Boletuskaviaar: pittig, met boletus, van poten, de lekkerste recepten

Inhoud

1 Hoe boletuskaviaar te maken
2 Boletus-kaviaarrecepten
3 Voorwaarden voor opslag
4 Gevolgtrekking

Liefhebbers van rustige jacht hebben vaak te maken met het probleem van het verwerken van te grote gewassen. Boletuskaviaar kan een geweldige snack zijn die perfect is voor een feestelijke tafel. Vanwege de vrij lange houdbaarheid wordt een dergelijk product vaak voor de winter geoogst.

Hoe boletuskaviaar te maken

Elke oogst van paddenstoelen vereist zorgvuldige aandacht voor het verzamelen van de belangrijkste grondstoffen. Omdat ze bijna alle stoffen uit de omgeving opnemen, is het het beste om vruchtlichamen weg te halen bij grote industriële bedrijven. Het is niet de moeite waard om te verzamelen in de buurt van snelwegen of buitenwijken van steden.

Niet elke boletus is geschikt om kaviaar van te maken. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan jonge exemplaren. Oudere champignons hebben een lossere structuur en zijn mogelijk niet bestand tegen transport. Het lichaam van de boletus moet dicht zijn en een helder aroma hebben.

Belangrijk! Pluk in geen geval champignons met sporen van schimmel. Zelfs als ze worden verwijderd, is er een grote kans op schade aan de interne weefsels van de vruchtlichamen.

Het is de moeite waard om geen kaviaar te maken van muffe of bevroren producten. Boletuspoten verslechteren zeer snel - dit verandert de smaak van het eindproduct, waardoor de nodige tonen worden onthouden. Ingevroren exemplaren verliezen bijna volledig hun smaak en helder paddenstoelenaroma.

Champignons hebben een voorbewerking nodig. Ze worden onder stromend water gewassen om vuil, zand en bladresten te verwijderen. De beschadigde plekken worden afgesneden. Fruitlichamen worden in kleine stukjes geplet voor verdere verwerking.

De juiste selectie van extra ingrediënten is de sleutel tot een geweldige smaak van het eindproduct. De belangrijkste component is de ui. Houd er echter rekening mee dat een grote hoeveelheid ervan de natuurlijke champignonsmaak kan overstemmen. Het is beter om azijn 9% tafel te gebruiken. Van de kruiden worden zwarte piment en erwten het meest gebruikt.

Boletus-kaviaarrecepten

Het koken van een heerlijke champignonsnack vereist geen speciale culinaire uitrusting en is zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen. De uitvoering van het recept kost niet veel tijd en vereist een minimum aan ingrediënten. De hoofdregel is de maximale versheid van de gebruikte producten.

Er zijn veel recepten voor het bereiden van een heerlijk tussendoortje voor de winter. Je kunt alleen espenpaddestoelen gebruiken, of het gerecht diversifiëren met andere paddenstoelen - boletus of boletus. Vaak worden andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk aan het recept toegevoegd: witte, champignons en honingpaddestoelen.

Als supplement kunnen verschillende groenten worden gebruikt. Meestal verschijnen knoflook en tomaten in recepten. Er zijn mogelijkheden om een wintersnack te bereiden met tomatenpuree en verse kruiden.

Het klassieke recept voor boletuskaviaar

De meest traditionele manier om deze paddenstoel te bereiden, is door zo min mogelijk ingrediënten te gebruiken. Voor het lekkerste recept voor champignon-boletuskaviaar heb je nodig:

2 kg van het hoofdingrediënt;
3 uien;
10 peperkorrels;
1 eetl. l. 9% azijn;
plantaardige olie om te frituren;
zout indien gewenst.

Champignons worden in een pan gedaan en 15 minuten gekookt in licht gezouten water op laag vuur. Daarna worden ze opnieuw gewassen in stromend water om het gevormde schuim te verwijderen, weggegooid in een vergiet. Wanneer het overtollige vocht wegloopt, worden de esppaddestoelen in een vleesmolen tot een gladde massa geplet.

De klassieke versie van het serveren van champignonkaviaar

Op dit moment wordt de ui, in halve ringen gesneden, in plantaardige olie gebakken tot hij transparant is. Paddenstoelenmassa en een beetje zout worden er naar smaak aan toegevoegd. De pan wordt ongeveer anderhalf uur op minimaal vuur gehouden - gedurende deze tijd is het mengsel volledig verzadigd. Azijn en peperkorrels worden aan het eindproduct toegevoegd, waarna het mengsel wordt geroerd en geserveerd.

