Inhoud
Groene tomatensalade is een heerlijke snack die je winterdieet zal diversifiëren. Voor verwerking worden tomaten genomen die geen tijd hebben gehad om te rijpen. Het wordt echter niet aanbevolen om fruit met een uitgesproken groene kleur te gebruiken, omdat dit duidt op de aanwezigheid van giftige stoffen.
Salade recepten met groene tomaten en paprika's
Een van de belangrijkste ingrediënten in wintersalades is paprika. Het gebruik ervan geeft de snack een zoetige smaak. Salades worden bereid van onrijpe tomaten en paprika's door groenten te koken of te beitsen. Warmtebehandeling kan de bewaartermijn van de werkstukken verlengen, evenals de toevoeging van azijn.
Recept voor hete peper
Hete pepers zijn een essentieel ingrediënt in warme salades. Wanneer u ermee omgaat, moet u de voorzorgsmaatregelen volgen, aangezien sommige soorten hete pepers na één contact huidirritatie veroorzaken.
U moet het ook voorzichtig via voedsel innemen, vooral bij hypertensie, hartritmestoornissen, nier- en leveraandoeningen. In kleine hoeveelheden verhogen hete pepers de eetlust en hebben ze desinfecterende eigenschappen.
Koken groene tomatensalade met peper voor de winter in de volgende volgorde:
- Eerst wordt een opslagcontainer voorbereid, waarvan de functies worden uitgevoerd door een glazen pot. Het moet worden gewassen met zuiveringszout en met warmte worden behandeld in een waterbad of in een oven.
- Snijd vervolgens de groene tomaten in vieren, dit duurt 3 kg.
- De resulterende massa wordt twee keer met kokend water gegoten, dat wordt afgevoerd.
- Zoete en hete pepers (twee van elk type) worden doormidden gesneden en uit de zaden gepeld.
- Schil de wortels en hak ze in dunne reepjes.
- De knoflookkop is verdeeld in kruidnagels.
- Verse dille, peterselie, koriander of iets anders naar smaak worden gebruikt van groenten.
- Voor het beitsen wordt een pekel bereid met een paar liter water, een half glas zout en een glas suiker.
- Nadat het koken is begonnen, wordt een glas azijn aan de vloeistof toegevoegd.
- De potjes worden gevuld met voorbereide groenten, waarna de marinade wordt toegevoegd.
- IJzeren deksels en een sleutel worden gebruikt om de containers af te sluiten.
Kool recept
Om een groentesalade voor de winter te krijgen, wordt witte kool genomen, die in de herfst rijpt. In combinatie met paprika en groene tomaten is het een veelzijdig tussendoortje voor het winterdieet.
De procedure voor het bereiden van zo'n salade is als volgt:
- Onrijpe tomaten (2 kg) worden in grote stukken gehakt.
- Een koolkop van 2 kg wordt in smalle reepjes gehakt.
- Een halve kilo uien en paprika wordt in halve ringen verkruimeld.
- De groenten worden gemengd, er wordt 30 g zout aan toegevoegd en 6 uur bewaard.
- Dan moet u de resulterende vloeistof afvoeren.
- Een glas suiker en 40 ml azijn worden aan het mengsel toegevoegd.
- Daarna moeten de groenten 20 minuten op laag vuur worden gestoofd.
- De voorbereide salade wordt over de potten verdeeld en voor de winter gesloten.
Recept met komkommers en wortelen
Aan het einde van de zomer wordt een salade voor de winter bereid met komkommers, wortelen en onrijpe tomaten. Als er bruine tomaten beschikbaar zijn, kunnen deze ook worden gebruikt. De salade met groene tomaten en paprika wordt in de volgende volgorde bereid:
- Eerst moet je de komkommers in ringen snijden, waarvoor je een kilogram nodig hebt. Als de plakjes te groot zijn, worden ze in twee stukken gesneden.
- Voor een kilo groene en bruine tomaten moet je in vieren of halve ringen verkruimelen.
- Een halve kilo uien wordt in halve ringen gehakt.
- Wortelen (ook een halve kilo) worden in blokjes gesneden.
- Alle componenten, met uitzondering van tomaten, worden gedurende 15 minuten op laag vuur gestoofd.
- Vervolgens worden tomaten in de totale massa geplaatst, die nog eens 10 minuten op het vuur wordt gelaten.
- Zout en kruiden worden naar smaak aan de resulterende salade toegevoegd.
- Voeg voor het inblikken 2 grote eetlepels azijn en 5 eetlepels plantaardige olie toe aan de salade.
Rucola recept
Rucola is een saladekruid met een pittige smaak. Het wordt gebruikt in zelfgemaakte bereidingen om gerechten een pittige smaak te geven. Rucola heeft een positieve invloed op het immuunsysteem en de spijsvertering, vermindert de hoeveelheid suiker in het bloed en stabiliseert de water-zoutbalans.
Groene tomatensalade met rucola wordt bereid volgens onderstaand recept:
- Paprika's (2,5 kg) worden in vier stukken gesneden en de zaadjes worden verwijderd.
- Onrijpe tomaten (2,5 kg) worden in plakjes gesneden.
- Wortelen (3 stuks) worden in dunne reepjes gehakt.
- Een pond uien moet in ringen worden gesneden.
- Rucola (30 g) moet fijngehakt worden.
- Vier teentjes knoflook worden in dunne plakjes gesneden.
- De ingrediënten worden gemengd en in potten gedaan.
