Inhoud
Honing-champignonsoep is een voortreffelijk Frans gerecht dat in dure restaurants kan worden geproefd. Maar het is gemakkelijk om het thuis te bereiden als je alle tips en trucs volgt.
Hoe maak je champignonsoep
Om te koken heb je zeker een dompelmixer nodig, want zonder deze blender kun je niet de vereiste gladde consistentie van de pureesoep bereiken.
Afhankelijk van het recept worden champignons samen met groenten of apart gekookt. De toegevoegde kip en zeevruchten dragen bij aan de rijkdom en voedzaamheid van de pureesoep.
Bevroren champignonpureesoep
Ingevroren champignons zijn een goede gelegenheid om op elk moment van het jaar een volwaardige aromatische lunch te bereiden. Door het invriezen behouden de paddenstoelen een speciale bosaroma, een delicaat aroma, evenals bijna alle vitamines en voedingsstoffen. Niet alleen gekookt product wordt bevroren, maar ook rauwe bosvruchten. In het eerste geval worden de champignons na het ontdooien onmiddellijk aan de pureesoep toegevoegd, in het tweede geval worden ze een kwartier voorgekookt in gezouten water.
Voor bevroren champignonsoep met champignons heb je nodig:
- bevroren champignons - 300 g;
- greens;
- kippenbouillon - 500 ml;
- zout;
- crackers;
- room - 150 ml;
- droge witte wijn - 80 ml;
- ghee - 40 ml.
Hoe koken:
- Giet olie in een pan. Plaats bevroren voedsel. Als de doppen te groot zijn, moet u ze eerst in stukjes snijden. Zet op middelhoog vuur. Donkerder worden tot de champignons volledig ontdooid zijn.
- Giet er wijn bij, dan bouillon en room. Zout en roer.
- Kook en klop onmiddellijk met een blender. Serveer met gehakte kruiden en croutons.
Gedroogde champignonsoep
Zorgzame huisvrouwen oogsten gedroogde paddenstoelen voor de winterperiode. Voor het koken worden ze minstens drie uur of een nacht in koud water geweekt. Als u het proces moet versnellen, kunt u een half uur kokend water over het gedroogde product gieten. Het water waarin de champignons zijn geweekt, wordt gebruikt om de puree soep te maken. Bij het uitlekken moet u de vloeistof voorzichtig in de pan gieten, zodat het bezinksel niet in de schaal terechtkomt. Mocht dit niet goed zijn gelukt, dan kun je de bouillon door een zeef zeven.
Je zal nodig hebben:
- droge champignons - 70 g;
- aardappelen - 120 g;
- water - 2 l;
- zure room;
- uien - 160 g;
- garnalen - 200 g;
- zout;
- wortelen - 160 g;
- bloem - 40 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- boter;
- zwarte peper - 5 erwten.
Hoe voor te bereiden:
- Kook water en voeg gedroogde champignons toe. Laat een half uur staan.
- Snij de ui. Rasp de wortelen. Giet de olie erbij en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg bloem toe. Laat drie minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Kook water voor de puree soep. Introduceer paddenstoelen.
- Voeg de aardappelen toe, in reepjes gesneden. Kook gedurende 20 minuten.
- Snijd de gepelde garnalen in stukjes en bak ze vier minuten.
- Voeg groenten toe. Kook een kwartier. Garnalen en laurierblad toevoegen. Laat vijf minuten koken. Strooi peperkorrels. Laat 10 minuten koken. Breng op smaak met zout en klop met een blender.
- Serveer met zure room.
Verse champignonroomsoep
Geoogste paddenstoelen kunnen niet lang in de koelkast worden bewaard. Het is het beste om direct een geurige pureesoep te koken. Als dit niet mogelijk is, kunnen honingpaddestoelen maximaal twee dagen worden bewaard.
