De herfst is aangebroken, zomerbewoners en bewoners van particuliere huizen plukken halfrijpe appels en maken er sappen, jam, jam en wijnen van. Het fruit op de markt is goedkoper en toegankelijker geworden, wat de inwoners van megalopolissen onbeschrijfelijk behaagt. Binnenkort zal er een vraag zijn over het verwerken van winterse appelsoorten. Misschien is het de moeite waard eraan te denken hoe onze grootmoeders of overgrootmoeders hen hebben voorbereid. En hoewel een stadsappartement of een klein landhuis niet is ontworpen om voedsel in grote houten vaten te bewaren, kunnen geweekte appels in een emmer worden gekookt en op een balkon of in een koele kamer worden geplaatst.
Grondstoffen en containers om te plassen
Als een houten vat te groot voor je is, en een pot van drie liter is te klein, dan komt een gewone geëmailleerde emmer zonder spaanders en roest je te hulp. Daarin kun je appels perfect nat maken voor de winter. Hiervoor is het beter om late variëteiten te kiezen die direct uit de boom worden geplukt.
Selecteer hele, gezonde, middelgrote appels en plaats ze 2-3 weken in laden om te rijpen. Was vervolgens de emmer met kokend water met toevoeging van soda, spoel af met veel stromend water. Bereid een houten cirkel voor om de onderdrukking in te stellen (dit kan een bord zijn of een omgekeerd schoon deksel met een diameter die kleiner is dan de opening van de emmer).
Geweekte appelrecepten
Er zijn veel recepten om appels voor de winter te laten weken, en bijna allemaal nemen ze vrijheden - je kunt meer of minder extra ingrediënten toevoegen. Maar zout en suiker moeten voorzichtig worden behandeld - als je er een beetje van doet, kunnen de vruchten gewoon veel zuur worden - de smaak kan te rijk worden, wat niet iedereen lekker vindt.
Vergeet niet dat het in de eerste week absoluut noodzakelijk is om water aan de container toe te voegen. Op dit moment absorberen de vruchten actief vocht en wordt het oppervlak van degenen die erop liggen blootgesteld, wat het hele werkstuk kan ruïneren.
Een eenvoudig recept met honing
Het eenvoudig te maken recept voor geweekte appels hieronder vereist geen stro, wat vooral belangrijk is voor stadsbewoners die het simpelweg nergens kunnen krijgen.
Ingrediënten
Voor appels die op deze manier zijn geweekt voor de winter, heb je nodig:
- appels - 1 emmer zonder bovenkant.
Voor pekel, voor elke 3 liter water:
- honing - 200 g;
- zout - 1 eetl. de lepel.
Kookgids
Was de emmer, leg de appels stevig tegen elkaar aan, maar druk niet naar beneden zodat ze niet kreuken.
Nu moet u de benodigde hoeveelheid water afmeten. Het volume kan per batch sterk variëren, omdat het fruit dat voor het urineren wordt gebruikt, verschillende groottes kan hebben. Giet water in een emmer appels, giet af, bepaal het volume met een maatglas of een literpot.
Bereken de benodigde hoeveelheid zout en honing, los ze op in lauwwarm gekookte vloeistof en laat volledig afkoelen.
Giet de appels met pekel zodat ze volledig bedekt zijn, druk ze onder druk, plaats een pot met water of ander gewicht op een bord of een houten cirkel, laat 2-3 weken fermenteren.
Breng de afgewerkte geweekte appels naar het balkon of laat ze in de kelder of kelder zakken.
Met stro en roggemeel
Dit is een complexer recept, het is gemakkelijk voor dorpelingen om het te bereiden, maar zomerbewoners of stadsmensen zullen ergens stro moeten halen. Geloof me, hoewel het zelden wordt gebruikt in moderne bereidingen, hebben ingelegde appels die zijn gemaakt met toevoeging van tarwestengels niet alleen een unieke smaak. Ze krijgen zo'n aantrekkelijke gouden tint dat ze een gerecht worden waar je je niet voor hoeft te schamen, zelfs niet op een feesttafel.
