Inhoud
De stronken soep is aromatisch en zeer smakelijk. Het zal concurreren met vleeskoolsoep, borsjt en okroshka. Obabki zijn heerlijke paddenstoelen die groeien in het Primorsky-gebied en de Kaukasus.
Hoeveel te koken voor soep
Verse champignons worden gebakken met uien voordat ze aan de bouillon worden toegevoegd
De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van het type stronk - ze kunnen worden gedroogd, vers of ingevroren. Gedroogde worden ongeveer een uur gekookt en vervolgens in kleine of middelgrote stukjes gehakt, verse en bevroren worden eerst gebakken met uien en vervolgens gekookt totdat de aardappelen gaar zijn.
Hoe champignonsoep te maken van stronken
Naast champignons worden er ook aardappelen aan de soep toegevoegd. Het wordt in blokjes of plakjes van willekeurige grootte gesneden. Soms eindigt hier de voorbereidende voorbereiding. Maar er zijn originele recepten waarin aardappelen worden voorgebakken in een pan om een speciale smaak te geven of helemaal niet worden toegevoegd. Wortelen worden ook aan de soep toegevoegd. Het wordt op een fijne rasp gewreven, in stukjes gesneden, of er worden sterren en tandwielen uitgesneden zodat het gerecht niet alleen lekker is, maar ook mooi.
Uien worden gebruikt uien of prei. De laatste heeft een sterker aangenaam aroma. De uien worden fijngehakt en gebakken in plantaardige olie of boter, soms in een mengsel van beide. Voeg de champignons toe als het product goudbruin wordt. Uien en champignons bakken wordt gezouten en peper om de aangename smaak te versterken.
Van vers
Verse butterscotch heeft een dicht, vlezig vruchtvlees dat lekker smaakt. Het zijn goede eetbare soorten en hoeven niet lang gekookt te worden. Meestal bakken ervaren champignonplukkers ze gewoon vers en voegen ze ze dan toe aan de soep.
Van gedroogd
Gedroogde stronken worden eerst een paar minuten met kokend water gegoten, zodat ze sneller gaar worden, vooral als ze in dunne plakjes worden gesneden. Daarna wordt het 30-40 minuten gekookt. op laag vuur. De afgewerkte champignonbouillon wordt door een zeef gefilterd. Gekookte champignons worden onder stromend water gewassen om zand te verwijderen en laten drogen op een zeef of vergiet. De bouillon wordt apart gezet om af te koelen, het zand zal naar de bodem zakken en het kan worden verwijderd door de bovenste schone vloeistof in de pan te laten lopen.
Van Frozen
Vries de ledematen vers en gekookt in. U hoeft het niet te ontdooien voordat u het aan de bouillon toevoegt. Gebruik de hele portie in één keer, champignons hoeven niet opnieuw in te vriezen.
Recepten voor stronken soep
De basis van een heerlijke champignonsoep is een goede bouillon, je moet voorzichtig zijn met de bereiding. Voor verzadiging en dikte wordt soms pasta toegevoegd.
Soeppuree van stronken
Champignonsoep met puree wordt gebruikt in de voeding
Dit recept vereist gekookte bevroren champignons. Van specerijen Provençaalse kruiden of dragon en gemalen piment zijn goed geschikt. Producten:
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- obabki - een container met een inhoud van 0,5 liter;
- room - 150 ml;
- aardappelen - 3 stuks;
- zout en kruiden - naar uw smaak;
- water - 1,5 l;
- plantaardige olie - 50 ml;
- brood voor croutons - 300 g.
Voorbereiding:
- Uien worden in een pan gebakken, voeg wortels eraan toe als ze zacht worden. Bak op laag vuur, afgedekt gedurende 10 minuten.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Ontdooide champignons worden toegevoegd aan wortelen en uien. Laat 10 minuten sudderen onder de deksel.
- Als het water kookt, voeg je er aardappelen aan toe. Zet de verwarming uit zodra het zacht wordt.
- De gemalen koffie wordt met een schuimspaan overgebracht naar een andere bak om met een blender te malen.
