Inhoud
Gemarineerde shiitake voor de winter is een geweldig gerecht dat snel en lekker blijkt te zijn. Meestal worden shiitake en verschillende kruiden gebruikt in recepten: koriander, basilicum, peterselie, laurier en kruidnagel. Het gerecht kan lange tijd in de koelkast worden bewaard, voordat de shiitake wordt geserveerd, wordt deze uit de marinade gewassen.
Voorbereiden om shiitake-paddenstoelen te marineren
Om een heerlijke shiitake-snack te maken, moet je zeker zijn van de kwaliteit van het product. Ze mogen niet lusteloos, wormachtig of beschimmeld zijn. Alleen de hoogste kwaliteit en de meest verse zijn geschikt om te koken.
Pittige Shiitake-snack
Pittig, krokant shiitake-voorgerecht wordt geserveerd op feesten, als aanvulling op bijgerechten of als op zichzelf staande maaltijd. Als je het met kruiden bestrooit en gehakte groenten toevoegt, dan kun je het serveren met alcoholische producten.
Dit kan in de oven of magnetron worden gedaan, maar ook gestoomd, als je ze om de nek legt in een mantelkoker. De deksels worden apart gesteriliseerd. Ze moeten 15 minuten worden gekookt. met water in een kleine steelpan.
Champignons moeten voor het koken worden gewassen en geschild. Verwijder indien nodig de poot of knip deze iets bij. De ingrediënten die nodig zijn voor het beitsen worden geselecteerd:
- azijn;
- kruidnagel;
- zwarte Peperbollen;
- Laurierblad.
Alle gewassen ingrediënten moeten op een handdoek worden gedroogd, zodat er geen overtollig vocht is.
Hoe shiitake-paddenstoelen te pekelen
Het eenvoudigste recept duurt ongeveer 45 minuten. U hoeft shiitake alleen in gesteriliseerde gerechten te marineren en warm te marineren.
Om dit te doen, moet je de champignons klaarmaken. Was, maak schoon, verwijder het been. Daarna moeten ze worden gekookt, uitgelekt en gekookt in nieuw water met toevoeging van de nodige ingrediënten, waaronder zout, suiker, azijn en andere smaakmakers en specerijen.
Shiitake champignon voorgerecht gemarineerd
Champignons worden overgebracht in potten en met marinade gegoten. U kunt ook afgewerkte potten steriliseren. Om dit te doen, zijn ze bedekt met deksels, geplaatst in een grote pan, gevuld met water, enigszins terugwijkend uit de nek. Kook ongeveer 25 minuten. voor 1 liter, maar dit kun je overslaan als je alle ingrediënten met hoge kwaliteit kookt. Rol de deksels op en laat het brouwen. Daarna worden ze in de koelkast gelegd en daar opgeslagen.
Ingemaakte Shiitake Recepten
Het koken van ingelegde shiitake bestaat uit het snijden, koken en in een pot rollen. Verschillende recepten voor het maken van ingelegde shiitake bevatten ingrediënten zoals honing, sojasaus en gember.
Het klassieke recept voor ingemaakte shiitake
Om een standaard marinade te maken en een snack te bereiden, heb je nodig:
- champignons - 200-300 g;
- gember 15 g (rauw);
- een glas schoon water;
- azijn 6% - een derde van het glas;
- sojasaus - een derde van het glas;
- een halve theelepel kruidnagel;
- natuurlijke honing - een derde van een glas;
- een halve theelepel zwarte peperkorrels;
- zout - een halve eetlepel.
Shiitake gemarineerd
Stap voor stap koken:
- Het hoofdproduct en de gember moeten worden gewassen en geschild. De poot wordt gescheiden van het hoofdingrediënt en de dop wordt in verschillende delen gesneden om beter te marineren. Je kunt het geheel koken als de hoed klein is, of je moet langer wachten met zouten.
- Snijd de gember in kleine reepjes, je kunt hem op een grove rasp raspen.