Paddestoelkaviaar van boletus en boletus

Door extra ingrediënten aan de snack toe te voegen, krijgt u een helderdere smaak van het eindproduct. Boletus-paddenstoelen zijn het beste in harmonie met het hoofdbestanddeel. Kaviaar krijgt een ongelooflijke smaak en een voortreffelijk paddenstoelenaroma. Om het voor te bereiden heb je nodig:

1 kg boletus;
1 kg boletus;
300 g uien;
1 eetl. l. azijn;
zout naar smaak;
frituurolie.

Zorgvuldig verwerkte champignonlichamen worden in stukjes gesneden en gedurende ¼ uur op laag vuur gekookt. Ze worden in een vergiet gegooid, waarna ze in plantaardige olie worden gebakken tot een gouden korst verschijnt. Vervolgens worden de vruchten in een vleesmolen gedraaid.

Belangrijk! Afhankelijk van de gewenste consistentie van de afgewerkte snack, kun je in plaats van een vleesmolen een keukenmachine of staafmixer gebruiken.

De toevoeging van boletus-paddenstoelen verbetert de smaak van de afgewerkte snack aanzienlijk

Hak de ui fijn en fruit deze in een beetje olie. Daarna smeren ze de champignonmassa erop en stoven ze ongeveer een uur op laag vuur. Azijn en een beetje zout worden toegevoegd aan de afgewerkte snack volgens uw eigen culinaire voorkeuren. Het gerecht wordt op tafel geserveerd of opgerold in potten voor verdere opslag.

Pittige champignonkaviaar van boletus en boletus

Voor een meer hartig gerecht kun je het op smaak brengen met hete rode pepers of verse chili. Op basis van uw eigen smaakvoorkeuren kunt u de mate van scherpheid in het eindproduct variëren. Om zo'n lekkernij te bereiden, heb je nodig:

1 kg boletus;
1 kg boletus;
2 kleine chilipepers
½ theelepel rode peper;
3 uien;
1 eetl. l. azijn;
zout naar smaak.

Champignons worden 10 minuten op middelhoog vuur gekookt, vervolgens wordt overtollig water eruit gehaald en in een vleesmolen gedraaid. De uien worden fijngehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn. De zaadjes worden uit de chili gehaald en in kleine stukjes gesneden.

Liefhebbers van pittige snacks kunnen de hoeveelheid toegevoegde chili verhogen

Alle bereide ingrediënten worden in een grote koekenpan gemengd en een uur in een beetje zonnebloemolie gebakken. Kant-en-klare kaviaar is gezouten, op smaak gebracht met azijn en rode peper. Daarna wordt de snack in potten gelegd voor opslag of aan tafel geserveerd.

Boletus champignon kaviaar

Veel mensen weigeren heerlijke snacks te eten vanwege de nogal ongebruikelijke consistentie van de hoeden. De poten hebben een dichte structuur en maken de kaviaar smakelijker. Om zo'n snack te bereiden, heb je nodig:

1 kg boletuspoten;
1 grote ui;
1 theelepel azijn;
zout en gemalen peper naar smaak;
olie om te frituren.

Boletuspootkaviaar zal de meeste consumenten aanspreken

De poten worden afgesneden en ongeveer 15 minuten gekookt in gezouten water. Daarna worden ze in een vleesmolen tot een gladde massa gedraaid en gemengd met licht gebakken uien. De hele massa wordt een uur lang onder het deksel gedoofd, onder voortdurend roeren. Peper de kant-en-klare kaviaar, breng op smaak met fijn zout en tafelazijn. Voor het serveren moet het gerecht enkele uren in de koelkast worden bewaard.

Boletuskaviaar met knoflook voor de winter

Indien gewenst is deze heerlijke lekkernij vele maanden houdbaar. Hiervoor hebben potten met kant-en-klare kaviaar extra sterilisatie nodig.Het is het beste om paddenstoelenpoten te gebruiken. Knoflook in dit recept kan het aroma van het product aanzienlijk verbeteren en de heldere smaak benadrukken. Om kaviaar van de poten van esp-paddenstoelen voor de winter te bereiden, heb je nodig:

2 kg van het hoofdingrediënt;
1 kop knoflook;
2 grote uien;
6 eetl. l. wijnazijn;
3 eetlepels. l. zonnebloemolie;
een mengsel van gemalen paprika's;
een paar laurierblaadjes;
zout naar smaak.

