Inhoud
Voor liefhebbers acuut voorgerechten moet je letten op de recepten voor zuurkool met bieten. Ze hebben een witte nodig, Peking of bloemkool. Het marineren vindt plaats door de pekel, die in de voorbereide componenten wordt gegoten. Ingemaakte groenten worden geserveerd of opgerold in potten voor de winter.
Recepten voor het beitsen van kool met bieten
Pittige zuurkool met bieten wordt verkregen door knoflook, hete peper of mierikswortelwortel toe te voegen. Je kunt wortels gebruiken om een snack te maken. Om de pekel te maken, heb je schoon water, zout, suiker en kruiden nodig. Het marineren van groenten gebeurt in glazen of geëmailleerde schalen.
Eenvoudig recept
De gemakkelijkste manier om kool en bieten te marineren, is door een marinade te gebruiken. De kookprocedure zal in dit geval de volgende vorm aannemen:
- Een kilo kool wordt op een standaard manier verwerkt: de bovenste laag bladeren wordt verwijderd, in stukjes gesneden en fijngehakt.
- Daarna nemen ze middelgrote bieten, die worden vermalen met een rasp of ander keukengerei.
- Voor scherpte heb je een halve chilipeper nodig, geschild van zaden en stengels. Het wordt in kleine stukjes versnipperd.
- De componenten worden gemengd in een gemeenschappelijke container.
- Voor het schenken van groenten wordt een marinade bereid: een geëmailleerde bak met 0,5 liter water wordt op het fornuis geplaatst. Meet voor de aangegeven hoeveelheid water twee eetlepels suiker en een eetlepel zout. Als de vloeistof begint te koken, moet je een paar minuten wachten en de brander uitzetten.
- De vloeistof moet iets afkoelen, waarna er anderhalve kop 9% azijn aan wordt toegevoegd.
- Een laurierblad, 6 piment en zwarte peperkorrels, 3 kruidnagels worden in de marinade gedoopt.
- Een bakje met eerder bereide groenten is gevuld met een pittige vloeistof.
- Het beitsproces duurt ongeveer een dag, waarna je groenten uit blik op tafel kunt serveren of weg kunt zetten voor permanente opslag.
Knoflook recept
Een andere optie voor het beitsen van kool en bieten is het toevoegen van knoflook. Vervolgens is het proces van het verwerken van groenten verdeeld in verschillende fasen:
- Koolvorken met een gewicht van 2 kg worden in stukjes gehakt, die in dunne reepjes worden gehakt.
- De twee bieten moeten met de hand of met huishoudelijke apparaten in reepjes worden gesneden.
- Een grote kop knoflook moet worden gepeld en in dunne plakjes worden gesneden.
- Paprikapod wordt ontdaan van zaden en stengels en vervolgens in kleine stukjes gehakt.
- De componenten zijn goed gemengd. Voor het gemak kun je ze meteen in glazen potten schikken.
- Daarna beginnen ze met het bereiden van de pekel. Per liter water is 1,5 eetlepel nodig. l. zout en 2 el. l. Sahara.
- De vloeistof wordt in brand gestoken en gekookt tot hij kookt.
- Zet de kachel uit als de pekel 2 minuten kookt.
- Een glas geraffineerde olie en 1/3 kopje appelciderazijn worden aan de vloeistof toegevoegd.
- Groenten worden volledig met de voorbereide pekel gegoten.
- Er wordt een zwaar voorwerp bovenop gelegd en het mengsel wordt gemarineerd.
- Na twee dagen kunt u een monster nemen en de resten in de kou verwijderen voor gebruik in de winter.
Wortel recept
Wortelen zijn een klassiek ingrediënt bij het beitsen van kool. Je kunt er een pittige bietensnack van maken.
De procedure voor deze set ingrediënten is als volgt:
- Een kilo koolvorken wordt in dunne reepjes gesneden.
- Bieten en wortelen (1 st.) Moet worden geschild en in repen worden gehakt.
- Hete pepers worden in kleine stukjes geplet, na het verwijderen van de stengel en zaden.
- De componenten worden grondig gemengd en gaan verder met de bereiding van de marinade.
- Een pan gevuld met een liter water wordt op het vuur geplaatst. Er wordt een glas kristalsuiker en een paar eetlepels zout aan toegevoegd.
- Tel als de vloeistof begint te koken 2 minuten af en zet de kookplaat uit.
- Voeg na 15 minuten, als de vloeistof iets is afgekoeld, 70 ml azijn en 80 ml zonnebloemolie toe.
- De marinade wordt met de voorbereide massa in een bak gegoten.
- De container blijft de hele dag op kamertemperatuur, daarna kun je hem eruit halen en in de kou bewaren.
Beitsen in brokken
Groenten kunnen worden gepekeld grote brokken, dan wordt er tijd bespaard op hun voorbereiding. De beitsprocedure is onderverdeeld in de volgende fasen:
- Een koolkop met een gewicht van 1,5 kg wordt in vierkanten gesneden met een zijde van 7 cm.
- Een grote biet moet in dunne plakjes worden gesneden.
- De knoflookkop moet worden gepeld en de plakjes moeten door een pers worden gehaald.
