Ingelegde komkommers in potten, zoals vatkomkommers voor de winter: hoe zout op een koude manier

Inhoud

1 Hoe komkommers te bereiden voor beitsen
2 Hoe ingeblikte komkommers te zouten
3 Komkommers zouten in een vatmethode in een plastic emmer
4 Ingelegde komkommers in een steelpan zoals vat
5 Opslagvoorwaarden en regels
6 Gevolgtrekking

Komkommers zijn populaire groenten voor verwerking in de winter. Er zijn veel blanco recepten. Ze worden gezouten, gepekeld, gefermenteerd in vaten en opgenomen in het assortiment. Je kunt augurken maken in potten zoals vaten met toevoeging van verschillende ingrediënten.

In het proces van natuurlijke fermentatie zijn ingelegde komkommers smakelijk en veerkrachtig.

Hoe komkommers te bereiden voor beitsen

Voordat groenten worden verwerkt, worden alle ingrediënten voorbereid. Ze kiezen voor speciale beitsrassen die in de volle grond worden geteeld. De maat doet er niet zoveel toe, als de vruchten groter zijn, kunnen ze in een geëmailleerde pan of in een plastic emmer worden geplaatst, middelgrote zijn geschikt voor blikken van drie liter, kleine worden gezouten in containers met een volume van 1-2 liter.

De vruchten moeten dicht zijn, zonder holtes aan de binnenkant, elastisch. Het is beter om vers geplukte komkommers te verwerken. Als ze enkele uren hebben gelegen, zal een deel van het vocht verdampen, wat leidt tot verlies van elasticiteit. Om de gezouten vruchten krokant te maken, worden ze 3 uur in koud water geweekt. Voordat ze in een pot worden gedaan, worden ze gewassen, de uiteinden worden niet afgesneden.

Potten en deksels zijn niet gesteriliseerd. De containers worden gewassen met heet water, de deksels worden ook behandeld met kokend water.

Gebruik voor het beitsen van komkommers in potten, zodat ze als gezouten vaten blijken, een standaardset kruiden en specerijen. Knoflook, bladeren of mierikswortelwortel worden geoogst, dille met takken en bloeiwijzen kunnen worden geoogst zodat het niet groen is, maar niet droog, onrijp gras wordt gekenmerkt door een meer uitgesproken aroma. In sommige recepten staan dragon en selderij vermeld, het is een kwestie van smaak. Als je van bittere augurken houdt, voeg dan peper toe.

Belangrijk! Zout wordt grof gebruikt, niet gejodeerd.

Hoe ingeblikte komkommers te zouten

Om komkommers in blik te maken zoals in een vat, wordt de technologie van het recept gevolgd. Voor grote containers worden de gebruikte greens niet gesneden, maar in hun geheel toegevoegd. Deze methode werkt niet voor bladwijzers in potten. Mierikswortel, knoflook, dille, kers, lijsterbes, bessen en eikenbladeren worden in kleine stukjes gesneden. Er is geen strikte naleving van de verhoudingen met betrekking tot kruiden; in deze recepten spelen de dosering van zout en de volgorde van het proces een rol.

Vatkomkommers voor de winter op een simpele manier

U kunt vatkomkommers voor de winter in potten zouten volgens een zeer snel en eenvoudig recept:

Het product wordt geoogst in potten (3 l), mierikswortel en dille worden op de bodem geplaatst, indien gewenst kunt u kersen- en knoflookblaadjes toevoegen. Voor zo'n volume heb je 2-4 plakjes nodig.
Knoflook wordt in ringen gesneden, de helft wordt op de bodem gelegd.
Maak een geconcentreerde pekel van koud stromend water - 1,5 kg zout per emmer (8 L).
De vruchten worden compact geplaatst, bedekt met kruiden en de resterende knoflook erop, en pekel wordt op de rand van de container gegoten.
Dek de potten af zodat er geen afval in komt en laat 5 dagen fermenteren. Tijdens het proces zouden schuim en wit sediment moeten verschijnen, dit is normaal.

Advies! De blikken moeten op een doek of pallet worden geplaatst, omdat de vulling uit de container stroomt.

Na 5 dagen wordt de pekel afgevoerd en wordt het werkstuk gewassen, het is mogelijk dat een slang in de potten valt. De belangrijkste taak is om de witte tandplak af te wassen. De komkommers moeten erg zout smaken. Het werkstuk wordt langs de randen met ruw koud water gegoten, gesloten en in de kelder geplaatst. De vruchten geven in een bepaalde tijd overtollig zout af.

Vatkomkommers in een pot, gedrenkt in koude pekel

Alle bladeren en knoflook worden afgewisseld met komkommers, bedek met een mierikswortelblad. Deze plant heeft antibacteriële eigenschappen en de bladeren helpen schimmel voorkomen.

