Inhoud
Kombucha wordt zelden beschimmeld, maar als dat het geval is, is er iets misgegaan. Misschien zijn de sanitaire voorzieningen, de zorgregels, de infectie veroorzaakt door insecten of gewoon vuile lucht in de kamer. In ieder geval moet u de oorzaak vinden en deze wegnemen.
Waarom groeit kombucha beschimmeld in een pot?
Een teken van de gezondheid van kombucha is de kwal die op het oppervlak van de vloeistof in de pot drijft. Als de paddenstoel ziek wordt of begint te verdwijnen, zakt hij naar de bodem, maar niet altijd meteen. Schimmel kan in eerste instantie verschijnen. Het groeit op het oppervlak van de medusomyceet, die, terwijl hij nog drijft, in contact staat met lucht. Er zijn veel redenen voor het ontstaan van de ziekte, maar meestal komt dit door vuile lucht met sigarettenrook of door afkoeling van de drank onder de toegestane temperatuur 18 overVAN.
Het verschijnen van schimmel op het oppervlak van de drank duidt op bederf van de theekwallen
Wanneer de kombucha beschimmeld wordt, kun je dat doen met reanimatie. Het gebied met schimmel wordt verwijderd, de kwal wordt gewassen met warm water en een nacht in appelciderazijn bewaard. 'S Morgens wordt de kwal in een gesteriliseerde pot gedaan, gevuld met bereide theestroop met toevoeging van 1 eetl. l. azijn.
Wat voor soort schimmel verschijnt er in een potje kombucha
Schimmel is verraderlijk, het kan zelfs gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Witte bloei wordt als de veiligste beschouwd. Maar vaker wel dan niet, wanneer theekwallen verdwijnen, nestelen zich er twee soorten schimmel op:
- Groene bloei krijgt soms blauwe tinten. Een gevaarlijk soort schimmel heet "penicillum notatum".
- Plaque black wordt gevormd door niet minder gevaarlijke schimmels "aspergillus niger".
Als er zich zwarte of groene schimmel met blauwe tinten op de kombucha heeft gevormd, is het beter om deze weg te gooien en een nieuwe kwal te laten groeien.
Waarom is het verschijnen van schimmel op kombucha gevaarlijk?
Schimmels overleven in de ergste omstandigheden. Je kunt ze niet zomaar kwijtraken. Het is niet redelijk om de theekwallen te doen herleven, waarop formaties van blauwe, groene of zwarte bloemen zijn verschenen. Het is geen feit dat de kwal na het spoelen van de kombucha in een nieuw blik schimmelvrij zal worden. Schimmelsporen zijn moeilijk te verwijderen en de resterende sporen vermenigvuldigen zich snel.
Als de kombucha echter beschimmeld is geworden als hij met een witte bloei wordt gekweekt, is het de moeite waard om te bewaren. Je kunt proberen kombucha te doen herleven die is aangetast door groene of zwarte schimmel, maar in de beginfase, toen de eerste tekenen verschenen.
Checklist met redenen waarom kombucha beschimmeld wordt
De belangrijkste reden voor het verschijnen van schimmel is het niet naleven van de technologie van het kweken van theekwallen. Als we elke nuance afzonderlijk bekijken, zijn er nogal wat.
Schimmel verschijnt eerst in kleine cirkels op het oppervlak van de drank en groeit dan over de hele spiegel van de vloeistof
Overtreding van sanitaire regels
Vaak is de belangrijkste reden waarom kombucha beschimmeld wordt, onhygiënische omstandigheden. De drank mag niet worden geplaatst in de buurt van vuile borden, groenten, fruit, open conserven, op plaatsen waar ze in contact komen met huisdieren. Houd je handen schoon als je een drankje inschenkt of een theekwal serveert. De tafel, pot en bestek worden gewassen met heet water.
Overtreding van de zorgregels
Het is optimaal om voor de medusomyceet te zorgen met medische rubberen handschoenen. Alleen zij zijn in staat om hygiënisch schoon te maken. Dit geldt vooral voor vrouwen met een lange manicure. Veel pathogene bacteriën verzamelen zich onder de nagels, wat leidt tot het verschijnen van schimmel. Bij afwezigheid van een lange manicure kunnen handschoenen achterwege blijven, maar handen moeten worden gewassen met antibacteriële zeep. Zelfs kortgeknipte nagels worden met een borstel schoongemaakt.
Overtreding van kookregels
Een kombuchadrank wordt bereid volgens een eenvoudig recept. Als je het niet volgt, groeit er groene of zwarte schimmel in de pot in plaats van kombucha. Wanneer u thee koopt om bij te tanken, kunt u geen oude verlopen producten, goederen in beschadigde of vuile verpakkingen meenemen. Binnenin zullen zeker sporen van beschimmelde schimmels aanwezig zijn. Het is belangrijk om schoon bestek te gebruiken bij het bereiden van uw drankje.
Verontreinigde lucht
Schimmel groeit altijd in een gunstige omgeving: vochtige en vervuilde lucht, temperaturen onder + 18 overC. Als een dergelijke atmosfeer in de kamer wordt waargenomen, zal de paddenstoel noodzakelijkerwijs beschimmelen. Niet roken in de theekwallenkamer. Als de kamer vochtig is, zijn er schimmelvlekken op de muren, de hals van de pot moet worden afgedekt met een doek, meerdere lagen gaas of een servet. Het is belangrijk om de stoffen bekleding vaker te wassen, omdat er zich schimmelsporen ophopen op het oppervlak.