- Chilipepers worden in halve ringen gehakt.
- De componenten zijn verbonden en neergelegd in glazen containers.
- Dan kun je doorgaan naar de marinade. Een steelpan wordt op het fornuis geplaatst, waar een liter zuiver water en twee eetlepels keukenzout en suiker aan worden toegevoegd. Neem als specerijen een laurierblad (5 stuks) en piment (6 stuks).
- Wacht 2 minuten wanneer de vloeistof begint te koken en zet de kookplaat uit.
- De marinade wordt 10 minuten afgekoeld, daarna wordt een half glas appelciderazijn toegevoegd.
- Potten worden gegoten met warme marinade, die voor de winter met deksels moeten worden aangedraaid.
Mierikswortel recept
Mierikswortelwortel zal helpen om pittigheid aan de blanco's toe te voegen. Eerst moet je het schoonmaken en pas daarna malen volgens het recept.
In dit geval is het proces om een pittige snack te verkrijgen onderverdeeld in verschillende fasen:
- Koolvorken van twee kilo worden in dunne plakjes gehakt.
- Grote bieten moeten met elke geschikte methode worden gehakt.
- Mierikswortelwortel (50 g) wordt gehakt of door een vleesmolen gedraaid.
- Peterselie, dille en selderij (elk een bosje) moeten fijngehakt worden.
- De componenten worden gecombineerd, er worden drie teentjes knoflook, gehalveerd, aan toegevoegd, evenals 1/3 theelepel. droge hete peper.
- Een dilleparaplu en zwarte bessenbladeren (5 stuks) worden op de bodem van de blikken geplaatst.
- Vervolgens wordt de voorbereide massa in potten geplaatst. Het moet goed worden aangedrukt.
- Een speciale marinade fungeert als vulling. Voor hem heeft een liter water een eetlepel zout en kristalsuiker nodig.
- De vloeistof moet 2 minuten worden gekookt en vervolgens van de kachel worden gehaald.
- Aan de marinade wordt een glas azijn toegevoegd, waarna er groenten in worden gegoten.
- Binnen 3 dagen wordt het mengsel gemarineerd, waarna het wordt opgenomen in het dieet.
Beitsen in Koreaanse stijl
De Koreaanse keuken staat bekend om zijn passie voor pittig eten. De procedure voor het beitsen van kool met bieten was geen uitzondering. Een kenmerk van dit recept is het gebruik van Peking-kool, maar het kan ook worden vervangen door witte koolsoorten.
De kookprocedure is onderverdeeld in verschillende fasen:
- Een koolkop van de geselecteerde variëteit met een gewicht van 1,5 kg wordt verdeeld in afzonderlijke bladeren.
- Vervolgens wordt twee liter water gekookt, waarin 2/3 kopje zout is opgelost.
- Koolbladeren worden met pekel gegoten, met een lading geperst en een nacht bewaard.
- 'S Morgens moet je het resterende zout van de bladeren wassen.
- Daarna beginnen ze met het bereiden van de pittige dressing. Hiervoor worden drie peulen hete peper door een vleesmolen gevoerd.
- De knoflookkop wordt van de schil gepeld en de kruidnagels worden ook in een vleesmolen gescrolld.
- Knoflook en peper worden gemengd met de toevoeging van een theelepel suiker.
- Koolbladeren worden in de vulling gedompeld zodat deze ze volledig bedekt.
- Voor het beitsen wordt er een lading bovenop gelegd en worden de groenten 2 dagen op een koele plaats bewaard.
- Kant-en-klare augurken worden in de koelkast geplaatst voor opslag.
Bloemkool recept
Pittige knuppels worden verkregen door bloemkool, rode biet en knoflook te combineren. Je kunt groenten inmaken met een bepaalde technologie:
- Een bloemkoolkop met een gewicht van 1,2 kg is verdeeld in individuele bloeiwijzen.
- Heet water wordt in een pan gegoten, waarna 1/2 theelepel citroenzuur wordt toegevoegd.
- Kool wordt in de vloeistof geplaatst, die 3 minuten wordt gekookt.
- Bieten (0,4 kg) worden in halve ringen gesneden.
- Hete pepers moeten worden geschild en fijngehakt.
- Verse peterselie wordt in potten van 0,5 liter gedaan en over een teentje knoflook gehakt.
- Vervolgens worden kool en bieten in containers geplaatst. Ze worden gedurende 20 minuten met heet water gegoten, waarna het water wordt afgevoerd.
- Ze zetten anderhalve liter water op het vuur, schenken er een eetlepel suiker en anderhalve eetlepel zout in. Neem 10 peperkorrels als specerijen.
- Containers met kool worden gegoten met hete marinade, die worden gesloten met deksels.
Gevolgtrekking
Kruidig voedsel op basis van kool en bieten wordt verkregen door groenten te beitsen. Chilipepers, mierikswortel en knoflook helpen om de werkstukken pikanter van smaak te maken. De componenten worden geplet, waarna ze met marinade worden gegoten. Het beitsproces duurt enkele dagen. Als je voor de winter blanco's nodig hebt, moet je een beetje azijn toevoegen.
