Inhoud
Op dit moment zijn oesterzwammen ongelooflijk populair geworden. Veel huisvrouwen hebben geleerd om er allerlei gerechten mee te koken. Ze zijn geweldig voor salades, taarten en pizza's. En natuurlijk kunnen ze gebakken en gemarineerd worden. Laten we het nu hebben over hoe je thuis snel ingelegde oesterzwammen kunt koken. Laten we eens kijken hoe u dit eenvoudig en goedkoop kunt doen. Dit voorgerecht zal uw familie en vrienden zeker plezieren.
Champignonselectie
Niet iedereen weet dat jonge paddenstoelen meer vitamines en andere voedingsstoffen bevatten. Ze zijn het beste om te beitsen. Bovendien zijn kleine champignons handiger om in potten te doen. U kunt ze zelf in elkaar zetten of in de winkel kopen. Er staat een enorme keuze aan oesterzwammen in de schappen. Kies alleen middelgrote en kleine maten. Hun doppen moeten in een aangename grijze tint worden geverfd, die een beetje geel wordt. Op onderstaande foto is duidelijk te zien welke kwaliteit paddenstoelen zouden moeten zijn.
Er zijn kleine scheurtjes aan de randen van de dop. Ze mogen niet al te opvallen. Kies alleen gladde en pure champignons. Oesterzwammen met gele vlekken zijn ook niet geschikt. Op de plaats van de pauze moet de paddenstoel wit zijn. Het zijn deze oesterzwammen die het meest vers en lekker zijn.
Ook moet u bij het kiezen van paddenstoelen om te beitsen op de geur letten. Jonge oesterzwammen hebben een fris paddenstoelenaroma. Als de geur scherp en onaangenaam is, zijn ze al verslechterd en onbruikbaar geworden.
Let goed op de paddenstoelpoot. Het lekkerste en gezondste onderdeel van de oesterzwam is de hoed. De poot is meestal hard en niet erg lekker. Dit deel van de paddenstoel bevat praktisch niets nuttigs. Daarom worden champignons van hoge kwaliteit meestal onder de dop zelf gesneden. Soms laten fabrikanten een korte poot achter, maar zeker niet het geheel. Hieronder zie je recepten die laten zien hoe je thuis ingelegde oesterzwammen snel en lekker kunt koken.
Recept voor instant ingelegde oesterzwammen
Er zijn veel opties om ingelegde oesterzwammen te maken, maar ze zijn niet allemaal snel en gemakkelijk. Het volgende recept laat zien hoe je oesterzwammen kunt marineren om tijd te besparen en de smaak en het aroma met succes te benadrukken. Het belangrijkste is dat je de volgende dag al ingelegde champignons kunt eten.
Voor dit heerlijke recept hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo verse oesterzwammen;
- een halve liter water;
- twee eetlepels keukenzout;
- een eetlepel kristalsuiker;
- 90 gram 9% tafelazijn;
- een lepel geraffineerde zonnebloemolie;
- gedroogde dille, laurierblaadjes, kruidnagel en paprika naar smaak.
Het koken begint bij de champignons zelf. De eerste stap is het afsnijden van de doppen. De pootjes kunnen weggegooid worden, ze zullen ons niet van pas komen. Vervolgens worden de hoeden in stukken gesneden en onder stromend water gewassen. De voorbereide champignons worden vervolgens overgebracht naar een geschikte pot met water. Kruiden, suiker, zout worden daar ook toegevoegd en de massa op het vuur gezet.
Nadat de champignons gekookt zijn, moet er tafelazijn aan worden toegevoegd. Dan moet je het vuur lager zetten en de oesterzwammen nog een half uur koken. Nadat de tijd is verstreken, wordt de pan van het vuur gehaald en worden de champignons apart gezet. Ze moeten volledig afkoelen. Daarna kunt u de champignons overbrengen in schone glazen potten. Giet een beetje plantaardige olie in elke pot. Nu kun je de container sluiten en de blikken in de koelkast zetten.