De pekel in vatgroenten blijkt troebel te zijn

Volgorde van acties:

Om ervoor te zorgen dat de gezouten vruchten knapperig worden, moeten ze stevig in een container worden verpakt.
3 eetlepels. l. de zouten worden opgelost in een kleine hoeveelheid water (totdat de kristallen volledig verdwijnen).
Het wordt in een blanco gegoten, van boven tot rand gevuld met leidingwater.
De potten zijn afgedekt met een deksel en goed geschud zodat de pekel volledig met het water wordt vermengd.
Het deksel wordt verwijderd, de potten worden op een fermentatieplaat geplaatst.

Raak het gezouten werkstuk niet aan voordat de gisting volledig is gestopt. Voeg water toe aan de rand en sluit.

Vatkomkommers onder een nylon deksel in een pot voor de winter

Gezouten groenten worden vaak in de kelder bewaard, als ze in een pot zitten, dan onder schroef- of nylon deksels, is de tweede optie eenvoudiger. Het recept voor komkommers met gezouten vat onder nylon deksels is ontworpen voor een container van drie liter:

bittere groene peper - 1 stuk;
groene dille - 1 bos;
dille bloeiwijzen - 2-3 paraplu's;
knoflook - 1 kop;
wortel en 2 bladeren van mierikswortel;
zout - 100 g;
ruw water - 1,5 l;
kersen- en lijsterbesbladeren - 4 stuks.

De technologie van het recept voor ingelegde komkommers uit een vat:

De wortel wordt in ringen gesneden, verdeeld in 2 delen.
Alle bladeren, knoflook en peper worden ook gehalveerd.
De bodem van de container is bedekt met een vel mierikswortel en de helft van alle componenten, groenten worden compact geplaatst, de rest van de kruiden en een vel mierikswortel worden eroverheen gegoten.
Er wordt pekel gemaakt en het werkstuk wordt gestort.
Ze zetten de potten in borden, want tijdens het gisten wordt de vloeistof in de kom gegoten. Als het proces voorbij is, sluit u met deksels.

Het is noodzakelijk om de blikken onmiddellijk in een koude kelder te laten zakken.

Vat krokante komkommers voor de winter in potjes met mosterd

Het recept voor de wintervat ingelegde komkommers, geoogst in potten, verschilt qua ingrediënten niet van de eenvoudige klassieke methode. Gebruik alle kruiden zoals gewenst.

Volgorde aanbrengen in:

Na het leggen wordt het werkstuk met water gegoten.
Vierkanten zijn gesneden uit katoen witte stof, zakdoeken of dunne keukenservetten kunnen worden gebruikt.
Giet 3 eetlepels in het midden van de stof. l. zout en 2 el. droge mosterd.
Verpakt in een envelop en bovenop de potten geplaatst.
Sluit af met een deksel en zet op een koele plaats.

Het proces tot het gaar is zal langer zijn, zout en mosterd komen geleidelijk in de vloeistof, de gisting zal erg traag verlopen vanwege de mosterd. In het eindproduct wordt de pekel troebel met sediment op de bodem. Ingelegde komkommers voor de winter worden verkregen als vaten, knapperig, met een scherpe pittige smaak.

Ingelegde komkommers, vanaf een vat voor opslag in een appartement

Gezouten groenten volgens dit recept kunnen worden afgesloten met een sleutel of nylon deksels.

Voor opslag op kamertemperatuur heb je citroenzuur nodig (voor 3 liter, 1/3 theelepel capaciteit)

Voor een boekenlegger kun je druivenbladeren gebruiken, anders is de set standaard.

U kunt ingelegde vatkomkommers in potten maken voor de winter met behulp van de volgende technologie:

De container is gevuld met alle kruiden, de hoeveelheid knoflook en hete peper naar smaak.
Los 3 eetlepels op. l. zout in kokend water en in het werkstuk gebracht, tot de bovenkant gevuld met koud water.
De potten worden afgedekt en 3-4 dagen bewaard voor fermentatie, het resulterende schuim wordt periodiek verwijderd.
Als het proces voorbij is, wordt de pekel in een pan gegoten en gekookt.
De hete vulling wordt teruggevoerd naar het werkstuk, citroenzuur wordt er bovenop gegoten.

Banken worden opgerold of gesloten met deksels.

Vatkomkommers voor de winter zouten in wodkablikjes

Augurken worden bereid volgens traditioneel recept met een standaard set ingrediënten. Neem voor een bak van 3 liter gevuld met groenten 100 g zout en 1,5 liter water. Ze gebruiken rauw, koud water.

