Inhoud
- 1 Kenmerken van het oogsten van Tientallen aubergines voor de winter
- 2 Groenten kiezen en bereiden
- 3 Stapsgewijze saladerecepten Tien aubergines voor de winter
- 3.1 Een simpel salade recept Tien aubergines voor de winter
- 3.2 Salade van tien aubergines en paprika's
- 3.3 Aubergine Tien met knoflook voor de winter zonder sterilisatie
- 3.4 Pittige salade Tien blauwe voor de winter
- 3.5 Tien aubergines voor de winter met wortelen
- 3.6 Oogsten voor de winter Tien aubergines met bonen
- 3.7 Courgette en auberginesalade Tien
- 3.8 Aubergine Tien voor de winter met kool
- 4 Opslagvoorwaarden en regels
- 5 Gevolgtrekking
Onder de verscheidenheid aan recepten voor winterbereidingen valt de Tien voor de wintersalade met aubergines op. De uitgebalanceerde, rijke smaak past goed bij bijgerechten of kan ze volledig vervangen. De samenstelling van het gerecht is in alle recepten vergelijkbaar, maar de toevoegingen maken het speciaal: bonen, kruiden en zelfs kool. Door je aan het recept te houden, kun je voor een zacht prijsje meerdere blikjes heerlijke salade maken.
Kenmerken van het oogsten van Tientallen aubergines voor de winter
De naam van de "Tien" -salade houdt rechtstreeks verband met het recept: elke groente heeft precies 10 stuks nodig. Deze verhouding bleek succesvol te zijn, de smaak van de salade is rijk en harmonieus. Het is ook heel gezond, want op laag vuur gestoofde groenten hebben een gunstig effect op de spijsvertering. Als onderdeel van de Ten of Aubergine voor de winter blijft alles intact, tot het in een stoofpan valt. Aubergines, paprika's, tomaten en zelfs uien - gekruid met gemalen peper en knoflook, het gerecht blijkt smakelijk en matig pittig te zijn.
Voor salade moet je verse en niet bittere groenten nemen.
Het hoogtepunt van de "Tien" is de gelijke hoeveelheid groenten, maar de verhoudingen kunnen enigszins worden gewijzigd. Grote aubergines voor een dozijn kunnen bijvoorbeeld 1-2 minder worden ingenomen als tomaten of paprika's klein zijn. Het is erg belangrijk dat de groenten vers en niet bitter zijn - dit heeft invloed op de algehele smaak tijdens het stoven.
Serveer salade "Ten" koud, zoals alle voorgerechten met aubergine. Aardappelpuree, pasta en pap, maar ook vlees en gevogelte passen goed bij een salade. Vanwege de dichte consistentie kan het een volwaardige snack zijn - je hoeft er alleen maar aromatisch brood aan toe te voegen.
Groenten kiezen en bereiden
Een belangrijke stap bij het klaarmaken van tientallen aubergines voor de winter is het bereiden van de ingrediënten. Met kruiden en marinade is de situatie duidelijk - volg het recept, maar je zult moeten sleutelen aan groenten. Kies voor deze wintersalade middelgrote jonge vruchten. Regels voor het selecteren van ingrediënten:
- Knoflook heeft een nieuwe oogst nodig, grote kruidnagels zonder schade.
- Tomaten moeten rijp en vlezig zijn, bij voorkeur zoet.
- Aubergines zijn geschikt voor jong, met een stevige huid. Oud fruit smaakt bitter, hun structuur is niet zo sappig.
- Paprika's: het is beter om rode te kiezen, ze zijn zoeter.
- Uien zijn wenselijk voor een kleine en verse oogst, ze mogen niet te "agressief" zijn.
- Als het recept wortelen bevat, moeten deze middelgroot, zoet en sappig zijn.
Middelgrote vruchten zijn het beste.
De regel "10 aubergines, 10 paprika's en 10 tomaten" voor de "Tien" wordt aangevuld met dezelfde hoeveelheid uien. De eerste stap bij het voorbereiden van al haar recepten voor de winter is om de groenten grondig te wassen en te drogen met keukenpapier. Daarna moet je ze knippen, elk heeft zijn eigen aanbevelingen:
- Aubergine. Snijd in halve ringen, als de schil bitter is, pel ze dan.
- Tomaten. Hak de kleine stukjes als laatste fijn.
- Boog. Snijd in halve ringen van gemiddelde dikte, zodat ze niet erg dun zijn.
- Knoflook. Gebruik een knoflookpers.
- Bulgaarse peper. Snijd in reepjes, verwijder eerst de kern.
