Inhoud
Brandnetelknoedels zijn een wat ongebruikelijke optie voor een gerecht, maar erg gezond en lekker. Je kunt ze bereiden met de toevoeging van verschillende ingrediënten, kruiden of alleen kruiden. Kurze heeft de vorm van knoedels of traditionele knoedels. De randen worden geknepen met een varkensstaart of op de gebruikelijke manier.
Kookfuncties
Brandnetel is een van de eerste voorjaarsplanten. Het kruid bevat een groot aantal elementen die nodig zijn voor het lichaam. Vleesknoedels zijn een traditioneel Russisch gerecht, maar je kunt ook een vegetarische versie maken met hete kruiden.
Het recept voor kurze met brandnetels (foto) kwam uit Dagestan. Er zijn veel kookmogelijkheden. Aanbevelingen voor de bereiding van ingrediënten en recepttechnologie helpen u bij het creëren van een culinair meesterwerk voor elke smaak.
Kurze is een grote maat dumplings met brandnetels
Neem voor de vulling een jonge plant, snijd de toppen af, elk ongeveer 10-15 cm De stengels worden niet verwerkt, de bladeren moeten worden gescheiden en voorbereid.
Kenmerken van kooknetel voor kurze:
- De bladeren worden gescheiden van de stengels, herzien. Als er twijfel bestaat over de kwaliteit van de grondstof, wordt deze afgekeurd.
- De groene massa wordt onder de kraan gewassen.
- Om kleine insecten naar de oppervlakte te laten drijven, wordt het gras in een brede bak geplaatst en met gezouten water gegoten.
- Dek af met een deksel en laat 15 minuten staan.
- Het werkstuk wordt in een vergiet gegooid en laat het water weglopen. Geplaatst op een servet om vocht te verdampen.
In sommige recepten wordt aanbevolen om kokend water over de bladeren te gieten, maar na een warmtebehandeling verliest de plant een deel van zijn vitamines.
De brandnetel wordt gehakt tot de staat van gehakt, hiervoor is een groot mes nodig
Het klassieke recept voor kurze met brandnetels
De klassieke versie van het maken van knoedels met brandnetel in Dagestan is het meest gebruikelijke en eenvoudige recept. Het vereist een minimum aan ingrediënten.
Afvullen van producten:
- gehakte brandnetel - 500 g;
- grote ui - 2 stuks;
- zonnebloemolie en boter - 1 eetl. l.
- ei - 2 stuks.
Voorbereiding:
- De uien worden gehakt.
- Voeg olie toe aan de pan, giet de ui leeg.
- Bak tot ze donkergeel zijn.
- Eieren, uien worden aan de groene massa toegevoegd, gemengd.
De vulling is klaar. Het deeg wordt gekneed uit de volgende componenten:
- bloem - 1 kg;
- water - 250-300 ml;
- zonnebloemolie - 3 el. l .;
- ei - 1 stuk;
- zout - 1 theelepel
Kookproces:
- Het meel wordt door een zeef in een brede kom gezeefd.
- In het midden wordt een kleine inzinking gemaakt.
- Voeg zout toe.
- Breek het ei in water, klop.
- Giet de vloeistof bij de bloem en voeg de olie toe.
- Goed kneden op een plat, met bloem bestoven oppervlak.
- Doe het deeg in een zak, bind het vast en laat het 20-30 minuten staan. in de koelkast.
- De afgekoelde massa wordt weer gemengd.
- Snijd een stuk af en rol een lange dunne cilinder uit.
- Verdeel het werkstuk in gelijke kleine delen.
- Rol de taarten uit.
- Plaats de vulling met een lepel in het midden zodat er vrij deeg is om met een varkensstaartje te knijpen.
- Zet een pan met gezouten water op het vuur. De dumplings worden in kokende vloeistof gedompeld en 7 minuten gekookt.
Serveer warm met boter of zure room
Verse brandnetelknoedels met noten
Je kunt knoedels maken met brandnetel en walnoten, ze zijn niet onderdoen voor vlees van smaak, maar de voedingswaarde is veel hoger.