Bosvruchten moeten worden uitgezocht.Gooi die bedorven en geslepen door insecten weg. Verwijder vuil en spoel af. Als er zich veel vuil op de doppen heeft verzameld, wat moeilijk te verwijderen is, kun je de champignons twee uur in water leggen en daarna afspoelen. Grote exemplaren moeten in stukken worden gesneden. Voeg vervolgens water toe aan het product, voeg zout toe en kook een kwartier. Het is beter om de bouillon af te tappen, omdat tijdens het kookproces het water de opgehoopte schadelijke stoffen uit de honingzwam haalt.
Je zal nodig hebben:
- verse champignons - 500 g;
- zwarte peper;
- water - 2 l;
- zout;
- smeltkaas - 400 g;
- dille;
- aardappelen - 650 g;
- peterselie;
- uien - 360 g;
- zonnebloemolie;
- wortelen - 130 g.
Hoe voor te bereiden:
- Leg de kaas 20 minuten in de vriezer. Deze voorbereiding zal het maalproces aanzienlijk vergemakkelijken.
- Kook geschilde bosvruchten een kwartier. Het water moet brak zijn.
- Snijd de aardappelen in blokjes, hak de uien fijn en rasp de wortels.
- Stuur aardappelen naar champignons. Kook tot de helft gaar is.
- Fruit de uien in een pan met olie. Als de groente goudbruin is, voeg je de wortelspaanders toe en laat ze donker worden tot ze goudbruin zijn. Stuur naar bouillon.
- Rasp de gekoelde kaas en voeg deze toe aan de rest van het eten. Breng op smaak met peper en zout. Roer constant totdat de kaas volledig is opgelost.
- Zet het vuur uit en blijf zeven minuten onder een gesloten deksel staan. Klop met een blender. Bestrooi met gehakte kruiden.
Recepten voor champignonsoep met honingzwammen
Honing-champignonsoep wordt bereid met kaas, kip, melk of room. Het gerecht wordt niet alleen gewaardeerd om zijn hoge smaak, maar ook om zijn grote voordelen voor het lichaam. Je kunt soep niet alleen koken tijdens het plukken van champignons, maar ook in de winter van gedroogd of bevroren fruit.
Honing Champignonsoep Met Room
Champignonsoeppuree van honingzwammen met room blijkt bijzonder mals en homogeen te zijn.
Je zal nodig hebben:
- honingpaddestoelen - 700 g;
- zout;
- aardappelen - 470 g;
- water - 2,7 l;
- peper;
- uien - 230 g;
- magere room - 500 ml;
- boter - 30 g.
Hoe voor te bereiden:
- Sorteer, spoel en kook champignons in gezouten water gedurende 20 minuten. Gooi een vergiet erin. Bewaar de bouillon.
- Snij de ui. Smelt de boter in een pan. Vul de groente in. Bak tot ze transparant zijn.
- Voeg gehakte champignons toe. Roeren. Laat twee minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
- Vul de in blokjes gesneden aardappelen bij. Giet water en bouillon erbij. B' olie. Bestrooi met peper en zout. Zet op middelhoog vuur en kook tot ze gaar zijn.
- Klop met een blender. Wrijf door een zeef. Deze procedure maakt de consistentie van het gerecht malser en fluweelzacht.
- Weer in brand gestoken. Giet de room erover. Mengen.
- Zout. Opwarmen onder voortdurend roeren. Zodra de eerste bubbels aan de oppervlakte beginnen te verschijnen, van het vuur halen. Serveer met kruiden.
Honing Champignonsoep Met Melk
Het recept met de foto helpt je om de eerste keer de perfecte champignonsoep te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- gekookte champignons - 500 g;
- zout;
- kippenbouillon - 500 ml;
- zwarte peper;
- aardappelen - 380 g;
- plantaardige olie;
- melk - 240 ml;
- bloem - 40 g;
- uien - 180 g.
Hoe voor te bereiden:
- Snijd grote doppen in stukjes. Doe in een pan. Voeg olie toe en laat een kwartier op een laag vuur sudderen.
- Kook de gesneden aardappelen apart.
- Giet de gehakte uien in een koekenpan en bak ze met olie goudbruin.
- Leg de aardappelen in een pan. Giet de bouillon erbij. B' olie.
- Voeg gebakken groenten toe.
