verkrijgen van salade van groene tomaten, wortelen en uien is als volgt:
- Onrijpe tomaten worden in kleine plakjes gehakt.
- Een kilo wortelen wordt met de hand of met een blender gehakt.
- Anderhalve kilo uien wordt in ringen gesneden.
- Meerdere paprika's van 1,5 kg worden geschild en in smalle reepjes gesneden.
- De groenteschijfjes worden geroerd en 6 uur met rust gelaten om het sap te extraheren.
- Vervolgens wordt de massa in containers neergelegd en wordt er een beetje van het resulterende sap aan toegevoegd.
- Voor de pekel zetten ze 2 liter water aan de kook, waaraan 0,1 kg zout en 0,2 kg kristalsuiker wordt toegevoegd.
- Als het koken begint, zet je de brander uit en voeg je een glas plantaardige olie toe.
- Glazen containers zijn gevuld met marinade.
- Bovendien moet je wat azijn toevoegen. Als er literblikken worden gebruikt, wordt voor elk een theelepel genomen.
- De containers worden gesteriliseerd in een kom met kokend water en afgesloten met ijzeren deksels.
Recept voor ui en knoflook
Je kunt een heerlijk tussendoortje krijgen van gewone groenten die in het zomerhuisje groeien. Het recept voor groene tomatensalade met uien en knoflook is als volgt:
- Groenen (dilleparaplu's, laurier- en kersenbladeren, gehakte peterselie) en knoflookteentjes worden op de oevers gelegd.
- Aan elke pot wordt plantaardige olie toegevoegd. Als de container een liter is, neem dan een eetlepel.
- Tomaten (3 kg) worden in plakjes gesneden.
- Een pond uien moet fijn worden gehakt.
- De componenten worden in glazen containers geplaatst.
- Een container gevuld met drie liter water wordt op het vuur geplaatst.
- 9 grote eetlepels suiker en 3 eetlepels zout worden in water geroerd.
- Als het koken begint, wordt de brander uitgeschakeld en wordt azijn (1 glas) aan de vloeistof toegevoegd.
- Potten zijn gevuld met hete marinade, die worden vastgedraaid met een sleutel.
Courgette recept
Courgette is een ander ingrediënt voor wintersalade. Het is het beste om jonge groenten te kiezen die niet geschild hoeven te worden en zonder pit. Het wordt aanbevolen om volwassen exemplaren vooraf te reinigen.
Het saladerecept is als volgt:
- Grote courgette wordt in blokjes gesneden.
- Drie kilo onrijpe tomaten worden in plakjes verkruimeld.
- Een kilo uien en wortelen worden fijngehakt en gebakken in olie.
- De gebakken groenten worden in een pan gedaan, courgette en tomaten worden eraan toegevoegd.
- Aan de groenten worden drie eetlepels zout en een eetlepel kristalsuiker toegevoegd.
- Voeg vervolgens 0,4 kg tomatenpuree toe.
- Groenten worden een uur gekookt op laag vuur.
- De afgewerkte salade wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met een sleutel.
Koreaanse salade
Elke Koreaanse salade heeft een hoog gehalte aan kruiden. Het kan worden bereid met de toevoeging van wortelen en paprika's.
De volgende volgorde is voor het bereiden van groene tomaten- en wortelsalade:
- Tomaten die geen tijd hebben gehad om te rijpen (0,8 kg) worden in twee delen gesneden.
- Een wortel wordt in ringen gesneden.
- Paprika's moeten in halve ringen worden verkruimeld.
- Vijf teentjes knoflook worden verkruimeld tot dunne borden.
- Doe een bosje selderij en peterselie in een glazen pot en voeg een mengsel van Koreaanse kruiden naar smaak toe.
- Vervolgens wordt de rest van de groenten gestapeld.
- De inhoud van de pot wordt met kokend water gegoten, dat na 5 minuten in een pan moet worden uitgelekt.
- De procedure om kokend water over groenten te gieten, wordt nog een keer herhaald.
- Het uitgelekte water wordt gekookt, er worden 4 grote eetlepels suiker en 1 eetlepel zout toegevoegd.
- Wanneer de vloeistof begint te koken, gaat de brander aan.
- Voordat de blikken worden gevuld, wordt 50 ml van de bite aan de marinade toegevoegd.
- Potten met pekel en groenten worden met een sleutel opgerold en afgekoeld.
Donau-salade
Voor Donausalade heb je onrijpe tomaten, uien en wortels nodig. De componenten zijn warmtebehandeld.
Het kookalgoritme is als volgt:
- Anderhalve kilo tomaten moet in plakjes worden verkruimeld.
- Uien (0,8 kg) worden geschild en in halve ringen gehakt.
- Wortelen (0,8 kg) worden in dunne repen gehakt.
- De ingrediënten worden gemengd, er wordt 50 g zout aan toegevoegd.
- Gedurende 3 uur wordt de container met groenten gelaten om sap te extraheren.
- Na de vereiste tijd wordt 150 g boter en kristalsuiker aan het mengsel toegevoegd.
- Zet de pan op het vuur en laat de groenten een half uur op laag vuur stoven.
- De resulterende massa wordt verdeeld over gesteriliseerde potten.
- De containers zijn bedekt met deksels, in een pan met water geplaatst en 10 minuten gekookt.
- De werkstukken worden met een sleutel gesloten en na afkoeling overgebracht naar de koelkast.
Jagen Salade
Dergelijke preparaten worden verkregen aan het einde van het zomerseizoen, wanneer de kool rijpt en de komkommers nog groeien. Je kunt de jagerssalade op de volgende manier bereiden:
- Kool (0,3 kg) wordt in smalle reepjes gehakt.
- Paprika's (0,2 kg) en onrijpe tomaten (0,2 kg) worden in blokjes gesneden.
- Wortelen (0,1 kg) en komkommers (0,2 kg) worden in dunne reepjes gesneden.
- De kop van de ui moet fijngehakt zijn.
- De ingrediënten worden gemengd, er wordt zout en een geperst teentje knoflook aan toegevoegd.
- De salade laat een uur staan totdat het sap vrijkomt.
- Vervolgens wordt de container in brand gestoken, maar het mengsel wordt niet aan de kook gebracht. Het is het beste om kleine porties van het mengsel te verwarmen om de groentestukjes gelijkmatig warm te houden.
- Voeg voordat je in potten rolt 2 eetlepels olie en een halve lepel azijnessence toe aan de salade.
- De containers worden 20 minuten gesteriliseerd in een waterbad en afgesloten met een deksel.
Gevolgtrekking
Uien en wortelen zijn de meest voorkomende ingrediënten voor salades voor de winter. In combinatie met groene tomaten krijg je een heerlijk aperitiefje op tafel, dat geserveerd wordt met vlees of vis. Kies voor verwerking tomaten die al tot de vereiste maat zijn gegroeid, maar die nog niet rood of geel zijn geworden.
