Inhoud
De Trojka-auberginesalade voor de winter is al bekend sinds de tijd van de Sovjet-Unie. Maar het verliest niet aan populariteit, omdat het erg lekker is en gemakkelijk te bereiden. Trojka is een uitstekend voorgerecht voor sterke dranken, het wordt gecombineerd met aardappelen, boekweit, rijst, pasta. Pittige liefhebbers gebruiken het als een onafhankelijk bijgerecht en serveren met varkensvlees of lamsvlees.
Het is handig om Trojka-salade in literpotten te bereiden
Groenten selecteren en bereiden
De salade wordt ook wel "Alle drie de aubergines" genoemd, voor de winter wordt hij bereid uit gelijke hoeveelheden groenten. Een portie is een literpot. Natuurlijk doet bijna niemand zo weinig, maar de naam weerspiegelt de standaardverhouding.
Een salade klaarmaken voor de winter Trojka van aubergines, paprika's, uien en tomaten. Alle groenten worden in 3 stukken genomen. Maar alleen als ze middelgroot zijn, is het gemiddelde gewicht van de ingrediënten:
- aubergine - 200 g;
- tomaat - 100 g;
- peper - 100 g;
- ui - 100 g.
Niemand zal natuurlijk op zoek gaan naar groenten met het exacte gewicht. Maar als er thuis een culinaire weegschaal staat en er wordt veel salade bereid, dan kun je eenvoudig uitrekenen wat er in een literpot past:
- tomaten, paprika's en uien - elk 300 g;
- aubergine - 600 g.
Tijdens het koken verdampt vocht en gaan groenten koken. Zelfs als er een beetje salade overblijft, kan deze direct worden gegeten.
Neem langwerpige aubergines. Ronde soorten zoals Helios zijn niet geschikt voor trojka-salade. Ze worden gewassen, de steel wordt verwijderd, in ringen van 1-1,5 cm dik gesneden. Om de bitterheid te verwijderen, royaal zout, mengen en 20 minuten in een diepe kom laten staan. Daarna gewassen onder stromend koud water.
Schil de ui, snijd hem in vrij grote blokjes. Peper wordt vrijgemaakt van zaden, verdeeld in reepjes.
Verwijder bij tomaten het deel naast de steel. Knip dan:
- kers - half en half;
- klein - 4 plakjes;
- medium, aanbevolen door het recept, met een gewicht van ongeveer 100 g - in 6 delen;
- grote kruimels in grote blokjes.
In het seizoen van het oogsten van groenten zijn de ingrediënten voor de trojka-salade niet duur.
Gerechten bereiden
Bereid een trojka aubergine voor op de winter zonder de salade in potten te steriliseren. Daarom moeten containers en deksels grondig worden gewassen met soda of mosterd en gedroogd. Vervolgens worden ze op een gemakkelijke manier gesteriliseerd:
- in kokend water;
- over stoom;
- in de oven of magnetron.
Na het vullen van de bakjes is de trojka-salade niet gaar. Daarom moeten de deksels enkele minuten worden gekookt, zodat ze het product niet beschadigen.
Ingrediënten voor het maken van trojka-salade voor de winter
Om het beste recept voor Troika-aubergines voor de winter te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- uien - 3 kg;
- tomaten - 3 kg;
- paprika's - 3 kg;
- aubergine - 6 kg;
- knoflook - 100 g;
- chilipeper - 30 g;
- zout - 120 g;
- suiker - 120 g;
- azijn - 150 ml;
- plantaardige olie - 0,5 l.
Stapsgewijs recept voor trojka-salade met aubergine voor de winter
Een spin voorbereiden is heel eenvoudig. De aangegeven hoeveelheid voer is voldoende voor ongeveer 10 liter potten. De salade kan iets meer of minder lukken. Het hangt af van de duur en intensiteit van de warmtebehandeling. Evenals de consistentie van groenten:
- tomaten kunnen sappig of vlezig, hard en zacht zijn;
- de dichtheid van aubergines en paprika's hangt af van hun versheid;
- uienvariëteiten kunnen trouwens ook verschillen, het is trouwens beter om gewone te nemen, met gouden integumentaire schalen.
Voorbereiding:
- Bereid en gesneden, zoals hierboven vermeld, doe de groenten in een diepe roestvrijstalen of geëmailleerde kom. Voeg plantaardige olie toe, roer.
- Laat afgedekt 30 minuten sudderen op laag vuur. Roer af en toe met een houten lepel en schep de groenten van onderaf om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Voeg zout, kruiden, suiker, azijn, gehakte of fijngehakte knoflook, chili toe. Meng goed en laat nog 10 minuten sudderen.
- Heet, onmiddellijk na het stoppen met koken, in steriele potten doen. Oprollen. Omzet. Afronden. Laat volledig afkoelen.
Opslagvoorwaarden en regels
De trojka wordt samen met andere losse stukken op een koele plaats bewaard. Je kunt potten bewaren in de koelkast, kelder, kelder, geglazuurd en geïsoleerd balkon. De curling duurt in principe tot de volgende oogst en langer, maar wordt meestal snel gegeten.
Gevolgtrekking
Drie auberginesalade voor de winter is gemakkelijk te bereiden en snel te eten. Het is lekker, pittig en past goed bij wodka. Dit zijn de voedingsmiddelen die worden aanbevolen voor seizoensgebonden depressies. Artsen verzekeren dat de combinatie van warm en zuur de stemming verbetert.
