Inhoud
De rijke smaak en het aroma van elk paddenstoelengerecht is voor velen bekend sinds de kindertijd, toen het hele gezin naar het bos ging voor een rustige jacht. De verzamelde geschenken van de natuur werden met plezier voorbereid voor toekomstig gebruik om hun familieleden op elk moment in de watten te leggen. En vandaag zijn recepten voor champignongerechten behoorlijk populair, inclusief noedels met eekhoorntjesbrood. Met deze combinatie kook je immers zowel een zeer stevig diner als een minder calorierijke lunch.
Boletus is gewoon perfect voor het bereiden van verschillende noodlegerechten.
Geheimen van het koken van noedels met eekhoorntjesbrood
Het bereiden van paddenstoelennoedels zal niet moeilijk zijn, maar om het gerecht te laten slagen, is het belangrijk om de hoofdingrediënten correct te kiezen en te bereiden.
Voor de bereiding van de eerste en tweede gangen kunt u pasta gebruiken die in de winkel is gekocht. Maar de lekkerste optie is die met zelfgemaakte noedels.
Boletus kan zowel vers als bevroren of gedroogd worden ingenomen. De bereiding van dit ingrediënt vóór het koken zal echter verschillen.
Om smaak en aroma zoveel mogelijk te behouden, worden direct na de oogst verse eekhoorntjesbrood gebruikt. Ze worden grondig gewassen en schoongemaakt. Laat de boletus niet weken, anders worden ze verzadigd met vocht en worden ze smaakloos.
Als u bevroren champignons gebruikt, hoeft u deze niet eerst te ontdooien. Als ze in gesneden vorm zijn bereid, kunnen ze onmiddellijk naar kokend water worden gestuurd.
Maar voordat u noedels met gedroogde eekhoorntjesbrood kookt, moeten ze in water worden gedrenkt. Meestal is de inweektijd 1-2 uur. Pas na deze procedure zal droge boletus in de afgewerkte schaal malser en zachter zijn.
Porcini Mushroom Noodle Recepten
Eekhoorntjesbrood is gewoon perfect met noedels. Daarom is er een aanzienlijk aantal zeer verschillende gerechten waarin deze twee ingrediënten aanwezig zijn.
Recept voor noedels met verse eekhoorntjesbrood
Verse eekhoorntjesbrood wordt vaak gebruikt voor het koken van voorgerechten. En om champignonsoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- bouillon (kip of groente) - 3 l;
- aardappelen (groot) - 4 stuks;
- vermicelli (spinnenweb) - 80 g;
- verse eekhoorntjesbrood - 400 g;
- olijfolie - 3-4 el l .;
- boter - 2 el. l .;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- laurierblad - 2 stuks;
- zout naar smaak;
- verse kruiden naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
- Ze beginnen de soep met champignons te koken. Ze worden grondig gewassen en geschild en vervolgens in middelgrote stukken gesneden.
- Uien worden ook geschild en gesneden.
- Zet een koekenpan op het vuur, giet er olijfolie in en voeg boter toe. Vervolgens sturen ze de ui, sauteren ze goudbruin en verspreiden ze de champignons, licht zout. Bak, onder voortdurend roeren gedurende 10-15 minuten.
- Begin met de rest van de groenten. Schil en snijd aardappelen, dan wortelen (de stukjes mogen niet te klein worden gemaakt). Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een pan en overgoten met bouillon.
- Als het frituren van de champignons klaar is, doen ze het ook in een pan. Zet op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg daarna vermicelli toe aan de pan (je kunt desgewenst andere pasta voor soepen gebruiken) en kook nog eens vijf minuten. Zout, voeg laurierblaadjes en verse kruiden toe en haal van het fornuis.
