Inhoud
- 1 Geheimen van het beitsen van gemene komkommers
- 2 Het klassieke recept voor gemene komkommers met wodka
- 3 Schurkachtige komkommers: recept voor pot van 1 liter
- 4 Schurkachtige komkommers: recept met wodka, mierikswortel en knoflook
- 5 Het recept voor gemene komkommers voor de winter op een koude manier
- 6 Recept voor het beitsen van gemene komkommers zonder azijn
- 7 Schurkachtige ingeblikte komkommers zonder sterilisatie
- 8 Ingemaakte gemene komkommers met cognac
- 9 Schurkachtige komkommers voor de winter met wodka en honing
- 10 Opslag regels
- 11 Gevolgtrekking
Gemene komkommers uit blik met wodka zijn een heerlijk product met een pikante smaak. Alcohol fungeert als een extra conserveermiddel, dus u hoeft geen azijn te gebruiken. De houdbaarheid van het werkstuk wordt verlengd door ethanol, maar de drank zelf is niet voelbaar in de smaak van komkommers.
Ingeblikte groenten met toevoeging van een alcoholische drank na verwerking zijn compact en knapperig
Geheimen van het beitsen van gemene komkommers
Als u een aantal aanbevelingen opvolgt bij het kiezen van producten, zullen ingeblikte komkommers bij de uitgang de gewenste smaak hebben:
- Voor het oogsten worden komkommers gebruikt die in het open veld worden gekweekt, kaskommen hebben een dunne schil, dus ze zullen niet elastisch blijken te zijn.
- Groenten worden vers gekozen, klein van formaat. Het is beter om rassen te nemen die speciaal zijn ontworpen voor inblikken.
- Alleen schone en onbeschadigde grondstoffen worden verwerkt.
- De vruchten worden 1,5 uur in koud water geplaatst.
- Schurkachtige komkommers zullen van goede kwaliteit blijken te zijn als het alcoholhoudende ingrediënt puur is, zonder onzuiverheden.
- Voor het oogsten heb je kersen-, eiken-, bessen- en lijsterbesblaadjes nodig. Ze worden individueel gekozen.
- Noodzakelijke kruiden: alle soorten peperkorrels, kruidnagel, mosterd (als er een in het recept staat), dille kan zaden zijn, maar bloeiwijzen (paraplu's) zijn beter.
- Deksels en containers moeten op elke mogelijke manier worden gesteriliseerd.
- Het water voor het inblikken moet schoon en bezonken zijn, zonder chloor.
Het klassieke recept voor gemene komkommers met wodka
Voor een pot van 3 liter heb je ongeveer 2 kg stevig verpakte groenten en 1,5 liter vloeistof nodig. Een traditioneel recept vereist de volgende ingrediënten:
- alle bladeren (kersen, krenten) die worden gebruikt voor ingelegde komkommers;
- suiker, zout - 2 el. l .;
- citroenzuur - 10 g;
- peperkorrels, dillezaden of bloeiwijzen - naar smaak;
- knoflook -1 middelgrote krop:
- wodka - 50 ml.
Een stapsgewijs recept voor het maken van vileine ingelegde komkommers voor de winter:
- Schil en hak de knoflook fijn.
- Een deel van de bladeren met dille en peper wordt op de bodem van de pot gelegd. Bestrooi komkommers met gehakte knoflook.
- Giet een bak met groenten met kokend water, laat ongeveer 10-15 minuten opwarmen.
- Een conserveermiddel (citroenzuur), suiker en zout worden aan de pot toegevoegd.
- Gesteriliseerd gedurende 20 minuten.
Voeg wodka toe en sluit af. Een dag isoleren.
Schurkachtige komkommers: recept voor pot van 1 liter
In principe worden groenten geoogst in blikken van 3 liter, maar dit is niet altijd handig, de gemene ingelegde komkommers voor de winter volgens dit recept zijn ontworpen voor een literinhoud. Gerelateerde componenten:
- citroen - 4 plakjes;
- gemberwortel - ½ medium;
- mosterd (zaden), kruidnagel - elk 1 theelepel;
- dille, kersen, krenten - het aantal bladeren is optioneel;
- suiker - 2 theelepels;
- zout - ½ el. l .;
- wodka - 2 el. l .;
- chilipeper - 1 st.