- Na het malen wordt de inhoud opnieuw in een pan gegoten, worden kruiden en room toegevoegd, in brand gestoken tot het kookt. Wanneer de eerste bubbels op het oppervlak verschijnen, wordt de verwarming uitgeschakeld.
Bij het serveren wordt de soep gegarneerd met verse dille en in boter gebakken broodcroutons.
Champignonsoep gemaakt van verse stronken
Champignonsoep kan worden gemaakt met aardappelen en noedels
Zo'n heerlijke en bevredigende champignonschotel kan worden gekookt tijdens een kampvuurreis of thuis in de keuken.
Voorbereiding:
- bosvruchten - 500 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- wortelen - 1 st.
- ui - 1 stuk;
- pasta - 100 g;
- magere olie - 50 ml;
- kruiden en zout - indien nodig;
- water - 5 l.
Voorbereiding:
- Snijd de geschilde aardappelen in blokjes.
- Maal groenten. Eerst worden uien in olie gebakken, daarna worden er wortels aan toegevoegd, licht gezouten. Onder roeren 10 minuten laten branden.
- Aardappelen, laurierblaadjes en peperkorrels gaan naar kokend water.
- Gewassen en gesneden garnituren worden toegevoegd aan wortelen en uien. Bak alles samen ongeveer 10 minuten.
- Bak met champignons, twee handenvol pasta en gehakte groenten worden naar de pot naar de aardappelen gestuurd. Kook alles vijf minuten samen.
De afgewerkte soep heeft een zeer rijke en aangename smaak. Bij het serveren kun je 2 eetlepels toevoegen. l. zure room.
Gedroogde stronken soep
Champignonsoep met zure room wordt bereid in de Karpaten
In zo'n soep zitten geen aardappelen, ontbijtgranen en pasta - alleen klontjes en wortels met uien, maar het gerecht blijkt rijk en bevredigend te zijn.
Producten:
- droge champignons - 50 g;
- water - 4 l;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- boter - 50 g;
- plantaardige olie - 2 el. l .;
- zure room - 100 g;
- bloem - 1-1,5 eetl. l .;
- zout en kruiden - indien nodig.
Voorbereiding:
- Gedroogde champignons worden met water gegoten en 15 minuten in een pan onder het deksel gelaten. Daarna wordt het ongeveer een uur op laag vuur gekookt.
- Zeef de kant-en-klare bouillon door een zeef, laat de gekookte brokjes afkoelen.
- De wortelen worden op een fijne rasp geraspt en naar een pan met bouillon gestuurd. Voeg de soep naar smaak toe, voeg twee laurierblaadjes en gemalen zwarte peper toe.
- Kleine uienkoppen worden geschild en fijngehakt, in een voorverwarmde pan met boter geplaatst. Een beetje peper en zout.
- Fruit de ui tot ze licht goudbruin is en voeg daarbij plantaardige olie toe. Breng over naar een bord.
- Hak de ledematen fijn.
- Meel wordt gebakken in een koekenpan in boter. Het zou donker moeten worden. Verlaag het vuur zodat de olie niet verbrandt.
- Als het meel lichtbruin is, breng je het op smaak met zure room. Blijf een minuut in brand staan, roer goed en zet dan de verwarming uit.
- Giet champignonbouillon uit een steelpan met een pollepel bij de bloemmassa, roer goed met een garde. Wanneer de massa homogeen en vloeibaar wordt, giet je deze in een pan met de resterende yushka.
- Nu doen ze gebakken uien en gehakte plakjes in de bouillon, op het vuur. Wanneer het kookproces begint, wordt de verwarming uitgeschakeld, is de soep klaar.
Zo'n soep hoef je niet met kruiden te besprenkelen, je voelt de bloem er helemaal niet in, het blijkt licht, mooi en geurig te zijn.
Gevolgtrekking
De stronken soep is geurig en heerlijk. Je kunt in de herfst een champignonoogst voorbereiden, deze in het bos verzamelen en dan een heel jaar rijke bouillon koken. Gedroogde en bevroren bospaddenstoelen worden ook in winkels verkocht.
