Instant pittige zuurkool

Inhoud

1 Enkele belangrijke punten
2 Recepten voor het beitsen
3 Gevolgtrekking

Om de gunstige eigenschappen van kool te behouden, maken gastvrouwen er verschillende voorbereidingen voor de winter van. Het is een feit dat tijdens opslag de waarde van een verse groente aanzienlijk wordt verminderd. Kool wordt gezouten, gefermenteerd en gepekeld volgens verschillende recepten. Bovendien kunnen bijna alle werkstukken de hele winter worden opgeslagen.

Vandaag zullen we praten over hoe pittig wordt bereid instant zuurkoolHet blijkt een geweldig knapperig voorgerecht dat niet alleen doordeweeks op tafel kan worden geserveerd, maar ook op feestdagen. Er zijn heel veel beitsrecepten, het is onrealistisch om alles in één artikel te vertellen. We hebben enkele opties geselecteerd, zodat u uw recept kunt kiezen.

Enkele belangrijke punten

Om knapperige instant-zuurkool te krijgen, moet je niet alleen een geschikt recept kiezen, maar ook enkele nuances van beitsen kennen:

Ten eerste is het het beste om middellange tot laat rijpe rassen te gebruiken.
Ten tweede moet je voor het beitsen rijpe vorken kiezen, strak. Het is niet moeilijk om de rijpheid van kool te bepalen: de bladeren moeten wit zijn met een licht gedroogde "kroon".
Kies sappige koolkoppen om te beitsen zonder de minste tekenen van rot.
Vorken met doffe of groene bladeren zijn niet geschikt om te oogsten: ingemaakte groenten zullen bitter zijn.
Probeer geen gejodeerd zout te gebruiken, want dit additief verzacht groenten en smaakt naar jodium.
De methode voor het snijden van kool en wortelen voor beitsen kan variëren. Het hangt niet alleen af van de kenmerken van het recept, maar ook van de voorkeuren van de gastvrouw.

U kunt één kool marineren of met verschillende toevoegingen:

bieten en wortelen;
knoflook en uien;
zoete paprika's en hete pepers;
bessen: rode bosbessen, rode bessen of veenbessen;
verschillende kruiden en specerijen.

Aandacht! Wat bij het beitsen aan kool moet worden toegevoegd, beslist elke huisvrouw zelf, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van haar huishouden.

Gebruik een marinade om in te schenken. Om het te bereiden heb je zout, kristalsuiker, azijn en plantaardige olie nodig. Gebruik voor het snel koken van zuurkool hete vulling.

Zo'n bereiding is niet alleen geschikt voor salades, maar ook voor het bereiden van eerste en tweede gangen.

Recepten voor het beitsen

Het is moeilijk voor te stellen dat iemand niet van zuurkool houdt. Helaas vanwege de aanwezigheid azijn en hete kruiden, zo'n aperitief is niet voor iedereen toegestaan. Mensen met aandoeningen van de maag, lever en nieren moeten bijzonder voorzichtig zijn. Je kunt ook geen zuurkool eten voor kinderen.

De door ons aangeboden recepten bevatten verschillende ingrediënten. Bovendien is zo'n voorgerecht snel bereid, u hoeft niet te wachten, zoals in het geval van zouten of beitsen, het einde van de gisting. In sommige versies kun je er binnen een paar uur verschillende gerechten van maken. Ten slotte de kool wordt gegoten met hete marinade.

Snel en gemakkelijk

Om ingemaakte groenten volgens dit recept te bereiden, hebben we de volgende componenten nodig:

2 kg verse kool;
3 of 4 wortelen;
4 teentjes knoflook.

We koken de marinade op basis van één liter water met de volgende ingrediënten:

kristalsuiker - ½ kopje;
zout - 60 g;
zwarte peper - 10 erwten;
hete peper - een halve peul;
kruidnagel - 5 knoppen;
lavrushka - 2 bladeren;
zonnebloemolie - 125 ml;
tafelazijn 9% - ½ kopje.

Advies! Olie voor zuurkool moet worden geraffineerd.

Stap voor stap koken

Het is handig om kool in een pot van drie liter te maken, vooral omdat de ingrediënten ervoor zijn ontworpen.

U moet beginnen met het bereiden van groenten. We trekken de “kleren” van de koolkoppen uit, we komen bij de witte bladeren. Dan hakken we het. Dit recept vereist grote rietjes.
We wassen de wortels in koud water en pellen. Maal het na het drogen op een rasp met grote cellen.
Verwijder de bovenste schubben en dunne films van de knoflook en haal ze door de knoflookpers. Snijd bij het schoonmaken van hete pepers de steel af en selecteer de zaadjes. We snijden het in dunne reepjes.
Combineer groenten in een grote kom en meng voorzichtig. Daarna stoppen we het in een pot van drie liter en stampen we het aan.
Laten we nu de marinade bereiden. Kook een liter water, voeg suiker, zout en kruiden toe, kook opnieuw gedurende 10 minuten en giet dan zonnebloemolie en azijn erbij.
Vul de kool met wortelen en knoflook met marinade als het niet meer borrelt. Dek de afgekoelde blanco af met een nylon deksel en zet hem 24 uur op een koude plaats.

Onze zuurkool staat klaar, u kunt uw huisdieren verwennen.