Methode voor het bereiden van ingeblikte komkommers:
- De container is gevuld met komkommers en alle kruiden uit het recept. De gember kan in plakjes worden gesneden, uit de citroen worden geperst of in zijn geheel met de schil worden gedaan.
- Giet kokend water over, laat de groenten opwarmen.
- De vloeistof wordt afgevoerd, zout en suiker worden erin gegoten, ze mogen koken, het werkstuk wordt eroverheen gegoten met een alcoholische drank.
Rol op en isoleer.
Na het naaien wordt de container direct op de deksels geplaatst.
Schurkachtige komkommers: recept met wodka, mierikswortel en knoflook
Het op deze manier geconserveerde product wordt pittig en pittig. U kunt kleine groenten nemen of grote hakken.
Samenstelling:
- komkommers - 4 kg;
- knoflook - 4 koppen;
- mierikswortelwortel - 1 st.
- dille bloeiwijze;
- lijsterbes en kersenbladeren;
- citroenzuur - 20 g;
- wodka - 100 ml;
- kruiden naar smaak;
- zout en suiker in dezelfde hoeveelheid - 4 el. l.
Aankoopvolgorde:
- De knoflook wordt in plakjes gesneden, de wortel wordt in ringen gesneden.
- Alle componenten behalve zout, suiker en wodka worden samen met komkommers over de potten verdeeld.
- Giet gekookt water, groenten worden 15 minuten verwarmd.
- Een pekel wordt bereid uit suiker, zout en 3 liter water.
- Wodka en citroenzuur worden in de kokende vulling gebracht en de blikken worden direct gevuld.
Oprollen en inpakken.
Het recept voor gemene komkommers voor de winter op een koude manier
Handige en snelle verwerking vereist geen koken van de marinade. Voor het zouten heb je kruiden en specerijen nodig, wodka - 50 ml en zout - 4 eetlepels. voor een inhoud van 3 liter.
Verwerkingsvolgorde:
- Vul de pot met kruiden en specerijen, giet 3 el. l. zout.
- Giet er ongezuiverd water bij, dek af met een nylon deksel en laat staan tot de gisting begint.
- Wanneer schuim en een zure geur aan het oppervlak verschijnen, wordt de pekel afgevoerd en wordt het volume ervan gemeten.
- Ze nemen dezelfde hoeveelheid ongekookt water, lossen er een lepel zout in op en schenken komkommers, voegen er wodka aan toe.
De nylon doppen worden teruggestuurd en op een koude plaats opgeborgen.
Recept voor het beitsen van gemene komkommers zonder azijn
Komkommers kunnen worden gemaakt zonder conserveermiddel. Een eenvoudig recept voor de winter van gemene komkommers met wodka vereist een reeks ingrediënten:
- pittige toevoegingen naar smaak;
- een set bladeren, inclusief mierikswortel, dille bloeiwijzen;
- selderij - 1 takje;
- zout - 3 el. l .;
- wodka - 50 ml.
Het kookproces is heel eenvoudig:
- Alle componenten worden gelijkmatig tussen de lagen komkommers geplaatst.
- Specerijen vallen in slaap.
- Het werkstuk is gesteriliseerd, de tijd vanaf het moment van koken is 20 minuten.
Giet er wodka bij en rol het op.
Schurkachtige ingeblikte komkommers zonder sterilisatie
Deze methode om gemene groenten in blik te koken vereist geen extra sterilisatie. Receptset voor fles van 3 liter:
- uien - 1 stuk;
- standaard set bladeren, dille bloeiwijze, peperkorrels, knoflook en hete peper in dosering naar wens;
- zout en suiker in dezelfde hoeveelheid - 6 theelepels;
- 9% conserveermiddel - 4,5 eetl. l., dezelfde hoeveelheid wodka.