Slecht brouwen
Theekwallen zijn vatbaar voor brouwen van slechte kwaliteit. Je kunt geen oude theesoorten gebruiken, vooral niet die gearomatiseerd zijn met verschillende essences. Geurende oliën dragen bij aan de vorming van schimmels door het immuunsysteem van de kombucha te verzwakken. Daarnaast bevatten deze theeën ook nog een kleurstof die een negatief effect heeft op de paddenstoel.
Ongewenste buren
Kombucha houdt niet van de nabijheid van dieren, vogels, aquaria, voedsel en gebruiksvoorwerpen van huisdieren. Je kunt geen bloemen bij de pot met theekwallen zetten, zowel snijboeketten als culturen die in een bloempot groeien.
Wat te doen als schimmel op kombucha verschijnt
Kombuchevodov heeft verschillende manieren bedacht om een schimmel uit schimmel te redden:
- Als er schimmel op het oppervlak van de kombucha verschijnt, wordt de hele drank uit het blik in het riool gegoten. De kwal wordt uit de container gehaald, grondig afgeveegd met versgeperst citroensap of 10% wijnazijn. Kombucha wordt in een gesteriliseerde pot gedaan, overgegoten met verse theedressing, voeg 1-2 eetlepels toe. l. azijn.
- Toen het lichaam van de schimmel werd getroffen door groene of zwarte schimmel, verschenen blauwe, rode, paarse vlekken, deze gebieden werden verwijderd van de kwal. Kombucha wordt grondig gewassen met schoon water. Alle losse delen van het lichaam worden tijdens het spoelen op dezelfde manier verwijderd. De rest van de gezonde paddenstoel wordt in een gesteriliseerde pot gedaan, gevuld met theebladeren.
- Wanneer de kombucha beschimmeld is geworden, kan appelciderazijn worden gebruikt om hem te reanimeren. Traditioneel wordt de kwal eerst gewassen met schoon water. De beschadigde gebieden worden verwijderd. De paddenstoel wordt in een kom met pure appelciderazijn gedaan, grondig gespoeld en het zuur wordt met je handen over het lichaam van de kombucha gewreven. De gereanimeerde theekwal wordt naar een gesteriliseerde pot gestuurd, gevuld met nieuwe theebladeren.
Gezonde theekwallen drijven altijd aan de oppervlakte
Wanneer de mate van aantasting door schimmels groot is, mag reanimatie van de schimmel niet worden aangepakt. Het is beter om een nieuwe kombucha te laten groeien.
Mag ik een drankje drinken als er schimmel op het oppervlak van de kombucha verschijnt?
Schimmelzwammen zijn verraderlijk en gevaarlijk. Het is absoluut onmogelijk om een beschimmeld drankje te drinken. In het beste geval kunt u uitstappen met gastro-intestinale klachten. In het ergste geval zullen allergische reacties, complexe vormen van ziekten van het spijsverteringsstelsel verschijnen. Bij de eerste manifestaties van schimmel moet de hele drank in de afvoer worden gegoten.
Het verschijnen van een beschimmelde film duidt op de ongeschiktheid van de drank
Soms is het oppervlak van de paddenstoel bedekt met een zwakke witte bloem. Het wordt vaak verward met schimmel. In feite manifesteert het probleem zich met het veelvuldig doorspoelen van de kwal. In de zomer moet de procedure eenmaal per week worden uitgevoerd en in de winter - eenmaal per twee weken.
Preventiemaatregelen
Kombuchevodisten houden zich aan zeven basisregels om kwallenziekte te voorkomen:
- De paddenstoel heeft een constant gunstig microklimaat nodig. Kwallen worden in vloeistof gehouden met een temperatuur van 18 tot 25 overC. Giet geen hete vulling in de pot. De hals is altijd vastgebonden met een ademende stof.
- De plaats in de inmaakkamer is warm gekozen, weg van het raam, vuile vaat, planten en huisdieren. Direct zonlicht is niet toegestaan.
- De kamertemperatuur mag niet lager zijn dan 17 overC. Onder deze omstandigheden groeit de schimmel niet.
- Het onderhouden van sanitaire voorzieningen is een onfeilbare weg naar succes. Je kunt geen theekwallen serveren met vuile handen. Voor het wassen wordt warm gekookt water gebruikt.
- Het is onaanvaardbaar om onopgeloste suiker in de pot te gieten. De korrels vormen brandwonden op het lichaam van de kombucha.
- Laat altijd een glas zuurdesemvloeistof uit de uitgelekte drank staan. Het wordt in een nieuw benzinestation gegoten.
- Het fermentatieproces mag niet worden verhoogd. De afgewerkte drank moet tijdig worden afgetapt.
Alle zeven regels zijn eenvoudig. Het is gemakkelijker om ze te volgen dan om de paddenstoel later te reanimeren.
Naleving van preventieve maatregelen voorkomt schimmel bij een lekkere en gezonde drank
Uit de video kun je leren over het kweken van kombuchi:
Gevolgtrekking
Kombucha wordt vaker beschimmeld door de schuld van de eigenaren zelf. Als je de technologie van het kweken van kombucha volgt, kunnen problemen worden voorkomen.