Noedelsoep met verse eekhoorntjesbrood blijkt erg rijk en aromatisch te zijn
Bevroren eekhoorntjesbrood noedels recept
Bevroren boletus kan ook worden gebruikt om heerlijke noedelsoep te maken. Dit vereist:
- water of bouillon (groente of vlees) - 1,5 liter;
- bevroren eekhoorntjesbrood - 300 g;
- aardappelen (groot) - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen (medium) - 1 stuk;
- Bulgaarse peper (rood ingevroren) - 1 stuk;
- noedels - 50 g;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- kruiden (zout, peper) - naar smaak.
Stapsgewijze kookstappen:
- De aardappelen worden geschild, gewassen en in middelgrote plakjes gesneden. Vervolgens wordt het overgebracht naar een pan, gevuld met water en op het fornuis geplaatst.
- Begin met andere groenten. Schil en hak de ui fijn, schil vervolgens de wortels en snijd ze in reepjes.
- Plantaardige olie wordt in een pan gegoten en op het fornuis gezet. Verdeel de ui en bak deze goudbruin. Voeg de wortels toe en bak nog 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- Terwijl de groenten worden gebakken, moeten de aardappelen gedurende deze tijd koken. Bevroren boletus wordt uitgespreid in kokend water. Daarna mag de inhoud weer koken en wordt de hitte verlaagd zodat het niet stopt met koken.
- Tijdens het frituren worden ook paprika's, in reepjes gesneden, aan de pan toegevoegd. Het is het beste om het in bevroren vorm te gebruiken, dan heeft het minder invloed op de uiteindelijke smaak, maar geeft het tegelijkertijd de soep een mooie kleur.
- Voeg als alle groenten licht gebakken zijn een kleine hoeveelheid bouillon uit de pan toe en laat een beetje sudderen tot ze zacht zijn.
- Na 15 minuten werden de champignons en aardappelen gekookt, werden noedels en gestoofde groenten erin gegoten.
- Meng alles goed, voeg naar smaak kruiden (zout, peper) toe en laat het na het koken nog eens vijf minuten koken.
Verse kruiden sieren de soep niet alleen, maar geven hem ook een ongewoon aroma.
Paddenstoelennoedels van gedroogde eekhoorntjesbrood
Naast soepen zijn ook de tweede gangen van boletus heerlijk. Een voorbeeld is het recept voor droge eekhoorntjesbroodnoedels met kaas.
Voor het gerecht heb je nodig:
- brede noedels (tagliatelle) - 300 g;
- gedroogde boletus - 100 g;
- uien - 2 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- water - 4 el;
- plantaardige olie - 5 el. l .;
- greens, zout - naar smaak.
Kook methode:
- Eerst worden gedroogde eekhoorntjesbrood twee uur geweekt. Vervolgens laten ze alle vloeistof uitlekken en worden ze overgebracht naar een pan, giet 4 eetlepels. water en kook gedurende 10 minuten na het koken.
- De bouillon wordt in een andere pan gegoten en de boletus zelf wordt, na afkoeling, in kleine stukjes gesneden.
- Kook de tagliatelle in de gegoten bouillon gaar. Zout, dan weggooien in een vergiet.
- Schil en snipper de ui. Zet een koekenpan op het vuur, giet er olie in en fruit de ui goudbruin. Voeg er eekhoorntjesbrood toe, bak 3-5 minuten.
- Meng hete noedels met gebakken champignons, besprenkel alles met geraspte kaas en vers gehakte kruiden.
Kaas vormt een perfecte aanvulling op de combinatie van eekhoorntjesbrood met noedels
Zelfgemaakte noedels met eekhoorntjesbrood
In de winkel gekochte pasta ziet er aantrekkelijk uit als hij wordt gekookt, maar hij smaakt niet naar zelfgemaakte noedels. Het gerecht dat ervan met boletus wordt gemaakt, blijkt veel lekkerder en helderder te zijn.
Ingrediënten:
- bouillon (vlees of champignons) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- boter - 20 g;
- bloem - 80 g;
- water - 20 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout naar smaak.