Ingeblikte blanco's koken:
- Snijd de ui in halve ringen en verdeel gelijkmatig over de komkommers.
- Alle kruiden en specerijen zijn verdeeld in 3 delen, ze beginnen te leggen, sommige gaan naar de middelste rij, de rest aan het einde.
- Verwarm groenten met kokend water in een pot 2 keer gedurende 10 minuten met dezelfde vloeistof.
- Suiker, zout, conserveermiddel, alcoholhoudende component worden in het werkstuk gegoten en met gekookte pekel gegoten.
Ingeblikte groenten worden opgerold en geïsoleerd.
Voor het inblikken van komkommers is het beter om potten van 1 liter te nemen
Ingemaakte gemene komkommers met cognac
Alle ingrediënten zijn berekend voor 2 kg ingeblikte komkommers. De volgende ingrediënten zijn vereist voor de bladwijzer:
- bessenbladeren, kersen - 10 stuks;
- kleine mierikswortelwortel;
- bittere peper - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- dille greens - ½ bos;
- paprika - 1 stuk;
- cognac - 1,5 eetl. l.
Set voor 2 l vulling:
- laurierblad - 3 stuks;
- peperkorrels - 7 stuks;
- 9% conserveermiddel - 80 ml;
- zout - 80 g.
Ingeblikte kwaadaardige komkommertechnologie:
- Alle componenten van de boekenlegger zijn onderverdeeld in 2 delen. De ene wordt aan het begin gebruikt, de tweede aan het einde.
- Komkommers en alle pittige kruiden worden in potten gedaan, met kokend water gegoten, cognac en vullende componenten blijven intact.
- Opwarmen gedurende 10 minuten en het proces wordt herhaald met dezelfde vloeistof.
- Voor de derde keer worden zout en kruiden aan het water toegevoegd.
- Een conserveermiddel en brandewijn worden geïntroduceerd, de potten worden gevuld met kokende marinade.
De containers zijn opgerold en geïsoleerd.
Schurkachtige komkommers voor de winter met wodka en honing
Honing geeft een pittige smaak aan ingeblikt voedsel. Het recept is berekend op 1 liter marinade. Vullen:
- zout - 1,5 eetl. l .;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- honing - 2 el. l .;
- lijsterbesblaadjes, mierikswortel, zwarte bes, kers, knoflook - optioneel.
- dille - 2-3 paraplu's.
Technologie voor het inblikken van groenten:
- De bodem van de container is bedekt met een vel mierikswortel en alle kruiden worden toegevoegd.
- Vul de pot voor de helft met komkommers en nog een laag kruiden en bladeren, behalve mierikswortel.
- De styling wordt ook aangevuld met kruiden en bedekt met mierikswortel.
- De containers worden met gekookt water gegoten, ze worden gesloten met een deksel erop, de vloeistof koelt af tot ongeveer 60 0C.
- Water uit blik wordt gekookt en terug in komkommers gegoten, de procedure wordt twee keer herhaald.
- Meet de derde keer het watervolume en maak een marinade.
- Een alcoholische drank wordt in het ingeblikte werkstuk gegoten.
- Wanneer de vulling kookt, wordt deze teruggevoerd naar de potten en opgerold, geïsoleerd tot hij afgekoeld is.
Opslag regels
Volgens beoordelingen zijn komkommers ingeblikt met wodka gruwelijk elastisch en knapperig, hun houdbaarheid is verlengd door alcohol en is meer dan drie jaar. Bewaar het werkstuk in een pantry, donkere kamer of kelder. Een open pot met ingeblikte komkommers wordt in de koelkast bewaard.
Gevolgtrekking
Ingeblikte gemene komkommers met wodka zijn een veel voorkomende manier om groenten te verwerken. Voor het oogsten worden kleine vruchten genomen, ze worden in hun geheel gebruikt, grotere worden in stukjes gesneden. Het ingeblikte product behoudt lang smaak en voedingswaarde. Er zijn veel recepten, u kunt er een kiezen.