Mogelijkheid voor het koken van oesterzwammen voor de winter
Het volgende recept is geschikt voor degenen die ingelegde champignons voor een lange tijd willen bewaren. Om oesterzwammen op deze manier te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- champignons - een kilogram;
- tafelzout - twee eetlepels;
- kristalsuiker - een eetlepel;
- knoflook - twee teentjes;
- lavrushka - twee stukken;
- azijn 9% tafel - drie eetlepels;
- hele anjer - vijf knoppen;
- zwarte peperkorrels - vijf stuks;
- gedroogde dille (alleen paraplu's).
Net als in het vorige geval, moet u eerst de champignons klaarmaken. Kleine doppen kunnen intact worden gelaten, terwijl grotere in verschillende delen worden gesneden. Vervolgens worden de oesterzwammen gewassen en overgebracht naar een pan om verder te koken.
Champignons worden met water gegoten, eetbaar zout, teentjes knoflook, dille-paraplu's, suiker, laurierblaadjes en kruidnagel met peper worden aan de massa toegevoegd. Dit alles wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Daarna wordt de bereide azijn in het mengsel gegoten en nog eens 30 minuten op laag vuur gekookt.
Na een half uur worden de champignons van het vuur gehaald en heet in gesteriliseerde potten gegoten. De marinade moet de champignons in de pot bedekken. Vergeet niet aan elk wat plantaardige olie toe te voegen. Daarna worden de blikken met speciale deksels opgerold en volledig afgekoeld.
Ingelegde oesterzwammen thuis met citroen
Naast de klassieke opties kun je instant oesterzwammen koken met citroen. Dergelijke paddenstoelen kunnen onmiddellijk worden gegeten of worden opgerold voor de winter. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:
- verse oesterzwammen - 1 kilogram;
- vers geperst sap van een halve citroen;
- tafelzout - twee eetlepels;
- kristalsuiker - een eetlepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloemolie - 50 gram;
- zwarte peperkorrels en kruidnagel naar smaak;
- tafelazijn - 2 eetlepels;
- uien - 1 stuk;
- water - 500 milliliter.
Oesterzwammen moeten in kleine stukjes worden gesneden. We leggen ze opzij en beginnen met het bereiden van de marinade. Giet de hoeveelheid water die nodig is volgens het recept in de voorbereide pan, giet er plantaardige olie bij en voeg eetbaar zout toe. Ook moet uit citroen geperst sap en fijngehakte knoflook aan het water worden toegevoegd.
We zetten de pan op het fornuis en zetten het vuur aan. Breng de marinade aan de kook en voeg er peperkorrels en kruidnagel aan toe. Ook in dit stadium is het nodig om de gehakte en gewassen oesterzwammen in de pan over te brengen.
Daarna moet je de champignons 15 minuten koken. Vervolgens worden gehakte uien (in halve ringen) en tafelazijn in de pan gegooid. Meng alles grondig en zet apart. De paddenstoelen moeten ongeveer 10 minuten worden geïnfuseerd, daarna kun je de paddenstoelen eten.
Als je ingelegde oesterzwammen wilt rollen, hoef je er niet op te staan. Doe de champignons gewoon in een gesteriliseerde bak, vul ze met marinade en rol de deksel op. Als de potjes helemaal afgekoeld zijn, kun je ze overbrengen naar een donkere, koele ruimte.
Gevolgtrekking
In dit artikel worden verschillende manieren beschreven om oesterzwammen thuis te pekelen. Elk recept helpt de heerlijke smaak van de paddenstoelen te benadrukken en geeft ze een speciaal aroma. Ingelegde oesterzwammen zijn geen gemakkelijke conservering, maar een echte delicatesse voor paddenstoelenliefhebbers. Ze passen goed bij elk gerecht en zullen de feesttafel versieren. Probeer deze ingelegde oesterzwammen snel en moeiteloos te maken.
