Inhoud
Rode bes met knoflook voor de winter is een lekkere en gezonde aanvulling op hoofdgerechten. Snackrecepten zijn eenvoudig en gemakkelijk te gebruiken.
De voordelen van knoflook met rode aalbessen
Een onderscheidend kenmerk van knoflook is de unieke smaak en geur, evenals de voedings- en geneeskrachtige eigenschappen. De waarde van de bolgewas blijft zelfs in ingeblikte vorm behouden. In combinatie met rode aalbessen heeft het gebruik van een gebeitst product het volgende effect op het lichaam:
- activeert het immuunsysteem;
- versterkt botweefsel;
- heeft een antimicrobieel effect;
- vermindert de bloedstolling;
- versnelt de verwijdering van afscheidingen uit de luchtwegen;
- reinigt het lichaam van gifstoffen;
- stimuleert de afscheiding van maagsap;
- verbetert de darm- en nierfunctie;
- voorkomt de vorming van cholesterolplaques.
Het gebeitste product bevat veel minder vitamines. Maar zelfs in deze vorm heeft het een positief effect op de werking van de schildklier en het hart.
Ingemaakte knoflook met recepten voor rode bessen
Recepten voor het conserveren van knoflookteentjes en -koppen zijn niet duur omdat ze de voorhanden zijnde ingrediënten gebruiken. Het kookproces is snel en gemakkelijk.
Bij het beitsen van knoflook spelen rode aalbessen de rol van een natuurlijk conserveermiddel. Het maakt de bereiding lekkerder en geuriger. Hiervoor worden bij de bereiding hele vruchten gebruikt, het is mogelijk met takjes, geperst bessensap.
Een eenvoudig recept voor rode bessen met knoflook voor de winter
Een eenvoudige beitsmogelijkheid is het gebruik van een rode bes met takken, wat de bereiding een bijzondere smaak geeft. Voor het inblikken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- knoflookkoppen - 2 kg;
- gezuiverd water - 1 l;
- rode besbessen - 500 g;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- zout - 3 el. l .;
- suiker - 1 theelepel
Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:
- Reinig de knoflookkoppen van vuil, vul ze met koud water en laat ze een dag staan.
- Steriliseer banken.
- Was trossen rode bessen met knoflook onder stromend water.
- Leg het groentegewas met rode bessen in lagen in gesteriliseerde potten.
- Bereid de marinade voor: breng water met suiker, zout en citroenzuur aan de kook.
- Giet kokende marinade over de bakjes.
- Zet de blikken op een pallet en fermenteer gedurende 3 dagen.
- Rol aan het einde van het fermentatieproces het werkstuk met deksels op en zet het in de kou.
Na het inblikken krijgen sommige knoflooksoorten een blauwe of groene tint, maar dit heeft geen invloed op de smaak.
Knoflook gemarineerd in rode bessensap
De staaf heeft een rijkere smaak door het gebruik van versgeperst bessensap in het recept. Bij conservering moeten de volgende verhoudingen in acht worden genomen:
- knoflookkoppen - 1 kg;
- bessensap - 250 ml;
- water - 1 l;
- azijn - ½ kopje;
- zout - 30 g;
- suiker - 30 g
Kookstappen:
- Scheid de bieslook van de schil en was onder koud water.
- Dompel een vergiet met knoflookteentjes 2-3 minuten in een bakje met kokend water en was het daarna opnieuw.
- Doe het product in voorgesteriliseerde potten.
- Bereid de siroop voor om te gieten: kook water met kristalsuiker en zout.
- Voeg tafelazijn toe aan de marinade.
- Vul de potten met hete marinade en rol ze op.
Marinade met rode bessensap heeft een zure smaak. Om dergelijke eigenschappen te verzachten, voegt u kruiden toe - kruidnagel, koriander, dille-paraplu's of vermindert u de hoeveelheid azijn.
Gemberknoflook met rode bes
De toevoeging van gember aan de conservering verhoogt de scherpte en pikantheid ervan. Bij de bereiding worden zowel koppen als bieslook gebruikt. Dit zie je niet terug in de smaak.
Om te koken heb je de volgende producten nodig:
- knoflookkoppen (groot) - 5-6 stuks;
- bessenvruchten - 250 g;
- gemberwortels - tot 100 g;
- wijnazijn - 1 glas;
- water - 300 ml;
- zout - 30 g;
- kristalsuiker - 30 g.