- Wortel.Schil, snijd in cirkels.
Gekookte groenten mogen geen rotte plekken, schil of zaadresten bevatten. Ze moeten in lagen in een pan of ketel worden geplaatst, dus het is beter om de gehakte ingrediënten in aparte kommen te schikken.
Stapsgewijze saladerecepten Tien aubergines voor de winter
De beste auberginerecepten voor de winter "All in 10" zijn gemaakt van rijpe middelgrote groenten, het is beter om grote exemplaren apart te zetten voor andere gerechten. Het is belangrijk om de aangegeven verhoudingen in acht te nemen, en ook om goed te kijken of de potten gesteriliseerd moeten worden of niet. Als u het recept wilt diversifiëren, kunt u zich wenden tot de ongebruikelijke variaties van de "Tens" met bonen, wortelen en kool.
Een simpel salade recept Tien aubergines voor de winter
Het basisingrediënt in dit Ten's-recept zorgt voor een uitgebalanceerde smaak zonder te heet of zoet te zijn. Geschikt voor degenen die "Tien" voor het eerst op de winter voorbereiden - na verloop van tijd zal het mogelijk zijn om het recept te diversifiëren.
Ingrediënten:
- aubergines, paprika's, tomaten en uien - elk 10;
- plantaardige olie - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- zout - 1 eetl. l .;
- azijn 9% - 90 ml.
Van middelgrote groenten in zo'n hoeveelheid krijg je 2 liter of 4 blikjes van een halve liter.
De salade is matig pikant en zoet
Kook methode:
- Snijd de ingrediënten volgens bovenstaand schema: halve ringen en reepjes.
- Bestrooi de aubergines zonder de schillen van de aubergines met zout en laat ze 20 minuten staan. Grondig wassen en een beetje drogen.
- Doe de ingrediënten in een ongecoate pan (bij voorkeur een ketel) in de volgende volgorde: tomaten, aubergines, dan uien en peulen.
- Bestrooi met suiker en zout, voeg olie en azijn toe.
- Laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur en roer voorzichtig. Als je plotselinge bewegingen maakt, verandert de salade in pap.
- Schik de voorbereide salade in gesteriliseerde potten en rol op.
Bedek de afgewerkte blanco voor de winter met een deken, laat hem langzaam afkoelen op een warme plaats.
Salade van tien aubergines en paprika's
Paprika's zijn een integraal onderdeel van het inblikken van tien salade voor de winter. Om de smaak erop te accentueren, volstaat het om knoflook aan de compositie toe te voegen. Natuurlijk moeten de peulen zoet zijn en voor een mooie kleur wintersalade kun je kleurrijke groenten gebruiken.
Ingrediënten:
- tomaten, aubergines, paprika's en uien - elk 10;
- knoflook - 10 teentjes;
- olijfolie - 1 gefacetteerd glas;
- azijn 9% - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 1 eetl. l.
Voor dit recept heb je 4-5 blikken van 500-700 ml nodig, deze moeten eerst met stoom worden gesteriliseerd.
Het is beter om vlezige en sappige paprikapods van verschillende kleuren te kiezen
Kook methode:
- Was en schil het fruit.
- Snijd de pure ingrediënten in blokjes, de knoflook in plakjes. Ze mogen niet te klein zijn, anders gaan ze koken tijdens het stoven. Als de aubergines bitter zijn, bestrooi ze dan met zout, was ze na 15-20 minuten.
- Doe groenten in een pan, voeg suiker, zout en olie toe. Kook gedurende 45 minuten op laag vuur.
- Voeg azijn en suiker toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.
- Schik de hete salade in voorbereide containers, draai. Draai om en schud de blikken over de handdoek. Als de spray vliegt, herhaal dan de rolprocedure.
Bedek de afgewerkte "Tien" voor de winter met een deken, na afkoeling, keer om en bewaar op de gebruikelijke manier.
Aubergine Tien met knoflook voor de winter zonder sterilisatie
Onder de recepten voor het koken van tien aubergines voor de winter, wordt een speciale plaats ingenomen door de optie zonder blikjes te steriliseren. Het heeft verschillende voordelen: minder gebruikstijd, er is geen noodzaak om een "bad" in de keuken te creëren, steriliseren met stoom. Blikken moeten echter nog steeds grondig worden gewassen met afwasmiddel en zuiveringszout.
Ingrediënten:
- tomaten, uien, paprika's, aubergines - elk 10;
- plantaardige olie - 250 ml;
- suiker - 250 g;
- azijn - 0,5 kopjes;
- zout - 2 el. l.