- Om een zoute vulling te krijgen, wordt een liter water gekookt, waarin 50 g grof zout en een half glas suiker worden gegoten.
- 75 g azijn wordt aan de hete vloeistof toegevoegd, waarna de voorbereide containers ermee worden gegoten.
- Van de kruiden worden een laurierblad en een mengsel van paprika's in potten gedaan.
- De containers worden met een sleutel opgerold en volledig afgekoeld.
Salade in tomatenpuree
Een ongebruikelijke vulling voor een groentesalade voor de winter is tomatenpuree. Met het gebruik ervan wordt het recept voor het verkrijgen van blanco's als volgt:
- Onrijpe tomaten (3,5 kg) worden in plakjes gesneden.
- Een halve kilo uien wordt in halve ringen verkruimeld.
- Een kilo paprika wordt in de lengte in meerdere stukken gesneden en de zaadjes worden verwijderd.
- Een kilo wortelen wordt ingewreven met een rasp.
- De ingrediënten worden gemengd en op het fornuis geplaatst.
- Eerst wordt de massa aan de kook gebracht, waarna de intensiteit van het vuur wordt verminderd en de groenten een half uur worden gestoofd. De massa wordt periodiek geroerd.
- Voeg dan zonnebloemolie (1/2 l) toe aan de salade en stoof deze nog eens 15 minuten.
- Na de aangegeven tijd moet je gehakte hete peper (een halve peul), zout (2,5 grote lepels), suiker (10 grote lepels), tomatenpuree (1/2 l) en azijn (4 eetlepels) in een bak doen.
- De massa wordt na het koken een kwartier geroerd en gekookt.
- De voorbereide salade wordt verdeeld over de voorraadpotten.
Cobra salade
De Cobra-salade dankt zijn naam aan de pittige smaak, die wordt gevormd door mierikswortel, knoflook en Chileense peper. De procedure voor de voorbereiding is als volgt:
- Twee kilo onrijpe tomaten worden in plakjes gesneden, in een bakje gedaan en 80 g azijn en zout worden toegevoegd.
- Paprika (0,5 kg) moet in grote stukken worden gesneden.
- Drie chileense peperkorrels worden van de zaden gepeld.
- Knoflook (3 koppen) wordt gepeld tot kruidnagels, die worden geplet in een crusher of pers.
- Mierikswortelwortel (0,1 kg) moet worden geschild en geraspt.
- De ingrediënten worden gemengd en in potten gedaan.
- Dan moet je een diepe pan of bak met water vullen, een doek op de bodem leggen en de container in brand steken.
- Glazen potten worden gepasteuriseerd in containers met kokend water gedurende 10 minuten en vervolgens gesloten met een sleutel.
Appels recept
Een heerlijke salade voor de winter wordt gemaakt met een verscheidenheid aan groenten en fruit die aan het einde van het seizoen worden geoogst. Een ongebruikelijk ingrediënt hier is de appel.
Het proces van het bereiden van groene tomaten- en appelsalade omvat de volgende stappen:
- Onrijpe tomaten (8 stuks) Worden in vieren gesneden.
- Twee appels moeten in plakjes worden gesneden en de schillen en zaaddozen moeten worden verwijderd.
- Twee paprika's worden in smalle reepjes gehakt.
- Snijd twee wortels in plakjes.
- Een paar uien moeten in halve ringen worden verkruimeld.
- Snijd vier teentjes knoflook doormidden.
- De ingrediënten worden gemengd en in glazen containers geplaatst.
- Om groenten te marineren, doe je een paar liter water op het vuur.
- 12 eetlepels suiker en 3 eetlepels keukenzout worden opgelost in een vloeistof.
- Wanneer het kookproces begint, wordt de brander uitgeschakeld en wordt een glas azijn aan de pekel toegevoegd.
- Groenten worden met marinade gegoten en de potten worden 10 minuten gepasteuriseerd in een pan met kokend water.
Multicooker-recept
Het gebruik van een slowcooker maakt het gemakkelijker om een salade voor de winter te bereiden. Dit recept ziet er zo uit:
- Tien onrijpe tomaten worden in blokjes gesneden.
- Drie uienkoppen moeten in halve ringen worden gehakt.
- Drie wortelen worden geraspt.
- Een beetje plantaardige olie wordt in een slowcooker gegoten en de uien en wortels worden enkele minuten gebakken.
- Als vulling wordt ketchup gebruikt, die onafhankelijk wordt bereid. Je kunt het krijgen met 2 in plakjes gesneden tomaten, gepelde paprika en 2 teentjes knoflook. Deze componenten worden een uur gebakken.
- Daarna worden ze gemalen in een blender samen met een chilipeperkorrel, een paar eetlepels suiker en oregano worden toegevoegd.
- De resulterende massa wordt een half uur op laag vuur gekookt.
- Vervolgens worden uien, wortelen en groene tomaten in de tomatenmassa geplaatst.
- Schakel de komende 2,5 uur de "Blussing" -modus in.
- De voorbereide salade wordt opgemaakt in gesteriliseerde containers.
Gevolgtrekking
Heerlijke salades voor de winter worden verkregen uit diverse seizoensgroenten. Naast groene tomaten en paprika's heb je kruiden, knoflook en marinade nodig. Pittiger zijn de werkstukken met hete peper en mierikswortel. De salade krijgt een zoetige smaak door wortelen en kool. Voeg naar smaak rucola, peterselie en andere groenten toe aan groenten. De voorbereide salade wordt in gesteriliseerde potten gedaan of containers worden gepasteuriseerd in een waterbad.
