Inhoud
- 1 Zo rol je een komkommersalade met chiliketchup op voor de winter
- 2 Klassieke komkommersalade met chiliketchup
- 3 Gehakte komkommers in ketchup voor de winter
- 4 Komkommersalade met ketchup zonder sterilisatie
- 5 Komkommersalade met ketchup voor de winter met sterilisatie
- 6 Gesneden komkommers met chili ketchup en groenten
- 7 Overwoekerde Komkommersalade Met Pittige Ketchup
- 8 Gehakte komkommers met chiliketchup en knoflook voor de winter
- 9 Gesneden komkommersalade met chiliketchup en kruiden
- 10 Komkommer en courgettesalade met Spaanse peperketchup
- 11 Komkommersalade met ketchup, wortelen en uien
- 12 Salade voor de winter met komkommers, chiliketchup en aubergine
- 13 Opslag regels
- 14 Gevolgtrekking
Komkommersalade met ketchup voor de winter is geschikt voor wie van pittige snacks houdt. Er zijn veel recepten met aubergine, courgette, uien en wortelen. Je kunt een blanco maken volgens het basisrecept - alleen van komkommers en ketchup, en naar wens kruiden toevoegen.
In salades is strikte naleving van doseringen niet vereist, het hangt allemaal af van de individuele smaak
Zo rol je een komkommersalade met chiliketchup op voor de winter
Voor het bereiden van de salade worden komkommers van verschillende groottes en variëteiten gebruikt. De vruchten mogen niet overrijp zijn. Om ze in de salade elastisch te maken en hun integriteit goed te behouden, worden groenten vooraf enkele uren in koud water geplaatst. De bijbehorende ingrediënten moeten ook vers en van goede kwaliteit zijn.
De bladwijzer wordt alleen uitgevoerd in schone gesteriliseerde potten. De containers moeten vrij zijn van scheuren, zodat ze niet barsten tijdens de warmtebehandeling. De deksels worden ook minimaal 15 minuten gekookt. Grof of middelzwaar keukenzout is geschikt voor het inblikken, zonder toevoegingen.
Klassieke komkommersalade met chiliketchup
De meest gebruikelijke manier van verwerken is de bereiding volgens het klassieke recept, waarvoor geen materiaalkosten en tijd nodig zijn. Een set aanverwante componenten voor 1 kg fruit:
- standaardpakket chiliketchup - 1 stuk;
- laurierblad - 2-3 stuks;
- piment - 6-7 stuks;
- zout - 50 g (voeg geleidelijk toe, proef het);
- water - 0,7 l;
- druivenconserveermiddel (azijn) - 140 ml;
- suiker - 110 g;
- knoflook - 3-4 teentjes.
De volgorde van verwerking voor de winter gesneden komkommers met hete chiliketchup:
- De verwerkte groenten worden in plakjes van ongeveer 1,5 cm breed gesneden.
- Leg op de bodem van een lege glazen bak knoflookteentjes, verdeeld in 4 delen, laurier en peper.
- De bakjes zijn gevuld met een groentepreparaat vermengd met saus.
- Bereid een marinade voor, een mengsel van kruiden en conserveermiddelen mag niet langer dan 3 minuten koken. Proef, pas indien nodig aan.
Potten worden gegoten, gedurende 10 minuten gesteriliseerd, opgerold.
Gehakte komkommers in ketchup voor de winter
De verwerkingsmethode is geschikt voor illiquide vruchten van verschillende groottes en vormen die achterblijven na het beitsen of oogsten. Neem voor het oogsten uien in vrije verhouding, saus (u kunt chili of eenvoudige tomaat gebruiken).
Verwerkingsvolgorde:
- De vruchten worden in willekeurige delen gesneden, het kunnen ringen of plakjes zijn. De onderdelen hoeven niet hetzelfde te zijn, het hangt af van de grootte en vorm van de groenten.
- Uien worden in dunne halve ringen gehakt.
- Combineer groenten in één kom. Voeg een paar peperkorrels toe en zout de massa naar smaak, voeg 2 keer meer suiker toe dan zout.
- Het werkstuk wordt pas aangeraakt als er vloeistof in de massa verschijnt.
- Voeg vervolgens een paar takjes gehakte dille en een plakje geplette knoflook toe (de hoeveelheid hangt af van de gastronomische voorkeuren).
- Een standaard zachte verpakking bevat 300 g ketchup, deze hoeveelheid is voldoende voor 1,5 kg groenten, als er meer zijn, kijken ze naar de consistentie van het werkstuk - het mag niet te vloeibaar zijn.
- In vuur en vlam zetten, als de massa kookt, nog 10 minuten laten staan.
- Verpakt in blikken, kurk.
Containers van elk volume zijn geschikt om te verwerken, maar het is beter om kleine te nemen
Komkommersalade met ketchup zonder sterilisatie
Het is mogelijk om het product te bereiden zonder sterilisatie in potten. De technologie is sneller, maar vereist isolatie van de containers na het naaien; het recept vereist:
- komkommers - 2 kg;
- olie - 110 ml;
- chilisaus - 400 g;
- conserveermiddel - 250 ml;
- gemalen piment - naar smaak;
- suiker - 200 g;
- een bos koriander, knoflook - optioneel;
- water - 1,5 l.