- Water wordt in een pan gegoten, de bodem van de schaal wordt daarheen gestuurd en gekookt met toevoeging van een kleine hoeveelheid zout. Nadat het water kookt, wordt de kracht van het vuur verminderd en laat het 7 minuten sudderen. Het eerste water moet door een zeef worden afgevoerd.
- Zuiver water wordt in een pan gegoten, azijn, gember en andere producten worden toegevoegd. Kook de marinade gaar, voeg daar het hoofdproduct toe. De kooktijd is ongeveer 35 minuten. Alle producten moeten klaar zijn. Laat de marinade afkoelen nadat je hem van het vuur hebt gehaald.
- Ondertussen wordt de ingelegde shiitake in gesteriliseerde potten gedaan, zodat er zo min mogelijk holtes zijn. Geurige kruiden (kruidnagel en paprika) worden uit de marinade gehaald en er worden potten overheen gegoten. U kunt het eindproduct in een fornuis steriliseren. Daarna moet u de deksels vastdraaien, het werkstuk afkoelen en in de koelkast leggen.
Pittig ingelegd shiitake-recept
Het pittige voorgerecht bevat adjika, gember en zwarte peperkorrels in het recept. Alle ingrediënten worden met water voorbehandeld en gereinigd. Zou nodig hebben:
- een halve kilo champignons;
- een paar teentjes knoflook;
- gember;
- Laurierblad;
- kruidnagel;
- koriander - een snuifje;
- azijn 6% - een eetlepel;
- adjika (droog);
- zout.
Stap voor stap koken:
- Het hoofdingrediënt wordt gewassen en ongeveer 10-15 minuten gekookt in kokend water. Vervolgens wordt het door een vergiet gegoten en opnieuw onder koud water gewassen, afgekoeld op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Voor de marinade heb je een pan met schoon water nodig, ongeveer 0,5 liter. Kruiden, knoflook, gember worden aan het water toegevoegd. De pekel moet 15 minuten koken, daarna wordt het hoofdingrediënt eraan toegevoegd en nog ongeveer 7 minuten gekookt.
- Met een lepel wordt de inhoud van de pan overgebracht in potten zodat er minder holtes zijn, waarna marinade en azijn worden gegoten. Banken worden opgerold, gekoeld en op een koele plank in de koelkast geplaatst. Het gerecht is binnen een paar dagen klaar.
Pittige ingelegde shiitake
Indien gewenst kunnen uien, wortelen en andere kruiden aan het recept worden toegevoegd. Het is noodzakelijk om groenten voor het beitsen te verwerken, bijvoorbeeld in een pan met plantaardige olie bakken of sudderen met ingelegde shiitake.
Voorwaarden voor opslag
Als de shiitake correct is gekookt, dat wil zeggen gekookt, gepekeld en in steriele schaaltjes gelegd en hermetisch is opgerold, kan hun houdbaarheid in de koelkast ongeveer 1 jaar zijn. Tegelijkertijd is het belangrijk dat het temperatuurregime in acht wordt genomen, direct zonlicht en opslag bij hoge temperaturen mag niet worden toegestaan.
Om de dichtheid van het werkstuk te controleren, wordt de pot op het deksel geplaatst. Als het niet lekt, is de dichtheid niet verbroken. Het ingelegde voorgerecht kan in de vriezer worden bewaard en is perfect voor het maken van soepen.
Het geopende product mag alleen in de koelkast worden bewaard en binnen enkele dagen worden geconsumeerd. Ingemaakte Shiitake met duidelijke smaak of visuele gebreken mag niet worden gegeten.
Gevolgtrekking
Pickled shiitake past goed bij elke maaltijd als hoofdgerecht bij een bijgerecht of als aperitief voor een sterke drank. Hele verse shiitake wordt gemarineerd met toevoeging van kruiden naar smaak. Het voorgerecht wordt lang bewaard en de bereiding van dit gerecht duurt minder dan een uur.
Serveer bij een bijgerecht of op een bord met gehakte groenten. Bestrooi met kruiden. Het is het beste om de ingemaakte shiitake uit de pekel te spoelen als je hem in een salade wilt gebruiken.