- Roer de bloem met melk. Voeg zout en peper toe. Giet in soep.
- Kook gedurende 20 minuten op minimaal vuur. Klop met een blender.
Het afgewerkte gerecht is prachtig geserveerd, versierd met kleine hele champignons en gehakte kruiden.
Pureer soep met honingzwammen en gesmolten kaas
Romige champignonsoep gemaakt van honingzwammen is een uitstekende aanvulling op het avondeten. Het gerecht heeft een verbazingwekkend harmonieuze smaak en voldoet goed aan de honger.
Je zal nodig hebben:
- room - 320 ml;
- honingpaddestoelen - 300 g;
- zwarte peper - 5 g;
- water - 1 l;
- smeltkaas - 100 g;
- aardappelen - 450 g;
- zout;
- uien - 370 g.
Hoe voor te bereiden:
- Duidelijke honingpaddestoelen. Giet er water bij en kook een kwartier. Haal de champignons.
- Voeg in blokjes gesneden aardappelen en uien toe aan de bouillon.
- Kook tot de helft gaar is. Breng de bosvruchten terug.
- Laat iets afkoelen en klop tot een gladde massa. Voeg geraspte kaas toe. Voortdurend roeren, koken tot het volledig is opgelost. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de room erdoor. Laat vijf minuten koken. Zet het vuur uit. Sluit het deksel en laat een kwartier staan.
Honing-champignonsoep met aardappelen
Het gerecht heeft een delicaat aroma en een bijzonder delicate textuur. Dit is de perfecte optie om warm te blijven op een ijzige dag.
Je zal nodig hebben:
- gekookte champignons - 430 g;
- zwarte peper;
- aardappelen - 450 g;
- zout;
- uien - 200 g;
- zonnebloemolie;
- room - 450 ml.
Hoe voor te bereiden:
- Snijd elke aardappelknol in vieren. Stuur naar de pan. Om met water te vullen. Kook tot ze gaar zijn.
- Snijd de bosvruchten en uien in stukjes. Bak tot ze goudbruin zijn. Stuur naar aardappelen.
- Klop het eten met een blender. Giet de room erdoor. Klop opnieuw. Bestrooi met peper en zout.
- Opwarmen, maar niet koken, anders krult de room.
Champignonsoep met honingzwammen en kip
Het recept voor champignonpureesoep met de toevoeging van kipfilet staat niet alleen bekend om zijn voortreffelijke smaak, maar ook om zijn gemakkelijke bereiding.
Je zal nodig hebben:
- champignons - 700 g;
- basilicum blaadjes;
- aardappelen - 750 g;
- room - 230 ml;
- uien - 360 g;
- zonnebloemolie;
- kipfilet - 250 g;
- zout;
- water - 2,7 liter.
Hoe voor te bereiden:
- Verwijder paddenstoelen van bosresten. Spoel af en kook gedurende 20 minuten in gezouten water.
- Snijd de filets in middelgrote blokjes. Giet de hoeveelheid water die in het recept staat vermeld. Kook tot ze gaar zijn.
- Voeg gehakte aardappelen toe. B' olie.
- Maak uien in halve ringen. Bak tot ze zacht zijn. Voeg champignons toe. Kook een kwartier. De vloeistof moet volledig verdampen. Stuur naar bouillon. Laat 10 minuten koken.
- Giet het grootste deel van de schaal in een aparte bak. Klop de overgebleven soep los.
- Als de puree soep te dik is, voeg dan meer bouillon toe. Versier met basilicumblaadjes.
Calorieroomsoep met honingzwammen
Honingpaddestoelen worden geclassificeerd als caloriearm voedsel. De voedingswaarde van de bereide roomsoep is rechtstreeks afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. In de klassieke versie bevat roomsoep slechts 95 kcal.
Gevolgtrekking
Pureer soep van honingzwammen blijkt altijd verrassend mals en fluwelig te zijn. Indien gewenst kunt u uw favoriete kruiden toevoegen en het volume van producten verhogen, terwijl u de dikte van het gerecht aanpast.