Technologie voor het verwerken van gesneden komkommers met chiliketchup zonder sterilisatie:
- Vorm de vruchten in plakjes.
- Hak de koriander fijn, hak de knoflook in ringetjes.
- Groenteschijfjes en kruiden worden in een kopje gemengd.
- Alle componenten van de vulling worden aan het water toegevoegd (samen met olie en ketchup).
- Voeg na het koken groenten toe, roer goed en kook de massa gedurende 15 minuten.
Komkommersalade met ketchup voor de winter met sterilisatie
De technologie met extra sterilisatie garandeert een langdurige opslag van het product. Om 1,5 kg fruit te verwerken zijn de volgende componenten nodig:
- water - 1 l;
- chili - 300 g (pakket);
- azijn - 90 g;
- zout - 1 eetl. l. (langs de rand);
- teentjes knoflook - 6 stuks;
- suiker - 130 g;
- peper - 5-6 erwten;
- laurier - 3-4 bladeren.
Recept:
- Groenten worden gevormd tot (middelgrote) delen.
- Geplette knoflook wordt op de bodem van een glazen bak geplaatst en gevuld met groenten.
- Het water wordt aan de kook gebracht, alle kruiden en saus worden toegevoegd, na vijf minuten koken wordt de marinade aan de groenten toegevoegd.
Het werkstuk wordt gedurende 15 minuten gesteriliseerd, afgesloten met eenvoudige of van schroefdraad voorziene metalen deksels.
Gesneden komkommers met chili ketchup en groenten
Het recept gebruikt tomatensap in plaats van water. Een set ingrediënten voor de salade:
- chili - ½ pak;
- tomatensap - 500 ml of tomaten - 1,5 kg;
- peper: bitter - 1 st. (kan naar smaak worden vervangen door gemalen rood), Bulgaars - 5 st .;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- conserveermiddel - 60 ml;
- olie - 115 ml;
- suiker - 145 g;
- komkommers - 1,5 kg;
- zout - 35 g.
Technologie:
- Komkommers worden in plakjes gevormd.
- De binnenkant met zaden wordt uit de paprika verwijderd, in stukjes gesneden, hetzelfde met komkommers.
- Tomaten worden gedurende 2 minuten in kokend water ondergedompeld, verwijderd en gepeld.
- Knoflook en tomaten worden door een elektrische vleesmolen gevoerd.
- De massa wordt 2 minuten gekookt, alle componenten van de marinade en ketchup met boter worden ongeveer 10 minuten op hoge temperatuur bewaard.
- Voeg de groentebereiding toe, kook tot de peper zacht is.
Het product is verpakt in blikken, gekurkt, geïsoleerd
Overwoekerde Komkommersalade Met Pittige Ketchup
De oogst is gemaakt van overwoekerd, maar niet van oud fruit. Overrijpe komkommers hebben een onaangename zure smaak, de kwaliteit van het product zal laag zijn. Schil groenten af en snijd de zaden met het vruchtvlees waarin ze zich bevinden.
Salade samenstelling:
- suiker - 150 g;
- conserveermiddel - 150 ml;
- verwerkte komkommers - 1,5 kg;
- water - 1 l;
- knoflook - 2-4 tanden;
- zout - 30 g;
- mosterdzaadjes - 20 g;
- piment - naar smaak;
- een bosje groene dille - 1 stuk;
- ketchup - 1 pak.
Technologie:
- Komkommers worden in blokjes gegoten, knoflook in plakjes.
- De greens zijn fijngehakt.
- Combineer de plakjes in een kom, voeg mosterd en peper toe, meng en doe in potten.
- Bereid de vulling van de resterende componenten voor, kook het mengsel gedurende 5 minuten. en giet groenten.
De slapotjes worden 10 minuten gesteriliseerd. Oprollen, deksels opdoen en isoleren.
Gehakte komkommers met chiliketchup en knoflook voor de winter
De bereidingswijze van de salade voorziet niet in strikte verhoudingen. Voor de winter worden gesneden komkommers met ketchup gemaakt volgens het volgende recept:
- Komkommers worden in plakjes gevormd en in een kom gedaan.
- Knoflook (ongeveer 1 kop per 1 kg groenten) wordt geperst en aan het werkstuk toegevoegd, goed gemengd.
- Zout naar smaak, leg een plat bord en een licht gewicht erop, laat staan tot er sap verschijnt.
- Voeg naar smaak saus, suiker en azijn toe.
- Geplaatst met sap in potten
Gesneden komkommersalade met chiliketchup en kruiden
Set componenten voor salade:
- laurierblad - 2-3 stuks;
- knoflook, gemalen peper - naar smaak;
- chilisaus - 1,5 pakken;
- water - 1,3 l;
- azijn - 200 ml;
- suiker - 200 g;
- mierikswortelwortel - 1 stuk;
- komkommers - 2 kg;
- peterselie en dille - elk 1 bosje.