Ingrediënten
Voor de bereiding van dit recept zijn vooral vruchten van late variëteiten nodig AntonovkaNemen:
- appels - 1 emmer;
- tarwestro - 1 bos (ongeveer 0,5 kg);
- zwarte besbladeren - 10 stuks.
Om pekel te bereiden voor elke 3 liter water:
- roggemeel - 2 el. lepels;
- zout - 2 el. de lepel;
- suiker of honing - 50 g;
- droge mosterd - 3 el. lepels.
Kookgids
Meet de juiste hoeveelheid water af zoals aangegeven in het vorige recept.
Spoel het rietje af, giet er kokend water overheen, laat afkoelen en knijp goed uit.
Kook water door zout, suiker op te lossen en droog mosterdpoeder toe te voegen. Giet het roggemeel opgelost in een kleine hoeveelheid koele vloeistof. Roer goed, laat afkoelen.
Leg op de bodem van een schone emmer wat gestoomd stro en aalbessenblaadjes, leg er een rij appels op - tarwestelen. Vul een emmer laag voor laag, vul met wort, zet er onderdrukking op.
Controleer het vulpeil de eerste week regelmatig, voeg indien nodig vloeistof toe uit een bakje dat verborgen is in de koelkast. Appels die in dit recept zijn gedrenkt, zijn binnen een maand klaar om te serveren. Verplaats de emmer naar de kou.
Met kool en wortelen
Met dit originele recept kun je ingemaakte appels tegelijkertijd koken en heerlijke kool fermenteren.
Ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- middelgrote appels - 3 kg;
- late koolsoorten - 4 kg;
- wortelen - 2-3 stuks;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- water.
Kies voor sappige kool en zoete wortelen. Appels moeten echt klein zijn, anders duurt het lang voordat ze gaar zijn.
Kookgids
Snijd de kool fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Roer, voeg suiker toe, zout, wrijf goed met je handen zodat het sap eruit komt.
Leg in een schone emmer eerst een laag kool, dan appels, gehakte groenten erop, enzovoort naar boven. Vergeet niet om de inhoud zorgvuldig aan te stampen.
Er moet een laag kool bovenop liggen. Giet het resterende sap in een emmer, leg er onderdrukking op.
Als de vloeistof niet onder de lading uitsteekt, los dan een lepel zout en suiker op in een glas koud water en voeg toe aan de appels gedrenkt in kool.
Incubeer gedurende 2 weken bij kamertemperatuur, zet in de kou.
Met rode bosbessen en fruitboombladeren
De meeste inwoners van de zuidelijke regio's zagen bosbessen alleen op foto's of op tv. Zelfs als ze deze bes af en toe kopen of als cadeau krijgen, is het onwaarschijnlijk dat ze er appels in zullen weken. Maar de noorderlingen kunnen hun dieet diversifiëren door bereidingen te maken met rode bosbessen, waardoor ze een mooie kleur en een unieke smaak krijgen en veel nuttiger worden.
Ingrediënten
Je zal nodig hebben:
- appels - 10 kg;
- rode bosbes - 0,25 kg;
- suiker - 200 g;
- zout - 50 g;
- roggemeel - 100 g;
- kersen- en zwarte bessenbladeren - 7 stuks;
- gekookt water - ongeveer 5 liter.
Kookgids
Kook water, voeg zout en suiker toe. Los roggemeel op met een kleine hoeveelheid koude vloeistof en giet het in kokend water. Roer goed, laat afkoelen.
Leg op de bodem van de emmer de helft van de schone bladeren van krenten en kersen, leg de appels stevig vast en besprenkel ze met rode bosbessen. Vul met afgekoelde pekel. Plaats de resterende bladeren erop en zet de onderdrukking in.
Breng de emmer na 2 weken naar uw kelder of kelder.
Gevolgtrekking
We hebben slechts een paar van de vele recepten voor het schillen van appels gegeven, we hopen dat u ervan zult genieten. Eet smakelijk!
