Bloemkool is een unieke groente. Tuinders zijn er niet alleen dol op vanwege de voedingswaarde, maar ook vanwege het decoratieve effect. Bloemkool past perfect in het tuinlandschap. En bloemkoolhapjes op tafel zijn altijd een feestdag. Natuurlijk kan ze de populariteitsscore van witte kool niet omzeilen, maar de voorbereidingen voor de winter worden steeds populairder. Ongewone krullende hoofden, buitengewone kleur, pikante smaak met een scherp randje - dit is waar we het in het artikel over zullen hebben. Dit is natuurlijk gezouten bloemkool in Armeense stijl.
Het is erg handig en gemakkelijk om hem klaar te maken voor de winter, zodat er een mooie smakelijke bloemkool op je dagelijkse of feestelijke tafel staat.
Kenmerken van het koken van bloemkool
Gekookte bloemkoolkoppen worden als voedsel gebruikt. Dit zijn gemodificeerde bloeiwijzen die iedereen graag eet met boter of saus. De koppen zijn voorgekookt en vervolgens kunnen ze worden gezouten, gestoofd, gebakken, gepekeld. Elke vorm van verwerking is al gedaan in een mengsel met andere groenten, vlees, eieren, aardappelen. Het wordt gepekeld en gezouten, alleen of in combinatie met andere gezonde groenten. Elk gerecht blijkt erg lekker en voedzaam te zijn.
Laten we beginnen met het koken van gezouten boerenkool in het Armeens. Nadat je deze blanco een keer hebt geprobeerd, zul je proberen het elk jaar een beetje te maken. Bloemkool zouten vereist geen speciale kennis en vaardigheden, dus zelfs beginnende koks zullen er mee om kunnen gaan. Het is belangrijk om het juiste hoofdingrediënt te kiezen. Rijpe bloemkool wordt dicht genomen, zonder verdonkering en mee-eters.
De bloeiwijzen moeten wit, uniform en stevig aan de stekken zijn bevestigd.
Bedenk dat de groente van tevoren moet worden gekookt. Maar voor dit recept voor zouten in het Armeens hoef je dat niet eens te doen. Wat hebben we nodig? De hoeveelheid ingrediënten wordt gegeven voor 2 kg bloemkool:
- een kilo sappige en heldere wortels;
- een pakket (20 g) gedroogde selderij;
- ongeveer 4 knoflookteentjes (neem de hoeveelheid volgens uw voorkeur);
- tien stukjes laurierblaadjes;
- een paar erwten van bittere zwarte peper;
- twee eetlepels gewoon keukenzout;
- zes liter schoon water.
Haal daarnaast een container op. Alles zal doen:
- glazen fles;
- keuken pan;
- Plastic bakje;
- kleine emmer;
- klein vat.
Grondig wassen, vaat reinigen en droog wrijven. Het is goed als je het in de zon legt. En de microben zullen zich verspreiden en je zult de container met licht voeden.
Voor beitsen heb je onderdrukking of gewicht nodig. Een glazen fles water is geschikt als we marineren in een pan of emmer, of een steen die eerder is gewassen voor de rest van de container.
Groenten (kool, wortelen, knoflook) moeten worden gewassen. Schil de wortels en knoflook, snijd ze in stukjes. Verwijder groene bladeren van commerciële bloemkool, verdeel het in bloeiwijzen.
Bereid de pekel voor. Kruiden, zout, knoflook worden aan het water toegevoegd en het mengsel wordt aan de kook gebracht. Vervolgens marinade iets afkoelen. Het wordt niet aanbevolen om groenten in heet water te gooien, de optimale temperatuur van de marinade is 40 ° C.
Schik de groenten in glazen potten of andere bakjes, giet de marinade erover. Het water moet de inhoud bedekken.
Bedek het werkstuk met een plaat of een houten cirkel, leg er een schone doek op, zet onderdrukking.
Je moet de snack een week in het Armeens bij kamertemperatuur aandringen. Stuur het dan op voor opslag in een koele kelder of koelkast. Dat is alles, nu kunt u zich in de winter zelf tegoed doen aan bloemkool en uw gasten erop trakteren.
Armeense schotelopties
Er is natuurlijk niet het enige recept voor een Armeense snack. Ze onderscheiden zich allemaal door een scherpe, pittige smaak.Maar de toevoeging van gekookte bloemkool aan de kruiden maakt het gerecht helemaal uniek. Ingemaakte boerenkool voegt tederheid en originaliteit toe aan het vertrouwde kruid van de Armeense keuken. Hoe kun je anders een zoute bloemkool-aperitief maken in het Armeens?
Hier met behulp van dergelijke producten:
- twee kilo middelgrote "kroppen kool";
- 700-800 gram sappige wortelen;
- 180-200 gram gepelde knoflook;
- 200 ml plantaardige olie en azijn;
- 40 gram keukenzout;
- 100 gram suiker;
- 11 gram gemalen rode en zwarte peper.
Laten we naar het proces gaan. Verdeel de bloemkool en blancheer de bloeiwijzen niet langer dan 3 minuten in kokend water. Hoe bloeiwijzen correct te blancheren? Giet hiervoor water in een pan en zout het. De optimale hoeveelheid zout is 1 theelepel per liter vloeistof. Zodra de pekel kookt, laat je de voorbereide groente voorzichtig in het water zakken.
We houden de bloeiwijzen 3-4 minuten in kokend water en brengen ze vervolgens met een schuimspaan over naar voorbereide potten om te zouten.
Terwijl de bloeiwijzen blancheren, hebben we tijd om de wortels op een middelgrote rasp te raspen. Op het moment dat je de gekookte bloemkool in een bak plaatst, breng je de lagen over met geraspte wortels en knoflook.
De marinade voorbereiden om te gieten. Meng azijn met plantaardige olie, zout, suiker en gemalen peper. Meng goed en giet de groenten erbij. We sluiten de potten met nylon deksels en sturen de Armeense snack naar de koelkast.
Gezouten bloemkool in het Armeens met bieten ziet er erg mooi uit. De ongebruikelijke tint van het gerecht trekt meteen de aandacht van gasten.
Bereid je voor op 4 kg groente:
- 1,5 kg wortelen;
- 3 stuks middelgrote bieten;
- 3 hete peperkorrels;
- 2 koppen gepelde knoflook;
- een grote mierikswortelwortel;
- een bosje dille en peterselie;
- 10 stukjes laurierblaadjes;
- peperkorrels naar smaak.
We hebben zeker een augurk nodig. Het wordt bereid uit een liter water en twee eetlepels zout.
We verdelen de bloemkool in bloeiwijzen, snijden de rest van de groenten in grote stukken, hakken de groenten fijn. Voor zo'n recept is het beter om een kuip of emmer te nemen. We plaatsen alle componenten in lagen en besprenkelen met kruiden. Zodra we alles erin hebben gedaan, giet je de groenten met pekel, die we koken door te koken. Het water moet de lagen bedekken. Druk met onderdrukking naar beneden, houd het 3-5 dagen warm en verplaats het dan naar een koelere plaats. Over een week serveren we.
Elk recept kost niet veel tijd om voor te bereiden, en het zal je meer dan genoeg plezier bezorgen. Probeer het, voeg uw eigen ingrediënten toe.
Probeer eerst een kleine hoeveelheid, misschien vindt u wel uw eigen unieke recept voor het marineren van bloemkool in het Armeens.