Om te voorkomen dat de salade tijdens het koken verbrandt, is het beter om een gietijzeren ketel te gebruiken
Voorbereiding:
- Schil en snijd de vruchten in grote blokjes, doe ze in een ketel.
- Meng de rest van de ingrediënten, voeg 1 liter kokend water toe en roer.
- Giet hete marinade in een pan met groenten, laat 30-35 minuten sudderen.
- Roer het mengsel een paar keer voorzichtig om en zorg ervoor dat u de groenten niet plet.
Schik de kant-en-klare salade voor de winter in voorbereide potten, rol ze op.
Pittige salade Tien blauwe voor de winter
Oogsten voor de winter met blauwe "10 tot 10" kan pittig zijn - voeg gewoon kruiden toe. Dit "tien" -recept is iets gecompliceerder, u moet de verhoudingen strikt in acht nemen.
Ingrediënten:
- paprika's, uien, tomaten en aubergines - elk 10;
- wortelen en knoflookteentjes - elk 10;
- plantaardige olie - 200 ml;
- suiker 150 g;
- zout - 2 el. l .;
- azijn 9% - 100 ml;
- laurierblad - 2-3 stukjes;
- rode en zwarte gemalen peper - elk 0,5 theelepel.
De salade kan bij vleesgerechten geserveerd worden
Voorbereiding:
- Was en schil de vruchten en schil de wortels.
- Leg wortels, aubergines, uien, bulgaarse rietjes, plakjes tomaat op de bodem van de pan, bestrooi met zout, suiker en peper (0,5 van de totale massa). Giet de olie, de rest van de kruiden, zout en suiker erdoor.
- Zet op laag vuur, breng aan de kook en kook dan 10 minuten. Zodra de ingrediënten sap hebben opgeleverd, zet u het vuur iets hoger en laat u het nog 45-50 minuten koken.
- Schik de salade in gesteriliseerde potten, rol op. Wikkel een deken in totdat deze volledig is afgekoeld.
Als 1 portie salade van zoveel kruiden te pittig of flauw blijkt te zijn, kun je de tweede keer de hoeveelheid kruiden aanpassen.
Tien aubergines voor de winter met wortelen
Als er geen rijpe tomaten zijn, kan het recept voor aubergine voor de winter Tien, zoals te zien op de foto, worden gewijzigd. Het gebruik van tomatenpuree van goede kwaliteit zorgt voor een heerlijk gerecht.
Ingrediënten:
- aubergines, uien, paprika, wortelen - elk 10;
- teentjes knoflook - 10 stuks;
- ui - 1 kop;
- zonnebloemolie - 150 ml;
- azijn 9% - 2 el. l .;
- suiker - 5 el. l .;
- zout - 2 el. l .;
- tomatenpuree - 5 kopjes verdund;
- kruiden voor Koreaanse wortels - naar smaak.
Tomatenpuree voor de "Ten" salade hoeft alleen van hoge kwaliteit te worden gekocht, de goedkope zal vloeibaar en smaakloos zijn.
Wortelen voegen zoetheid toe aan de snack
Voorbereiding:
- Snijd de aubergines in blokjes, bak ze in zonnebloemolie.
- Snijd de peulen in reepjes, wortels op een rasp met Koreaans recept, uien in halve ringen. Snijd de knoflook in reepjes.
- Combineer gebakken uien en aubergines met andere ingrediënten, giet er een oplossing van tomatenpuree overheen. Voeg suiker en zout toe.
- Kook het mengsel 5-10 minuten en voeg dan kruiden, azijn en knoflook toe.
- Laat de vruchten nog 10-15 minuten sudderen, giet ze in gesteriliseerde potten en draai ze.
Vanwege de pasta is de "Tien" misschien niet zo dik, maar qua smaak zal hij niet onderdoen voor het klassieke recept.
Video van een salade-recept Tien voor de winter:
Oogsten voor de winter Tien aubergines met bonen
Een geweldige bereidingsoplossing is om het bijgerecht en de groenten meteen in de pot te combineren. Dergelijke aubergines voor de winter in het recept voor tientallen met foto's illustreren de voordelen van deze methode - het is gemakkelijk uit te voeren, maar erg lekker en bevredigend.
Ingrediënten:
- uien, tomaten, paprika's, wortels en aubergines - elk 10;
- bonen - 0,5 kg;
- plantaardige olie - 300 ml;
- zout - 75 g;
- suiker - 150 g;
- azijn 9% - 50 ml;
- piment erwten - naar smaak.