Recept voor wintersalade van plakjes komkommer met ketchup:
- Komkommers worden in plakjes gevormd en in een kopje geplaatst.
- Mierikswortelwortel wordt fijngehakt, toegevoegd aan groenteplakjes.
- Hak de groenten fijn, voeg ze samen met de paprika toe aan de komkommers.
- Van de overige producten wordt de marinade gekookt.
- Het werkstuk is neergelegd in potten en gevuld met kokende vulling.
Komkommers worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd.
Komkommer en courgettesalade met Spaanse peperketchup
In chiliketchup kun je komkommers samen met plakjes courgette koken, voor het oogsten voor de winter gebruiken ze:
- laurierblad, anjer - 2-3 stuks;
- zout - 4 el. l .;
- komkommers, courgette in dezelfde verhouding - 2 kg;
- water - 1,75 l;
- piment;
- suiker - 1 glas;
- chilisaus - 300 g;
- azijn - 1 glas;
- knoflook - 2-3 teentjes;
Sla technologie:
- Op de bodem van de pot leggen ze knoflookteentjes, peperkorrels, kruidnagel en laurierblaadjes in verschillende delen gesneden.
- Snijd de groenten in gelijke plakjes.
- Het blik is compact gevuld met het product.
- Plaats in een brede pan met heet water, zodat de vloeistof 2/3 van het blik bereikt.
- Bereid de marinade voor, laat het water koken, voeg alle vullingrediënten toe, voeg een kokend mengsel toe, vul de containers.
De potten worden 20 minuten gesteriliseerd.
Snijd komkommers in handige stukjes
Komkommersalade met ketchup, wortelen en uien
Samenstelling van ingeblikt product:
- ui –2 middelgrote kroppen;
- wortelen - 0,4 kg;
- olie - 70 ml;
- knoflook - 1 kop;
- hete chilisaus - 200 g;
- zout - 50 g;
- Dille zaden;
- conserveermiddel - 30 ml;
- suiker - 70 g;
- komkommers - 1 kg.
De volgorde van het bereiden van een salade met komkommerketchup:
- Uien worden fijngehakt, wortels in dunne ringen, gebakken in olie tot ze zacht zijn.
- Komkommers worden in dunne plakjes gevormd.
- Combineer de ingrediënten, voeg kruiden toe, meng.
- Zet een klein vuur aan, kook gedurende 5 minuten.
De salade is verpakt in potten, gesteriliseerd gedurende 15 minuten. Rol de deksels op, draai de bakjes om en laat afkoelen.
Salade voor de winter met komkommers, chiliketchup en aubergine
Ingrediënten van ingeblikte producten:
- hete saus - 350 g;
- water - 0,7 l;
- aubergines en komkommers - elk 700 g;
- paprika - 0,7 kg;
- tomaten - 0,7 kg;
- azijn - 60 ml;
- ui - 2 koppen;
- suiker - 80 g;
- olie - 210 ml;
- zout - 1 eetl. l.
Salade koken technologie:
- De aubergines worden in stukjes gevormd, op een bord gelegd en met zout bestrooid om de bitterheid te verwijderen. Bestand tegen het werkstuk gedurende ongeveer een uur.
- De vloeistof wordt afgevoerd, het zout wordt van de blauwe afgewassen.
- Het sap wordt uit tomaten geperst en chili wordt erin verdund.
- Paprika's en komkommers worden tot blokjes gevormd.
- Zet tomatensap op middelhoog vuur.
- Uien worden in halve ringen gehakt en in sap gegoten.
- Voeg alle groenten toe als het mengsel kookt.
- Stoof 25 minuten afgedekt (vaak roerend).
Voeg zout en olie toe, kook nog eens 5 minuten.
Komkommers worden in potten gelegd, gekurkt.
Opslag regels
Het werkstuk is thermisch behandeld. Als de technologie wordt gesteriliseerd, wordt het product langer bewaard. Zonder extra verwerking van groenten bestaat het risico dat het fermentatieproces begint. De reden kan zijn in onvoldoende gesteriliseerde potten of deksels.
De houdbaarheid van de salade is ongeveer 1,5 jaar. Ze zetten blikjes in een voorraadkast of kelder (waar geen verlichting is en de temperatuur niet hoger is dan +80C). Om corrosie op het oppervlak van metalen afdekkingen te voorkomen, is het noodzakelijk om de luchtvochtigheid in de kamer te regelen: deze mag niet hoog zijn.
Gevolgtrekking
Komkommersalade met ketchup voor de winter is heel gemakkelijk te bereiden.Het wordt geserveerd met pasta, aardappelpuree, vlees en wordt als zelfstandig tussendoortje gebruikt. De aanschaf kost niet veel tijd en materiaalkosten, de techniek is eenvoudig. Het product behoudt lang zijn voedingswaarde, heeft een scherpe, pikante smaak.