Stapsgewijs recept:
- Eekhoorntjesbrood wordt grondig gewassen en fijngehakt. Zet een diepe koekenpan (je kunt een ketel gebruiken) op het vuur, doe er boter in. Verdeel de eekhoorntjesbrood vervolgens en stoof ze op laag vuur.
- Terwijl de boletus aan het stoven is, bereiden ze zelfgemaakte noedels. Giet bloem in een kom, maak een kuiltje en giet er een ei in samen met water. Kneed het taaie deeg.
- Ze lieten hem vijf minuten staan en rollen dan een dunne cake uit. Bestrooid met bloem, wordt het 3-4 keer gebogen en vervolgens in reepjes gesneden. Om te voorkomen dat het aan elkaar plakt, kun je het een beetje drogen.
- Doe de gestoofde boletus in een pan, giet ze in bouillon, zet op het vuur en breng aan de kook. Zelfgemaakte noedels worden in de kokende bouillon gegoten. Laat 4-5 minuten koken.
Door bij het serveren verse kruiden toe te voegen, wordt de smaak van de champignonnoedels veel helderder
Recept voor noedels met eekhoorntjesbrood met romige saus
Champignonnoedels met romige saus zullen iedereen bekoren met hun delicate en voortreffelijke smaak. En je kunt dit gerecht koken van de volgende ingrediënten:
- verse boletus - 500 g;
- gedroogde boletus - 50 g;
- room - 300 ml;
- uien - 2 stuks;
- tomaat - 1 stuk;
- dunne noedels (spaghetti) - ½ el;
- droge witte wijn - ½ el;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- boter - 2 el. l .;
- olijfolie - 1 eetl l .;
- peterselie - 1 bos;
- bouillon - ½ el;
- zout, peper - naar smaak.
Kook methode:
- Uien worden geschild en in grote halve ringen gesneden. De tomaten worden gewassen en ook in grote plakjes gesneden. De peterselieblaadjes worden gescheiden van de stengels.
- Zet een steelpannetje op het vuur en smelt er een lepel boter in. Verdeel de ui en bak tot ze transparant zijn. Voeg dan tomaat, peterselie en droge eekhoorntjesbrood toe.
- Enkele minuten plakken en dan wijn, room en bouillon erbij schenken (u kunt desgewenst groente, vlees of champignons gebruiken). Breng al roerend aan de kook en laat op laag vuur tot het in tweeën is gekookt.
- Begin met verse eekhoorntjesbrood. Ze worden grondig gewassen, schoongemaakt en fijn gesneden. De knoflook wordt gepeld en in plakjes gesneden. Doe boter in een koekenpan en voeg knoflook toe. Het wordt licht gebakken tot het voldoende smaak afgeeft en daarna verwijderd.
- Verspreid na de champignons. Bak ze in boter en vervolgens in olijfolie goudbruin. Zout en peper naar smaak.
- Kook de spaghetti apart in gezouten water, gooi ze in een vergiet en spoel ze af.
- De bereide saus wordt door een zeef gehaald en opnieuw aan de kook gebracht. Daarna wordt het opgeklopt en in de spaghetti gegoten. Ze zijn allemaal gemengd. Verspreid bij het serveren gebakken eekhoorntjesbrood.
Romige saus is perfect als aanvulling op champignongerechten
Calorienoedels met eekhoorntjesbrood
Het caloriegehalte van noedels met champignons kan, afhankelijk van het recept, verschillen. Als we de klassieke champignonsoep als basis nemen, dan is de voedingswaarde ongeveer 28 kcal, maar noedels met eekhoorntjesbrood met een romige saus hebben een calorische waarde van ongeveer 120 kcal.
Gevolgtrekking
Noedels met eekhoorntjesbrood is een nogal interessant duet waarmee je ongebruikelijke en erg smakelijke gerechten kunt maken. Dankzij de verscheidenheid aan recepten kan deze combinatie gebruikt worden voor het bereiden van een stevige lunch of een snel diner.