Wodka fungeert als een extra conserveermiddel

Het fermentatieproces duurt ongeveer 4 dagen, voeg na voltooiing 1 eetl. l. wodka en gesloten, naar de opslag gestuurd.

Heerlijke komkommers voor de winter met aspirine-achtige ton

Set voor blikken van 3 l:

bessen-, eiken- en kersenbladeren - 4 stuks;
mierikswortelwortel en bladeren;
peperkorrels - 10 stuks;
knoflook - 1-2 tanden;
acetylsalicylzuur - 2 tabletten;
zout - 3 el. l .;
water - 1,5 l.

Kookvat Ingelegde Komkommers:

Potten met groenten en kruiden zijn gevuld met pekel.
De voorbereiding zal 4 dagen ronddwalen.
De pekel wordt opnieuw gekookt, aspirine wordt aan de potten toegevoegd, met kokende vloeistof gegoten.

Rol op en draai om. Na afkoeling worden ze naar de kelder gebracht.

Knapperige vatkomkommers voor de winter zonder sterilisatie

Dit recept maakt heerlijke augurken. Banken zijn verzegeld.

Aandacht! Het is beter om litercontainers te nemen.

Samenstelling:

dille bloeiwijzen;
dragon (dragon);
knoflook;
Groene paprika;
selderij;
mierikswortelwortel en bladeren.

Technologie:

Alle groenten, knoflook en wortel worden gehakt en in verschillende kopjes verdeeld.
Een snufje van alle componenten wordt op de bodem van de container gegooid, het fruit wordt gelegd en de resterende kruiden erop.
Pekel is gemaakt van 1 kg zout en 10 liter water.
De potten worden gegoten, afgesloten met tijdelijke deksels en gedurende 4 dagen bij kamertemperatuur in een kamer bewaard.
Gedurende deze tijd wordt de vloeistof donkerder en verschijnt er een wit neerslag op de bodem en op de vruchten.
Als de gisting voorbij is, wordt de pekel afgevoerd en wordt het werkstuk meerdere keren gewassen in de potten onder de kraan. Dit is nodig om van de witte bloei af te komen.

Water wordt uit de kraan gegoten, klop op het containerlichaam om de lucht eruit te laten en rol het op met een sleutel.

Komkommers zouten in een vatmethode in een plastic emmer

Gezouten zelfgemaakte producten in een plastic emmer worden alleen gemaakt volgens de koude methode. De bladwijzer is standaard voorzien van een set gemeenschappelijke componenten, desgewenst kunt u deze scherp maken.

Belangrijk! De pekel wordt verdund tot een zodanige concentratie dat er een rauw ei tevoorschijn komt (voor 10 liter ongeveer 1 kg zout).

Giet de vruchten. Laat 4 dagen staan, verwijder de vulling, was de groenten en vul de emmer met gewoon koud water. Installeer de pers.

Ingelegde komkommers in een steelpan zoals vat

Hoeveel fruit er naar de emmer gaat, hangt af van de grootte van de groenten en het volume van de container. Het aandeel van de pekel is belangrijk, er wordt 1 eetlepel voor opgelost. l. in een liter water. De set kruiden is standaard, je hoeft ze niet te malen, je kunt takjes zwarte bes of eiken toevoegen.

Gezouten vatgroenten in een pan, recept:

Elke laag groenten wordt bestrooid met pittige kruiden, ze beginnen het ermee te leggen en maken het af.
Giet water in zodat het werkstuk bedekt is, uitgelekt. Deze maatregel is nodig om het volume van de vloeistof te meten.
Pekel wordt gemaakt, gekookt en in een pan gegoten.
Leg er bovenop, zodat de groenten niet drijven, een breed bord en een lading erop.

De emmer wordt in de kelder neergelaten en bedekt met een doek of deksel.

Opslagvoorwaarden en regels

Er wordt geen conserveermiddel gebruikt in augurken, behalve een recept voor opslag in de kamer. Als het warm wordt gelaten, wordt het fruit zacht en zuur.

De houdbaarheid van een gezouten product onder een nylon deksel is ongeveer 8 maanden, opgerold - niet meer dan een jaar

Optimaal temperatuurregime: niet hoger dan +4 ⁰C.

Gevolgtrekking

Ingelegde komkommers in potten, zoals komkommers in een vat - heerlijk, knapperig, met een eenvoudige kooktechnologie. Het product kan worden gemaakt met mosterd en wodka, recepten bieden opslagmogelijkheden onder een ijzeren naad of een nylon deksel. Als het temperatuurregime wordt nageleefd, behouden groenten hun voedingswaarde lang.

Vatkomkommers in een pot voor de winter thuis: stap voor stap recepten, video