Zelfs voor een beginnende huisvrouw die totaal geen ervaring heeft met het bereiden van gastronomische hapjes en groentesalades, is het maken van heerlijke en knapperige koolgerechten niet bijzonder moeilijk. Als je ze niet met de ernst van een fijnproever benadert, is het op smaak zelfs moeilijk om zuurkool, gekookt op een snelle manier, te onderscheiden van de klassieke zuurkool. Er zijn heel veel recepten voor dergelijke gerechten, en hier zullen de meest eenvoudige en tegelijkertijd heerlijke opties worden overwogen. Daarnaast houden sommigen niet van of achten het niet mogelijk om zich bezig te houden met het klaarmaken van bouillon voor de winter, maar soms wil je genieten van heerlijke gepekelde salades. Voor deze gevallen zijn de onderstaande recepten geschikt.
Kool, ingelegd in slechts een dag, kan immers een uitgelezen delicatesse worden voor eenvoudige bijeenkomsten met vrienden en voor galadiners.
Het eenvoudigste recept voor zuurkool
Volgens dit recept wordt kool al tientallen jaren gepekeld, maar omdat er helemaal geen water aan de marinade wordt toegevoegd, is het noodzakelijk om bijzonder sappige variëteiten te kiezen om te koken - Gift of Glory is het beste.
Op een krop kool die ongeveer 2 kg weegt, moet je 1-2 middelgrote wortelen pakken. Een koolkop, ongeacht de mate van vervuiling, wordt van verschillende buitenste bladeren ontdaan, maar in geen geval gewassen. Verwijder de dunne schil van de wortelen en hak deze fijn met een mes of met een speciale rasp. Het is ook aan te raden om de kool in kleine stukjes te hakken, zodat ze er smakelijk uitzien naar jouw smaak.
Volgens dit recept worden groenten licht gekneed in een aparte bak, overgegoten met hete marinade en aangedrukt met een deksel of bord met een lichte druk zodat het sap beter opvalt.
Voor de marinade moet je 1 kopje appelciderazijn, 0,5 kopje lichte zonnebloemolie, 1 kopje suiker, 60 g zout, een paar teentjes knoflook, een paar laurierblaadjes en een paar erwten piment vinden. Alle bovenstaande ingrediënten moeten worden gemengd, aan de kook worden gebracht en enigszins worden afgekoeld, giet het resulterende mengsel in de groenten in een pan.
De volgende dag kan kool al worden gemalen, wordt het in schone blikken gelegd en voor opslag in de koelkast bewaard.
Beitsen in potten
Als het voor u handiger is om kool rechtstreeks in potten te pekelen, is het beter om een recept te kiezen met toevoeging van water aan de marinade. Kool en wortels worden in dezelfde verhoudingen genomen als in het vorige geval. Alle ingrediënten voor de marinade veranderen ook niet, er wordt slechts één glas voorgezuiverd water aan toegevoegd. Geraspte groenten worden gelijkmatig verdeeld in schone, steriele potten en vervolgens worden ze voorzichtig met hete marinade gegoten, zodat de potten niet barsten. De deksels zijn niet goed afgedekt en de schaal wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Een dag lang is zuurkool in potten klaar.
Paprika recept
Door het zoete Bulgaarse recept aan kool toe te voegen tijdens het beitsen, krijg je een rijkere en meer delicate saladesmaak.
Voor 2 kg gesneden kool heb je 2 wortels, 1 grote paprika en een komkommer nodig.
Om de marinade te bereiden in een liter water, lost u 40 gram zout en 100 gram suiker op, verwarmt u het mengsel aan de kook en voegt u op het einde een eetlepel azijnessence van 70% toe. Snijd de kool op een handige manier; gebruik een Koreaanse slarasp om wortels en komkommers te versnipperen. En snijd de paprika in smalle lange reepjes.
Vul de potten voorzichtig met hete marinade. Na afkoeling moet zuurkool met paprika nog een dag in een gewone kamer staan en dan in de koelkast zetten.
Bloemkool beitsen
Het recept voor ingelegde bloemkool in termen van de samenstelling van de gebruikte hulpingrediënten verschilt niet veel van het standaardrecept. Maar men kan niet anders dan de originaliteit van het uiterlijk en de speciale smaak in het resulterende gerecht herkennen.
De bereiding van bloemkool zelf is dat het moet worden verdeeld in bloeiwijzen, een paar minuten in zout water moet worden ondergedompeld en vervolgens grondig moet worden gespoeld.
De ingrediënten voor dit recept zijn ontworpen om een pot met groenten van drie liter te vullen. Zuurkool wordt in slechts één dag gekookt.
Steriliseer de pot vooraf en doe er een paar teentjes knoflook, 3-4 zwarte peperkorrels en 2 laurierblaadjes in. Vul vervolgens de pot met bloemkoolbloeiwijzen. Voeg desgewenst een fijngehakte wortel en ui toe.
De marinade wordt bereid uit een liter water met toevoeging van 60 gram zout, dezelfde hoeveelheid suiker, een half glas plantaardige olie en twee theelepels 70% essence.
De potten worden gevuld met hete marinade, afgedekt met steriele deksels en gekoeld. De volgende dag kun je al genieten van een heerlijk gerecht.
Degenen die graag experimenteren, zullen zeker proberen vergelijkbare gerechten te bereiden met broccoli, Peking of Brussel. Het proces van het beitsen is vergelijkbaar, en het resultaat zijn originele gerechten waarmee u uw familie en gasten behoorlijk kunt verrassen.