Gurian kool

Op recept verkrijgbaar zuurkool het blijkt geurig en kruidig, zoals ze zeggen, voor een amateur. Maar elke huisvrouw in haar keuken is een echte experimentator. U kunt altijd elk recept aanpassen en een blanco naar wens maken. Hier is het dus: de scherpte van zuurkool hangt snel af van de hoeveelheid peper.

Welke ingrediënten zijn nodig:

witte kool - 2 kg;
wortelen - 2 stuks;
grote bieten - 1 stuk;
knoflook - 1 kop;
water - 1 liter;
kristalsuiker - 7 afgestreken eetlepels;
zout - 60 gram;
ongeraffineerde plantaardige olie - 200 ml;
laurier - 2 bladeren;
zwarte peper - 2 erwten;
hete chili peper - een plak;
tafelazijn 9% - 150 ml.

Advies! Kraanwater is niet goed voor de marinade omdat het chloor bevat.

Beitsen stadia

Snijd de kool volgens het recept na het reinigen in schijven van 3 bij 3 centimeter. Maar het mag in geen geval worden versnipperd.
Schil wortelen, bieten en knoflook. Snijd in reepjes met een mes.
We brengen de groenten over naar een grote pan, mengen voorzichtig, licht aanstampen.
Als de kool klaar is, maken we de marinade. Giet een liter water in een pan, breng aan de kook en voeg kristalsuiker, niet-gejodeerd zout, lavrushka en zwarte peperkorrels, zonnebloemolie toe. Last but not least, een beetje chili, een klein stukje afgesneden. Als de pekel kookt en de suiker en het zout volledig zijn opgelost, giet je de azijn erbij.
Giet de groenten er meteen bij, terwijl de marinade gorgelt. Dek de zuurkool af met een schotel en druk met je hand naar beneden zodat de pekel omhoog komt. Maar de lading wordt in dit geval niet gezet. Laat de groenten warm marineren.

Op de tweede dag kun je de kool van de pan naar de potten overbrengen. Het zal roze zijn met bieten en zoetig van smaak. Ingelegde kool is klaar om te eten. Eet smakelijk, iedereen.

Aandacht! Een heerlijke vinaigrette wordt verkregen uit met bieten ingelegde kool.

Met gemalen peper

Huisvrouwen hebben niet altijd hete chilipepers. Maar je wilt zoveel pittige kool! Je hoeft niet boos te zijn, want gemalen rode peper is altijd te koop. Ze kunnen altijd peulen vervangen. Wij bieden u een recept dat gemakkelijk te bereiden is.

Dus om pittige kool te marineren, neem je:

500 gram witte kool;
2 middelgrote wortelen;
5 teentjes knoflook;
een halve theelepel rode gemalen peper;
50 ml tafelazijn;
50 ml zuiver water;
2 eetlepels. l. kristalsuiker met een glijbaan;
een theelepel zout;
een halve theelepel korianderzaad.

Beitsen regels

Laten we eerst de groenten klaarmaken. Wortelen kunnen in dunne reepjes worden gesneden of op een Koreaanse rasp worden geraspt. Maal de knoflook fijn in een maalmachine.
Maak de strakke, sappige koolkoppen schoon van de bovenste bladeren.Maal met een mes of een shredder. Het belangrijkste is om dunne rietjes te krijgen.
Meng de gesneden groenten, voeg gemalen rode peper en korianderzaad toe. Meng alles opnieuw.
Giet suiker, zout, azijn in kokend water, kook gedurende 5 minuten en giet onmiddellijk in de kool.

Houd de potten warm als ze afgekoeld zijn. Na 24 uur kunt u veilig salades maken, alle ingrediënten toevoegen: uien, zoete paprika. Over het algemeen, wat je maar wilt.

Mierikswortel kool

Pittige kool kan niet alleen worden verkregen met hete pepers, maar ook met mierikswortelDit ingrediënt voegt ook een pikante smaak toe.

Belangrijk! Je kunt niet alleen met witte kool marineren met mierikswortel, maar ook rode kool.

Voorbereiden:

kool - 2 kg;
mierikswortelwortel - 30 gram;
bessenbladeren - 10 stuks;
roodgloeiende peper - 5 gram;
knoflook - 20 gram;
peterselie, selderij, dragon;
dille zaden;
water - 1 liter;
zout en kristalsuiker - elk 20 gram;
6% azijn - 250 ml.

Het bereiden van zo'n snack zal niet moeilijk zijn. Zelfs een beginnende gastvrouw kan de klus aan:

Snijd de kool volgens het recept in dunne plakjes. Het werk kan worden gedaan met een gewoon mes of een shreddermes met twee messen. Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes en draai de mierikswortel in een vleesmolen. Draag handschoenen bij het schoonmaken van de wortel. Trek bij het malen een plastic zak over de vleesmolen zodat er geen mierikswortelsap in je ogen komt.
Doe bessenblaadjes, peterselie, selderij en dragonblaadjes op de bodem van de pot, giet dillezaadjes. Leg de kool erop, bestrooi elke laag met roodgloeiende peper en knoflook.
Maak een marinade van zout, suiker en azijn. Als je na een halve dag zuurkool wilt hebben, giet deze dan direct in.

Een interessante optie voor het beitsen van kool:

Gevolgtrekking

Ingelegde kool, die snel kookt, is een redder in nood. Het kan op elk moment worden voorbereid. Het is tenslotte in de regel op de tweede of derde dag klaar. Er zijn geen speciale ingrediënten nodig en u kunt uw gezin in de watten leggen of gasten verrassen met een heerlijke salade.

Instant ingelegde pittige koolrecept