Bonen zijn een bron van waardevolle plantaardige eiwitten
Kook methode:
- Bak in een ketel in olie fijngesneden uien gedurende 10 minuten, vergeet niet te roeren.
- Rasp de wortels en voeg toe aan de ui, laat 10 minuten sudderen.
- Peulen, in reepjes gehakt, toevoegen aan wortels, sudderen volgens het oude schema.
- Snijd de aubergines in grote blokjes, giet ze in de ketel. Laat 10 minuten sudderen.
- Giet de componenten in een ketel met geraspte tomaten, blijf 10 minuten stoven.
- Kook de bonen een uur, voeg ze toe aan het groentemengsel.
- Voeg azijn, suiker, zout en kruiden toe, laat ongeveer een uur sudderen.
- Giet de salade in de potten, rol ze op.
Van deze hoeveelheid producten zal ongeveer 5 liter kant-en-klare salade blijken - deze berekening is alleen correct voor deze salade.
Salade Tien courgette en aubergine
Een interessante versie van de "Tien" zonder aubergines, in plaats daarvan nemen ze courgette en champignons. De smaak van de salade blijkt helder en ongebruikelijk te zijn, het is belangrijk dat de champignons vers zijn, ze moeten goed van de grond worden gewassen.
Ingrediënten:
- tomaten, jonge courgette, grote champignons, uien - elk 10 stuks;
- plantaardige olie - 200 ml;
- peterselie en dille - elk 1 bosje;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- azijn 9% - 200 ml;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
Aubergine past goed bij andere groenten, vooral courgettes.
Voorbereiding:
- Was de courgette, snijd ze in cirkels of blokjes van een halve centimeter dik en een beetje meer, bak ze in olie. Ze moeten aan beide kanten bruin worden.
- Snijd de ui in dunne halve ringen, de champignons in borden. Fruit eerst de ui en voeg dan de champignons toe tot het vocht verdampt is.
- Fruit de tomaten, in cirkels gesneden, in een aparte koekenpan en meng ze met uien, champignons en courgette.
- Giet fijngehakte kruiden, specerijen bij het groentemengsel.
- Laat 15 minuten sudderen, voeg op het einde azijn toe.
- Schik de "Ten" salade in gesteriliseerde potten, rol de deksels op.
Aubergine Tien voor de winter met kool
Dit recept voor aubergine Ten voor de winter met een foto is enigszins anders dan het traditionele - het bevat niet de helft van de ingrediënten, maar kool verschijnt. De wintersnack blijkt meer bevredigend te zijn, maar niet zo rijk van smaak.
Ingrediënten:
- aubergines, wortels, knoflookteentjes - elk 10;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- verse kool - 1 kg;
- azijn 9% - 0,5 kopjes;
- kruiden naar smaak.
Koolsalade kan al binnen een week worden geprobeerd
Kook methode:
- Snijd de staarten van de aubergine af, kook met de schil 5-7 minuten na het koken.
- Snipper jonge kool en zet apart in een aparte kom.
- Rasp wortelen, doe kool op.
- Haal de knoflook door een knoflookpers en hak de rode paprika in een peul. Voeg ze toe aan andere ingrediënten, evenals peperkorrels.
- Snijd de aubergines na afkoeling in grote blokjes, meng ze met het mengsel, voeg zout en suiker toe en vervolgens azijn.
- Verdeel het mengsel in gesteriliseerde potten (afgekoeld), rol op met plastic deksels.
Je kunt deze salade in een week proberen. Bewaar op een koele plaats, naar smaak "Tien" met kool lijkt op zuurkool, maar lekkerder.
Opslagvoorwaarden en regels
Aubergines gekookt in de vorm van "Tien" kunnen, net als andere voorbereidingen voor de winter, in een kelder of op een andere koele plaats worden bewaard. Houd de voorbereide salade uit de buurt van warmtebronnen en fel licht. Als de "Tien" met kool op de winter is voorbereid, moet deze ook op een koele plaats worden bewaard (bij voorkeur in de koelkast als het inblikken in de zomer was).
Wat betreft de houdbaarheid, "Tien" zal de hele winter doorstaan, als de omstandigheden geschikt zijn. De bereidheid bereikt 1,5-2 maanden na het koken, maar het is beter om nog langer te wachten.
Gevolgtrekking
De Ten voor de winter salade met aubergine is een geweldige aanvulling op lecho, ingelegde komkommers en tomaten. Dit is een echte opslagplaats van vitamines voor de winter, het kookt snel en past bij elk tweede gerecht. Je kunt de recepten variëren, waardoor elke portie van de Dozen speciaal is.