De benen gekookt gedurende 15 minuten worden in een keukenmachine gehakt en gecombineerd met fijngesneden uien gebakken tot ze transparant zijn. Er worden geplette knoflook, gemalen peper en zout aan toegevoegd, waarna de massa wordt overgebracht naar een pan en ongeveer 50 minuten op minimaal vuur wordt gestoofd.

Het belangrijkste bij de voorbereiding op de winter is een hermetisch afgesloten deksel.

Een laurierblad wordt in gestoomde potten gedaan. Daarna worden ze gevuld met kant-en-klare kaviaar vermengd met wijnazijn. Het is noodzakelijk dat de massa de potten niet volledig vult, aangezien er 1 eetlepel in elke pot wordt gegoten. l. zonnebloemolie. Vervolgens wordt de container verzegeld en op een koele plaats opgeborgen voor verdere opslag.

De gekookte kaviaar van de boletuschampignon met tomaten

Met tomaten kun je de smaak van het afgewerkte gerecht perfect in balans brengen. Ze voegen een beetje zoetheid toe en verhogen ook de sappigheid van de kaviaar enorm. Gemiddeld wordt 1 kg boletus gebruikt:

1 grote ui;
1 grote tomaat
1 theelepel 9% azijn;
zout naar smaak.

Gekookte fruitlichamen worden in een vleesmolen tot een gladde massa gemalen. Hak de ui fijn en fruit in plantaardige olie tot een lichte korst. Schil de tomaten en maal ze in een blender tot ze papperig worden.

Tomaten zorgen ervoor dat kaviaar evenwichtiger smaakt

Belangrijk! Om de schil van de tomaten gemakkelijker te maken, verbrandt u ze met kokend water. Daarna wordt het voorzichtig met een scherp mes losgewrikt en verwijderd.

Alle ingrediënten worden in een grote pan gemengd en 1-1,5 uur op laag vuur gestoofd. De kaviaar wordt van de kachel gehaald, gekoeld, op smaak gebracht met azijn en zout. Voor het serveren wordt het gerecht 2-3 uur in de koelkast bewaard, zodat het volledig verzadigd is met sappen.

Paddestoelkaviaar van gekookte boletuschampignons met tomatenpuree

Om onnodige manipulaties met het gebruik van tomaten te voorkomen, adviseren veel huisvrouwen een gemakkelijkere manier om een snack te bereiden. Een recept met tomatenpuree van hoge kwaliteit is een garantie voor een evenwichtige en heldere smaak van gekookte, gekookte champignonkaviaar. Om te koken heb je nodig:

1 kg champignons;
2 eetlepels. l. tomatenpuree;
1 kleine ui;
2 wortelen;
1 eetl. l. 9% azijn;
zout naar smaak;
2 eetlepels. l. zonnebloemolie.

Tomatenpuree maakt de kleur van het afgewerkte gerecht helderder en smakelijker

Net als in de vorige recepten worden boletussen een kwartier gekookt in gezouten water, waarna ze met een blender of vleesmolen tot een homogene pap worden gemalen. De massa wordt gemengd met tomatenpuree, gebakken uien en wortelen in een grote pan. Het wordt langzaam aangestoken en de toekomstige kaviaar wordt een uur lang gedoofd. Vervolgens wordt het mengsel gezouten, op smaak gebracht met azijn, afgekoeld in de koelkast en geserveerd.

Voorwaarden voor opslag

Vrijwel elk paddenstoelengerecht is redelijk lang houdbaar. Kaviaar bereid voor directe consumptie kan tot 2-3 maanden in de koelkast worden bewaard. In dit geval is het belangrijk dat het blik goed gesloten is om te voorkomen dat er lucht binnendringt.

Aandacht! Om mogelijke gevolgen voor het lichaam te voorkomen, moet de snack na opening binnen 3 dagen worden geconsumeerd.

Langere houdbaarheid voor boletuskaviaar, gekookt voor de winter. Een extra hoeveelheid azijn en plantaardige olie beschermen het product op betrouwbare wijze tegen mogelijk bederf door de ontwikkeling van micro-organismen. Een ideale opslagplaats is een koude kelder of kelder in een zomerhuisje. Het is belangrijk dat de luchttemperatuur niet 12-15 graden bereikt.

Gevolgtrekking

Boletuskaviaar kan een prima vervanger zijn voor andere snacks.Uitstekende smaak en licht aroma zullen geen enkele kenner van de gaven van het bos onverschillig laten. Met een groot aantal kookopties kunt u een product krijgen dat voldoet aan de culinaire voorkeuren van elke persoon.

Champignon-boletuskaviaar: de lekkerste recepten