Om conservering voor te bereiden, moet u de volgende stappen volgen:
- Scheid en was de knoflookteentjes.
- Scheid de rode bessenvruchten van de takken en spoel ze af.
- Was de geschilde gemberwortels en snijd ze in blokjes.
- Doe rode bessen en gember in gesteriliseerde potten.
- Bereid de marinade voor: kook water met suiker en zout.
- Kook de knoflookteentjes 2-3 minuten in een kokende marinade.
- Voeg azijn toe aan het mengsel.
- Giet de hete knoflookmarinade gelijkmatig in de potten en rol op.
Knoflook met appelciderazijn en rode bes
Appelazijn verschilt van tafelazijn door een mildere werking en een ongebruikelijke smaak. Om 1 liter van het werkstuk voor te bereiden, worden de volgende verhoudingen gebruikt:
- knoflook - tot 300 g;
- water - tot 1 liter;
- bessensap - 1 glas;
- appelciderazijn - 50 ml;
- kristalsuiker - 60 g;
- zout - 30 g.
Kooktechnologie:
- Giet de gepelde knoflookteentjes 2-3 minuten met heet water.
- Bereid de vulling voor: los suiker, zout, aalbessensap en azijn op in water.
- Schik de knoflookteentjes in potten, giet de bereide oplossing en steriliseer.
- Rol de bakjes strak op, draai ze ondersteboven.
Bij het voorbereiden van de pot voor conservering is het beter om koud water te gebruiken. Tijdens het steriliseren moet de marinade inderdaad maximaal 10 minuten worden gekookt.
Ingelegde knoflook met rode bes
De bereiding van conservering volgens dit recept is vrij eenvoudig. Het eindproduct kan pas na 1-1,5 maanden worden verkregen.
Ingrediënten:
- water - 0,5 l;
- bessensap - 1 glas;
- knoflookkoppen - 1 kg;
- suiker - ½ kopje;
- zout - 2 el. l.
Ter voorbereiding moet u de volgende volgorde in acht nemen:
- Schil de knoflookkoppen van de bovenste schil en laat ze een nacht in koud water staan.
- Doe de knoflook in gesteriliseerde bakjes.
- Bereid de pekel voor: los suiker op, zout in water, voeg bessensap toe met azijn.
- Giet potten knoflook met geprepareerde pekel, laat fermenteren bij een temperatuur van +15 tot + 20 ° С.
Koud gekookt water wordt gebruikt om de pekel te bereiden. In het recept kun je kruiden naar smaak toevoegen: peper, laurier, koriander.
Wat te serveren met ingelegde knoflook met rode aalbessen
Ingelegde knoflook is een goede aanvulling op de feesttafel. Dit product stimuleert de eetlust en versnelt de vertering van voedsel. Daarom wordt het gecombineerd met vlees- of groentegerechten, als pittige toevoeging. Het wordt gebruikt bij de bereiding van pizza's en salades.
Ingemaakte knoflookteentjes worden vaak als zelfstandig tussendoortje gebruikt. Het gebruik ervan zal vooral in de winter nuttig zijn om de immuniteit te behouden in de strijd tegen seizoensgebonden ziekten.
Voorwaarden voor opslag
In tegenstelling tot verse, wordt ingeblikte knoflook langer bewaard - tot 2 jaar. Het gemarineerde product, dat het sterilisatieproces heeft doorstaan en hermetisch is afgesloten, wordt op een donkere plaats bewaard bij een temperatuur van 0 tot + 15 ° C met een relatieve vochtigheid van maximaal 75%.In dergelijke gevallen wordt conservering geplaatst in kasten, kleine kasten of kelders.
Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen het beste worden bewaard bij een temperatuur van + 5 ° C. Als het product tijdens het kookproces niet is gesteriliseerd, wordt het in een koelkast of andere koele ruimte geplaatst.
Gevolgtrekking
Rode bes met knoflook voor de winter heeft verschillende kookopties die verschillen in smaaktonen. Zo'n ongebruikelijk voorgerecht zal niet alleen het dieet diversifiëren, maar ook gezond zijn in de koude seizoenen.