Vulling:
- walnootpitten - 250 g;
- uien - 3 stuks;
- gehakte brandnetel - 300 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout en peper naar smaak;
- ghee - 2 el l. (kan worden vervangen door groente);
- ei - 2 stuks.
Bereiding van vulling voor knoedels:
- Hak de ui fijn en bak in olie tot ze geel zijn.
- Knoflook wordt geplet.
- De noten worden gehakt met een blender of vleesmolen.
- Aan de brandnetelmassa worden eieren, knoflook en gebakken uien toegevoegd.
- Alle mix, zout en peper naar smaak.
Leg de vulling voor de dumplings opzij en kneed het deeg. Vereiste ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- water - 150 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - 1 theelepel
Kneed het deeg. Laat het 15 minuten in een zak in de koelkast staan. Meng dan opnieuw. In 10 minuten. U kunt knoedelschijven vormen. Leg de vulling in het midden van elke cake, knijp de randen samen. Kan worden gemaakt in de vorm van traditionele knoedels of knoedels. Kurze wordt gekookt in gezouten water.
Voeg voor het serveren zure room of een saus toe in kurze
Met vlees in het Pools
Om te koken kun je kant-en-klaar deeg (300 g) nemen of het zelf maken:
- bloem - 250 g;
- water - 70 ml;
- ei - 2 stuks;
- zout - ½ theelepel.
Het afgewerkte deeg wordt in plasticfolie gewikkeld en 20 minuten bewaard en vervolgens opnieuw gemengd. Ze zijn gevormd in de vorm van schijven, waarvan de grootte iets groter is dan bij gewone knoedels.
Vulling:
- brandnetel - 150 g;
- varkensgehakt - 150 g (u kunt er nog een nemen);
- gesmolten vet (reuzel) - 1 eetl. l .;
- uien - 2 stuks;
- peper, zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Kook de brandnetel 10 minuten in gezouten water.
- Om van het water af te komen, worden ze in een vergiet gegooid.
- De uien worden fijngehakt en in varkensvet goudbruin gebakken.
- Meng groene massa en uien, proef naar zout, peper.
- Voeg gehakt toe aan de brandnetel, meng.
Het deeg wordt tot een dunne schijf uitgerold en in cirkels gesneden. Ze beeldhouwen kurze. Kook 10 minuten in gezouten water.
Dumplings worden geserveerd met zure room en ghee of vervangen door knoflookzure roomsaus
Kurze met brandnetels en kwark
Het deeg wordt op traditionele wijze gemaakt, zonder toevoeging van eieren. De massa moet goed worden gemengd en minstens 30 minuten in de koelkast worden bewaard. U kunt brandnetel-kurze bereiden met toevoeging van cottage cheese. Voor het recept heb je nodig:
- brandnetel - 300 g;
- ei - 2 stuks;
- kwark - 200 g;
- plantaardige olie of ghee - 2 el. l .;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereiding van de vulling:
- Hak de ui fijn, doe ze in een koekenpan met olie en laat ze zacht worden.
- De blanco van de plant wordt aan de pan toegevoegd. Stoof samen met uien, onder voortdurend roeren, niet langer dan vijf minuten.
- Aan het einde van het proces wordt zout toegevoegd, peper wordt toegevoegd.
- Doe in een kom en laat volledig afkoelen.
- Eieren en kwark worden toegevoegd.
Kneed het deeg, maak knoedels in elke gewenste vorm. Laat het gezouten water koken, doe de kurze, kook 7-10 minuten. Volgens het recept kun je een halffabrikaat in grote hoeveelheden bereiden en in de vriezer plaatsen.
Kurze wordt geserveerd met pittige adjika
Gevolgtrekking
Brandnetelknoedels zijn niet alleen lekker, maar ook een gezond product dat zonder veel gedoe kan worden bereid. In recepten hoeft u zich niet aan verhoudingen te houden, u kunt experimenteren met kruiden, iets van uzelf toevoegen. Kurze is geschikt voor een vegetarisch dieet. De vulling bestaat uit gras, dus het gerecht wordt als caloriearm en vitaminerijk beschouwd. Als je vlees, noten, kwark toevoegt, zal de kurze bevredigender blijken te zijn.
